Kefir es un producto sabroso y saludable que siempre se puede utilizar en la cocina.
Desde allí puede cocinar una variedad de pasteles: tortas, tortitas, tortitas, kulebyaka y, por supuesto, deliciosas y delicadas tortas.
Pastel en kéfir: recetas, principios generales de cocina
Para hacer un pastel en kéfir, use un producto de cualquier contenido de grasa. Lo principal es que, a diferencia de, por ejemplo, los panqueques o panqueques, el kéfir debe ser fresco, sin ningún indicio evidente de acidificación.
Harina antes de cocinar se recomienda tamizar. Gracias a este sencillo procedimiento, la masa subirá bien y los pasteles terminados quedarán tiernos y aireados.
Y entonces no hay dificultades. Para hornear el pastel, todos los ingredientes de la masa se mezclan y se hornean en forma engrasada. Relleno o crema para pastel en kéfir se usa ya sea según la receta, o según su criterio.
Decoran pasteles principalmente con cremas, glaseado, nueces, azúcar en polvo, leche condensada, chocolate rallado, chips de coco, bayas y frutas.
1. Receta para pastel en kéfir ministerial
Ingredientes para shortcake:
• cuatro huevos;
• un vaso de harina;
• un vaso de azúcar;
• un vaso de kéfir;
• un vaso de amapola;
• Una cucharadita de refresco sin un deslizamiento.
Ingredientes para la crema:
• banco de leche condensada;
• paquete de aceite;
• cuatro cucharadas de cacao;
• Nueces opcionales.
Método de cocción:
1. En la víspera de la cocción, ponga los huevos en un tazón, agregue las semillas de amapola y mezcle bien. Poner en la nevera, cubrir el recipiente con una tapa o una película adhesiva.
2. Después de aproximadamente 12-15 horas, retire el tazón de amapola del refrigerador.
3. Vierta el azúcar, revuelva hasta que todas las partículas de azúcar se disuelvan. 4. Vierta el kéfir, vierta soda, no lo apague. Revuelva una vez más.
5. Vierta en pequeñas porciones de la harina tamizada, sin olvidar todo el tiempo para interferir con la masa, de lo contrario se forman grumos de harina, que luego deben eliminarse por un largo tiempo.
6. Caliente el horno a 180 grados, póngalo por 5 minutos en una forma de limpieza en seco, que utilizará para hornear el pastel. Debido al hecho de que usted vierte la masa en una forma caliente, la torta se horneará bien y se levantará.
7. Cubra la forma con pergamino, cepille con aceite. Vierta en un tercio de la masa de amapola.
8. Hornear durante unos 15 minutos hasta que estén doradas.
9. Repita lo mismo con la masa restante usando un nuevo pergamino. Al final, debe obtener 3 Korzh.
10. Coloque las tortas confeccionadas en hojas de papel hasta que se enfríen.
11. Mientras la base para el pastel en kéfir se está enfriando, prepárese para preparar la crema.
12. Ablande la mantequilla, pero no la derrita. Esto se puede hacer sacándolo del refrigerador durante unas horas en un plato.
13. Agregue la leche condensada y el cacao en polvo, mezcle bien con una batidora o un batidor hasta que quede suave. El color de la crema debe ser un delicado tono marrón claro. Si lo desea, puede agregar nueces picadas finamente.
14. Perfore los pasteles enfriados en varios lugares con un cuchillo, para que la masa esté mejor empapada, y el pastel saldrá más jugoso y sabroso.
15. Engrase todos los pasteles con crema, decore la parte superior del pastel con kéfir de la forma más conveniente: puede ser nueces, bayas, frutas confitadas, rociado o glaseado.
16. Guarde el pastel terminado en el refrigerador por al menos 6 horas.
2. Receta de pastel de yogur "Almond-lemon"
Ingredientes para shortcake:
• 250 gramos de mantequilla dulce;
• dos vasos de harina;
• un vaso de azúcar;
• dos cucharaditas de polvo de hornear; • un vaso de kéfir;
• Pelar con dos limones;
• seis proteínas de huevo;
• media cucharadita de vainilla;
• un cuarto de cucharadita de soda;
• Un vaso de almendra molida.
Ingredientes para el jarabe:
• tres cucharadas de jugo de limón;
• Media taza de azúcar en polvo.
Método de cocción:
1. Ya que la torta se prepara muy rápidamente, inmediatamente ponga el horno a calentar a 180 grados.
2. Tamizar la harina en un recipiente hondo con polvo de hornear.
3. En otro tazón, batir la mantequilla ablandada con media taza de azúcar y ralladura. Cuando frote la ralladura, tenga cuidado, frote para que no toque la parte blanca del limón, de lo contrario la torta tendrá un sabor amargo. Al final, deberías tener una masa cremosa.
