Las galletas de gasa se consideran las más delicadas, se parecen a las magdalenas en sabor, ya que se preparan con aceite vegetal. Estos pasteles son elegantes y increíblemente deliciosos. Vamos a tratar de cocinar?
Bizcocho de gasa: principios generales de preparación
La masa de gasa para galletas siempre se prepara a base de huevos. Como además se le agrega aceite vegetal, se toman más proteínas que las yemas. Pero a veces hay recetas con una cantidad igual, donde los huevos simplemente van. Esto se hace a menudo, pero ya no es una tecnología clásica.
¿Qué más entra en la masa de gasa?
• harina;
• azúcar;
• polvo de hornear;
• vainilla y ralladura.
Se obtienen unas galletas de chiffon de chocolate muy interesantes y sabrosas. Además del cacao, suelen añadir café instantáneo. Le da al pastel un sabor noble y profundo. La masa de gasa se prepara en dos partes. En un tazón, los blancos se baten con una pequeña parte de azúcar granulada, en el segundo tazón se mezclan todos los demás ingredientes. Entonces todo se conecta perfectamente.
Las galletas de gasa se hornean a 180 grados. Si la masa se vierte en una bandeja para hornear o en una forma grande, es decir, la capa no excederá de 1.5 a 2 cm, la temperatura en el horno puede elevarse a 200 grados.
Galleta de gasa clásica
La receta es simple, pero muy sabrosa y delicada chuleta de esponja. Todos los productos se toman en las proporciones especificadas, no puede cambiar la cantidad.
Ingredientes
• dos yemas;
• cuatro proteínas;
• 105 gr. azucar
• 1.5 cucharaditas. polvo de hornear para hornear habitual;
• 90 gramos de leche;
• 160 gramos de harina;
• 65 ml de azúcar;
• Vainilla, cáscara de limón. Cocinar
1. Para un pastel de esponja de gasa clásico, necesita huevos tibios a temperatura ambiente. Es mejor prepararlos y otros ingredientes con anticipación, dejar 40-50 minutos en una habitación caliente. Separe la cantidad correcta de proteína, ponga dos yemas en otro tazón.
2. A las yemas vierta la leche recetada, vierta 80 gramos de azúcar granulada, mezcle y agregue aceite vegetal. Revuelva nuevamente, agregue 160 gramos de harina de trigo mezclada con polvo para hornear. Mezcle la primera parte de la masa, ponga la cáscara rallada y un par de vainillina para darle sabor.
3. Agregue una pizca de sal a las proteínas, mezcle en espuma, agregue el azúcar restante. Debe ser ponche de huevo espumoso y espeso.
4. Mezclar suavemente la espuma proteica en la masa principal. Intentamos no alterar la masa, remover con una espátula. La masa debe resultar exuberante.
5. Lubrique la forma con un trozo de mantequilla, espolvoree con harina, extienda la masa de galleta de gasa. Extender la capa de espátula.
6. Coloque la masa para la galleta de gasa cocida en un horno precalentado.
Bizcocho de gasa de chocolate
La receta para el impresionante bizcocho de gasa y chocolate. Lo cocinaremos con cacao en polvo y café instantáneo, resulta muy simple, sabroso y barato.
Ingredientes
• 200 gramos de harina;
• 225 gramos de azúcar;
• 2 cucharaditas. levadura en polvo
• cinco yemas;
• ocho proteínas;
• 0.25 cucharaditas. refresco simple;
• 125 gramos de aceite;
• 60 gramos de cacao en polvo;
• 175 ml de agua corriente;
• 1 cucharada. l Con un tobogán de café instantáneo.
Cocinar
1. Medimos la cantidad prescrita de agua caliente. En un tazón, vierta todo el polvo de cacao, agregue café instantáneo, vierta agua caliente y revuelva rápidamente. Revuelva la masa hasta que quede suave y lisa, deje que se enfríe. 2. Combine las yemas con el azúcar, pero vierta no todos, deje 45 g para batir las proteínas. Golpee esta masa, lance una pizca de sal aquí, vierta aceite vegetal y cambie la masa de chocolate con café.
3. Bate las proteínas separadas para obtener una espuma densa, agregue el azúcar en una corriente delgada. Seguimos batiendo hasta que esté completamente disuelto.
4. Introduzca la harina mezclada con el desgarrador y una pizca de soda en la masa de chocolate, revuelva hasta que quede suave.
5. Ahora agregue las proteínas preparadas. Mezclarlos lo más cuidadosamente posible.
6. Cambiamos la masa de gasa a la forma.
7. Poner el pastel de chocolate al horno.
Galleta de cacao de gasa simple
Una receta sencilla para bizcocho de gasa y chocolate con cacao. Es ideal para cualquier pastelería, no requiere café instantáneo.
Ingredientes
• 30 gramos de cacao;
• 80 gramos de agua;
• 230 gramos de azúcar;
• 3 yemas;
• 4-5 proteínas;
• 180 gramos de harina;
• 10 g de polvo de hornear;
• 120 gramos de aceite;
• 0.5 cucharaditas. soda
Cocinar
1. Combine el bicarbonato de sodio con polvo de cacao, vierta agua caliente y mezcle el puré.
2. Golpee las yemas y 200 gramos de azúcar granulada, agregue sal a la masa, una pequeña pizca es suficiente, agregue aceite vegetal, agregue la mezcla con cacao y soda. Amasar un momento. Rellene la harina con una bolsa mixta de polvo de hornear. Revuelva la mezcla de gasa hasta que quede suave.
3. Las proteínas se separan, se baten y se agregan gradualmente a los restos de azúcar granulada. Para darle sabor, también puede introducir vainilla en la masa de esponja.
