Estimadas damas son felicitadas por las vacaciones de primavera del 8 de marzo, no solo en nuestro país, las vacaciones se celebran en Italia. Incluso se les ocurrió un pastel "Mimosa" especialmente para el Día Internacional de la Mujer. La receta es bastante simple, la mejoré un poco, para no agregar colorante alimenticio a toda la torta, decidí hornear una torta de esponja amarilla delgada para decorarla. La torta lista resulta muy sabrosa, jugosa y similar a la primera mimosa de primavera.
- Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
- Porciones: 8
Ingredientes para el Pastel de Mimosa Italiana
Para la galleta principal:
- 4 huevos;
- 100 g de mantequilla;
- 110 g de azúcar;
- 130 g de harina de trigo;
- 4 g de polvo de hornear para la masa;
- 1/4 cucharadita de cúrcuma.
Para cubos de galletas:
- 2 huevos;
- 50 g de azúcar;
- 50 g de harina de trigo;
- 2 g de polvo de hornear;
- colorante alimentario amarillo.
Para crema:
- 1 huevo;
- 230 ml de leche;
- 200 g de mantequilla;
- 170 g de azúcar;
- 2 g de vainilla.
Para impregnación, relleno y decoración:
- jengibre confitado en almíbar;
- azúcar glas.
Método para hacer pastel de mimosa
Hacer el pastel principal, que forma la base del pastel. Separar las yemas de las proteínas, dividir el azúcar por la mitad.
Frote las yemas con la mitad del azúcar, agregue la mantequilla derretida y enfriada.
Bate a los blancos a un estado de proteínas de picos estables y la segunda mitad de azúcar. Mezcle la harina de trigo, el polvo de hornear y la cúrcuma, agregue las yemas, batidas con azúcar y mantequilla, mezcle suavemente las batidas.
Aplicamos la fuente para hornear con papel para hornear engrasado, espolvoreamos con harina, la llenamos con masa. Cocemos en el horno precalentado a 170 grados durante 25-30 minutos, verificamos la galleta terminada con un pincho de madera y la enfriamos en una rejilla de alambre.
Haciendo cubos de galleta amarillos. Mezclar los huevos, el azúcar, la pintura amarilla para alimentos en la batidora. Cuando la masa aumenta en volumen aproximadamente 3 veces, combínela con harina de trigo tamizada y polvo de hornear. Vierta la masa en una capa de 1-1.5 centímetros sobre el papel de hornear engrasado. Horneamos 7-8 minutos a una temperatura de 160 grados. Cuando el pastel esté frío, córtelo en cubos pequeños (no más de 1x1 cm).
Haciendo crema. Huevo, azúcar, vainilla y leche se calientan lentamente en una cacerola de fondo profundo, cuando la masa hierva, reduzca el calor, cocine por 4 minutos.
Mezcle la mantequilla, ablandada a temperatura ambiente, durante 1 minuto, agregue una masa de crema enfriada en una corriente fina. Batir la crema hasta obtener un estado uniforme y esponjoso durante aproximadamente 2-3 minutos.
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Recoge el pastel. Cortar el pastel de galletas principal por la mitad. Remoje el fondo del bizcocho con jarabe de jengibre mezclado con agua hervida en una proporción de 2 a 1.
Difunde diapositivas en la primera torta, bizcochos finamente cortados en cubitos, mezclados con crema de jengibre confitada.
Corta la segunda parte de la torta en cubos pequeños, mézclala con crema y jengibre finamente picado picado, coloca una diapositiva sobre la primera torta. Queda un poco de crema para enlucido.
Formamos una colina ordenada, la cubrimos con la crema restante.
Sobre la nata ponen los cubos amarillos de galleta.
Espolvorea el pastel con azúcar en polvo.
Ponga el pastel de Mimosa terminado en la nevera durante 10-12 horas.
Las galletas deben estar bien empapadas con jarabe y crema.
Pastel italiano "Mimosa" está listo. ¡Buen provecho!
