Hay más sobre este pastel de leyendas que recetas. Dicen que está preparado increíblemente difícil, entonces, según los rumores, los productos no lo consiguen, o son dinero sin valor. Pero, de hecho, el pastel no es tan complicado, y los productos son bastante accesibles, en todos los aspectos.
Pastel de llave de oro - Principios generales de cocina
• Un componente obligatorio de la torta es la leche condensada. Esto es lo que le da al postre un delicado sabor cremoso con un toque característico de toffee soviético, por el cual se nombró el postre. Variedades de pastel "Llave de oro", hechas en casa, muchas, y casi todas las amas de casa mantienen una receta secreta. Estos pasteles se pueden hacer con y sin hornear.
• El postre más común para el postre es hornear galletas o pasteles de miel, que luego se recubren con crema. La versión “perezosa” y rápida de la torta “Golden Key” se hace en cuestión de minutos y se utilizan galletas para cocinar. La leche condensada hervida se puede agregar no solo a la crema, sino también a la masa en sí.
• Complementa el pastel con nueces. Con migajas de nuez pequeña hornear pasteles o mezclar con crema. Si no quiere perder el tiempo con el diseño, la parte superior del postre también está decorada con nueces finamente picadas o sus mitades.
Pastel de miel con llave de oro con crema de mantequilla y nueces
Ingredientes:
• siete huevos;
• un vaso y medio de azúcar;
• dos cucharas, con un pequeño tobogán, miel;
• Cacao oscuro natural (en polvo, sin azúcar añadido) - 3 cucharadas. l.
• dos cucharadas de agua potable;
• una cucharada de soda;
• Harina de muy buena calidad - 2.5 tazas;
• mesa 9% vinagre;
• Núcleos de nuez - un vaso lleno.
En crema
• Banco de leche condensada caramelizada.
• un vaso de nueces machacadas;
• bolsa de azúcar de vainilla; • Un paquete de aceite “campesino”.
Método de cocción:
1. Untar los huevos ligeramente y batir con azúcar blanco. Disuelva la miel con dos cucharadas de agua caliente y vierta a los huevos. Añadir la soda, batir.
2. Vierta gradualmente la harina mezclada con cacao, prepare una masa fina y delgada. Verter las nueces, mezclar.
3. El fondo de un pequeño brasero, de 25 * 35 cm de tamaño, presenta el pergamino. Vierta un tercio de la masa en ella y nivelar suavemente con una cuchara.
4. Coloque la bandeja para hornear en la rejilla en un horno caliente (180 grados) y hornee el pastel durante media hora. Hornee dos capas de pastel más y enfríelas colocándolas en una rejilla de alambre.
5. Suavice ligeramente la mantequilla en el corte de calor en trozos grandes, agregue azúcar de vainilla y comience a batir a baja velocidad con un mezclador. Cuando los cristales de vainilla se vuelven imperceptibles en la masa aceitosa, cambie la batidora a velocidad media e introduzca gradualmente la leche condensada caramelizada. Batir a la uniformidad absoluta.
6. Al formar un pastel, cada pastel no solo se mancha con crema, sino que también se espolvorea con nueces finamente picadas. Alinee los lados de la torta con crema, y cubra la torta superior con el resto.
7. Decore el pastel con las nueces picadas restantes y deje reposar durante unas horas para empaparlo.
Pastel Golden Key con crema de mantequilla y brandy
Ingredientes:
• beber yogur o kéfir - 250 ml;
• 125 ml de aceite refinado;
• Leche condensada hervida - 250 gr.
• 375 gr. harina de trigo;
• un vaso de leche;
• Dos bolsitas pequeñas de vainillina cristalina;
• una cucharadita de almidón fresco y seco;
• cacao en polvo natural, sin aditivos - 2 cdas. l.
• tres cucharaditas de un ripper;
• media cuchara “limón”.
En crema
• Crema, el mayor contenido de grasa - un vaso;
• una cucharada de azúcar en polvo;
• 200 gr. Leche condensada entera hervida.
Para la impregnación:
• dos cucharadas de brandy;
• Leche condensada ordinaria entera - 3 cucharadas. l. • Cuatro cucharadas de agua.
