La crema pastelera se puede usar para remojar casi cualquier pastel. La mayoría de las veces se utiliza en la fabricación de postres de galletas o miel, y el "Napoleón" con natillas caseras es un clásico de la cocina. Los únicos postres en los que no se utiliza son las pastas horneadas.
La textura delicada y el ligero sabor azucarado de la masa de crema de crema van bien con el sabor de chocolate para hornear. Ofrecemos dos opciones de pastel de chocolate con natillas. Las recetas paso a paso describen en detalle cómo hornear tortas finas de miel y bizcochos de chocolate, hay dos tipos de natillas que se pueden combinar con varios pasteles.
Los pasteles de natillas con recetas paso a paso se hacen de manera bastante simple y no requieren habilidades culinarias especiales. Observando con precisión las proporciones de los productos, mezclando los ingredientes de acuerdo con las recomendaciones detalladas, incluso un aspirante a cocinero se las arreglará para preparar un delicioso postre.
Principios generales para hacer pasteles de crema usando recetas paso a paso
• Los pasteles con sabor a chocolate se obtienen mezclando en la masa de cacao. Sólo se utiliza polvo de calidad. No se recomienda tomar con estos propósitos granulados, con la adición de azúcar granulada, cacao, en primer lugar, no se puede dispersar en la masa, y en segundo lugar, le dará a la torta un dulzor extra.
• La introducción del cacao en polvo tiene sus propias sutilezas. No se recomienda quedarse dormido o interferir con la masa ya preparada. Por el contrario, es recomendable mezclarlo con azúcar o esparcirlo con harina, entonces se garantiza que se dispersa uniformemente.
• Al hacer pasteles de crema, cuyas recetas paso a paso se describen a continuación, se imponen requisitos especiales solo en la preparación de una masa de crema, especialmente en platos. • Las natillas consisten en dos partes: una se hierve lentamente y la segunda consiste en mantequilla. Para no estropear los productos, se recomienda cocinar la base de nata elaborada solo en platos de pared gruesa o en una sartén con un fondo de múltiples capas. Es en tales tanques que todos los componentes se calentarán uniformemente. Las ollas convencionales no se recomiendan para este propósito, incluso la agitación frecuente no evitará que la masa cremosa se queme.
• Una etapa importante: mezclar la mantequilla con la base elaborada. El aceite debe ablandarse y la parte elaborada debe enfriarse bien. La mezcla comienza con el aceite de batido y luego gradualmente agrega la crema de la crema.
• Las masas de crema pastelera no mantienen bien su forma, por lo tanto, solo cubren los pasteles con ella. El glaseado de chocolate se usa para decorar, cada receta paso a paso de una torta de quiche tiene una descripción detallada de su preparación.
“Eskimo” - un pastel con crema: una receta paso a paso para el bizcocho de chocolate y crema con huevos en la leche
El bizcocho original con natillas. La receta paso a paso describe en detalle cómo se preparan los bizcochos de chocolate y la crema. La torta de galleta no se corta, la pasta de crema se aplica al tocho en una capa gruesa. Después de enfriar, el pastel se cubre con una capa de glaseado de chocolate. En el original, el postre no requiere registro, pero si lo desea, puede espolvorearse con nueces picadas o decorarse con formas de crema de mantequilla o masilla.
Ingredientes:
• dos huevos;
• cinco cucharadas de agua;
• media taza de azúcar;
• cuchara de cacao en polvo de alta calidad;
• media taza de harina;
• 2 gr. vainilla
• cuarto de cuchara de soda quemada.
Crema:
• Mantequilla o crema congelada - 250 gramos;
• 250 g vaso de leche;
• dos huevos seleccionados;
• 200 gramos de azúcar;
• tres cucharadas de harina de trigo;
• Polvo de vainilla - 2 gr. Para esmalte:
• dos cucharadas de cacao en polvo natural;
• 50 gr. azúcar refinada fina
• dos cucharadas de mantequilla de alta calidad;
• 20% de crema agria - un cuarto de taza.
