La leche se usa a menudo en la masa para hornear. Muchas recetas de galletas con leche son este ejemplo.
Básicamente, se repite un conjunto de productos para dicha prueba, después del ingrediente principal: azúcar, harina, huevos, levadura en polvo y mantequilla. Sin embargo, puede variar el pastel agregando harina de cereal para el trigo. Por ejemplo, tomar alforfón, sémola o harina de avena. El azúcar de vainilla, el licor o el chocolate ayudarán a resaltar el sabor excepcional. Y si te preparas para la impregnación de galletas, digamos que del jarabe de azúcar con puré de bayas y un poco de crema simple, ¡puedes obtener un pastel festivo completo!
Bizcocho con leche - principios generales de preparación
La leche para galletas es mejor usar marcas caseras o probadas. Es mejor si el producto lácteo es lo más fresco posible. Los huevos para bizcochos necesariamente necesitan frescos. Se pueden batir separando las claras de las yemas y, simplemente, rompiendo, mezcle hasta obtener una espuma espesa con azúcar. La leche en la masa se debe verter en porciones para no estropear la ligereza de la torta. La mantequilla es deseable para llevar de alta calidad y con un olor agradable. Primero se debe derretir y agregar frío a los huevos. La harina debe ser de la más alta calidad. Primero se debe mezclar con todos los ingredientes secos y luego se puede agregar harina gradualmente a la masa.
Antes de agregar leche hervida a la masa, debe enfriarse a un estado ligeramente caliente, de lo contrario los huevos en la masa pueden cuajar. La leche fría debe mantenerse a temperatura ambiente durante al menos cinco minutos antes de agregarla a la masa. Si se usa leche agria, no debe pasar más de una semana desde el final de su vida útil. Las galletas para cocinar deben ser de color rosado. No es necesario que perederzhivat, de lo contrario resultará seco. La galleta terminada debe dejarse enfriar y luego se puede sacar de la forma.
Bizcocho con leche y sémola con crema de fresa
Ingredientes:
• seis huevos de gallina;
• 310 ml de leche;
• 150-170 g de azúcar granulada;
• 3 g de sal;
• vainilla;
• 20 ml de aceite de girasol;
• una pequeña bolsa de polvo de hornear;
• 150 g de sémola;
para crema:
• 220 g de fresas u otras bayas de temporada;
• 65 g de mantequilla;
• 120 g de azúcar en polvo;
• 100 g de crema agria grasa o 33% de crema grasa.
Método de cocción:
1. Enjuague los huevos en agua tibia y limpie con una toalla. Separar las claras y las yemas.
2. Combinar proteínas con sal y batir hasta obtener una espuma estable.
3. Mezclar las yemas de huevo con una espátula con azúcar y vainilla.
4. Vierta la sémola en las yemas y mezcle, deje reposar durante cinco minutos para infundir el cereal. Añadir la leche tibia, el polvo de hornear y mezclar nuevamente. Dejar por cinco minutos.
5. En este momento, encienda el horno para calentar a 180 ° C.
6. Combinar suavemente las proteínas y la masa de la yema.
7. Cubra el molde o la bandeja para hornear con lados altos con papel especial y engrase con aceite.
8. Distribuir la masa a la forma.
9. Enviar al horno para hornear.
10. El pastel terminado se levantará y será rosado. Sácalo del horno y enfríalo a temperatura ambiente.
11. Hacer crema de fresas, ordenar y aclarar. Luego póngalo en un tazón de la licuadora y muela en una papilla.
12. Agregue el resto de los ingredientes cremosos al puré de bayas y batir hasta que quede suave.
13. Poner la crema fría.
14. Luego, corte los pasteles de la torta y frote generosamente con crema. Pon otros minutos en la nevera.
Bizcocho de trigo sarraceno con leche fría
Ingredientes:
• 150 gramos de alforfón o harina;
• 50 g de harina de trigo;
• seis huevos de gallina;
• un cuarto de taza de leche fría;
• medio vaso de azúcar;
• bolsa de polvo de hornear para la masa;
• 15 g de mantequilla.
Método de cocción:
1. Para clasificar el trigo sarraceno y molerlo en una pequeña miga de harina en un molinillo de café. Si se toma harina lista, córtela. Conectar con el trigo.
2. Rompa los huevos en un bol y agregue la leche y el azúcar. Revuelva con un mezclador.
3. Rellene la misma harina y el polvo de hornear, mezcle hasta obtener una consistencia uniforme.
4. Deje que la masa hinche los granos de trigo sarraceno durante 15-20 minutos, cubra el recipiente con una tapa.
5. Engrase generosamente la bandeja para hornear con mantequilla y vierta la masa en ella.
6. Envíe la masa al horno a una temperatura de 180-200 ° C.
7. Cuando el pastel se levante y tenga una corteza rojiza encima, sáquelo del horno y déjelo enfriar.
Bizcocho en leche caliente con glaseado de chocolate
Ingredientes:
• 310 g de chocolate negro;
• 255 g de mantequilla;
• 260 g de azúcar;
• tres huevos de gallina;
• 120 ml de leche grasa;
• polvo de hornear;
• vainilla;
• 170 g de harina de trigo (calidad superior);
• 200 g de arándanos;
• 5 ml de licor;
• 20 ml de aceite de girasol.
Método de cocción:
1. Mezclar la leche hervida con mantequilla (60 g) y calentar un poco más. El aceite debe dispersarse.
2. Romper los huevos en un bol. Añadir el azúcar (150 g) y la vainilla. Bate un poco hasta obtener una consistencia homogénea.