Para el registro:
• 50 gr. nueces, peladas, nueces;
• cucharada de cacao sin azúcar;
• 100 ml de leche natural condensada Gostovsky;
• Medio paquete de mantequilla.
Método de cocción:
1. Combine el yogur (kéfir), el aceite vegetal y la leche condensada en un tazón y batir hasta obtener una masa espumosa homogénea.
2. Agregue la harina con un desgarrador, agregue azúcar de vainilla con almidón, haga una masa espesa. Rellene con leche y, revolviendo con una cuchara, lleve a la homogeneidad, luego bata.
3. Divide el bateador preparado por la mitad, por igual. Parte de dejar blanco, y la otra mancha en color oscuro, mezclada con cacao.
4. En la superficie interior de una forma redonda, aplique mantequilla. Espolvoree la capa de aceite con sémola, sacuda el exceso y vierta la masa en el recipiente. Es conveniente tomar dos formas idénticas y hornear ambas galletas al mismo tiempo. Pero si es imposible hacer esto, primero hornea el pastel claro y luego el pastel oscuro. Hornee a una temperatura de exactamente 180 grados durante aproximadamente media hora, verifique la preparación con un palo de madera.
5. Vierta la crema fría en un recipiente previamente enfriado, agregue el azúcar en polvo en varias porciones pequeñas y batir. Luego, continuando a batir, en una cuchara, agregar la leche condensada fría. La crema estará lista cuando las marcas del borde no desaparezcan.
6. Para la impregnación de la mezcla para pastel, mezcle toda la leche condensada con agua hervida fría y brandy.
7. Corte las galletas enfriadas en dos partes, separe los pasteles sobre la mesa y empápelos con la impregnación preparada. Luego, en cada lugar, coloque tres cucharas con un poco de crema y forme un pastel, extendiendo uniformemente la masa cremosa durante la moldura. Nivelar cuidadosamente los lados con la crema restante y nivelarla suavemente con una espátula de silicona.
8. En un molinillo de café o licuadora, cortar las nueces. Cubrir los lados de la torta con trocitos de nuez.
9. Batir la mantequilla con leche condensada. Dividir la masa de crema por la mitad y colorear una parte con cacao. Con la crema blanca, aplique una malla delgada y escasa en la superficie de la torta y haga bordes oscuros con bordes calados.
Una receta simple para el pastel "Golden Key" hecho con pasteles de galletas en huevos con crema de mantequilla
Ingredientes:
• seis huevos;
• 80 gr. crema espesa casera, o mantequilla;
• Harina de trigo - 115 gr.
• una cucharada de cacao oscuro;
• 190 gr. azúcar fina
En crema
• banco estándar de leche entera condensada;
• cucharada de brandy;
• Bolsa de vainilla cristalina.
• polvo de cacao natural - 1/2 cucharada. l.
• Envase de mantequilla, aceite de alta calidad.
Para la impregnación:
• 130 gr. azucar
• cucharada de brandy;
• 120 ml de agua potable.
Método de cocción:
1. Preparar la masa para galleta blanca. Rompe tres huevos en un bol, agregue 90 gr. Azúcar, más bajo en la capacidad de un baño de agua y batir, mientras se calienta, para aumentar el volumen. Cuando la masa esponjosa aumenta, aumenta aproximadamente tres veces y retírala del calor.
2. Revolviendo suavemente, introduzca gradualmente 40 gramos. Mantequilla y harina derretidas - 90 gr. No golpee, no interfiera con los movimientos circulares, sino solo los movimientos dirigidos desde abajo hacia arriba, de lo contrario se romperá la pompa.
3. Cubra la parte inferior del formulario con pergamino y vierta la masa blanca en él, póngalo en el horno y déjelo hornear cuando se caliente a 180 grados. En promedio, la preparación de la torta de galletas no toma más de media hora, pero es mejor verificar la preparación después de 25 minutos. Un método conocido es perforar una galleta de un palillo de dientes. Si su superficie permanece seca, significa que la torta está lista.