Método de cocción:
1. Preparar la masa para bizcocho de chocolate. Esto requerirá dos cuencos. En una batiremos las blancas, y en la otra amasaremos la base de chocolate.
2. Lavamos los huevos en agua tibia y suavemente, para no dañar la cáscara de las yemas, romper la cáscara del huevo. Vierta las claras en uno de los tazones, vierta las yemas en el otro.
3. Capacidad con las proteínas temporalmente reservadas, agregue azúcar a las yemas y muela cuidadosamente. Aquí echamos agua, añadimos la vainilla. Combinar el cacao, la soda y la harina. Clasifique la mezcla y viértala en un bol con una masa de yema dulce. Tomamos el mezclador, a velocidad media, batimos durante ocho minutos o un poco más.
4. Lave la batidora con un buen lavado con agua tibia y seque. Golpear a las ardillas esponjosas de aire. Lo principal - no interrumpir, por lo que no comenzaron a resolver. Difundimos la masa de proteína exuberante a la base de chocolate e interferimos suavemente. Intentamos no hacer movimientos circulares, mezclar con movimientos lentos de abajo hacia arriba, hasta la homogeneidad. La masa de galletas de chocolate está lista.
5. La torta de bizcocho se puede hornear de la manera tradicional en el horno o usar una olla de cocción lenta. Por lo tanto, frote las paredes del tazón para cocinar o el refractario de forma redonda de tamaño similar con una capa delgada de aceite vegetal y espolvoréelo con harina. No se recomienda el uso de Manku en este caso, los lados de la galleta saldrán duros. Verter la masa en el recipiente y nivelarla suavemente.
6. Calentar hasta 180 grados en el horno. Coloque la masa con la masa de chocolate en una bandeja para hornear y colóquela en el nivel medio del horno. Cocinamos durante cuarenta minutos, no abrimos la puerta durante media hora, de lo contrario la galleta seguramente se asentará. La preparación se verifica con un delgado pincho de madera. Perforamos el pastel en el centro. Si el palo está seco, sacamos la forma y dejamos que la galleta permanezca por un tiempo justo sobre la mesa. Luego retire el pastel y colóquelo para que se enfríe completamente sobre la rejilla. En el multicooker usamos el programa "Hornear" con la misma temperatura, el temporizador está configurado por una hora. 7. Mientras la galleta se enfría, tomemos una crema. Espolvorear azúcar en una cacerola. Si no hay una cacerola, tome una cacerola sin esmaltar y vierta azúcar en ella. Después de agregar la vainilla, revuelva con cuidado y rompa los huevos en la mezcla, agregue la harina de gran tamaño y bata todo cuidadosamente. Para obtener mejores resultados, primero debes batir el huevo hasta que esté suave con el azúcar, y solo luego agregar la harina.
8. Vierta la leche tibia en la base de la crema y vuelva a batir todo bien, ponga el recipiente a fuego medio y, revolviendo vigorosamente en un círculo, hierva la crema hasta que se espese durante unos 8 minutos. Retire de la estufa, apriete el recipiente con una película de crema y déjelo sobre la mesa hasta que se enfríe completamente. Para acelerar el proceso, puede colocar el recipiente en un recipiente más ancho con agua fría. En este caso, la crema tendrá que agitarse regularmente para que no se forme una película delgada y densa en su superficie.
9. La base de crema elaborada debe combinarse con mantequilla, lo que le dará a la torta un sabor cremoso y agradable. Mezclar la grasa ablandada, así que tan pronto como dejamos enfriar la masa preparada, sacamos la mantequilla de la nevera. Ponlo en un bol y córtalo en trozos. Dejar caliente
10. El aceite se ha ablandado, la base elaborada se ha enfriado completamente, nos conectamos. Al batir a velocidad moderada con una batidora, el aceite adquiere homogeneidad y suavidad. Luego, continuando la paliza y agregando una cuchara, introducimos toda la base de crema.
11. Poner un pastel. Distribuimos toda la crema en la torta de galletas y la distribuimos suavemente sobre la superficie. Asegúrese de que el espesor de la capa de crema sea el mismo en todas partes. Enviamos el pastel durante media hora a la cámara común de la nevera para que la crema se espese bien.
