En muchas cocinas del mundo cocinan tartas de arándanos, y cada una de ellas es sabrosa a su manera. La masa de la tarta de arándanos puede ser esponjosa, arenosa o, como en esta receta, con crema agria y mantequilla. Creo que lo principal en la tarta de arándanos es espesar el relleno para que esté bien cortado en porciones y mantener su forma. Para hacer esto, por cada vaso de bayas frescas, tome aproximadamente dos cucharadas de maicena y agregue clara de huevo. No lo probé yo mismo, pero leí que era imposible agregar soda al hornear con arándanos, ya que la masa podía obtener un tinte verdoso.
No hay otra sabiduría en este horneado, así que asegúrate de darte un trago de arándanos en una noche de verano. ¡Imposible resistir!
- Tiempo: 1 hora 15 minutos
- Porciones: 8
Ingredientes para hacer pastel de arándanos.
Para la prueba:
- 2 huevos de gallina
- 130 g de azúcar
- 110 g de mantequilla
- 40 g de crema agria grasa
- 270 g de harina de trigo
- 30 g de almidón de maíz
- 5 g de polvo de hornear para la masa
Para el relleno:
- 270 g de arándanos frescos
- 60 g de mantequilla
- 1 clara de huevo
- 40 ml de crema
- 70 g de azúcar
- 25 g de almidón de maíz
Cocina de pastel de arándanos.
Cocinar la masa
Mezclar el azúcar y los huevos. No es necesario batir la mezcla, basta con mezclar bien el azúcar y los huevos hasta obtener una consistencia homogénea.
Derretir la mantequilla. Antes de agregar la mantequilla a la mezcla de azúcar y huevos, necesita un poco de frío. Luego vierta el aceite enfriado en un chorro fino en un tazón y mezcle todo nuevamente hasta que quede suave.
Agregue la crema agria grasa y mezcle los ingredientes líquidos por unos minutos.
En un tazón aparte, combine la maicena, el polvo de hornear para la masa y la harina de trigo, luego agregue los ingredientes líquidos y amase la masa más bien rígida. En el proceso de amasado, puede agregar un poco de harina, si el resultado es líquido.
Enrollamos la masa terminada en un bol grande y la metemos en el refrigerador. La masa se enfriará bien mientras hacemos el relleno.
Preparación del relleno
Libra de mantequilla blanda, azúcar. Luego mezclamos la clara de huevo, la crema ligeramente calentada y el almidón.
Clasificamos los arándanos frescos, los lavamos y los secamos. Es necesario secar, ya que en el relleno no se necesita exceso de humedad. Deja el relleno por un rato en la nevera. En esta etapa, puede encender el horno, es necesario calentarlo a una temperatura de 170 grados centígrados.
La parte inferior del formulario está cubierta con una hoja de pergamino, engrasamos el papel y los bordes del formulario con mantequilla. Separa 2/3 de la masa del bollo. Extender la capa (grosor 1 centímetro). Extendemos la capa en el formulario, formando un lado, luego agregamos el relleno.
La masa restante debe extenderse sobre el relleno, formando una rejilla. Esto se puede hacer de diferentes maneras: extienda una capa delgada de masa y córtela en tiras largas, o puede hacer flagelos delgados e incidirlos con tijeras o con un cuchillo afilado. Si los flagelos incisos se tiran ligeramente en diferentes direcciones, se vuelven como árboles de Navidad.
Hornea el pastel durante 35 minutos (170 grados). Comprobamos su disponibilidad con un palo de bambú.
La tarta de arándanos debe enfriarse antes de servir para que el relleno se compacte.
¡Buen provecho!
