Pastel con mascarpone y frutas, moras, chocolate, licor. Recetas de bizcochos, galletas de mantequilla, tortitas con mascarpone

Pastel con mascarpone y frutas, moras, chocolate, licor. Recetas de bizcochos, galletas de mantequilla, tortitas con mascarpone

Es imposible rechazar un pedazo de un espléndido pastel de mascarpone. El famoso queso italiano hace que el pan común sea una tentación, ¿qué podemos decir acerca de las galletas o los pasteles de arena empapados en una crema delicada?

Los lombardianos inventaron para mezclar crema espesa con jugo de limón o vinagre, y ahora todo el mundo se está volviendo loco, literalmente, con pasteles, pastelitos, postres con queso mascarpone.

Hay muchas recetas de pastelería que utilizan queso suave y blando. Pastel con mascarpone puede ser esponja, arena, panqueque.

Puede prepararse a partir de galletas, zanahorias, amapolas, merengues confeccionadas: cualquier opción será buena con una taza de té o café fresco.

La crema a base de mascarpone va bien con frutas, bayas, café, miel, chocolate, licor. Puedes experimentar todo lo que quieras.

Pastel de mascarpone - Principios generales de cocina

Para hacer un pastel, necesitarás hacer pasteles y crema. Si el pastel es de galleta, deberás batir bien los huevos con azúcar y harina. Las proteínas y las yemas se baten por separado, luego las yemas mezcladas con azúcar o azúcar en polvo se introducen en la masa proteica, al final, la harina tamizada.

Si está preparando un pastel de arena con mascarpone, debe amasar los ingredientes con masa elástica y suelta, mantenerlo en la nevera un poco y luego hornear la base para el futuro pastel.

La receta básica de la crema incluye el mascarpone, el azúcar en forma de azúcar en polvo y cualquier componente aromático: ácido cítrico, café, licor. Todos los ingredientes se baten simplemente con un mezclador hasta obtener una masa homogénea de aire. Si necesita una crema más pesada, puede agregar mantequilla, un poco de extracto de vainilla y una pizca de sal a los ingredientes básicos. Al principio, la mantequilla blanda se bate y el azúcar en polvo se mezcla gradualmente, al final se agregan mascarpone, jugo de limón, extracto de vainilla y sal. Es imposible batir la crema durante demasiado tiempo: se exfoliará, se convertirá en una masa cuajada.

La crema de mascarpone y la crema se considera clásica. Crema necesaria para batir, es decir, alta en grasa. Primero, se baten, luego todos los ingredientes principales - a baja velocidad.

Si se usan bayas en el pastel, no es necesario lavarlas. Tortas de harina necesariamente tienen que tamizar. Para moler azúcar para recibir azúcar glas en el molinillo de café o para usar polvo listo. Si en la receta necesitas batir los blancos, entonces los huevos deben estar fríos.

Las tortas de galleta se hornean generalmente a 180-190 grados. La forma antes de la infusión de masa lubricada con mantequilla. El tiempo de horneado depende del diámetro de la forma (una capa gruesa de masa se hornea por más tiempo). La forma clásica de comprobar la preparación es un palillo seco.

Pastel con mascarpone “Tiramisú de licor y café”

Confitería clásica - el famoso tiramisú italiano. Cocinar un pastel con esta receta es muy simple, porque no tienes que hornear nada. La versión clásica de este pastel de mascarpone está hecha de bizcochos preparados o galletas de savoyard. Esto significa que no aparecerá humedad en el fondo del plato. Sabor fabuloso!

Ingredientes:

• doscientos gramos de bizcochos de galletas secas (savoyardi);

• un vaso de café fuerte natural sin leche y sin azúcar;

• Una copa de licor, ron o brandy;

• treinta gramos de chocolate rallado (o cacao en polvo); • cuatrocientos gramos de mascarpone;

• ochenta gramos de azúcar en polvo "

• Dos huevos de gallina.

Preparación:

Enfriar el café y mezclar con alcohol.

Tercero, rallar finamente una barra de chocolate.

Separar con cuidado las yemas.

Moler las yemas con azúcar en polvo.

Las ardillas baten la batidora con una espuma fuerte.

Coloque el queso de pasta blanda en un recipiente, vierta gradualmente las yemas con el azúcar y mezcle bien.

Agregue proteínas batidas a la crema, mezcle y retire al estante superior del refrigerador.

