Los panqueques ocupan un nicho especial en el negocio culinario, ya que son uno de los platos de harina más comunes. Se preparan en forma de levadura (esponja y sin esponja) y masa sin levadura. Muchos expertos culinarios intentan hacer algo exquisito y único de este plato cotidiano.
Por lo tanto, los pasteles de tortitas con crema cuajada se han convertido en una excelente alternativa a los postres con mantequilla, proteínas o relleno de natillas. Los panqueques son simplemente perfectos para el papel de los pasteles, porque se empapan rápida y fácilmente, se combinan perfectamente con una masa de cuajada, y cualquier ama de casa sin experiencia en el hogar puede hornear y hacer una obra maestra dulce sin ningún problema.
Pastel de cuajada hecho con tortitas rusas clásicas
Ingredientes requeridos:
· Harina - 500 gr.
· Leche - 500 ml;
· Sal - 5 gr.
· Huevo de gallina - 3 uds.
· Mantequilla - 50 g;
· Azúcar - 30 g .;
· Levadura húmeda - 20 g.
· Un trozo de grasa.
Productos esenciales para la crema:
· Requesón - 120 gr.
· Crema de 35% - 320 gr.
· Azúcar Icing - 100 gr.
Cocinar el postre de panqueques:
1. Lo primero es preparar el brew: vierta la leche en una cacerola y caliente a fuego lento, agregue la levadura molida y húmeda y la mitad de la cantidad de azúcar, revuelva hasta que la levadura se disuelva y agregue un tercio de la harina.
2. Consejo: la temperatura de la leche debe corresponder a la temperatura del cuerpo: es necesario dejar caer algunas gotas en la muñeca y, si está tibia, la leche está lista.
3. Mezcle todo a fondo, cúbralo con una toalla de algodón y envíelo a un lugar cálido durante 30 minutos. 4. Cuando llegue el opara, agregue las yemas, la sal con la mantequilla derretida, el azúcar restante y mezcle hasta que quede suave, y las claras con una batidora hasta que se endurezcan.
5. Vierta la harina restante en la masa, agregue la espuma de proteína y amase suavemente hasta que quede suave.
6. Luego, freír los panqueques en una sartén precalentada, periódicamente engrasada con manteca de cerdo.
7. Consejo: para lubricación, puede usar un tenedor que se adhiera a un pedazo de tocino de cerdo.
8. Coloque los panqueques terminados en un plato hasta que se enfríen.
9. Mientras tanto, prepare la crema: saque la cuajada del refrigerador y frótela dos veces a través de un tamiz de grano fino en un tazón.
10. Ponga la crema en el tazón de la batidora y comience a batirlos a baja velocidad. Cuando la mezcla comience a espesar, agregue el polvo y haga que la masa adquiera una consistencia espesa.
11. Agregue la masa de crema al puré de queso cottage y mezcle con una espátula hasta que quede suave.
12. En el plato, a su vez, prepare los panqueques y engráselos con crema.
13. Consejo: los panqueques son muy delicados y delgados, por lo que es mejor lubricar el mango de una cuchara o tenedor, ya que la crema se repartirá de manera uniforme.
Para decorar tortitas listas de requesón con fruta rebanada.
Pastel de tortitas de chocolate con crema cuajada y cerezas glaseadas
Productos de masa:
· Leche - 500 ml;
· Cacao en polvo - 10 g.
· Huevo de gallina - 2 uds.
· Harina - 300 gr.
· Sal - 2 gramos;
· Mantequilla - 10 g.
· Aceite refinado (para asar) - 10 ml.
Ingredientes para queso cottage:
· Requesón - 150 gr.
· Crema (33% y más) - 200 gr.
· Azúcar en polvo - 85 gr.
· Cerezas (frescas o congeladas) - 250 g;
· Agua - 50 ml;
· Azúcar - 30 gr.
Prepare el pastel de la siguiente manera: 1. Mezcle los huevos con leche y sal, agregue la harina, cernida con soda y cacao. Amasar la masa para evitar grumos, y mantener la masa durante 10 minutos.
2. Consejo: si hay grumos, filtre la masa líquida a través de un tamiz.
3. Caliente la sartén bien, vierta el aceite refinado y, después de un par de segundos, vierta la mitad del cucharón de sopa. Gire rápidamente el asa de la sartén para que la masa se distribuya de manera uniforme y delgada. Freír los panqueques por ambos lados y extender sobre una placa plana.