4. Vierta el kéfir en la mezcla de mantequilla y vierta lentamente la harina y la vainilla, interfiriendo todo lo posible en la masa.
5. Ponga la masa a un lado, mientras tanto bata las claras en un recipiente pequeño.
6. Agregue el azúcar restante a las proteínas, continúe batiendo hasta que la espuma resultante sea fuerte y no fluya hacia afuera cuando se dé vuelta el recipiente.
7. Transfiera las proteínas a la masa, suavemente, sin movimientos intensos y caóticos, agite la masa.
8. Por último, poner las almendras picadas en la masa.
9. Poner la masa en la forma, hornear durante 1 hora.
10. Mientras tanto, mezcle el jugo de limón con el azúcar en polvo en una cacerola, coloque la mezcla en un fuego pequeño. Revuelva hasta que se forme el jarabe fragante.
11. Retire el pastel terminado del horno, haga pinchazos con un cuchillo y cúbralo con el jarabe de limón caliente.
12. Tan pronto como se enfríe el pastel de kéfir, póngalo en el refrigerador por 2-3 horas.
3. Receta de pastel de kéfir "Kokosanka con jengibre y miel"
Ingredientes para shortcake: • 150 gramos de azúcar;
• dos cucharadas de cacao;
• 160 ml de kéfir;
• 30 ml de aceite vegetal;
• 300 gramos de harina;
• una cucharada de miel;
• una cucharadita de jengibre rallado;
• Una cucharadita de vinagre de soda apagada.
Ingredientes para el relleno:
• 200 gramos de chips de coco;
• 50 ml de jarabe de azúcar;
• 200 gramos de mantequilla;
• Un vaso de leche.
Ingredientes para la crema:
• 0.5 litros de crema 33%;
• una cucharadita de jugo de limón;
• Una tercera taza de azúcar en polvo.
Método de cocción:
1. Mezcle el azúcar y el cacao con kéfir hasta que todo el azúcar se haya disuelto.
2. Agregue una cucharada de miel, jengibre, vierta el aceite vegetal, mezcle.
3. Apague la soda sobre la mezcla, agregue la harina tamizada.
4. Revuelva la masa a fondo para que no quede un solo bulto, la masa debe resultar delicada y uniforme en un agradable color beige-marrón.
5. Vierta la masa en una forma engrasada, hornee a 180 grados durante aproximadamente media hora. Puede verificar la preparación con un palillo de dientes, pero no debe hacerlo demasiado, para que la torta no se seque.
6. Retire la torta, enfríe, corte longitudinalmente en dos partes.
7. Verter las virutas de coco durante media hora con el jarabe de azúcar. Después del tiempo asignado, transfiera la masa a la sartén.
8. Verter la leche, poner la mantequilla ablandada. Hervir el relleno, revolviendo lentamente, pero lentamente hasta que espese.
9. Para la crema, caliente la crema, vierta el jugo de limón, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, luego dóblelo sobre un tamiz o gasa para obtener un vaso de suero. Agregue el azúcar helado a la masa restante del enfriado y batir bien.
10. Ponga el primer pastel en un plato grande y plano, cepille con relleno, cúbralo con el segundo pastel y vierta sobre la crema.
11. Antes de servir, dejar en la nevera durante 3 horas.
4. Receta de pastel de kéfir Medovik
Ingredientes:
• 500 ml de kéfir;
• dos vasos de azúcar;
• dos huevos;
• dos vasos de harina;
• media cucharadita de soda;
• tres cucharadas de miel;
• 200 gramos de crema (crema agria, crema, chocolate).
Método de cocción:
1. Mezcle el azúcar con los huevos, agregue la harina (preferiblemente tamice antes de cocinar), vierta el kéfir. Mezclar bien.
2. Añadir la miel a la masa. Si no es líquido, confitado, puede descongelarlo en un baño de agua o en un horno de microondas.
3. Agregue el refresco y mezcle bien.
4. Vierta la masa en una forma engrasada. Para todos los pasteles que resulten del mismo tamaño, use un cucharón. Para un pastel hay aproximadamente dos herederos de masa.
5. Hornee pasteles durante 15 minutos en un horno calentado a 190 grados.
6. Coloque los pasteles terminados en hojas de papel, separados unos de otros, para que no se peguen entre sí.
7. Cuando todos los pasteles estén listos (generalmente salen 6-7 piezas) y se enfríen, haz un pastel de ellos, empapándolos con tu crema favorita.