Galletas de galletas bañadas en una mezcla de café y licor y esparcidas en un plato (en la forma).

Extienda la mitad de la crema sobre la capa de galletas.

Repita ambas capas.

Cubrir el pastel desde arriba y desde los lados con chips de chocolate.

Retirar la golosina en la nevera durante dos o tres horas para remojar.

Pastel con Galleta de Mascarpone "Cremoso Chocolate"

En la cocina de la casa se puede preparar una maravillosa y tierna galleta con crema de nata, queso suave y chocolate. Preparar una tostada de mascarpone para esta receta es bastante molesto, pero si sigue el trabajo con precisión, definitivamente obtendrá el bizcocho de esponja.

Ingredientes:

• tres huevos de gallina;

• trescientos gramos de azúcar en polvo (doscientos en la masa, cien por crema);

• 120 gramos de harina blanca;

• 150 gramos de mascarpone;

• 160 gramos de chocolate negro natural (cien para verter, sesenta para crema);

• 350 ml de crema espesa de la tienda con el mayor contenido de grasa (trescientos en la crema, cincuenta en el relleno);

• un vaso de té fuerte;

• Dos o tres cucharadas de virutas de coco terminadas.

Preparación:

Separar las yemas de pollo de las proteínas.

Usando una batidora a alta velocidad, batir las yemas y cien gramos de azúcar en polvo.

Con un mezclador, batir las ardillas con la mitad restante del polvo (también cien gramos) hasta que las proteínas comiencen a mantener su forma bien (la etapa de picos estables). Verter suavemente la mezcla de yema en las claras. Lentamente, agite suavemente con una espátula para mantener la ventilación.

Al menos suavemente, vierta la harina en partes, agregue un movimiento circular con una espátula desde el fondo del recipiente hacia arriba. La masa debe parecerse a una espuma gruesa, pero ligera y agradable.

Vierta la masa en la forma. No fluirá, por lo que puede utilizar el anillo partido de confitería sin un fondo.

Hornear durante aproximadamente media hora.

Preparar la crema, comenzando con crema batida y azúcar en polvo.

Rallar el chocolate en un rallador fino.

En cremosos picos en pequeñas porciones agregue alternativamente mascarpone y chocolate.

Antes de recoger el pastel, debes esperar hasta que la galleta se enfríe por completo.

Cortar la galleta en dos o tres partes.

Cuchara tipo té negro fuerte (necesitas medio vaso) y remoja los pasteles.

Para recoger el pastel, promazyvaya capas de crema. La parte superior no necesita abrigo.

Con un cuchillo recortar los costados, si es necesario.

Poner el pastel en la nevera para remojar.

Una hora más tarde, consigue el pastel y vierte la guinda.

Para preparar el glaseado, debe verter la crema restante en la cacerola y poner un azulejo de chocolate roto en trozos pequeños.

Mientras revuelve, caliente la crema con chocolate hasta que el glaseado sea completamente uniforme.

Vierta la torta, asegúrese de extender la guinda en los lados.

Decore con virutas, pétalos de almendra o aderezo de confitería.

Vuelve a poner el pastel en la nevera por diez o doce.

El pastel será muy, muy tierno, por lo que debe cortarse con un cuchillo afilado y delgado.

Pastel con Mascarpone "Berry Tart"

El mascarpone es muy bueno con las bayas. El pastel de arena según esta receta es desmenuzable, con amargor de bayas, muy tierno y sabroso.

Ingredientes:

• dos vasos de harina blanca;

• media taza de azúcar en polvo; • nueve cucharadas de mantequilla;

• cuchara de leche fría;

• dos huevos;

• bolsa de vainilla (cucharadita);

• limón;

• 250 gramos de queso blando mascarpone;

• media lata de leche condensada;

• una cucharada de crema espesa;

• Un poco de azúcar glas.

Preparación:

Separe las yemas de pollo, solo se necesitarán.

Pelar la ralladura de limón.

Amasar masa hecha de harina, yemas, azúcar en polvo, mantequilla, leche y vainilla y ralladura de limón.

Enrollar la masa en un bol, poner en la nevera durante dos horas.

Coloque la masa entre las piezas de la película de alimentos, tratando de mantener el tamaño de la forma.

Precalentar el horno.

Coloque la capa de masa en una forma limpia, haga agujeros en cinco o seis lugares con un tenedor.