4. Mientras tanto glasea las bayas: vierte agua en una cacerola con un fondo espeso, vierte las cerezas sin semillas con azúcar, hierve y hierve a fuego lento durante unos 5 minutos a fuego lento.
5. Consejo: si las cerezas son agrias, puedes agregar azúcar.
6. Saque del refrigerador el requesón seco y suave, aplastelo con una batidora hasta que quede suave.
7. Consejo: si la cuajada es granulosa y gruesa, es necesario pasarla por un tamiz dos veces.
8. Y luego agregue al tazón la crema con el polvo y la batidora, revuelva hasta obtener el compuesto completo de los componentes de la crema.
9. Consejo: si los dulces son pequeños, agregue más polvo.
10. A continuación, debe recoger el postre: colocan una torta fina de chocolate en un plato plano, distribuyen el relleno sobre todo el diámetro y colocan una pequeña cantidad de cerezas encima, así que tome turnos hasta el último panqueque.
En el contorno de la tortita superior de un pastel de tortitas ya preparado con crema de requesón, puede verter una salsa de cereza roja, formando así hermosas manchas brillantes.
Pastel de panqueques estilo mexicano con crema de cuajada
Ingredientes para capas de pastel:
· Harina - 320 gr.
· Agua tibia - 120 ml;
· Sal - 2 gramos;
· Mantequilla - 65 gr.
Ingredientes esenciales para la crema: · Requesón - 450 gr.
· Crema agria - 125 gr.
· Azúcar - 125 g .;
· Pasas - 40 gr.
Preparación de la torta:
1. En un recipiente hondo, mezcle la harina tamizada, la sal y la mantequilla derretida, vierta gradualmente en agua tibia y amase la masa hasta obtener una consistencia espesa.
2. Luego, forme bolitas del tamaño de un huevo de gallina, sosténgalas durante 15 minutos. En la película de comida.
3. Luego haga rodar cada bola del tamaño de una placa ordinaria.
4. Hornee los panqueques en una sartén engrasada ya fuego medio por cada lado durante 2 minutos.
5. Mientras se enfrían los panqueques, combine el requesón suave y seco, la crema agria y el azúcar en un tazón para batir, batir hasta que esté suave. Añadir las pasas y la espátula para mezclar.
6. Formación de torta de requesón de panqueques: coloque los panqueques alternativamente en una bandeja y cúbralos con crema para cuajar. En los lados distribuye la crema restante y alinéalos con una espátula o un cuchillo.
Pastel de panqueques de manzana con crema cuajada
Ingredientes para panqueques:
· Crema de 10% - 200 ml;
· Harina - 400 gr.
· Leche - 200 ml;
· Manzanas - 210 gr.
· Levadura húmeda - 25 g .;
· Huevo de gallina - 2 uds.
· Azúcar - 20 gramos;
· Sal - 5 gr.
· Aceite refinado de girasol - 10 ml.
Productos esenciales para la crema:
· Requesón - 350 gr.
· Azúcar - 100 g .;
· Crema agria - 100 gr.
· Ralladura de 1 limón.
Cómo hacer un pastel:
1. Para hacer la masa, es necesario calentar la leche (a una temperatura de 30-35 ° C), disolver el azúcar con levadura, verter la harina tamizada gradualmente, llevar la masa a una crema agria espesa y poner a fermentar en un lugar cálido.
2. En este momento, es necesario hornear las manzanas, separar la piel y frotar la pulpa a través de un tamiz. 3. Cuando la masa comience a asentarse o después de 30 minutos, mezclarla con una espátula con compota de manzana, harina, sal y huevos.
4. Diluya la masa espesa hasta obtener una consistencia más fina (como la crema agria con grasa) con una crema tibia y colóquela en un lugar cálido para volver a aumentar el volumen durante 30 minutos.
5. Vierta el aceite en la sartén y, después de que aparezca el humo con un ligero olor a quemado, comience a freír los panqueques.
6. Mientras los panqueques se enfrían, la masa de cuajada se pasa por un tamiz de malla fina. Se le agrega crema agria con cáscara de limón rallada y azúcar. Todos los productos se empujan a través de un mezclador de inmersión en una masa homogénea.
7. Consejo: antes de quitar la cáscara, el limón debe lavarse con soda bajo agua corriente.
8. Coloque los panqueques en un plato redondo y extiéndalos con crema de requesón.
Con este pastel de panqueques, es mejor servir café con canela o chocolate caliente.
