La galleta de mantequilla es una torta espaciosa, pero al mismo tiempo densa que se puede servir como un plato separado para el té o como base para otros tipos de horneado.
Las galletas con mantequilla son tan tiernas y jugosas que ni siquiera necesitan ser empapadas. De las galletas de mantequilla puedes hacer un delicioso y delicioso pastel, pasteles de aire, dulces dulces. Además de la galleta de mantequilla vacía habitual, rellena con fruta confitada, fruta o fruta seca, rollo de galleta con mantequilla, teñido con colorante de alimentos o cacao y muchos, muchos otros pasteles.
Cocinar galletas con mantequilla o margarina es mucho más fácil que las galletas de proteínas normales. Todo el proceso de hacer masa consiste solo en mezclar los ingredientes. Y, sólo queda verter la masa en la forma y hornear. ¡Tal galleta es simplemente imposible de estropear!
Galleta de mantequilla - principios generales de preparación
Las galletas se preparan necesariamente a partir de tres ingredientes principales: huevos, harina y azúcar. Para hacer la mantequilla de galletas, es necesario agregarle mantequilla ablandada.
Las galletas de mantequilla siempre deben comprar marcas frescas y probadas. La harina para hornear debe ser del grado más alto y preferiblemente 2 veces pasa a través de un tamiz.
El aceite debe retirarse del refrigerador con anticipación y dejar que se ablande a temperatura ambiente durante 2 a 3 horas. Después debe ser batido a un blanco liso con azúcar.
Para hacer que la masa suba bien y no se pegue, separe las claras de las yemas y bátalos por separado. Las yemas, con una mezcla aceitosa y proteínas, separadas a una espuma espesa blanca. Después de ambas mezclas, debes mezclar suavemente entre sí, agregando la cantidad necesaria de harina. Es necesario remover ya sea con una cuchara o con las manos. Extienda la masa inmediatamente, antes de bajarla, en forma engrasada. Si lo desea, simplemente puede colocar el formulario con papel de aluminio o papel de hornear.
Puede hornear una galleta en una olla de cocción lenta o en el horno, que primero necesita calentar bien. Para que la galleta de mantequilla no se queme y no se seque, no debe cocinar más de lo que está escrito en la receta.
Las frutas secas, las semillas de amapola, el cacao, las bayas frescas o congeladas, el coco, el chocolate o el colorante alimentario se pueden agregar al bizcocho.
Galleta de mantequilla - una receta clásica
Ingredientes:
• 4 huevos de gallina crudos;
• 170 g de mantequilla;
• 1 taza de azúcar;
• 10 g de polvo de hornear (una bolsa);
• 1.5 tazas de harina de trigo premium.
Proceso de cocción:
1. Poner el azúcar y la mantequilla en un bol. Amasar con un tenedor o batidor, lo principal es lograr una consistencia homogénea.
2. Lavar los huevos, picar y separar las claras de las yemas. Las ardillas en un recipiente separado, batir hasta espuma esponjosa.
3. Agregue las yemas a la mantequilla con el azúcar. Batir hasta que quede suave.
4. Hornear la harina en polvo y tamizar a través de un colador. Al cocinar la masa de esponja, asegúrese de tomar harina de trigo del grado más alto.
5. Transfiera las proteínas batidas a la mezcla de aceite y mezcle suavemente.
6. Ahora vierta la harina en porciones y al mismo tiempo amasar la masa cuidadosamente.
7. Cubra el plato para hornear con papel para hornear o papel de calco, vierta la masa sobre él.
8. En un horno calentado a 180-200 ° C, ponga el molde durante 35-45 minutos. Si dudas de la preparación del pastel, perforarlo con un palillo o con un cuchillo delgado, estará seco. 9. Después de que el bizcocho esté cocido, déjelo enfriar un poco y sáquelo del molde.
Bizcocho de mantequilla con zanahorias
Ingredientes:
• media taza de azúcar en polvo (se puede usar arena común);
• 3 huevos de gallina crudos;
• 2-3 art. l mantequilla
• 1-2 zanahorias frescas;
• 2 tazas de harina de trigo;
• pizca de sal;
• pizca de canela molida;
• Bolsa para hornear en polvo para galletas.
Proceso de cocción:
1. Pelar y lavar las zanahorias. Luego frote sobre un rallador con un tamaño de celda promedio. Se debe hacer un vaso de zanahoria. Es mejor tomar zanahorias frescas para que le dé suficiente jugo. Si la zanahoria está seca, el pastel será áspero.
2. Mezclar los huevos con el polvo, agregar la mantequilla. Revuelva
3. Agregue zanahorias, canela y sal a los huevos y mezcle bien.
4. Tamice la harina con el polvo de hornear y, amasando la masa, agregue al recipiente los ingredientes restantes.
5. Coloque la masa terminada en una bandeja para hornear y hornee a temperatura estándar (180-200 ° C) durante un poco menos de una hora.
Bizcocho de mantequilla con crema agria
Ingredientes:
• 90-100 g de margarina;
• un vaso de azúcar granulada;
• 1 taza de crema agria de cualquier contenido de grasa (o yogur sin aditivos);
• 2 huevos;
• cuchara incompleta de soda;
• 1 taza de harina de trigo;
• 1 cucharada. l sémola
• 10 ml de aceite de girasol.
