Pincel sobre leche - deliciosos crujidos! Recetas y secretos de la cocción de pincel fino y exuberante en leche

Pincel sobre leche - deliciosos crujidos! Recetas y secretos de la cocción de pincel fino y exuberante en leche

Brushwood es un plato tradicional de nuestra cocina.

Los productos de masa retorcida son fritos, crujientes, ligeros y muy fragantes.

¡Es hora de cocinar!

Pincel en leche - Principios generales de preparación

La leche para masa se utiliza principalmente entera. Pero hay recetas para la leche agria o la leche agria. También agregue huevos o solo yemas a la masa, ponga sal, azúcar y, por supuesto, harina. Para la madera de pincel hacer una masa dura para rodar. En la receta tradicional, la capa se hace lo más delgada posible. Pero hay opciones de exuberante pincel con soda o levadura.

Cómo hacer maleza

Hay muchas maneras de hacer maleza. Los artesanos elaboran productos de diferentes formas. Pero lo más común es la forma clásica. Se utiliza tanto para productos delgados como esponjosos.

Cómo hacer maleza:

1. Enrollar la masa en una tortilla. Si hay mucho de eso, es mejor dividirlo en varias partes.

2. Cortar la capa en tiras de hasta cinco centímetros de ancho.

3. Ahora las tiras deben cortarse para obtener rectángulos. Se puede cortar diagonalmente, obtener diamantes.

4. En cada pieza se realiza un corte central.

5. Ahora necesita tomar la punta de cada lado y empujarla hacia el orificio central, girarla ligeramente.

Los productos en forma de freír están siempre en una gran cantidad de grasa. El aceite refinado es el más utilizado. La maleza se prepara en pequeñas porciones, se saca en papel o en bandejas grandes y se enfría de esta forma. Luego el plato está bellamente diseñado con diapositivas, las capas se cubren con azúcar en polvo.

Pincel fino en leche

La receta clásica de la maleza en leche. Los productos de esta masa son finos, ligeros y crujientes. La manteca de cerdo se usa tradicionalmente para freír - grasa de manteca sobre rellena. Pero todo sale perfectamente en aceite de girasol sin perfume.

Ingredientes

• harina;

• 2 huevos;

• 0.5 tazas de leche;

• 1 cucharada de azúcar;

• pizca de sal;

• Aceite para freír, polvo para la decoración.

Cocinar

1. En un bol, rompa dos huevos a la vez, agregue azúcar y un poco de sal. Batir bien, pero no es necesario usar un mezclador. Puedes hacer esto con un tenedor.

2. Agregue la leche regular, revuelva.

3. Ahora es tiempo de harina. Debe ir alrededor del cristal. No nos arrepentimos de la harina, agregue hasta que la masa se vuelva escarpada, elástica. Amasar bien.

4. Poner el bulto en la bolsa, dejarlo durante diez minutos. Usted simplemente puede cubrir con un recipiente invertido. Durante este tiempo, la prueba será aún más elástica, será más fácil trabajar con ella.

5. Ahora divida la masa en varias partes, enrolle tortas delgadas de hasta tres milímetros, corte y forme la maleza. Cómo esculpirlo correctamente, lo describimos un poco más arriba.

6. Calentar la freidora profunda. Es mejor usar una cacerola alta o un caldero.

7. Freír la maleza en aceite caliente hasta que adquiera un color rosado, verter algunas cosas sobre ella. No deben estar en contacto entre sí.

8. Retire la maleza terminada sobre papel, deje escurrir el exceso de aceite. Luego apilar en platos. Decorar con polvo, puedes agregarle vainilla.

Pincel en leche y crema agria

Para tal pincel la masa se prepara con leche y crema agria. También viene con yemas de huevo. Las proteínas no se agregan, se pueden usar para otros platos, por ejemplo, agregar a la tortilla o hacer merengue. Ingredientes

• 120 g de leche;

• 3 yemas;

• 1 cuchara con una diapositiva de crema agria;

• Cucharada de azúcar, sal;

• destripador de pellizcos;

• Harina, cuanto saldrá;

• 400 ml de aceite (para grasa profunda);

• vainilla;

• 0.5 tazas de polvo (para espolvorear).

Cocinar

1. Obtenemos masa sobre las yemas. Para hacer esto, ponga las tres piezas en un tazón, ponga azúcar y una pizca de sal, y muela.

2. Agregue la crema agria a las yemas, frote hasta que quede suave y vierta la leche. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

3. Agregue la harina, que mezclamos con una pizca del desgarrador, agregue un poco, prepare la masa elástica. Saldrá un poco áspero. Ponlo en una bolsa para que la masa se ablande y descanse. 20 minutos es suficiente.

4. Durante este tiempo necesitas preparar todo lo que necesitas. Vierta el aceite en un recipiente grande, prepare un papel sobre el que se secará la maleza, mezcle el polvo con vainilla para que la capa se vuelva aromática.

5. Queda por adelgazar la masa, hacer la maleza, freírla en grasa profunda.

6. Seque los productos terminados en papel que absorba el exceso de grasa, póngalos en un plato y pulverice las capas con polvo.

Pincel sobre leche con vodka

Una característica de los productos de esta prueba es la formación de ampollas. Pequeños granos aparecen en la maleza a causa de vodka. En su lugar, puede usar otra bebida alcohólica, pero fuerte, por ejemplo, brandy, licor de luna.

Ingredientes

• 2 yemas;

• 2 cucharadas de azúcar;

• 1 cucharada de vodka;

• 0.25 taza de leche;

• 1 cucharadita. aceites;

• harina.