Pastel de panqueques con requesón y crema agria
Componentes de la masa:
· Leche - 750 ml;
· Harina - 320 gr.
· Mantequilla - 50 g .;
· Huevo de gallina - 2 uds.
· Azúcar - 5 g .;
· Sal - 5 gr.
· Aceite de girasol refinado - 10 gr.
Productos de cuajada:
· Requesón - 200 gr.
· Yema - 2 piezas.
· Mantequilla - 50 g;
· Azúcar - 20 gr.
Ingredientes de salsa:
· Azúcar - 100 g .;
· Crema agria - 350 gr.
· Canela - pellizco.
Postre de cocina:
1. Vierta azúcar y sal en el tazón de la batidora, bata los huevos uno por uno y bata todo con una batidora hasta que quede esponjoso.
2. Agregue la mantequilla derretida, la mitad de la leche y la harina tamizada a la mezcla de huevo. A la velocidad mínima, revuelva todo con una batidora hasta que esté suave y agregue la leche restante. Y reservar para el tiempo de preparación del relleno. 3. Consejo: si todavía tienes grumos, puedes colar la mezcla a través del drushlag.
4. Usando un colador, omita dos veces la masa de cuajada seca, agregue la mantequilla blanda, las yemas de huevo con azúcar y rompa a fondo todo en el recipiente de la licuadora.
5. Consejo: si el requesón está un poco mojado, pero envíelo a Drushlag, ponga un platillo con una presión y espere 30 minutos.
6. Vierta la mantequilla refinada en una sartén caliente, caliéntela y hornee los panqueques.
7. Las tortitas preparadas en el lado que está más frito deben extenderse con una capa delgada y uniforme de masa de cuajada, doblar en forma de libro y freír por ambos lados en una sartén engrasada. Y espera hasta que se enfríe.
8. Bate la crema agria gruesa con azúcar y canela en un tazón.
9. Extienda dos panqueques doblados en un plato, formando un círculo y sin untarlos con crema agria con una cuchara. Habrá un postre en 10 tales tortas de panqueques.
Una torta de panqueques con crema de cuajada se puede servir en un platillo con un par de bolas de helado de chocolate.
Pastel de panqueques holandés con crema cuajada
Productos esenciales para panqueques:
· Crema - 125 gr.
· Huevo de gallina - 5 uds.
· Mantequilla derretida - 10 g.
· Harina - 120 gr.
· Sal - 2 gramos;
· Azúcar - 100 g .;
· Ralladura de 1 limón.
Ingredientes para crema de cuajada:
· Crema agria - 150 gr.
· Requesón - 300 gr.
· Azúcar Icing - 100 gr.
Preparación paso a paso:
1. En diferentes cuencos profundos dividir cada huevo en blanco y yema.
2. Consejo: antes de usar los huevos, debe lavarse bien con soda bajo agua corriente y limpiar hasta que esté seco.
3. Agregue azúcar a la masa de la yema y batir con una batidora hasta obtener un color claro. Vierta la crema, ponga una pequeña cantidad de ralladura y harina tamizada, y luego mezcle todo completamente con una batidora a la velocidad máxima. 4. Limpie con un batidor los blancos de sal con sal hasta el momento en que no se caiga la masa al girar el recipiente.
5. Combine cuidadosamente la espuma de proteína con la masa de yema, para que no se asienten, y coloque el recipiente con la masa en agua fría.
6. Calienta la sartén, vierte la mantequilla derretida y fríe los panqueques por ambos lados.
7. Consejo: extender la masa en una sartén es dos veces más de lo habitual, ya que los panqueques deben ser un poco más gruesos.
8. Mientras los panqueques se están enfriando, prepare la crema: dos veces la masa de cuajada se pasa por un colador, la crema con el polvo se bate y ambas mezclas se mezclan para formar una crema espesa y fuerte.
9. Extienda alternativamente tortitas-panqueques en un plato redondo y aplique crema de cuajada sobre ellos con una cuchara.
El cacao o el té negro fuerte con leche estarán en armonía con la torta de panqueques con crema de requesón.
Hermoso, sabroso y, lo más importante, útil: este es el secreto de la torta de panqueques con crema de cuajada. Increíblemente ligero y bastante simple de preparar, decorará cualquier cena diaria o ceremonial.
