Mousse de arándanos: principios generales de preparación
La palabra francesa "mousse" se traduce como "espuma". Es fácil adivinar que los nombres de los platos con ese prefijo tienen una estructura espaciosa, cremosa e increíblemente delicada. Para hacer esto, la mayoría de las veces en las mousses se agrega una sustancia especial para darle la consistencia deseada. Puede ser gelatina o claras de huevo. Prepare mousse de arándanos, una receta sencilla y tecnológica, un delicioso postre francés. Puede hacerse ligero y casi dietético (sobre la base de huevos) o más nutritivo si toma la crema.
Mousse de arándanos - preparando comida y platos
Dado que la base del plato es la baya ácida, primero debe lavarlo. ¿Puedo tomar arándanos congelados? Por supuesto, solo necesitas descongelarlo de antemano. No necesitamos arándanos como un todo, necesitamos limpiarlo y exprimir el jugo. El jugo de arándano tampoco es necesario para la mousse.
¿Qué otros componentes deben prepararse con anticipación? Depende de lo que hagas la mousse. Si quieres que el postre sea más espeso, toma sémola y jalea. La mousse de arándanos se volverá más fácil si usas claras de huevo. Puede hacer un postre muy satisfactorio si usa crema como base (solo necesita usar un contenido de grasa de al menos 15%).
Recetas de Mousse de arándanos:
Receta 1: Mousse de arándanos
Mousse increíblemente suave, que resultará exactamente esto, si no eres demasiado perezoso para vencerlo. La delicadeza terminada se puede servir con café y té, y aún mejor con un vaso de leche. La base de esta receta es la sémola.
Ingredientes Requeridos:
- Manka 3 cdas.
- Arándanos 240 gramos
- Agua mineral 2 vasos
- Azúcar 240 gramos
Método de preparación:
- Lavar las bayas y colarlas a través de un tamiz. Dejando el jugo a un lado, no es útil para hacer mousse, pero vierta el exprimido con dos vasos. Ponga la cacerola en el fuego y cocine durante unos 15 minutos.
- La decocción resultante se debe drenar, la parte gruesa se debe quitar y el azúcar se debe agregar al líquido y se deja hervir.
- Tres o cuatro minutos después del caldo hervido, agregue una sémola en una corriente delgada. Cocine el cereal, revolviendo constantemente durante unos doce o catorce minutos.
- Tan pronto como el cereal se haya hervido, retire la papilla del fuego y enfríe, y luego batir con una batidora. Batir al menos seis a ocho minutos. Un indicador de que la mousse está lista: la masa se volverá casi blanca y aireada.
Vierta la mousse preparada en moldes y colóquela en un lugar frío durante varias horas.
Receta 2: Mousse de arándanos
A algunos niños no les gusta la sémola tanto que la reconocen incluso en la forma más disfrazada. Prepare la mousse de arándanos sin sémola, a base de gelatina: esta sustancia creará la estructura ligera necesaria para el plato.
Ingredientes Requeridos:
- Bayas de arándanos 150 gramos
- Azúcar 120 gramos
- azúcar glas 120 g
- Agua 1 taza
- Gelatina 1 paquete
Método de preparación:
- Las bayas están molidas, separamos el jugo de la masa de bayas.
- La gelatina se debe llenar con agua y dejar que se hinche.
- Exprime verter agua y prender fuego, hasta que hierva. Introduzca el azúcar y cocine durante ocho o doce minutos. Agregue la gelatina hinchada, mezcle y retire del fuego.
- En una mezcla, vierta un chorro fino de azúcar en polvo y mezcle hasta que la estructura de la masa se vuelva aireada. Verter la mezcla en formas y poner en un lugar frío.
Receta 3: Mousse de proteína de arándano
¿Cómo preparar mousse? La mayoría de las veces este plato se enfría, pero a veces se cocina al horno, porque lo principal es crear la consistencia más ligera. Preparar mousse de arándanos a partir de claras de huevo.
Ingredientes Requeridos:
- Huevo 4 piezas
- azúcar glas 120 g
- Arándanos 130 gramos
- Ácido cítrico 1/2 cucharadita
Método de preparación:
- Separemos los blancos de las yemas, para el plato necesitamos exactamente los blancos. Batirlos hasta obtener una espuma espesa durante unos seis minutos.
- Continuar batiendo proteínas, agregando azúcar glas y rociando.
- Prepare las bayas de arándanos: muelalas, separe el jugo y gradualmente agregue la orujo a la espuma. Continuar batiendo la mezcla durante unos siete minutos.
- Calentar el horno a 100 grados durante diez minutos.
- Vierta la mousse de arándanos en los moldes y hornéelos durante unos 15 minutos, pero no más. El postre terminado debe estar seco en la parte superior, pero debe permanecer ligero y aireado por dentro.
Receta 4: Mousse de arándano cremoso
Otra forma de hacer el postre es hacerlo a base de crema. Por supuesto, resultará mousse de arándanos más grasa, pero también más sabroso y nutritivo.
Ingredientes requeridos:
- Gelatina 1 paquete
- Azúcar en polvo 200 gramos
- Arándanos 3 vasos
- Crema 15% 500 ml
- vainilla
Método de preparación:
- La gelatina debe llenarse con agua, agitarse y dejarse hinchar.
- Vierta la gelatina hinchada con crema, agregue las exprimiciones de arándanos, el azúcar en polvo y mezcle.
- Batir la masa con un mezclador hasta obtener una masa espumosa espesa. Verter la masa resultante en formas y poner en el refrigerador.
Mousse de arándanos: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- ¿Es posible cocinar mousse de arándanos en casa como lo hacen en los restaurantes? Sí, pero solo si lo superas. En los establecimientos de restauración hay combinaciones especiales que pueden llevar la masa a la consistencia deseada. Si no tienes uno, tendrás que hacerlo tú mismo. Mantener una batidora o licuadora durante unos quince minutos es bastante difícil, pero así es como puedes hacer una mousse perfecta.
- Si estás preparando una mousse a base de gelatina, es mejor batirla no solo así, sino en el frío. Para hacer esto, vierta hielo en un recipiente profundo, ponga un recipiente más pequeño con pasta de mousse encima y bátalo.
- La mousse de arándanos se puede hacer no solo a partir de bayas ácidas, sino que también se pueden agregar frambuesas, grosellas y fresas.
- Para hacer que el postre sea mejor batido, es mejor usar una mezcla de azúcar y azúcar en polvo. Primero, agregue azúcar: en la etapa en que cocina los arándanos y, mientras lo bate, vierta el polvo. Por cierto, en los restaurantes franceses solo se usa azúcar moreno, ya que el producto no purificado es más útil.
