El pastel casero "Black Prince" en kéfir es un verdadero hallazgo no solo para los dientes dulces. La combinación armoniosa de la esponja de chocolate con una crema delicada es inherente a ella al máximo. Las tortas de esponja de masa en los productos lácteos se preparan de manera bastante simple y siempre resultan aireadas. El postre atrae la sencillez de la cocina, el sabor especial y la ternura.
Pastel de príncipe negro sobre kéfir - principios generales de cocina
• Las tortas de esponja para la torta se preparan sobre la base de yogur bajo en grasa. La mayoría de las veces, una torta se hornea, que después del enfriamiento se corta en dos o tres capas de torta más delgadas de espesor. Todo depende de la altura de la galleta horneada. Puede dividir la masa en partes o hornear pasteles individuales.
• El pastel “Black Prince” está hecho solo de pasteles de chocolate. Para lograr el efecto deseado, se mezcla polvo de cacao en la masa. Debe ser oscuro, con un rico aroma. Si usa cacao instantáneo con azúcar agregada, las galletas tendrán un color apagado y el sabor deseado del chocolate no será lo suficientemente pronunciado.
• Para las capas de pastel promazyvaniya utiliza varios tipos de crema. Dependiendo de la receta, la masa de crema se puede complementar con nueces, cacao en polvo, bayas frescas o congeladas, chips de chocolate o pulpa de coco.
• El “Black Prince” de la torta se puede cubrir con una crema básica o un glaseado de chocolate. Para la decoración, el chocolate picado es el más utilizado, que puede combinarse con nueces finamente picadas o chips de coco.
Torta Príncipe Negro en kéfir con mantequilla de crema agria
Una receta exitosa y bastante simple para bizcochos de kéfir para tartas caseras. Lo principal es colocar previamente todos los productos del refrigerador y calentarlos bien a temperatura ambiente. El aceite agregado a la crema no permite que la torta lo absorba. Como resultado, el pastel no está húmedo. Ingredientes:
• un huevo;
• 150 gr. harina fina
• cucharadita de soda quemada;
• 200 gr. azúcar de remolacha
• Cacao oscuro sin azúcar agregada - 1 cucharada. l.
• media 2-3% kéfir - 200 ml.
En crema
• 300 gr. Crema agria fina, con contenido de grasa de 25 a 30%;
• Crema dulce de mantequilla - 250 gr.
• 100 gr. azucar refinada
Para el registro:
• Barra de chocolate con leche oscura, stogrammovaya.
Método de cocción:
1. En un bol, vierta el azúcar cocida para la masa. Añadir el huevo y batir en una espuma espesa.
2. Vierta el kéfir, vierta la harina, previamente pereseyannuyu con harina de cacao y soda. Mezcle de manera intensiva todos los componentes con un batidor y, para evitar que se formen grumos, rómpalos con un ligero batido. Coloque la masa de la torta a un lado durante un cuarto de hora, la soda debe activarse.
3. Para hacer el pastel lo suficientemente alto, tome una forma redonda y cubra bien su parte inferior con pergamino. Engrasar el papel y las paredes con mantequilla. Para mayor confiabilidad, rocíe las paredes con polvo de cacao.
4. Vierta la masa en una sartén y hornee un bizcocho a 180 grados. No lleva más de media hora.
5. Enfríe bien el bizcocho terminado, luego divídalo en dos pedazos con un hilo o un cuchillo.
6. Suavizar suavemente la mantequilla a temperatura ambiente, picar y moler con azúcar. Para darle sabor, puedes agregar un toque de vainilla en polvo.
7. De inmediato, introduzca toda la crema agria y agite en turnos moderados de la batidora hasta que reciba un peso pomposo. Coloque la crema agria para enfriar en la cámara común del refrigerador durante media hora.
8. En un plato plano, recoger el pastel. Sin guardar, engrasar las preparaciones de galletas con crema. Cubrir una capa uniforme de masa cremosa y sus lados.
9. Para decorar, frote el chocolate con leche a través de un rallador fino sobre la superficie de la torta. 10. Para remojar, poner el postre en la nevera durante tres horas.
Pastel "Príncipe Negro" en kéfir con cereza
Se agrega crema agria a la masa, lo que hará que las galletas sean más ricas. Para darle al tratamiento un toque especial, la cereza se coloca debajo de la capa de crema. Las bayas se pueden tomar tanto frescas como congeladas. La cereza enlatada en su propio jugo no arruinará el postre.