12. El último paso: cubrir el pastel con glaseado de chocolate. No se puede preparar de antemano, en el momento adecuado, la masa se endurecerá. Después de esperar el tiempo recomendado en la receta para enfriar el pastel, continúe con el glaseado. 13. En un recipiente con crema agria, agregue la mantequilla previamente ablandada y mezcle con el azúcar de cacao. Ponemos la estufa y calentamos lentamente, en el proceso revolvemos continuamente los componentes. Hacemos fuego mínimo para asegurar un calentamiento uniforme de los alimentos. Llevando a la homogeneidad, retire la formación de hielo de la estufa y cúbrala con toda la superficie de la torta.
14. La receta paso a paso para un pastel de natillas no implica decorar un postre, pero también puede organizarlo si lo desea. Para ello es mejor usar crema de aceite con vainilla. También puede utilizar la decoración prefabricada para pasteles: flores de masilla, cuentas de pastelería decorativas.
"Spartak" - pastel de crema: una receta paso a paso para el pastel de miel de chocolate y la sémola
La receta de la torta de miel casera y las natillas en la sémola, que empapa perfectamente las tortas de chocolate, la combinación perfecta para el postre. La masa cremosa resulta delicada y sabe a helado. La sémola de natillas también es adecuada para el postre de galletas, es bueno para remojar los pasteles de miel clásicos.
Ingredientes:
• cualquier miel - 100 gr.
• azúcar refinada - 3/4 taza;
• 350 gr. harina
• dos huevos;
• una tercera cucharadita de sal;
• 40 gr. cacao en polvo;
• cucharada de ripper de masa comprado;
• mantequilla casera o simplemente mantequilla muy grasa - 100 g;
• Bicarbonato de sodio 12 gramos.
Para la impregnación de pasteles:
• vaso de leche de 250 ml (12% de crema es posible);
• tres cucharadas de azúcar fino;
• 2 gr. vainilla en polvo.
Crema:
• litro de leche;
• 400 gramos de mantequilla, grasa media;
• un vaso de azúcar refinada;
• 120 gr. sémola (grupa);
• polvo de vainilla - 1 cucharadita;
• limón pequeño.
Para el dulce de azúcar:
• 80 ml de leche;
• tres cucharadas de azúcar;
• 40 gr. mantequilla grasa
• Tres cucharadas de cacao en polvo de calidad.
Para liquidación: • Malvavisco blanco sin rellenos.
Método de cocción:
1. Necesitarás un tazón grande y seco. Verter la harina, la sal, el cacao y el ripper. Mezclar bien, tamizar y devolver la mezcla seca al recipiente, reservar.
2. Cortamos la mantequilla en tamaño pequeño y la metemos en una cacerola. Habiendo agregado miel y azúcar, ponemos el fuego "más lento". Mientras revuelves, calienta hasta que todos los componentes se derritan. ¡No dejes que hierva!
3. Mientras se calienta la mezcla, rompa los huevos en un tazón o taza por separado y revuélvalos ligeramente con soda. Vierta la masa de huevo a los productos fundidos, mezcle y espere a que salga espuma. Retire del fuego, vierta la masa de espuma líquida en la mezcla seca y comience a mezclar con una cuchara. Volviendo a la mezcla manual, llevar la masa a la homogeneidad.
4. Distribuimos la masa caliente sobre la superficie de la mesa, espolvoreamos un poco de harina y formamos una salchicha. Cortar en ocho piezas idénticas, que ruedan bolas. Doblar en un recipiente hondo y, cubierto con una bolsa, dejarlo caliente durante media hora. Luego póngalo en el refrigerador por otra hora (¡no en el congelador!). La masa de miel para un pastel de natillas con esta receta paso a paso no se debe cocinar el día de la cocción, se puede almacenar en el refrigerador hasta por tres días.