Cocinar

1. Batir las yemas con azúcar, agregar una pizca de sal para realzar el sabor.

2. Agregue la leche, revuelva.

3. Ahora gire vodka u otra bebida alcohólica.

4. Luego vierta la harina, mientras amasa, agregue un poco de aceite vegetal a la masa. Basta una cucharadita. 5. Haga una masa elástica y gruesa, recuerde bien que se vuelve homogénea, déjela por diez minutos.

6. Forme una forma clásica de pincel o haga cualquier otro producto, como rosas o flores.

7. Freír las cosas fritas, fresco.

8. Ponga el plato en la diapositiva. Decorar con el polvo.

Pincel en leche de levadura

A pesar de la adición de levadura a la masa para la maleza en la leche, los productos se preparan delgados. Durante la fritura, espesan un poco, pero solo un poco. Esta masa tolera perfectamente la congelación, por lo que una parte se puede quitar inmediatamente.

Ingredientes

• 8 g de levadura;

• 0.5 tazas de leche;

• 120 g de margarina;

• 2 cucharaditas. azucar

• 2.5 tazas de harina;

• 1/2 cucharadita. sales;

• Aceite y polvo.

Cocinar

1. Calentar la leche. Vierta el azúcar en la receta, la levadura, media cucharadita de sal. Revuelva

2. La margarina se derrite y se enfría. Añadir a la mezcla de leche. Puedes usar mantequilla para la masa. Revuelva

3. Añadir la harina, amasar la masa espesa. Déjalo descansar por un cuarto de hora, no hace falta más. La levadura tampoco debe ser descartada por adelantado.

4. La prueba saldrá en algún lugar de 600 gramos. Puede usar todo o solo una parte a la vez, eliminando las sobras en el congelador o simplemente en el refrigerador.

5. Extender ligeramente, hacer maleza.

6. Freír hasta que estén tiernos. Después de enfriar, pulverice el cepillo con polvo.

Exuberante pincel con leche agria

Receta de aire, suave y exuberante pincel sobre leche agria. Es mucho más rápido cocinarlo, porque la masa no requiere laminación delgada.

Ingredientes

• 300 ml de leche agria;

• 3 cucharadas de azúcar;

• 1 cucharadita. sin una colina de sal;

• huevo;

• 2/3 cucharadita. soda

• 20 ml de aceite; • Harina, grasa profunda, polvo.

Cocinar

1. Deje la leche agria en una habitación caliente, no debe estar fría. O bien caliente un poco, pero asegúrese de que el producto lácteo fermentado no se enrolla.

2. Agregue la soda, revuelva.

3. Después de un minuto, agregue sal, azúcar, vierta aceite vegetal en la receta.

4. Aplasta un huevo, revuelve.

5. Agregue tanta harina que la masa era como para pasteles. Eso no está muy bien, pero no se extendió sobre la mesa.

6. Cubrir con una servilleta de tela, dejar calentar.

7. Después de quince minutos, extender hasta un espesor de 4 milímetros. Cortar en trozos, torcer cada uno en la maleza.

8. Pincel suave asado y fino. Vierta en el aceite una gran cantidad de aceite, los productos fritos son rosados ​​y esponjosos.

9. Decore el plato terminado con polvo, pero solo después de enfriar.

ramita desmenuzable en leche con levadura en polvo

Receta de masa para maleza desmenuzada. Para hacerlo así, agregar la mantequilla y el ripper al horno. Se puede tomar margarina, pero de buena calidad.

Ingredientes

• harina 500 g;

• 100 ml de leche;

• 2 huevos;

• 0.3 cucharaditas. sales;

• 3 cucharadas de azúcar;

• 100 g de aceite;

• 1 cucharadita. destripador

• 1 cucharada de vodka (opcional);

• polvo para espolvorear, aceite para freír.

Cocinar

1. Derretir la mantequilla inmediatamente, dejar reposar, enfriar.

2. Tamice la harina en un tazón grande, pero no todos. 400 gramos es suficiente por ahora. Inmediatamente mezclar con el desgarrador, puede hacerlo directamente en el tamiz.

3. Prepare un pozo, agregue sal, huevos y azúcar, vierta la leche, mezcle un poco los productos en el pozo.

4. Ahora es el momento de agregar la mantequilla derretida. Si le agregas alcohol a la masa, hazlo con mantequilla. 5. Amasar la masa. Primero, pase una cuchara por el orificio, aumentando gradualmente el diámetro. Si es necesario, rellene la harina restante.

6. Deje reposar la masa durante media hora, cubierta con comida o envoltura de plástico.

7. Extender la capa, formar un pincel fino.

8. Freír los productos de la forma habitual en grasas profundas, cuando se sirvan decorados con polvo.

Pincel en la leche: consejos y trucos útiles

• El azúcar se agrega a la masa no solo para el sabor, sino también para el color. Si se agrega menos que lo normal, los productos no podrán freír bien, resultarán grises e inteligentes. Pero si cambias, será aún peor. La maleza empezará a quemarse rápidamente y aparecerán quemaduras en ella.

• Si coloca la maleza en una freidora poco caliente, la masa comenzará a absorber mucha grasa. Si la mantequilla está demasiado caliente, la corteza se endurecerá demasiado rápido y los productos quedarán sin hornear.

• La maleza terminada puede ser decorada no solo con polvo. Los productos se pueden regar con miel, leche condensada, espolvorear con nueces o semillas de amapola en la parte superior. ¡Deja que el plato habitual brille con nuevos gustos!

• Si los trozos pequeños de madera de arbustos están en la grasa profunda, por ejemplo, si los trozos se cortan de la masa o si una parte se desprende, entonces se deben retirar. De lo contrario, las piezas se quemarán, estropearán el sabor del aceite, la siguiente tanda de maleza.

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