Ingredientes:
• dos huevos;
• un vaso de azúcar sin refinar;
• tres cucharadas de cacao;
• 200 ml de kéfir;
• media taza de crema agria con contenido de grasa de hasta el 20%;
• soda - 1 cucharadita;
• dos vasos de harina de alta calidad;
• Jugo de medio limón.
En crema
• Crema espesa o mantequilla casera - 100 g;
• dos vasos de crema agria al 30%;
• Azúcar en polvo - Vaso incompleto.
Opcional:
• 350 gr. cerezas frescas picadas y congeladas;
• Chocolate oscuro, de alta calidad - 50 gr.
Método de cocción:
1. Combine la crema agria con kéfir, vierta una soda rápida, revuelva y deje reposar por 10 minutos.
2. Vierta el jugo filtrado exprimido de medio limón, mezcle e ingrese inmediatamente el azúcar batido y los huevos. Vuelva a mezclar bien.
3. A través de un colador, agregue el cacao y, después, agregue harina. Lleve la masa a la homogeneidad batiéndola ligeramente, luego déjela reposar durante diez minutos.
4. Llene un molde para hornear preparado con masa y hornee durante aproximadamente media hora con el calentamiento habitual de 180 grados para tales pasteles.
5. Para que la galleta horneada se enfríe de manera uniforme, coloque la torta horneada en la rejilla y córtela por la mitad solo después de que se haya enfriado completamente.
6. Poner la cereza en un colador y descongelar, dejándola caliente.
7. Agregando una cucharada de azúcar en polvo y comenzando a bajas revoluciones, y luego, aumentando gradualmente la velocidad, bata la crema agria. Sin detenerse a batir, de la misma manera ingrese el aceite ablandado a temperatura ambiente. 8. Coloque la cereza descongelada en la galleta inferior. Cubrir las bayas con la mitad de la crema y colocar el siguiente pastel. Aplique una capa delgada de crema en las caras laterales de la torta, y ponga el resto en la torta superior y nivela suavemente.
9. Decore la superficie del postre moldeado con chocolate rallado grueso y coloque en el frío durante un par de horas.
Torta Príncipe Negro en kéfir sin huevos impregnados de alcohol
Las galletas hechas de acuerdo con esta receta tienen un sabor neutro y pueden ser aptas para un pastel casero vegetariano. Los pasteles requieren remojo adicional. Para ello puede utilizar jarabe de azúcar concentrado, mermelada escasa. En esta receta, la impregnación se preparará a base de miel líquida con alcohol.
Ingredientes:
• siete cucharadas de aceite vegetal no aromático;
• 320 gr. harina de alta calidad;
• un vaso de kéfir agrio;
• una cucharada y media de un desgarrador o un bicarbonato de sodio;
• Tres cucharadas de cacao.
Para la impregnación:
• cualquier miel líquida - 2 cdas. l.
• Dos cucharadas de brandy o ron.
Para la crema:
• 100% de losa de chocolate, amargo;
• 180 gr. mantequilla fresca (no untada);
• Leche condensada Gostovskaya - 1 banco.
Método de cocción:
1. Calentar ligeramente el kéfir. No debe hacer esto en la estufa, de lo contrario no puede adivinar la temperatura y se cuajará el producto de la leche fermentada. Colocar el envase durante media hora en agua caliente.
2. Vierta el kéfir caliente en un recipiente, agregue cualquiera de los desgarradores y mezcle bien.
3. Tan pronto como comience la reacción, aparecerán burbujas de aire en la superficie y el kéfir comenzará a espumar ligeramente, incorporará el azúcar mezclado con el cacao. Agitar bien, llevar la mezcla a homogeneidad. Al final introducir aceite vegetal.
4. Agregue la harina de doble semilla y mezcle con un batidor, combínelo con la mezcla de kéfir.
5. Rellene una masa rellena con forma de mantequilla. Envíalo por 30-40 minutos. en el horno Enfríe la galleta horneada en la parrilla y córtela en dos espesores o, si es posible, en tres partes. 6. En medio vaso de agua fría hervida, diluir la bebida alcohólica con miel. Aplique la solución preparada con un pincel, remoje ambos pasteles. Puede humedecer los espacios en blanco para galletas rociando la mezcla del aerosol. Las galletas se empapan mejor y más uniformemente.
