Pastel de cebra: principios generales y métodos de cocción
El pastel de cebra es una de las delicias más famosas y favoritas. Su peculiaridad consiste en la extraña alternancia de tiras de masa clara y oscura en las capas de la torta. En los niños, este tipo de pastel es una verdadera delicia, y los adultos no se muestran reacios a probar esta deliciosa dulzura rayada.
En términos de características de la receta, el pastel de cebra es una crema agria clásica con cacao agregado a la mitad de la masa. Para su preparación, se vierten alternativamente en la forma una masa ligera y marrón, gracias a la cual se puede ver un elegante dibujo de mármol en el corte de la torta. Algunas personas piensan que hacer una torta así es difícil, especialmente los cocineros principiantes no se atreven a hacerlo. Sin embargo, de hecho, la preparación de este pastel es bastante simple. Además, requiere un conjunto de productos muy asequible, por lo que incluso un cocinero sin experiencia puede encargarse de su horneado de manera segura.
Pastel de cebra - Preparación de alimentos
Como ya hemos dicho, uno de los componentes principales de la torta de cebra es la crema agria, que también está hecha de mantequilla, azúcar, huevos, cacao, soda y harina. Todos los productos enumerados no requieren una preparación especial, a excepción de la harina, que debe ser tamizada, idealmente - varias veces, luego los pasteles se levantarán mejor y la masa será más suave y esponjosa.
Pastel de cebra - Mejores recetas
Receta 1: Pastel de cebra clásico
Esta es una receta clásica de pastel de cebra: una masa de dos colores a base de crema agria, que se vierte en un molde de una manera especial para obtener un patrón elegante en el pastel y, por supuesto, la guinda para cubrir el pastel, sin la cual no se puede imaginar la verdadera cebra. Ingredientes:
para la prueba:
200 gr. crema agria
4 huevos;
350 gr. azucar
100 gr. mantequilla
300 gr. harina
2 cucharadas. l cacao
200 gr. nueces
levadura en polvo
para la impregnación:
250 gr. crema agria
100 gr. azucar
para glasear
50 gr. crema agria
3 cucharadas. l azucar
70 gr. mantequilla
2 cucharadas. l cacao
Método de preparación:
1. En un bol, frote la mantequilla con la mitad del azúcar. Luego, después de haber martillado los huevos en otro tazón, bátalos ligeramente con un batidor o una batidora y mézclelos con la masa de aceite.
2. Mezcle la crema agria con el polvo de hornear y agréguela a la mezcla de mantequilla y huevo, vuelva a mezclar.
3. Vierta la harina en la masa resultante, luego, mezclándola nuevamente y dividiéndola por la mitad, agregue el cacao a una de las partes.
4. Untando un molde para hornear con mantequilla y rociándolo con harina o pan rallado, colóquelo alternativamente en 2 cucharadas de masa oscura y clara, de modo que cada color caiga en el centro del anterior.
5. Entonces cambiamos toda la masa a la forma, luego horneamos el pastel en el horno, precalentado a 180 grados.
6. Para preparar el glaseado, mezcle la crema con la mantequilla, el azúcar y el cacao en una cacerola y hierva con agitación constante (para disolver el azúcar).
7. Sacando el pastel terminado del horno, córtelo en 2 trozos a lo largo, luego extiéndalos para la impregnación con crema agria (prepárelo batiendo la crema agria con azúcar). Después de eso, cubrir la torta con glaseado y espolvorear con nueces picadas.
Receta 2: Pastel de cebra con crema de sémola y leche condensada
Esta es una receta más simple para pastel de cebra. Aquí la "estriación" de la torta se logra de manera muy simple: simplemente alternamos las tortas de color marrón y claro, doblando la torta. Sin embargo, no afectará su gusto, y resulta tan bueno como una cebra clásica. Ingredientes:
Para un pastel ligero:
200 gr. kéfir graso;
2 tazas de harina;
200 gr. azucar
3 huevos;
1 cucharadita soda
para pastel oscuro
200 gr. kéfir graso;
400 gr. harina
3 huevos;
200 gr. azucar
3 cucharadas. l cacao
hl soda
crema de capa intermedia
800 gr. la leche
200 gr. sémola
200 gr. azucar
150 gr. mantequilla
1 cucharadita ácido cítrico;
para la parte superior de la torta:
una lata de leche condensada hervida;
100 gr. nueces
Método de preparación:
1. Para cocinar un pastel ligero, batir los huevos con azúcar, luego agregar el kéfir con harina y soda, vinagre y amasar la masa.
2. Después de rociar la forma con aceite de girasol, coloque la masa allí y hornee durante aproximadamente media hora a una temperatura de aproximadamente 170 grados.
3. Para la preparación de la torta oscura, batir los huevos con azúcar, luego, agregar kéfir con soda, vinagre, cacao y harina, amasar la masa. Hacemos lo mismo que pastel ligero.
4. Para la preparación de la crema de sémola, hierva la leche, luego vierta en ella un chorro fino de sémola y agregue azúcar, cocine con agitación constante. Añadir el aceite. Cuando la masa se haya enfriado, agregue ácido cítrico y mezcle bien.
5. Corte cada uno de los pasteles en tres partes, dóblelos en un pastel, alternando los pasteles oscuros con los ligeros y untando cada uno con crema de sémola. Cubra la torta superior con leche condensada y espolvoree con nueces picadas.
Receta 3: Pastel de Cuajada de Cebra
¿No crees que los platos dulces pueden ser útiles? Si incluyen requesón, no hay duda de ello. Y cuando aprendas que este pastel no requiere cocción, seguramente querrás cocinarlo para obtener un plato ligero, hermoso y muy sabroso. Ingredientes:
500 gr. crema 38%;
200 gr. la leche
100 gr. azucar
80 gr. (1 paquete) polvo de pudín instantáneo;
250 gr. queso cottage blando;
chocolate negro para la decoración;
25 uds. galletas con chispas de chocolate
Método de preparación:
1. Bata la crema con medio vaso de leche, pudín instantáneo y azúcar con una batidora, agregue queso cottage a la mezcla y mezcle bien.
2. Tomando una forma oblonga y untando con aceite vegetal, rellene con tres cuartos de la crema obtenida.
3. Sumergiendo galletas en la leche restante, lo "incrustamos" en la crema en varias filas. Esto ayudará a obtener las tiras en el corte de la torta. La crema restante se coloca en la parte superior y se nivela, luego se cubre con papel de aluminio y se coloca durante varias horas en el congelador.
4. Sacar el pastel terminado y girar la forma del plato, quitarlo y decorar el pastel con chocolate rallado.
Este pastel se puede comer como helado, sacarlo inmediatamente del congelador, y puede descongelarlo un poco en el refrigerador y comérselo como un pastel.
Pastel de cebra: consejos útiles de chefs experimentados
Si al hornear un pastel, él está muy dorado y no lo hace por dentro, puede cubrirlo con papel de aluminio y ponerlo a disposición.
No abra el horno durante la estufa para que la masa no se asiente. Inmediatamente después de retirar la galleta del horno, no la corte inmediatamente. Si lo dejas enfriar, “relájate”, será hermoso por fuera y bien cocinado por dentro.