Hornee el pastel durante unos quince minutos, hasta que la prueba se vuelva dorada.

Cocine la crema, batiendo mascarpone con leche condensada y una cucharada de crema.

Cuando el pastel esté completamente frío, extienda la crema.

Extienda la mezcla de bayas sobre la crema: arándanos, moras, frambuesas, grosellas rojas.

Decore las bayas espolvoreando con azúcar en polvo.

Pastel con mascarpone "Bonita bailarina"

Una maravillosa torta de mascarpone es una de las variaciones de la famosa torta, llamada así por la gran bailarina Anna Pavlova. Los merengues de aire dan al tratamiento una facilidad increíble.

Ingredientes:

• seis huevos de gallina;

• cuatrocientos gramos de azúcar en polvo;

• una libra de frutas y bayas frescas (fresas, frambuesas, melocotones);

• un manojo de albahaca fresca;

• una bolsa de vainilla o dos cucharaditas de extracto de vainilla;

• dos cucharaditas de vinagre de vino;

• tres cucharaditas de maicena;

• medio kilo de mascarpone;

• 250 ml de crema espesa.

Preparación:

Precalentar el horno a cien grados.

Mezclar la maicena con 250 g de azúcar en polvo. Separar las proteínas frías y batirlas hasta picos resistentes.

Continuando batiendo los huevos, vierta el azúcar glas.

Al final, vierta el extracto de vainilla (o la vainilla), vinagre de vino, batir por un minuto.

Hornear los merengues en una hoja forrada con papel de hornear. Con una cuchara, saque la base de huevo y póngala en un círculo en una hoja.

Hornee los merengues durante aproximadamente una hora hasta que se vuelvan dorados.

Melocotones (u otras frutas) cortados en rodajas.

Albahaca fresca finamente picada.

Batir el mascarpone con los restos de azúcar en polvo y crema. Si lo desea, agregue la ralladura de limón y una cucharada de jugo de limón a la crema.

Cuando los merengues se hayan enfriado, formar un pastel.

Ponga el merengue de aire en un plato.

Sobre cada uno, aplicar crema de mantequilla.

Distribuye bayas y frutas encima de la crema.

Espolvorear con pasteles de albahaca, una pizca de azúcar en polvo.

Pastel con mascarpone "Cherry Chocolate"

Otra versión del bizcocho con mascarpone hará las delicias de los amantes de las cerezas y el chocolate. Preparar una golosina es muy simple, pero resulta hermoso y sabroso.

Ingredientes:

• tres huevos de gallina;

• trescientos gramos de azúcar en polvo;

• 150 gramos de harina blanca;

• 300 ml de crema espesa;

• 300 gramos de mascarpone;

• una barra de chocolate negro;

• doscientos gramos de cerezas frescas o enlatadas;

• Un poco de mantequilla.

Preparación:

Batir la mitad de los huevos (150 gramos) de la azúcar en polvo mixeromy.

Poco a poco, sin parar de batir, agregar harina blanca.

Vierta la masa en el molde.

Hornee bizcocho a una temperatura que no supere los 190 grados.

Bizcocho para que se enfríe completamente, si el pastel resultó ser espeso, córtalo por la mitad.

Rallar el chocolate.

Preparar una crema base de mascarpone, azúcar en polvo y crema.

Coloque cerezas en un bizcocho (si se usan cerezas en lata, exprima el jugo con cuidado). Poner la crema de aire encima de las bayas.

Cubrir el pastel con chips de chocolate.

Pastel con Mascarpone "Poppy"

Los amantes de la amapola pueden disfrutar del delicioso pastel de amapola mascarpone. Airy, exuberante delicadeza se ve muy hermosa en el corte.

Ingredientes:

• cien gramos de amapola;

• 250 ml de leche;

• una libra de azúcar en polvo;

• trescientos gramos de mantequilla blanda;

• doscientos gramos de harina blanca;

• dos bolsas de vainilla;

• una cucharada de polvo de hornear;

• tres proteínas de pollo;

• pizca de sal;

• 350 gramos de mascarpone;

• Cien gramos de arándanos (pueden ser reemplazados por otras bayas).

Preparación:

Para vaporizar la amapola, previamente habiéndola lavado a través de un colador.

Para hacer esto, vierta las semillas de amapola con 200 ml de leche hirviendo, enfríela, luego vuelva a encenderla y hierva hasta que el líquido se evapore (unos veinte minutos).