7. Rebane la mantequilla, transfiérala a un bol y deje que se derrita, manteniéndola a temperatura ambiente. Luego, batiendo a velocidad media de la batidora, en pequeñas porciones, introduzca la leche condensada en ella. Deja de batir cuando la crema de aceite se vuelve homogénea.
8. En un rallador grande frote el chocolate. Deja un tercio de las migas para decorar, y mezcla el resto con la crema.
9. Cubrir los pasteles empapados con una crema, formar un pastel. En sus lados con una capa delgada, aplique los restos de una masa cremosa, y espolvoree la parte superior de la miga de chocolate aplazada.
Pastel de chocolate "Black Prince" en kéfir con nueces
Las tortas de chocolate en kéfir se empapan con jarabe de café, que satura la torta con su sabor y aroma característicos. La leche entera condensada va a la crema de mantequilla. El suyo, además de una galleta, debe complementarse con cacao. En la parte superior de la torta está cubierta con un hermoso glaseado de chocolate, las nueces picadas decoran el postre y vierten la capa de crema.
Ingredientes:
• Margarina de alta calidad o crema de mantequilla alta en grasa - 100 g;
• Huevos grandes - 3 uds.
• 200 gr. azúcar refinada;
• dos vasos de harina premium;
• vaso lleno de kéfir;
• Soda de cal viva - 1 cucharadita;
• 50 gr. polvo de cacao seco;
• Cristal de vainilla.
Para la impregnación:
• Mermelada líquida (solo jarabe) - un cuarto de taza.
En crema
• leche entera condensada - 0,5 lata estándar;
• 75 gr. cacao en polvo;
• 300 gr. 72% de mantequilla natural.
Para el esmalte:
• tres cucharadas de mantequilla ablandada;
• cacao en polvo - 60 g.
• 125 gramos de azúcar granulada; • Leche de vaca - 80 ml.
Opcional:
• un puñado pequeño de nueces peladas;
• 50 gramos de chocolate - oscuro y blanco.
Método de cocción:
1. Vierta la soda en el yogur caliente, revuelva y déjelo a un lado temporalmente.
2. Retire la mantequilla o la margarina del refrigerador de antemano, es más fácil trabajar con un producto ablandado.
3. Agregue el azúcar de cacao y mezcle los huevos con un tenedor.
4. Comience a batir la grasa blanda en un mezclador de baja velocidad. Apenas dos segundos después, agregue azúcar, y después de un par de segundos, agregue los huevos. Sin detener el proceso, vierta lentamente el kéfir. Combínalo todo por un minuto más y deja la batidora a un lado, no la necesitarás todavía.
5. Vierta la harina tamizada al menos dos veces y revuélvala en la base de kéfir con una cuchara, haciendo que se mueva hacia arriba.
6. Vierta la masa de galleta en la forma de mantequilla humedecida y cacao bien espolvoreado, y envíela inmediatamente al horno ya caliente. De acuerdo con esta receta, ¡la temperatura durante la cocción es estrictamente de 180 grados!
7. Con cuidado, coloque la torta de esponja fuera del molde y colóquela en la rejilla de alambre, luego córtela en las capas de la torta.
8. Preparar la crema. Suave pero no derretida también, batir la mantequilla con una batidora con cacao. Para hacer que el relleno se disuelva mejor, agréguelo al aceite, cruzándolo a través de un colador. Todavía batiendo, vierta en un chorro fino toda la leche condensada y continúe el trabajo de la batidora hasta que la crema alcance una homogeneidad absoluta.
9. Diluya un poco la mermelada con agua hervida para que la impregnación no sea empalagosa, pero al mismo tiempo no resulte demasiado líquida. Es mejor tomar una grosella, le dará al pastel una sutil acidez.
10. Las nueces se fríen ligeramente sobre la superficie seca de la sartén, luego se enfrían y se cortan, pero no se migran. Utilice para esto un cuchillo pesado.
11. Saturar los pasteles, verter cada centímetro de la superficie de la cuchara con el jarabe preparado. Luego rocíelos con crema, espolvoree con nueces y forme un pastel. 12. Cocinar el glaseado de chocolate. Caliente la leche en un fuego pequeño, agregue el cacao con azúcar y mezcle para evitar los bultos. Inmediatamente después poner la mantequilla y, revolviendo, dejar hervir. Genial, pero no completamente. El dulce demasiado caliente se escurrirá en la torta, y cuando se enfríe completamente, puede espesarse.