Proceso de cocción:
1. Poner la soda en crema agria y dejar hinchar durante 15 minutos.
2. Vierta la crema agria con soda en una taza para amasar. Añadir la margarina ablandada y triturar con un tenedor.
3. Añadir el azúcar y los huevos. Mezclar y batir con una batidora o batidora. La consistencia de la mezcla no debe ser grumos.
4. Tamice y rellene la sémola y, mezclando la masa del futuro, deje unos minutos para hinchar los granos. 5. Ahora vierta la harina tamizada y amasar bien la masa.
6. Engrasar una bandeja para hornear y verter la masa en ella.
7. Poner en un horno precalentado durante aproximadamente media hora.
8. Es mejor dejar que el pastel terminado se enfríe un poco antes de cortarlo.
Bizcocho de aceite con colorante alimentario
Ingredientes:
• 180-200 g de mantequilla grasa;
• 200 g de harina de trigo;
• 3 huevos de gallina;
• 150 g de azúcar granulada;
• en la punta de un colorante para alimentos (cualquier color);
• media bolsa de azúcar de vainilla;
• Bolsa de polvo de hornear (10 g).
Proceso de cocción:
1. Suavizar la mantequilla y moler con azúcar.
2. Añadir los huevos, el azúcar de vainilla y batir.
3. Tamizar la harina con levadura en polvo.
4. Introduzca gradualmente la harina y el polvo de hornear en la taza con otros productos.
5. Amasar la masa.
6. Añadir tinte en la punta del cuchillo. Si quieres hacer una galleta de colores brillantes, agrega un poco más. Puede usarse como tinte y especias, como el azafrán o la cúrcuma.
7. Bata la masa hasta obtener un color y consistencia uniformes.
8. Vierta la masa preparada en la forma y hornee (la temperatura del horno es de 180-200 ° C) hasta que esté cocida (aproximadamente 40 minutos).
Rollo de galletas engrasado
Ingredientes:
• 1.5 tazas de harina de trigo;
• 4 huevos de gallina crudos;
• casi un vaso de azúcar granulada;
• 10 g de polvo de hornear (bolsa);
• 280 g de mantequilla;
• 10 ml de aceite de girasol;
• 100 ml de leche condensada (o leche condensada hervida).
Proceso de cocción:
1. Mezclar la mantequilla (180 g) con el azúcar y los huevos en una taza. Batir todo con un batidor.
2. Tamizar la harina a través de un colador.
3. Vierta la harina y el polvo de hornear en la taza y amase la masa. 4. Prepare un plato de hornear largo y bajo. Cepille con aceite de girasol y vierta la masa en ella. Difundir de manera uniforme.
5. Poner en un horno precalentado al horno. Tardará unos 10-15 minutos.
6. En este momento, preparar la crema. La mantequilla restante ligeramente suave se mezcla con leche condensada y bate el batidor de una licuadora.
7. Cuando la masa esté enrojecida, sáquela del horno y déjela enfriar ligeramente.
8. Ahora lubrique toda la superficie de la galleta con una crema, alise con una capa delgada.
9. Dobla el rollo de galletas y deja que se enfríe.
10. Cortar el rollo en porciones y servir.
Esponja de manteca de cacao
Ingredientes:
• 1 taza de harina de trigo;
• 30-40 g de mantequilla;
• 8 huevos crudos de pollo;
• 180 g de azúcar en polvo o arena;
• 50 gramos de almendra;
• 1 cucharadita. cacao (o café molido);
• 5 g de vainillina.
Proceso de cocción:
1. Lavar los huevos y picarlos, verter en una taza.
2. Derretir la mantequilla, pero no hervir.
3. Mezclar la harina con el polvo de hornear y tamizar a través de un tamiz fino.
4. Cuece las almendras con agua hirviendo y pele la piel, tiene un sabor amargo. Las nueces peladas se secan un poco y se muelen hasta formar una miga. En lugar de nueces enteras, puedes usar pétalos de almendras, entonces solo es necesario molerlas para hacer migas.
5. Agregue el azúcar a los huevos y agregue la mantequilla. Batir todo con un batidor.
6. Ahora agregue vainilla, cacao y almendras. Vuelve a batir para mezclar todo.
7. En una taza, enharíne la harina con el resto de los ingredientes y amase la masa.
8. Cubra el plato para hornear con papel para hornear y vierta la masa en él. Suave con una espátula.
9. Poner la forma en un horno caliente para hornear. La masa subirá y se enrojecerá, entonces será posible entender que el pastel se hizo al horno. Puedes perforarlo con un palillo de dientes, si está seco, todo está listo. Si el palillo es una masa, entonces la torta está cruda. Luego vuelva a ponerlo en el horno durante 5-10 minutos.
Galleta de mantequilla - trucos y consejos
• Para acortar el tiempo de cocción, no puede separar las claras de las yemas, pero tenga en cuenta que la masa subirá un poco peor.
• Para que los blancos puedan batir más fácilmente, primero deben enfriarse
• Agregue harina a la masa, debe mezclarla con mucho cuidado y solo hasta que desaparezcan los grumos de harina.
• Para un sabor más delicado, se puede agregar vainilla a la masa.
• Para la ventilación, puedes dejar una pequeña cantidad de proteínas batidas y mezclarlas en la masa al final.
• Para hacer que el bizcocho sea aún mejor en tamaño, puede agregar polvo de hornear y soda con vinagre ordinario.
• Si rocía la parte inferior de un molde para hornear con harina o pan rallado, será más fácil sacarlo.
• Es mejor no abrir el horno durante la cocción de la galleta, de lo contrario, la cocción puede ser eliminada.