4. De la misma manera, prepara una galleta oscura. Agregando cacao a la masa, reduzca la cantidad de harina a 50 gramos. Mezclar el cacao en polvo con el azúcar.
5. Coloque los pasteles terminados en la rejilla y deje madurar durante ocho horas. Se puede utilizar inmediatamente, pero después de un enfriamiento completo.
6. Preparar la impregnación. Prepare el jarabe de azúcar y agua, luego enfríelo bien e ingrese el brandy. 7. Corte las galletas a lo largo, a la mitad, obtendrá cuatro korzh. Sepáralos sobre la mesa, córtalos y sumérgelos en jarabe de brandy.
8. Batir el aceite ablandado en una habitación caliente hasta que esté homogéneo. Después de eso, sin dejar de batir, agregue leche condensada. La crema se batirá mejor y será exuberante si la leche se introduce gradualmente, agregando un par de cucharas. Añadir la vainilla y el brandy al final.
9. Divida la masa de crema terminada en dos partes y coloree una con polvo de cacao en un color oscuro. Es deseable dispersar el relleno en una crema a través de un colador, entonces será más fácil agitar.
10. Coloque un bizcocho de esponja de color oscuro en un plato plano y cepille con una crema ligera. Poner encima el bizcocho de esponja oscuro y mezclar de nuevo con crema ligera. De la misma manera, coloque los pasteles de luz. Los lados de la torta deben ser nivelados con una crema oscura.
11. En una torta ligera superior, aplique, extrayendo de la jeringa de pastelería, una malla delgada de masa de crema blanca. Decórelo con crema oscura, forzándolo a través de una boquilla de un diámetro más grande con dientes.
12. Coloque el pastel preparado para remojar en el frío durante dos horas.
Torta de crema agria "Golden Key" con leche condensada hervida
Ingredientes:
• dos vasos de azúcar;
• dos latas metálicas estándar de leche condensada;
• dos cucharadas de soda;
• 470 ml de crema espesa;
• una y media cucharadas de cacao en polvo, sin azúcar;
• tres vasos de harina de trigo;
• cuatro huevos;
• 400 ml de rara crema agria al 15%;
• vinagre de mesa;
• Sirope simple de azúcar y agua para impregnación.
• Chocolate amargo - una baldosa de 100 gramos.
Método de cocción:
1. Batir los huevos intensamente con azúcar agregada, poner la crema agria mezclada con leche condensada hervida, harina y batir nuevamente. Al final, agregar el vinagre de bicarbonato de sodio, mezclar. Vierta la mitad de la masa en un bol aparte, mezcle con el cacao.
2. Hornear dos pasteles de galleta: oscuro y claro. Antes de rellenar la masa con la forma, frótela con mantequilla y mezcle ligeramente con harina. Hornee estrictamente a 180 grados durante 40 minutos. 3. Enfríe los pasteles terminados y córtelos por la mitad. Para que el fondo no esté húmedo, enfríe los espacios en blanco solo en la rejilla.
4. Batir la crema hasta que esté esponjosa y, sin cesar, batir, en una cuchara, poner leche condensada en la masa cremosa.
5. Empape los pasteles cortados con jarabe de azúcar y ensamble el pastel de manera rápida pero suave, y pegue bien los espacios en blanco con crema de mantequilla. También puede espolvorear ligeramente la capa de crema con chocolate rallado.
6. Después de nivelar los lados y aplicar una fina capa de crema en la parte superior de la torta, frota el chocolate sobre ella con un rallador pequeño.
La torta de miel más fácil "Golden Key" con nueces y brandy
Ingredientes:
• cucharada de brandy;
• azúcar de remolacha - 1 taza;
• Dos cucharadas de miel, líquida;
• dos vasos llenos de harina;
• Nueces - 150 gr.
• cinco huevos;
• masa estándar del destripador de bolsas
Para la crema:
• cucharada de brandy;
• Banco de leche condensada caramelizada.
• Mantequilla cremosa, preferentemente del 82%.