8. Lubrique la crema y los lados, y la parte superior de la torta en yogur. Decore como desee.
9. Guarde el pastel durante 8-12 horas en el refrigerador. Cuanto más tiempo permanezca allí, mejor será empapado y, en consecuencia, más sabroso resultará.
5. Receta de pastel para yogur "Tocón de crisol"
Ingredientes para shortcake:
• un vaso de azúcar;
• dos huevos;
• un vaso de kéfir;
• un vaso de mermelada de grosella negra o cereza sin semillas;
• dos vasos de harina;
• Dos cucharaditas de soda.
Ingredientes para crema:
• 200 ml de jarabe de azúcar;
• 500 gramos de crema agria;
• 130 gramos de azúcar.
Método de cocción:
1. Batir los huevos con azúcar. Vierta la mermelada en la mezcla y mezcle bien.
2. Vierta el kéfir en una cacerola grande y vierta soda, revuelva. Tenga en cuenta que cuando interactúan, estos dos ingredientes comienzan a formar espuma, así que tome los platos que sean adecuados para su tamaño. 3. Vierta los huevos en el kéfir con azúcar y mermelada, vierta la harina tamizada. Revuelva bien.
4. La masa no debe resultar gruesa, un poco más gruesa que en los panqueques.
5. Divida la masa en dos, hornee los pasteles en forma alta, engrasada a 180 grados, cada uno durante 20 minutos.
6. Enfríe dos pasteles terminados y córtelos por la mitad a lo largo. Así que deberías hacer cuatro shortcakes.
7. Batir la crema agria con azúcar.
8. Espolvoree cada torta con almíbar para la impregnación, cepille con crema agria y decore según lo desee.
6. Receta de pastel de kefir "Nochka"
Ingredientes para capas de pastel:
• medio litro de kéfir;
• dos cucharaditas de soda;
• dos vasos de harina;
• dos vasos de azúcar;
• 50 gramos de cacao;
• Dos huevos.
Ingredientes para la crema:
• dos vasos de leche;
• una tercera taza de harina;
• huevo;
• 3/4 taza de azúcar;
• 150 gramos de mantequilla ablandada.
Método de cocción:
1. En un tazón grande, mezcle el kéfir ligeramente caliente con soda.
2. Tan pronto como el kéfir deje de espumar, agregue el azúcar y el cacao, mezcle bien.
3. Agregue los huevos y la harina, revuelva bien nuevamente. Puedes batir la masa de una licuadora de inmersión a baja velocidad.
4. De la cantidad resultante de masa, debería obtener aproximadamente 4-6 pasteles, dependiendo del tamaño del formulario. Hornee cada uno en una forma engrasada durante 15 minutos a 170 grados.
5. Para la crema, hervir una mezcla de una taza y media de leche y azúcar.
6. En otro recipiente, batir medio vaso de leche con huevo y harina.
7. Introduzca la mezcla de harina en la leche hirviendo, revolviendo lentamente, cocine a fuego lento, sin permitir que la masa hierva, aproximadamente 7-8 minutos. Esta vez será suficiente para espesar la crema.
8. Retire la crema acabada del calor y deje enfriar.
9. Ponga la mantequilla en la masa enfriada, bata en una licuadora hasta que esté tierna. 10. Lubrique la torta de pastel con crema de kéfir, retire el baño en el refrigerador durante 10 a 12 horas.
7. Receta de pastel para kéfir "Maná clásico"
Ingredientes:
• 500 ml de kéfir;
• 200 gramos de sémola;
• tres huevos;
• 100 gramos de azúcar;
• azúcar de vainilla al gusto;
• media cucharadita de soda;
• pizca de sal;
• Aceite para lubricación.
Método de cocción:
1. Verter la sémola en un tazón, verter el kéfir. Revuelva la masa y deje reposar durante una hora.
2. Bate los huevos con una batidora con sal y azúcar, azúcar de vainilla y soda.
3. Vierta la mezcla de huevo en la sémola hinchada, mezcle.
4. Vierta la masa terminada en una forma engrasada, hornee por 40 minutos a 190 grados.
5. La torta de sémola preparada en el kéfir se puede espolvorear con azúcar en polvo, verter sobre hielo o leche condensada.
Pastel en kéfir: consejos y trucos
• No abra el horno cuando hornee pasteles, de lo contrario se asentarán.
• Cubra el formulario con papel pergamino, de modo que sea más fácil quitar los pasteles preparados del formulario, sin deformarlos.
• Decorar pasteles en kéfir, preparados de acuerdo con estas recetas, a su discreción. No hay restricciones, todo depende de tu imaginación.
