Panqueques en el agua: principios generales de cocción
Para la mayoría de las azafatas, la receta de panqueques se asocia exclusivamente con la leche. No todos se arriesgarán a cocinar panqueques en el agua, aunque, al depender de la receta correcta y la consistencia de la tecnología, el producto terminado no será menos sabroso que el tradicional con leche.
Los panqueques en el agua se pueden cocinar, si tiene una intolerancia personal a los productos lácteos, desea reducir el contenido calórico general del producto terminado, mantener una publicación o simplemente no había leche en casa. Además, puedes cocinar panqueques, no solo sin leche, sino también sin huevos, y luego este plato atraerá a aquellos que llevan un estilo de vida vegetariano.
Los panqueques cocidos en agua son finos y calados. Puede servirlos de la manera habitual, en su forma pura, con rellenos y aditivos.
Mientras tanto, vale la pena recordar que incluso cocidos en el agua, los panqueques siguen siendo un plato alto en calorías que no es adecuado para la nutrición dietética. Úsalos mejor por la mañana.
Panqueques en el agua - preparando comida y platos
Si decide freír panqueques en el agua, tome en serio el componente principal del plato. El agua del grifo no es adecuada debido a su rigidez. Puede utilizar agua purificada o agua mineral comprada. Por supuesto, el agua carbonatada no es adecuada.
Además de agua, prepara también huevos, harina, sal, azúcar, aceite vegetal.
Antes de continuar con el proceso, prepare una plancha, un recipiente para la prueba (tazón esmaltado profundo), un cepillo de silicona, una licuadora o una batidora para batir la masa. Recetas de panqueques finos:
Receta 1: Panqueques en el agua
Quizás te confundirá la simplicidad de la receta, pero esta no es una razón para rechazar cocinar tortitas en el agua. Platos de ingredientes obligatorios - soda, extinguida con vinagre. Puedes usar cualquier vinagre, pero lo mejor es tomar una manzana.
Ingredientes Requeridos:
- Agua para panqueques minerales 400 ml
- Huevo 3 piezas
- Soda -1/2 cucharadita
- Harina 10 cucharadas
- Vinagre 2 cucharadas
- Azúcar
- sal
- Aceite de girasol
Método de preparación:
- En un recipiente hondo, batir los huevos, verter en agua mineral y mezclar bien. Añadir el azúcar y la sal a la masa.
- En una cucharada de vinagre, vierta la soda y agregue la mezcla al tazón.
- Agrega harina a los platos. Entra lentamente, revolviendo constantemente la masa. La masa adecuadamente cocida para panqueques en el agua no debe contener bultos.
- Vierta el aceite vegetal (2-3 cucharadas) a la masa y mezcle bien.
- Antes de comenzar a freír los panqueques, engrasa la sartén con aceite.
¿Cuántos panqueques se mezclan en agua? Freír los panqueques por un minuto de cada lado.
Receta 2: Tortitas de maíz en agua
Si en lugar de la harina habitual usar maíz, los panqueques en el agua se tornarán de color amarillo brillante y con un sabor agradable inusual. Sirva estos panqueques con mermelada agridulce - arándano o cereza. Antes de freír los panqueques de maíz en una sartén, deje reposar la masa durante una o dos horas para que la harina de maíz se hinche. Ingredientes Requeridos:
- harina de maíz 5 cucharadas
- harina de trigo 5 cucharadas
- Huevo 3 piezas
- Agua para tortitas purificadas 400 ml
- Para hornear en polvo para la masa 1 \ 2 cucharadita
- sal
- Azúcar
- Aceite vegetal
Método de preparación:
- En primer lugar, separe las claras de las yemas.
- Batir las proteínas con sal con una licuadora para formar una espuma densa y gruesa. Para batir mejor las proteínas, enfriarlas previamente en el refrigerador.
- Masa amasada. En un recipiente aparte, baje las yemas, suavemente en el trigo y la harina de maíz, el azúcar, mezcle todo con una cuchara hasta obtener una consistencia uniforme. Añadir el agua mineral, mezclar.
- Vierta la espuma de proteína en la masa, agregue una cucharada de aceite de girasol y vuelva a mezclar hasta que quede suave. Cubra el recipiente con la masa y colóquelo en un lugar cálido durante media o dos horas.
- Freír los panqueques en una sartén y engrasarlos con mantequilla cada vez. Para hacer las tortitas de maíz en el agua bien frita, es suficiente mantenerlas en la sartén durante dos minutos de cada lado.