4. Conectamos ambas masas, cambiamos de forma, enviamos al horno para hornear.
Bizcocho de gasa con nueces
Una receta maravillosa para pastel fragante a base de bizcocho de gasa. Las nueces pueden tomar cualquiera, pero especialmente exitosa es la torta con avellanas y nueces. Puede utilizar una mezcla de varios tipos a su discreción. El número de productos se calcula para un bizcocho de 21 a 23 cm. Se puede hornear en una olla de cocción lenta, también funciona bien. Ingredientes
• 120 gramos de aceite vegetal;
• 2 cucharaditas. destripador
• 130 gramos de nueces;
• ocho proteínas;
• cinco yemas;
• 170 gramos de harina;
• 180 gramos de leche;
• 200 gramos de azúcar.
Cocinar
1. Las nueces deben prepararse con anticipación. Necesitan secarse, luego moler para conseguir un bebé. Si los mueles sin presecar, obtienes una masa húmeda. Se puede secar en el horno o en la sartén.
2. Combine las tuercas con los desgarradores, vierta la harina, opcionalmente vierta una bolsa de vainillina.
3. Mezcle las yemas con 150 gramos de azúcar, agrégueles leche, agregue aceite vegetal y eche un poco de sal. Revuelva para disolver los ingredientes.
4. Agregue la mezcla de la tuerca con la harina, amasar la masa suave.
5. Ahora batir las proteínas con los residuos de azúcar.
6. Combine la masa de proteínas con la masa principal, revuelva y envíe la masa de gasa para hornear.
Bizcocho de gasa con amapola
Variante de galleta de amapola muy sabrosa y fragante de masa de gasa. Es muy importante no reducir la cantidad de amapola. De lo contrario, no pasa nada. Recójalo, enjuague y seque.
Ingredientes
• 1 cucharada. trigo harina
• 100 gramos de amapola pura;
• bolsa de vainilla;
• 0.3 Art. el agua
• 3/4 art. azucar
• 2 cucharaditas. destripador
• 0.25 art. aceites;
• 3 huevos.
Cocinar
1. En lugar de agua, puede utilizar leche entera para la prueba, será aún mejor. Conectarlo con yemas separadas. Poner casi todo el azúcar. Se dejan un par de cucharas para batir las proteínas.
2. Mezcle las yemas con agua, agregue aceite, agregue un poco de sal, literalmente un tercio de una cucharadita. Golpeando
3. Agregue a la masa la amapola preparada, revuelva. Echamos harina y levadura en polvo. La espátula interfiere con la homogeneidad. 4. Agregue el azúcar granulada a las ardillas crudas, mezcle en una espuma esponjosa. Puedes lanzar una pizca de ácido cítrico para obtener una textura más elástica.
5. Solo queda combinar la espuma proteica y la masa de amapola. Bueno, se revuelven, se cambian en el molde cocido.
6. La gasa de amapola se hornea también a 180 grados, aproximadamente media hora.
Bizcocho de gasa con cerezas y brandy
Variante de delicioso pastel a base de bizcocho de gasa. Hornea el pastel según la receta clásica. Pero puedes usar un bizcocho con cacao, también será sabroso.
Ingredientes
• Bizcocho de gasa;
• 600 g de cerezas;
• 350 g de leche condensada;
• 300 g de crema agria al 25%;
• 300 g de drenaje de aceite.
• 120 gramos de coñac.
Cocinar
1. Retire los huesos de las cerezas. Jugo que se destacará, no es necesario fusionarlo. Añadir el coñac a las bayas, mezclar bien, dejar escurrir. Revuelva periódicamente.
2. Batir la mantequilla. Poco a poco introducir la leche condensada, luego la crema agria.
3. Exprima las cerezas del brandy y el exceso de jugo.
4. Cortar el pastel de gasa en tres partes.
5. Espolvoree la torta con jugo de cereza y brandy, lubrique con crema, esparza la mitad de la cereza. Repita todo lo mismo con la segunda capa.
6. Cubrir el pastel con el último pastel, cubrir con crema, decorar con cereza fresca.
Bizcocho de gasa con crema delicada
Otra opción para una maravillosa crema de galleta de gasa. La capa se prepara de forma muy sencilla y rápida.
Ingredientes
• 350 ml de crema del 33%;
• 300 g de leche condensada hervida;
• 1 paquete de vainilla;
• 1 bizcocho;
• Un poco de chocolate rallado.
Cocinar
1. Golpee la leche condensada para que se vuelva homogénea. Si la masa resulta ser demasiado gruesa, agregue unas cucharadas de crema o leche, agregue vainillina. 2. Mezcle la crema en espuma densa, agregue la leche condensada hervida, revuelva suavemente. ¡La crema está lista!
3. Cubrir los pasteles con crema. Espolvorear la parte superior de la torta con chocolate rallado. Pero puedes decorar con chips de caramelo, chips de coco.
Galleta de gasa
- Consejos y trucos
• La ralladura para galletas se puede preparar por adelantado, secar y triturar. Conserva perfectamente el aroma en un recipiente cerrado.
• Si no hay polvo de hornear, se puede reemplazar completamente con bicarbonato de sodio. Sólo el polvo tedioso se extingue necesariamente.
• Lo más importante al amasar masa: no altere las proteínas. Por lo tanto, debe agitar la masa con una espátula, levantando la masa gruesa de abajo hacia arriba.
• Antes de cortar la galleta debe enfriarse cuidadosamente, y es mejor dejarla durante 8-10 horas para que madure. En este caso, la miga se vuelve un poco más fuerte, la humedad se distribuye uniformemente dentro de la torta.
• No se apresure a quitar la torta del horno. Primero abra la estufa ligeramente, deje que el calor baje, luego ábrala completamente y déjela por diez minutos. Korzh se hará más fuerte, no se caerá.