Hinche la semilla de amapola dos veces en una picadora de carne o en un batidor con una licuadora.

Prepare la masa con un tenedor, frotando mantequilla blanda con una bolsa de vainillina y 150 gramos de azúcar en polvo.

Agregar el polvo de hornear y la sal, mezclar y dejar durante tres minutos.

Tamizar la harina y las partes verter en la base de aceite.

Vierta la leche restante, revuelva la masa.

Agregue la amapola al vapor en la masa y mezcle nuevamente.

Las ardillas baten con 100 gramos de azúcar en polvo a los picos.

Introduzca las proteínas en la masa de amapola, mezcle suavemente todos los movimientos de abajo hacia arriba.

Hornear la masa en la forma, se perdió la mantequilla, unos cincuenta minutos.

Enfríe el pastel por completo.

Prepare una crema de queso blando, vainilla, azúcar en polvo (250 gramos).

Cortar el pastel en dos mitades.

Frotis de tortas con un tercio de nata.

Lubrique la parte superior y los lados con el resto de la masa de crema.

Decore el pastel con arándanos, unos granos de amapola. Enviar para remojar en el estante inferior del refrigerador.

Mascarpone Carrot-Nut Cake

La cocción de zanahorias resulta jugosa y húmeda, debe estar preparado para esto. El sabor fresco inusual y el hermoso color dan a este pastel de mascarpone un encanto especial.

Ingredientes:

• tres huevos de gallina;

• 250 ml de aceite de oliva, colza o girasol;

• 180 gramos de azúcar granulada marrón;

• 250 gramos de harina blanca;

• bolsa de azúcar de vainilla;

• una tercera cucharadita de soda;

• una cucharada pequeña de sal;

• tanto canela en polvo;

• cucharadita de polvo de hornear;

• media cucharadita de jengibre y nuez moscada en polvo;

• 350 gramos de zanahoria finamente rallada;

• 150 gramos de nueces;

• 250 gramos de mascarpone;

• media taza de azúcar en polvo;

• limón

Preparación:

Batir los huevos, la mantequilla, la vainilla y el azúcar moreno.

Tamizar la harina y mezclar con soda, levadura en polvo, nuez moscada, jengibre, canela y sal.

Poco a poco vierta la mezcla de harina, continuando a batir la mantequilla y los huevos.

En una masa uniforme, agregue las zanahorias y las nueces picadas o ralladas (deje un puñado para la decoración).

Amasar bien la masa.

Hornear el pastel durante unos cincuenta minutos, fresco.

Preparar una crema de queso, azúcar en polvo y dos cucharadas de jugo de limón.

Cortar el pastel en dos mitades.

Engrasar los pasteles por dentro y por fuera con crema, decorar con nueces.

Pastel de panqueques con mascarpone "Café con coñac"

El aspecto original y el sabor de la torta de panqueques con mascarpone es muy sorprendente. Crema suave, aroma de coñac con una nota de café sutil es un maravilloso comienzo de un día de domingo.

Ingredientes:

• dos vasos de harina blanca;

• tres barcos de mesa de azúcar;

• dos cucharadas de brandy;

• cinco huevos de gallina; • tres cucharadas de aceite vegetal;

• dos vasos de leche;

• medio kilo de mascarpone;

• banco de leche condensada;

• tres cucharadas de licor de café;

• Barra de chocolate (cualquiera).

Preparación:

Hornee panqueques de huevos, harina, azúcar, leche, mantequilla y brandy.

Preparar la crema de mascarpone, licor de café, leche condensada.

Crema de panqueques de pelusa, formando un pastel alto.

Ralea el chocolate finamente y rellena el pastel encima.

Pastel con mascarpone - trucos y consejos

  • Para que la galleta no se caiga, debe enfriarse en el horno, la puerta no debe abrirse durante al menos media hora. Y aún a las galletas no les gustan las corrientes de aire y el ruido: durante la cocción, debe cerrar las rejillas de ventilación.
  • Al mezclar las batidas y las yemas para hacer galletas, es necesario agregar las yemas a las claras y luego a la harina. Con una secuencia tan correcta de mezclar los ingredientes, la torta de esponja subirá necesariamente.
  • Puedes agregar los ingredientes que te gustan a la receta básica de la crema de mascarpone. La lima, la naranja, la menta son muy buenas, con ellas la crema será muy fresca y fragante.
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