Cocina disponible en aire y tartas de kéfir dulce. Cocinando y sirviendo tortas dulces en kéfir

Cocina disponible en aire y tartas de kéfir dulce. Cocinando y sirviendo tortas dulces en kéfir

La leche agria y los productos lácteos se usan comúnmente en la preparación de varios tipos de masa y cremas para ellos. El ácido contenido en el kéfir, el yogur y el suero de leche es un excelente ingrediente natural para el bicarbonato de sodio. Los gases formados en el proceso “levantan” la masa a la perfección, la hacen exuberante y aireada.

Los pasteles de kéfir son fáciles de preparar, no requieren productos raros o una tecnología de horneado compleja. Sin embargo, es posible experimentar con una masa de kéfir flexible, por supuesto. A menudo, las amas de casa eligen una receta probada y confiable para permitir más tiempo para preparar el relleno. La tecnología Kefir aquí es justo el camino. Bueno, en el relleno irá y una mermelada simple, y fruta fresca, o incluso cítricos exóticos. Y no se sorprenda más tarde si los niños llaman a su pastel.

Tartas de kéfir dulces - Principios generales de cocina

• Los pasteles dulces se hornean con o sin el relleno. Se pueden rellenar con bayas frescas o congeladas, manzanas, acederas, requesón, ya sea solos o con piñas en conserva o incluso con chips de coco.

• La mayoría de los pasteles en kéfir se hornean con masa, pero también hay recetas que involucran amasar masa gruesa, por ejemplo, masa de levadura.

• Para que el horneado sea bueno, use kéfir bajo en grasa. La frescura del producto no importa, será aún mejor si lo ha sido durante varios días.

• En la masa de kéfir se requieren pasteles dulces, huevos, azúcar y desgarrador de la masa (bicarbonato de sodio o polvo especial). La soda se apaga con soluciones de ácidos alimentarios: ácido acético, ácido cítrico o cal viva agregada.

• Además de los productos básicos, también se pueden agregar mayonesa, mermelada sin semillas y bayas, margarina o mantequilla cremosa, grasa vegetal (aceite de girasol), cacao o purés de frutas especialmente preparados. • Hornee pasteles dulces en kéfir en formas especiales desmontables o redondas regulares, pequeñas bandejas para hornear profundas. También puedes cocinarlos en una olla de cocción lenta.

• Cubra el azúcar en polvo en polvo para hornear, cubierto con glaseado de chocolate o untado con leche condensada hervida.

Pastel dulce en kéfir con relleno de bayas

Ingredientes:

• tres huevos;

• un poco más de 100 g de harina blanca (dos tercios de taza);

• media taza de kéfir mediano en grasa;

• media taza de mayonesa;

• soda;

• Azúcar - 200 gr.

En el relleno:

1. bayas frescas o congeladas - 500-600 g;

2. 100 gr. arena de azúcar

3. cinco mesa. Cucharas de almidón seco.

Método de cocción:

1. Mermelada combinada con kéfir. Agregue la soda quemada (0.5 cucharaditas), mezcle bien y deje reposar por cinco minutos.

2. Luego agregue mayonesa, agregue azúcar, harina y amasar bien la masa.

3. Vierta el azúcar granulada en las bayas preparadas. Dejar reposar durante diez minutos y verter el zumo. Añadir el almidón de patata y mezclar bien.

4. Unte los lados y el fondo del molde refractario con margarina blanda y espolvoree bien con sémola o migas de pan blancas. Vierta aproximadamente la mitad de la masa en un molde y colóquela en el horno (220 grados).

5. Cuando la parte superior "agarre": no será líquida y al mismo tiempo no comenzará a lavar, retire la torta del horno. Extienda las bayas sobre él, vierta la masa que queda y vuelva a ponerla.

6. Hornee sin cambiar la temperatura, hasta que esté listo, hasta que la parte superior esté enrojecida. La preparación se controla perforando la superficie del palillo de cocción. Si se ven restos de masa en la superficie, la torta debe hornearse.

"Charlotte" - dulce pastel de kéfir con glaseado

Ingredientes:

• Mantequilla, aceite natural - 100 gr.

• 250 gr. azúcar blanco granulado; • un huevo fresco;

• 500 gr. harina blanca;

• polvo de vainilla;

• 250 ml de kéfir al 3,2%;

• Jugo de limón o vinagre - 1 cucharada. l.

• Cinco manzanas grandes.

Método de cocción:

1. Corte las manzanas y las cáscaras peladas en trozos pequeños o alargados o en platos delgados.

2. A fuego lento, preferiblemente en un baño de agua, derrita la mantequilla. Enfriar, añadir azúcar y romper el huevo. Agregue el polvo de vainilla en la punta del cuchillo, vierta el kéfir tibio y saque bien el borde hasta que quede suave.

