Rollo de galletas: principios generales y métodos de cocción
Rollos de bizcocho con una masa suave y fina y una crema delicada y deliciosa, una delicia favorita de los dientes dulces. Ellos y la tienda son buenos, y están hechos de manera independiente y aún más. Algunas amas de casa, que dan individualidad al producto, decoran el rollo de manera tan hermosa que se convierte en una obra de arte. Pero sin decorar rollo deliciosamente delicioso. La crema para el relleno utiliza cualquier tipo de requesón, crema, proteína, chocolate, fruta, plátano, fresa, mermelada, mermelada, leche condensada, halva. Para hacer que el producto sea jugoso, la torta de esponja se puede impregnar con jarabe y, para el aroma, agregar cáscara de cítricos, vainilla y canela. La parte superior del rollo está rociada con chips de coco, cacao en polvo, azúcar en polvo, se vierte con glaseado, dulce de azúcar, decorado con chocolate, frutas, bayas.
Rollo de galletas - preparación de alimentos
La galleta para rollo se prepara muy rápidamente, por lo que debe preparar por adelantado todos los productos, calentar el horno y cubrir la bandeja para hornear con papel aceitado. La masa horneada suele durar unos quince minutos. No se recomienda alejarse de la placa en este momento, debe estar alerta, porque Dependiendo de la individualidad del horno, el bizcocho se puede hornear antes. La hoja de masa terminada, mientras está caliente (a menos que se especifique otra opción en la receta), debe colocarse sobre una toalla y envolverse junto con ella en un rollo, retirando gradualmente el papel. Cuando se enfría, se desenrolla, se engrasa con crema y se enrolla hacia atrás. Rollo de galletas - las mejores recetas
Receta 1: Rollo de galletas con leche condensada
Delicioso rollo a toda prisa. Para el relleno, en lugar de hervir, puede usar leche condensada regular (1 b. Leche condensada (400 g) mezclada con un paquete de mantequilla (200 g) y una bolsa de azúcar de vainilla). Si lo desea, decore el producto con chocolate derretido o frote la parte superior con leche condensada y espolvoree con chips de coco.
Ingredientes: 5 huevos, un vaso de azúcar y harina, una jarra (0,5 l) de leche condensada hervida, soda aplastada sin una colina - 1 té. mentira (o 1 té lb. bicarbonato de sodio + 1/2 mesa. l. vinagre (6%). Decoración (opcional): 2-3 mesa. l. leche condensada, chips de coco, chocolate - 100 g, confitería en polvo.
Método de preparación
Prepare la masa para galletas, por qué batir los huevos con azúcar, agregar harina y refrescos hidratados (o calmarlos usted mismo). Este volumen es suficiente para una bandeja para hornear grande (aproximadamente 45 por 35 cm).
Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear (grasa) en toda el área. Si no hay papel de tal ancho, se superponen. Vierta la masa y hornee por ocho minutos (20 ° C). La galleta terminada se divide en dos partes y aún está caliente para removerla de la hoja e inmediatamente, hasta que esté fría, esparcirla con leche condensada y enrollarla.
Queda por decorarlo. El primer rollo de grasa con leche condensada blanca, espolvorear con coco. Para el segundo, derrita el chocolate (en un baño de agua), frote previamente, frote la parte superior del rollo y cúbralo con polvo de confitería (palos y bolas multicolores muy pequeños).
Receta 2: Rollo de galletas con crema batida
La peculiaridad de este rollo es que la galleta siempre resulta y se eleva bien. El secreto - en el agua hirviendo, que se añade a la masa. Relleno - crema martillada, aunque no importa, puede lubricar la lámina y el atasco habitual. Los ingredientes se indican en una bandeja para hornear de 45 por 40 cm.
Ingredientes: 5 huevos, un vaso de azúcar, 100 ml de agua hirviendo, una bolsa de levadura en polvo (10-12 g), un vaso de harina. Crema: crema espesa (30%) - 800 ml, 4 bolsas de fijador para crema, 2 mesas inclinadas. arena azucarada
Método de preparación
Inicialmente, vale la pena hacer preparativos para que pueda amasar inmediatamente la masa y hornear una galleta. Harina - un par de cucharadas, mezclar con polvo de hornear y tamizar a través de un tamiz. El resto de la harina, también, tamizar (por separado). Hervir el hervidor para que el agua hirviendo fría esté a la mano. Cubra la bandeja para hornear con papel, engrasada ligeramente.