3. Vierta la harina y el polvo de hornear en la masa del huevo. Revuelva
4. Añadir la leche con la mantequilla y mezclar.
5. Cubra el plato para hornear con papel especial y aceite con aceite de girasol. 6. Vierta la masa en un papel. Difunde uniformemente, ayudándote con la espátula.
7. Poner en un horno caliente a una temperatura de 180-200 ° C.
8. Arándanos tipo, lavar y un poco seco. Moler en un puré de cualquier manera conveniente.
9. Mezcle los arándanos con el azúcar a la izquierda y colóquelos en un plato a fuego lento. Llevar a ebullición, revolviendo. Hervir unos minutos. Cuando la mezcla comience a espesarse, apague el fuego y enfríe ligeramente. Añadir el licor y mezclar. Adiós por ahora.
10. Divida el chocolate en rodajas y colóquelo derretido en un baño de agua.
11. Añadir la mantequilla al chocolate, mezclar.
12. Cuando la masa de chocolate cremoso adquiera una consistencia uniforme, retire del fuego.
13. Extraiga el bizcocho terminado del horno. Enfriar durante media hora y sacar el molde.
14. Corte el bizcocho en dos platos y extiéndalo con el jarabe de azúcar y arándanos.
15. Conectar las capas de galleta.
16. Cepille con glaseado de chocolate por todos los lados y refrigere hasta que se endurezca.
Bizcocho con leche y chocolate
Ingredientes:
• bolsa de polvo de hornear;
• una taza y media de harina de trigo de la más alta calidad;
• 20 g de cacao no dulce;
• 100 g de azúcar;
• 130 g de chocolate negro;
• 50 g de mantequilla;
• tres huevos de gallina;
• 50 ml de leche.
Método de cocción:
1. Divida el chocolate negro en rebanadas y mezcle con la mantequilla. Poner en un baño de agua. Calentar hasta que las rodajas se derritan.
2. Batir el azúcar con los huevos hasta que quede suave.
3. Añadir la leche al azúcar. Mezclarlo.
4. Tamizar la harina. Mezclar con el cacao.
5. Mezclar la mezcla de huevo y azúcar con el chocolate. Añadir la harina mezclada con cacao y levadura en polvo.
6. Amasar la masa.
7. Coloque la masa en un forrado con una forma de papel especial y alise. 8. Poner en el horno a hornear a una temperatura de 180-200 ° C.
Bizcocho con leche, avena y crema de vainilla
Ingredientes:
• 120 ml de leche grasa;
• tres huevos;
• 6-7 g de bicarbonato de sodio;
• 150 g de azúcar;
• 100 g de harina de avena;
• 70 g de harina de trigo de la más alta calidad;
• 10 g de cáscara de mandarina o naranja;
para crema:
• tres huevos;
• 100 g de azúcar;
• bolsa de vainilla;
• 100 ml de leche o crema de grasa.
Método de cocción:
1. Los copos de avena se muelen para hacer harina en un molinillo de café. Mezclar con harina y soda. Todos juntos tamizar a través de un buen tamiz.
2. Batir el azúcar con los huevos. Añadir la mandarina previamente triturada y la ralladura de naranja.
3. Hervir la leche y dejar enfriar. Debe estar caliente, pero no se quema. De lo contrario los huevos rodarán.
4. Agregue la leche a la masa de azúcar y mezcle.
5. Ahora hornear la harina y mezclar.
6. Amasar la masa. Dejar reposar unos minutos para “madurar”.
7. Envíe la masa al molde y hornee hasta que esté cocida en un horno caliente a 200 ° C.
8. Dejar enfriar el bizcocho. Y luego cortar en pasteles.
9. Para la crema, separar las yemas y las claras.
10. Látigo de proteínas con azúcar para una buena espuma.
11. Combine las yemas con la leche y ponga a fuego moderado. Asegúrese de revolver con un batidor. Hervir hasta que esté espeso. La tensión Ligeramente fresco
12. Combina las yemas con las claras y vuelve a batir el minuto.
13. Difundir los pasteles de crema y mezclar. Deje en el refrigerador para enfriar durante unos minutos.
Galleta con leche agria y amapola
Ingredientes:
• 300 g de harina de trigo;
• bolsa de polvo de hornear para la masa o 6 g de bicarbonato de sodio;
• 100 ml de aceite de girasol;
• 200 ml de leche agria;
• tres huevos; • 150 g de azúcar;
• 4 g de amapola.
Método de cocción:
1. Revuelva la leche agria con mantequilla. Añadir los huevos y el azúcar. Batir un poco con un batidor ordinario.
2. Mezclar la harina con el polvo de hornear.
3. Combine la mezcla de huevo y leche y los ingredientes secos. Amasar un poco de masa acuosa.
4. Mack moler en miga o aplastar en un mortero con una pequeña cantidad de azúcar.
5. En la masa terminada, agregue la amapola y mezcle para que se distribuya uniformemente sobre la masa.
6. Transfiera la masa a la forma de mantequilla y hornee hasta que esté cocida en un horno caliente a una temperatura que no exceda los 200 ° C.
Bizcocho con leche - trucos y consejos
• Antes de batir los huevos, es mejor enfriar todo el inventario para que la espuma de proteína sea más espesa.
• Antes de agregar los ingredientes secos a la masa, deben ser tamizados.
• Mientras cocina el horneado, es mejor no abrir el horno, de lo contrario se alterará todo el aire.
• La galleta será más suave si usa leche para más grasa.
• Los moldes para masa se deben colocar en un horno precalentado solamente.
• La galleta fría se puede cortar en trozos y formar un pastel.