3. Coloque bicarbonato de sodio (0.5 cucharaditas) en un cucharón pequeño y saque el jugo de limón o el vinagre. Cuando la mezcla deje de burbujear y sisear, ingrésala en la masa de kéfir. Al verter la harina, batir bien. La masa debe ser suficientemente líquida y completamente homogénea, sin grumos de harina.

4. Humedezca la sartén pequeña y profunda con aceite y vierta aproximadamente la mitad de la masa. Luego esparce manzanas sobre ellas y rellénalas con el resto.

5. La empanada se cuece en el horno durante media hora, a 200 grados, luego se saca del molde y se enfría un poco.

6. Mientras se está enfriando la cocción, rompa el chocolate en la leche condensada y póngalo a calentar en un fuego pequeño. Cuando el chocolate esté completamente derretido, mezcle bien y engrase la torta enfriada con el glaseado preparado.

Pastel dulce de mandarina en kéfir

Ingredientes:

• Mandarinas grandes - 6 uds.

• 100 gr. crema dulce suavizada mantequilla;

• 200 gr. azúcar refinada (arena);

• el huevo es fresco;

• kéfir caliente - un vaso lleno + 2 cucharadas. l.

• tres vasos llenos de harina para hornear;

• polvo de hornear - 2 cucharaditas;

• Un poco de azúcar en polvo para una decoración.

Método de cocción:

1. Retire la cáscara de todas las mandarinas. Cinco piezas se dividen en rebanadas y rompen el procesador de la cocina a un estado de puré. 2. Unte el azúcar blanco con mantequilla ablandada. Introduzca un huevo ligeramente batido, una pequeña pizca de sal de mesa. Vierta el puré de mandarina, el kéfir y mezcle bien con un mezclador.

3. Agregue la harina, el desgarrador, cruce el raro tamiz y amase la masa sin detenerse.

4. Humedezca la forma redonda con mantequilla, alise la masa y hornee un hermoso pastel rojizo a 180 grados.

5. Enfríe la torta de mandarina terminada, espolvoree con una capa uniforme de azúcar en polvo y decore con las rodajas de mandarina que queden peladas de la película blanca.

Torta dulce de levadura en kéfir con acedera

Ingredientes:

• crema de margarina - 65 gramos;

• media taza de kéfir al 1%;

• un huevo crudo;

• Dos mesas. cucharas de azucar

• 30 gr. levadura fresca de alcohol;

• una pizca de sal;

• Medio kilogramo de harina de trigo / s.

En el relleno:

• Acedera fresca - 300 gr.

• azúcar en polvo;

• cucharadita de almidón.

Método de cocción:

1. Sorrel, retire la basura, retire los tallos duros y extiéndalos para que se sequen en una toalla de lino.

2. Disuelva la levadura en 50 ml de agua tibia, agregue azúcar. Revuelva bien la mezcla de levadura y deje calentar durante 15 minutos.

3. Vierta la margarina y el kéfir enfriados derretidos en un tazón grande. Agregue una pequeña pizca de sal, rompa el huevo y vierta la levadura que se acercó, mezcle con un batidor. Amasar la masa de plástico, agregando harina en pequeñas porciones. Bien cocinado, no debe pegarse.

4. Corte las hojas de acedera secas en tiras pequeñas y mezcle con azúcar (4 cucharadas) y almidón.

5. Divida la masa en dos partes iguales y enrolle cada ronda. Uno de ellos se pone en una forma engrasada con mantequilla engrasada y se le pone relleno oxálico. Luego coloca el segundo círculo y pellizca los bordes de la torta. 6. El tostador se coloca en el horno durante 40 minutos, manteniendo el calentamiento a 180 grados.

Pastel dulce en kéfir con chips de coco en una olla de cocción lenta - "Kukhen"

Ingredientes:

• huevo de gallina fresco;

• 200 gr. azucar blanca

• 250 ml de kéfir al 2,5%;

• un vaso y medio de harina;

• bolsa de azúcar de vainilla;

• Una cucharada de masa de destripador.

• 200 ml de crema al 22%;

• Copos de coco blanco - 100 gr.

Método de cocción:

1. En kéfir se disuelve el azúcar granulada. Añadir el azúcar de vainilla, el huevo y batir bien. Entra al destripador y, vertiendo porciones de harina, amasa la masa.

2. Cepille con un cuenco de mantequilla o margarina multicocina ablandada. Poner la masa en ella y espolvorearla con coco y azúcar encima.