Opcional:
• 100 gr. chips de almendra
Método de cocción:
1. Muy pequeño, picar nueces con un cuchillo pesado. No es necesario moler el molinillo de café o la licuadora, la miga excesivamente fina espesa la masa. Por separado poner la mantequilla en un plato y dejar que se ablande.
2. Batir los huevos con azúcar de vainilla y azúcar. No frote, es decir, batidor, ya que necesita espuma blanca aireada. Agregue las nueces y mezcle suavemente con una cuchara. Vierta la miel líquida con brandy y vuelva a mezclar suavemente.
3. Haga harina con la harina un par de veces y, revolviendo suavemente, introdúzcala en partes en la mezcla de miel.
4. Coloque una hoja de pergamino en la bandeja para hornear, cepille con aceite vegetal y vierta un tercio de la masa cremosa. Distribúyalo uniformemente con una capa rectangular, de poco menos de un centímetro de espesor, y póngala a hornear. Honey Korzh será suficiente por un cuarto de hora con 180 grados expuestos. 5. Arrastre la pieza al horno al pergamino sobre la mesa y deje enfriar. Hornear dos tortas más. Después de hornear el último tocho, calcine los trocitos de almendra hasta obtener un color dorado claro y apague el horno.
6. Prepare una crema de mantequilla ablandada y leche condensada hervida. Al final, vierta el brandy, revuelva o un par de veces con un mezclador.
7. Poner las capas de pastel en el pastel, mezclarlo bien con crema y cubrirlo con los restos de la parte superior y los lados del producto. Espolvoree la superficie del postre con chips asados y deje que se caliente durante una hora y media para la impregnación.
Pastel perezoso Golden Key hecho de galletas con nueces debajo de chocolate glaseado
Ingredientes:
• mantequilla natural - un paquete;
• Banco de leche condensada Gostovskaya;
• 300 gr. granos de nuez pelados;
• Cualquier galleta no crujiente - 800 gr.
En la formación de hielo:
• azúcar refinada - 50 g.
• un vaso de crema agria baja en grasa;
• cuatro cucharadas de cacao en polvo oscuro;
• Aceite “Farmerskoe” - 50 gr.
Opcional:
• mitades de nuez - un puñado.
Método de cocción:
1. Calentar una sartén a fuego medio. Poner las nueces y freír, revolviendo, durante tres minutos, enfriar.
2. Prepare la miga pequeña de las galletas: aplastela con las manos o enróllela con un rodillo de amasar, doblándola en una bolsa.
3. Mezcle la mantequilla blanda con una batidora hasta que esté homogénea y mezcle gradualmente la leche condensada hervida, sin dejar de batir. Luego agregue las galletas desmenuzadas y mezcle, esta vez, con una cuchara.
4. Ponga la base de mantequilla en el plato, forme la torta y coloque los granos de nuez fritos en la parte superior.
5. Mezcle el azúcar, la crema agria y el cacao en polvo y póngalo a fuego lento. Revuelva vigorosamente, deje hervir, baje el fuego inmediatamente y hierva hasta que se espese notablemente.
6. Vierta el glaseado caliente sobre el pastel, enfríe y coloque en frío durante dos horas.
Golden Key Cake - trucos de cocina y consejos útiles
• Cuando prepare pasta para pasteles oscuros, mezcle el cacao con azúcar o harina. No recogerá bultos.
• Al cocinar el glaseado, agregue cacao en polvo al volumen, tamizando a través de un tamiz, o triture previamente los bultos, si los hay, con un tenedor.
• Para las cremas, tome solo leche condensada hervida de alta calidad. Si el producto contiene grasas vegetales y otros suplementos no naturales, la masa cremosa no batirá bien.
• La leche condensada puede ser cocinada por usted mismo. Coloque una lata con leche condensada entera en una cacerola grande llena casi hasta arriba con agua. En un fuego intenso, hierva el agua de la cacerola, reduzca drásticamente el fuego y continúe cocinando durante dos horas. No se olvide de buscar agua regularmente, no debe hervir, de lo contrario el banco "explotará". Agregue el agua según sea necesario. Enfríe la leche condensada hervida primero en el agua y la olla, donde se hirvió, y luego sustituyendo el agua fría.
