Souffle para pasteles: principios generales de cocción
Los pasteles souffle son una delicadeza ligera y suave que es adecuada para cualquier día festivo. La ventaja de este postre es que no es necesario hornear nada (excepto cuando se usan galletas), ya que el souffle se prepara con bastante facilidad. Los pasteles souffle son frutas, chocolate, requesón, etc. El souffle se prepara de la manera más habitual. El pastel terminado puede ser decorado con chips de chocolate, chips de coco y trozos de fruta.
Soufflé de pastelería - preparación de productos y platos
Para hacer un pastel de soufflé, necesitas un tazón para la masa y el soufflé, una cacerola pequeña, una forma, una licuadora y una licuadora.
La preparación de los ingredientes es la siguiente: derrita el chocolate (si se usa), muele las galletas, vierta agua tibia en la gelatina, frote la cuajada.
Recetas de pastel de souffle:
Receta 1: Pastel Soufflé
Delicioso pastel de souffle de requesón. Después de la base suave de la galleta es la capa más delicada de soufflé. ¡Es imposible resistirse a semejante delicadeza!
Ingredientes Requeridos:
Para la prueba:
- Dos huevos;
- 50-60 ml de agua;
- Azúcar: más de medio vaso;
- Un vaso de harina;
- Vanillin;
- sal;
- polvo para hornear.
Para soufflé:
- 3 huevos;
- Tanto azúcar como para galletas;
- La mitad de un limón;
- Una libra de queso cottage;
- Crema - 250 ml;
- 14 g de gelatina;
- Azúcar en polvo.
Método de preparación:
Encienda el horno para que tenga tiempo de calentarse. Separar las yemas de los dos huevos y batir con agua, vainillina y azúcar. Mezclar con una batidora batida las yemas con sal, harina y polvo para hornear. Batir las proteínas y combinar con la masa, mezclar. Distribuimos la masa en un molde para hornear (engrasada y colocada con papel para hornear) y la horneamos durante unos 20 minutos. Cortamos la masa enfriada en dos galletas.
Retire de la mitad la ralladura de limón, exprima el jugo. Bate las tres yemas hasta obtener una espuma espesa, luego continúa batiendo con azúcar, jugo de limón y ralladura. Picar el puré y esparcirlo a las yemas. Gelatina empapada antes de hincharse. Por separado, batir tres proteínas y crema. Añadir a la cuajada de proteínas, gelatina y crema. Mezclar la masa y poner en la nevera. Coloque el pastel en una forma limpia y horneada, ponga un soufflé enfriado encima, ponga el segundo pastel encima. Poner en la nevera antes de congelar. La forma debe primero estar forrada con una película adhesiva para que la torta de soufflé pueda sacarse fácilmente.
Receta 2: Souffle de pastel de fresas
El pastel de soufflé de fresa es una verdadera magia en bandeja. Perfecta decoración para cualquier celebración!
Ingredientes Requeridos:
- Una libra de fresas congeladas;
- Chocolate blanco - 150 g;
- 18 hígados de galleta (“dedos de damas”);
- Mantequilla - 100 g;
- 10 g de gelatina;
- Azúcar - 4-5 art. cucharas
- Crema - 300 ml.
Método de preparación:
Ablandamos la mantequilla, molemos las galletas, combinamos ambos componentes. Necesita una forma dividida. Línea inferior con film transparente y aplastar firmemente la miga de mantequilla. Poner en la nevera. Calentar 50 ml de crema, derretir todo el chocolate, combinar. Mezclar el chocolate con la crema y verter la mezcla de galletas. Lo retiramos en la nevera. Descongele las fresas, escurra el exceso de líquido, mélelas con la licuadora y el azúcar. Gelatina empapada en 35 ml de agua. El puré de fresa se calienta (pero no se hierve) y se mezcla con gelatina hinchada. 250 ml de crema, batir bien y mezclar con el puré de papas. Ponga la masa en la forma y deje reposar durante 5-6 horas en el refrigerador. Separe la torta congelada con un cuchillo de las paredes del molde y colóquela en el plato. Decora como quieras: bayas frescas, hojas de menta, chips de coco o chocolate, etc.
Receta 3: Souffle de pastel de cacao
Pastel de soufflé muy delicado y fragante, preparado con bastante facilidad. El cacao le da al postre un agradable sabor a chocolate.
Ingredientes Requeridos:
- Cookies - 200 g;
- Cuchara de cacao;
- 50 g de mantequilla;
- Leche - 60 ml;
- barra de chocolate;
- 300 g de requesón;
- 0.25 taza de azúcar en polvo;
- Una cucharada de gelatina;
- Vanillin;
- 50 ml de licor;
- Un vaso de crema.
Método de preparación:
Moler las galletas en una licuadora, mezclar con mantequilla suave y cacao. La forma está forrada con papel y recubierta con aceite. Agregue un poco de leche a la galleta, pero para que la masa no sea líquida. Apriete la masa firmemente en el molde, póngala en la nevera durante media hora. Derrita el chocolate, mezcle con el requesón rallado, la vainilla y el azúcar en polvo. Batir la masa con un mezclador. Disolvemos la gelatina instantánea en 60 ml de agua caliente. Crema batida por separado. Ponga la gelatina y la crema en la masa, agregue el licor. Vuelve a batir la misa. Distribuimos la masa en el plato de la galleta, la embestimos y la colocamos en el refrigerador durante la noche. Decorar el pastel de chocolate rallado souffle.
Souffle de pastel - secretos y consejos de los mejores chefs
- Para acelerar el proceso de cocción, puede usar gelatina instantánea;
- Para hacer que una torta de soufflé sea fácil de sacar, es mejor usar una forma dividida;
- El requesón debe tener una consistencia uniforme sin un solo bulto.