3. Preparación de 75 minutos, modo de procesador - "Hornear".

4. Al final, abra inmediatamente la tapa, vierta con crema y, nuevamente cerrando, presione la tecla "Calentamiento" por hasta 20 minutos.

5. Retire con cuidado la torta preparada del tazón y colóquela en un plato para servir.

Pastel dulce de requesón en kéfir con piñas

Ingredientes:

• 180 gr. azucar

• 100 ml de aceite vegetal;

• dos huevos de gallina;

• 12 gr. levadura en polvo

• 2,5% de kéfir - 200 ml;

• Harina de trigo para hornear - 300 gr.

En el relleno:

• 250 gr. 9% de requesón;

• un huevo crudo y fresco;

• tres cucharadas de azúcar;

• 350 latas de gramo de piñas, conservadas en rodajas;

• vainillin.

Método de cocción:

1. Frotar bien los huevos con azúcar granulada. Vierta el kéfir, el aceite vegetal y mezcle todo bien con una cuchara. Sin dejar de remover, agregue la harina tamizada dos veces, el desgarrador. Para que sea más fácil lograr una consistencia homogénea, primero vierta solo un tercio de la harina y revuélvala bien. Luego agregar el resto y remover nuevamente. La masa no necesita ser batida, así que mezcle todo solo con una cuchara. 2. En un recipiente separado, mezcle el huevo y el requesón, agregue el azúcar y la vainillina después. Si se cuaja con granos grandes, muela en un tamiz.

3. Tome una forma desmontable, de manera óptima, con un diámetro de 22-25 cm y lubrique sus lados y fondo con aceite vegetal. Vierta en una forma espesa que se asemeja a la crema agria casera, masa y aplaste suavemente con una cuchara.

4. Coloque la mitad del queso cottage rellenando una cuchara grande en un patrón de tablero de ajedrez. La siguiente capa es colocar las piezas de piña, y luego, llenar los lugares libres, colocar el resto del relleno.

5. Caliente el horno en modo de 180 grados y coloque un molde para asar en él. Hornear, siguiendo el color de la superficie, no más de 50 minutos.

6. Cuando termine, enfríe un poco, retire con cuidado del molde y córtelo en trozos.

Pastel dulce de chocolate rápido en kéfir

Ingredientes:

• Azúcar granulada blanca - 200 gr.

• dos cucharadas de cacao en polvo;

• 100 gr. mantequilla natural, mantequilla sin sal;

• 300 ml de kéfir bajo en grasa;

• tres huevos de gallina;

• tres vasos de harina de trigo;

• mesa 9% vinagre;

• 100 gr. Negro, al menos 74%, chocolate.

Método de cocción:

1. Mezcla de azúcar y cacao seco. Agregue los huevos, la mantequilla derretida, vierta el kéfir y mezcle bien la mezcla. Los cristales de azúcar deben disolverse. Vierta la harina y batir bien, rompiendo todos los grumos de harina. El vinagre apaga una cucharadita de soda y vierte la mezcla en la masa después de que deje de “silbar”. Revuelva la masa con un batidor, pero no batir.

2. Engrasar con aceite una pequeña bandeja rectangular profunda para hornear o una asadera redonda y rellenar con masa líquida.

3. Hornee cuando se calienta a 180 grados durante 25 minutos. Compruebe el grado de preparación perforando con un palillo de dientes de madera o con un fósforo. Después de una punción, deben permanecer secos. 4. Retire la torta del molde y deje enfriar colocándola en una tabla de madera.

5. En una cacerola pequeña en un baño de agua, derrita el chocolate frotado en trozos grandes y engráselos con los pasteles enfriados.

Dulces tartas de kéfir: trucos de cocina y consejos útiles

• Revuelva el cultivador con la harina mientras siembra o agregue al kéfir. Mezcle el medio agrio extinguido con la soda y la masa, y luego remoje durante aproximadamente un cuarto de hora. Vierta en la forma solo después de que pequeñas “burbujas” de aire comiencen a aparecer en su superficie.

• Si agrega mermelada a la masa, mezcle la soda primero con ella y vierta el kéfir después de que la mezcla se haya fraguado por un tiempo.

• Para hacer que los pasteles suban mejor, tome un producto de leche fermentada tibia o caliéntelos ligeramente.

• No te excedas añadiendo azúcar. De su exceso la masa se endurecerá y no se levantará.

• Las bayas y la acedera deben mezclarse con almidón de papa, luego el jugo no saldrá de la torta.

• Cubra la superficie de los pasteles con glaseado y espolvoréelos con azúcar en polvo solo después de que se hayan enfriado completamente. De lo contrario, el polvo se derretirá y la formación de hielo fluirá.

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