Receta 3: Panqueques en agua, en ayunas
Si vive un estilo de vida vegetariano o mantiene un ayuno, entonces esta no es una razón para negarse a sí mismo el placer llamado "panqueques". Los panqueques en el agua se obtendrán sin huevos, si los cocina utilizando la tecnología a continuación. El plato terminado lo sorprenderá con su sabor: se trata de panqueques jugosos que se pueden usar en su forma pura, con champiñones o mermelada. Ingredientes Requeridos:
- Agua para panqueques minerales 400 ml
- Vinagre 1 cucharada
- Soda 1/2 cucharadita
- Harina de trigo 2.5 vasos
- sal
- Azúcar
- Aceite vegetal
Método de preparación:
- Caliente el agua para los panqueques a aproximadamente 50 grados.
- En un tazón, mezcle el agua tibia, el vinagre chorreado con vinagre, agregue suavemente la harina tamizada, el azúcar y la sal. Revuelva con una licuadora hasta que esté suave.
- Agregue 2 cucharadas de aceite vegetal a la masa. Freír los panqueques magros en el agua durante un minuto a cada lado.
Receta 4: Panqueques en agua sobre harina de trigo sarraceno
Los panqueques son inusuales, si los cocina con harina de trigo sarraceno. Estos panqueques en el agua se combinan perfectamente con los rellenos de carne: hígado, hígado, carne o pollo con champiñones. Si usted sirve esos panqueques en su forma pura, entonces los más deliciosos son calientes y con cebolla zazharki. Dado que no se utilizan huevos para cocinar, los que ayunan o tienen un estilo de vida vegetariano pueden comer estos panqueques.
Ingredientes Requeridos:
- harina de alforfón 10 cucharadas
- Agua para panqueques minerales 400 ml
- Levadura 20 gramos
- sal
- Azúcar
- Aceite vegetal
Método de preparación:
- Calienta la mitad del agua a 50-60 grados.
- Sumerja la harina de trigo sarraceno en agua fría, revuelva y vierta en agua caliente.
- Disolver la levadura con azúcar. Añadir a la masa, sal, añadir aceite vegetal. Dejar la masa durante media hora para alcanzar.
- Freír los panqueques de alforfón en el agua durante dos minutos por cada lado. Lubrique la sartén con una pequeña cantidad de aceite cada vez antes de freír un panqueque nuevo.
Receta 5: Tortitas de limón sobre agua
Las tortitas de postre en agua con sabor a limón seguramente vendrán a tu gusto.
Ingredientes Requeridos:
- Agua para panqueques minerales 400 ml
- Huevo 3 piezas
- Cáscara de limón
- Harina 10 cucharadas
- sal
- Aceite vegetal
- Vinagre 1 cucharada
- Soda 1/2 cucharadita
- vainilla
Método de preparación:
- En un plato hondo, batir los huevos con una licuadora, agregar agua mineral, sal y azúcar.
- Añadir la soda con vinagre a la masa.
- Agregue gradualmente harina tamizada a la masa, revolviendo constantemente para evitar los grumos.
- Agregue aceite vegetal a la masa y agregue la ralladura de limón y la vainilla. Revuelva de nuevo.
Freír los panqueques de limón en agua en una sartén de grasa caliente, engrasada con mantequilla, de uno a dos minutos por lado hasta que se doren.
Panqueques en el agua: secretos y consejos de los mejores chefs
- Si la receta requiere el uso de vinagre, dé preferencia a la manzana natural.
- ¿Cuál es el mejor relleno para tortitas cocidas en agua? Si cocinas tortitas dulces, espolvoréalas con azúcar en polvo, engrasa con mermelada, mermelada, salsa de frutas.
- Si cocinó panqueques frescos y sabrosos en el agua, el hígado, el huevo con arroz hervido, el pescado salado con mantequilla, el pollo con champiñones y el queso rallado son excelentes rellenos.
- Las tortitas de postre en el agua se pueden cocinar con canela y vainilla. También puede utilizar la ralladura de cítricos para obtener un aroma agradable en el plato terminado.
- Si usa harina de trigo para hacer panqueques, cámbielos antes de agregarlos a la masa. Los panqueques en el agua se obtendrán solo si no hay grumos en la masa. La masa integral es muy difícil de llevar a un estado uniforme.
- Para hacer el panqueque más sabroso, una vez que se retira de la sartén, engrasa con una rodaja de mantequilla.
- Las tortitas en agua se hacen mejor en una sartén de hierro fundido.
- Si espolvorea sal sobre la sartén, los panqueques no se pegarán a ella durante la fritura.
- Si quieres hacer panqueques en agua de la forma en que los eslavos los cocinaron hace unos siglos, agrega cebolla picada fina o zanahorias ralladas a la masa ya preparada.