Batir los huevos con azúcar con una batidora. Continuando con la paliza, vierta agua hirviendo, vierta la harina, continúe amasando y en el último turno - harina con polvo para hornear.
Verter la masa en una bandeja para hornear. Resulta bastante espesa, se extiende sobre la superficie y se hornea durante diez a quince minutos (180-200C). Dejar enfriar, esparcirlo con crema, y ya enfriado, junto con el relleno, convertirlo en un rollo. La masa es suave, se dobla bien y exfolia el papel. Será aún más sabroso si pones frutas o bayas finamente picadas en la crema - kiwi, fresas, frambuesas, melocotones, dependiendo de la temporada. Para la crema, batir todos los ingredientes. Un fijador es un polvo inodoro e insípido para evitar que la crema se caiga. Si no se encuentra el fijador, puede hacerlo sin él. También en la parte superior del rollo, untar con crema y decorar a discreción: frutillas, frutas, galletas o trocitos de chocolate.
Receta 3: Rollo de galletas con dibujos
Este rollo no solo es increíblemente sabroso, sino que también se ve muy original, porque Está decorado con un patrón. La tecnología de aplicación es bastante simple: parte de la masa de la esponja se mezcla con el cacao y las decoraciones se hacen con ella. Cocinar una galleta tomará de cinco a siete minutos más de lo habitual.
Ingredientes: Masa - 4 huevos, media taza de azúcar, 150 g de harina, té. mentira Levadura en polvo y azúcar de vainilla, 30 g de mantequilla. Decoración: 8-10 mesa. Masa de esponja, 2 mesas.lozh. leche, 3 table.lozh. cacao en polvo. Crema: 200 g de queso de pasta blanda (como el ricotto) o grasa de queso cottage (sin granos), 200 ml de crema agria, 100 g de azúcar.
Método de preparación
Separar las yemas de las proteínas. La mitad de las porciones de azúcar y yemas se frotan con látigo hasta que estén blancas. Mezclar la mantequilla (derretir en el microondas o en un baño de agua) con las yemas, agregar el azúcar de vainilla, moler bien.
Batir las claras en una espuma fuerte, agregar la segunda mitad de un vaso de azúcar y agregar a la masa de yema, revolviendo suavemente. Vierta la harina tamizada en pedazos (mezcle con el polvo de hornear) y revuelva con una espátula o cuchara. Coloque la parte de la masa en el recipiente (para decorar), vierta el resto en una bandeja para hornear cubierta con papel aceitado y nivelar. Añadir la leche y el cacao a la masa aplazada, mezclar. En la masa blanca, que se encuentra en la bandeja para hornear, poner manchas marrones. Con la ayuda de un palillo de dientes, puede corregir la imagen: hacer espirales, el sol, etc. Hornear durante 15-20 minutos (200 ° C). Listo para poner un bizcocho en una toalla estampada, y separando cuidadosamente el papel, enrolle el rollo. Dejar enfriar. Expandir, esparcir con crema y volver a montar. Para la crema, mezcle todos los ingredientes con una batidora y extiéndalos sobre el pastel.
Rollo de galletas
: consejos útiles de chefs experimentados
- Para darle al rollo un sabor picante, se puede rociar con ron o brandy una hoja de galleta horneada sobre toda la superficie.
- El análogo del queso ricotto para crema de cuajada se puede hacer de forma independiente. Congele un paquete de litro de kéfir en el congelador hasta que se convierta en piedra. Para obtenerlo, libere el yogurt del paquete y póngalo en una gasa. Cuelgue la gasa o colóquela en un colador unido a la cacerola. A medida que el kéfir se derrite, todo el suero desaparecerá y la cuajada quedará en la gasa. De un litro de kéfir se producirán aproximadamente 200 g de requesón.