13. Cubra toda la superficie con glaseado de chocolate y frote el chocolate blanco sobre el rallador grande.
Pastel de príncipe negro en kéfir con crema pastelera
Las tortas de galletas para esta torta se pueden hornear de acuerdo con cualquier receta descrita anteriormente. Su característica es una capa de natillas, espolvoreada con una mezcla de chips de coco y chocolate. Las natillas gruesas no saturan los pasteles, le dan ternura al pastel, al ser una capa separada.
Ingredientes para la crema:
• medio litro de leche desnatada;
• dos huevos grandes y frescos;
• dos tercios de taza de azúcar;
• 30 gr. almidón seco
• vainilla en polvo o azúcar - 1 sobre;
• 50 gr. Crema dulce de mantequilla de alta calidad.
Opcional:
• chips de coco blanco;
• Chocolate negro sin rellenos.
Método de cocción:
1. Comience a hacer la crema mientras se hornea la galleta. Mezcle la leche con la vainilla y deje hervir a fuego medio.
2. En un tazón de hotel, mezcle el almidón con el azúcar y los huevos, y bátalos bien. Luego, revolviendo intensamente, vierta rápidamente, pero en un chorro fino, caliente la leche y ponga el calor mínimo.
3. Mientras revuelve, hierva la base de la crema, hierva un minuto y retire del fuego. Ponga la mantequilla y revuelva hasta que se derrita y se mezcle con la crema.
4. Envuelva el recipiente con la masa resultante en varias capas de película, asegurándose de que no entre en contacto con la superficie de la masa, y deje que se enfríe.
5. Moler el chocolate rallado, agregar las chispas de coco, mezclar. 6. Corte el bizcocho a temperatura ambiente, córtelo por la mitad y coloque la parte inferior en un plato. Lubrique abundantemente con natillas enfriadas, rocíe una capa con una mezcla de chips de chocolate y coco.
7. Cubra con la parte superior de la torta de esponja y cubra la torta con crema sobre toda la superficie. Polvo de chips de chocolate y coco.
Torta Príncipe Negro en kéfir con sabor a café
Es necesario hornear tres tortas de kefir, de una porción de la masa preparada de acuerdo con la primera receta. Para la impregnación de la torta se utilizará jarabe a base de café y brandy. En la capa de crema irá crema de mantequilla con leche condensada.
Ingredientes
Para la impregnación:
• café fuerte - una y media copas;
• cucharada de brandy;
• 100 gr. azucar
En crema
• un pequeño bote de leche condensada entera hervida;
• 400 gr. calidad 72% mantequilla;
• bolsa pequeña de vainilla en polvo;
• Tres cucharadas de postre de cacao en polvo sin azúcar añadido.
Método de cocción:
1. Llevar el café a ebullición. Agregue toda la medida de azúcar y continúe cocinando, revolviendo hasta que esté completamente disuelto. Retire el jarabe de café de la estufa y deje enfriar bien. Verter el brandy, mezclar.
2. Revuelva el colador de cacao con vainilla y agregue a la mantequilla ablandada, batir. Coloque la leche condensada hervida en la base de aceite y repásela nuevamente con una batidora. Debe ser una crema suave, bastante espesa.
3. Coloque en el plato uno de los pasteles enfriados, viértalo con impregnación de café e inmediatamente mezcle con crema. Del mismo modo, haz el segundo pastel, poniéndolo encima del primero. Aplica una fina capa de crema sobre la tercera galleta empapada. También promezhte y los lados de la torta.
4. El postre de diseño puede ser un chocolate finamente desgastado o nueces picadas o su mezcla.
Black Prince cake on kefir - trucos de cocina y consejos útiles
• El kéfir es deseable para calentar ligeramente por adelantado bajando el paquete en agua caliente. El producto frío no extingue mal los desgarradores, lo que afecta significativamente la calidad de los pasteles terminados.
• Debido a que los pasteles tienen un color oscuro, no se recomienda rociar la capa de aceite en la parte inferior y las paredes del formulario con pan rallado o sémola. Utilice para este polvo de cacao. Los bordes de las galletas no tendrán inclusiones brillantes de polvo.
• La temperatura de horneado del horno es estándar: 180 grados, pero la duración se indica aproximadamente. Depende del horno específico y puede no corresponder a las recomendaciones de la prescripción. Por lo tanto, antes de obtener una galleta, verifique si está lista y, lo mejor de todo, hágala en media hora desde el momento de la cocción.