5. Cocinar pasteles. Sacamos de la nevera un cuenco con espacios en blanco (bolas de masa), alternativamente preparamos y horneamos pasteles. Tomamos una de las bolas, la enrollamos con una capa no más gruesa que 2 mm. Esto es conveniente hacerlo colocando la masa entre las hojas de pergamino. Tomamos la parte inferior de una forma desmontable del tamaño de 20-22 cm y, usándola como plantilla, cortamos un círculo. Recolectamos los restos de masa en un bulto y pinchamos uniformemente la superficie del tocho resultante con un tenedor. Esto no permitirá que la torta burbujee al hornear. Con cuidado, transfiera el papel con la torta futura a una bandeja para hornear caliente y colóquelo en el horno. Horneamos rápidamente, solo seis minutos a 180 grados. Debería haber nueve espacios en blanco, la última torta se forma a partir de la chatarra recolectada. Doblamos los espacios al horno en una pila para que se enfríen, y en este momento preparamos la impregnación para ellos. 6. Vierta el producto lácteo seleccionado (leche, crema) en una cacerola pequeña. Agregue la vainilla con azúcar y hágala hervir, enfríela. Asegúrese de que no queden cristales de azúcar en la impregnación. Para obtener mejores resultados, revuelva continuamente la mezcla mientras se calienta.
7. Llegar a la natilla con sémola. Escale el limón con agua hirviendo, corte y exprima ambas mitades bien sobre una taza. El jugo resultante se filtra utilizando un tamiz. Sacamos la mantequilla de la nevera, la colocamos en un plato y reservamos para el momento adecuado.
8. Vierta la leche en una cacerola, agregue el azúcar y coloque a fuego medio. Tan pronto como aparezcan los primeros signos de ebullición, revuelva continuamente la mezcla de leche con un batidor y vierta una sémola en un chorro fino. Bajando el calor al mínimo, y sin dejar de revolver, hierve la crema durante dos minutos. Retire la cacerola del fuego, vierta el jugo de limón en la base de sémola caliente e interrumpa con una licuadora. Enfriamiento
9. La mantequilla descongelada en este momento se pone en un recipiente hondo. Batir con una batidora, hasta un pequeño aumento de volumen. Luego, continuando con el batido uniforme, en pequeñas porciones ingrese a la sémola enfriada, no más de tres cucharadas a la vez. Las natillas con sémola resultan aireadas y, como la mantequilla, no flotan. Es importante no exagerar, de lo contrario la masa crema se exfoliará.
10. Recolectamos el postre. Primero, empapamos ocho tortas de miel bien con la mezcla de leche, luego las cubrimos con crema y las colocamos en una pila. Custard ricamente engrasar y alisar los lados de la torta. Cortar la novena corteza en la miga y espolvorear la capa de crema en los lados. Poner el pastel durante 30 minutos en el frío.
11. Cocinar la guinda. En una sartén, mezcle el cacao con el azúcar, agregue la mantequilla y coloque a fuego moderado, revuelva, hierva y hierva el glaseado a la densidad de la leche grasa condensada. Deja que el esmalte se enfríe un poco. 12. Vierta la formación de hielo sobre el pastel enfriado y extiéndalo uniformemente sobre toda la superficie, no toque los lados. Decore el pastel con mitades de malvavisco, luego deje en remojo durante 4 horas a temperatura normal. En un momento cálido, es recomendable colocar un postre en el refrigerador durante la noche.
Trucos para hacer pasteles de crema usando recetas paso a paso - consejos útiles
• Use natillas solo para remojar los pasteles y alisar los lados. Es deseable decorar la parte superior del postre con glaseado de chocolate, lo que resalta favorablemente el ligero sabor cremoso de la masa de crema y el pronunciado sabor a chocolate de las capas de la torta.
• Asegúrese de enfriar el pastel antes de cubrir su superficie con chocolate glaseado. Para que la masa se mantenga en la torta, la capa de crema debe estar bien congelada.
• Si la decoración con esmalte no es suficiente, complemente la decoración con nueces o adornos de masilla. Para un mejor efecto, decorar el pastel con crema de mantequilla.
