Souffle de crema - principios generales de preparación
Si está cansado de pasteles, chocolates o pasteles comunes, es hora de darse un capricho a usted y a sus seres queridos con algo inusual. ¿Has notado qué postres se sirven generalmente en los restaurantes? Para que los clientes puedan pedir más, los chefs miman a los clientes con productos muy ligeros, como pasteles de merengue y souffles de crema. Paremos en el segundo postre. Dichos dulces son mostrados incluso por los fashionistas que siguen las figuras, porque el ingrediente principal de un soufflé crema claro no es la harina o la crema grasa, sino la crema agria, que es ligera en contenido de grasa, o incluso leche. Al variar la cantidad de azúcar y otros aditivos, está en su poder crear una comida casi dietética.
Soufflé crema - preparación de productos y platos
Para este plato solo se necesitan productos frescos. Si usa crema agria, no debe ser vieja, mucho tiempo acostada en el refrigerador. La leche faltante se utiliza mejor para los panqueques, pero no para los soufflés de crema.
El segundo ingrediente esencial es el azúcar. Es mejor usar azúcar en polvo, este producto es mucho más adecuado para crear postres aireados.
El souffle de crema se congelará en la nevera, por lo que recomendamos usar un molde de silicona. Entonces el postre no perderá su forma cuando lo consigas.
Recetas de crema de souffle:
Receta 1: Soufflé de crema
Uno de los souffles en crema más comunes es un manjar en crema agria. Lo mejor es tomar crema agria, no es casera, ya que es muy gruesa y gruesa, y es más amarga, con un contenido bajo en grasa. Ingredientes Requeridos:
- Almacenar crema agria 360 gramos
- Leche (2.5-3.2% de grasa) 130ml
- Azúcar en polvo 140 gramos
- Gelatina 12 gramos
- Pizca de vainilla
Método de preparación:
- Disuelva la gelatina antes de cocinar. Puede usar agua tibia para esto, pero es mejor disolver la gelatina en leche, en un baño de agua o de vapor. Llene el polvo con leche, revuelva y, a continuación, debe enfriar la leche a temperatura ambiente.
- Una vez que la gelatina se haya disuelto, combine la crema agria con una batidora o licuadora con vainilla y azúcar en polvo. El polvo de azúcar se debe verter suavemente en la crema agria en un chorro fino, para que la crema agria suba mucho mejor. La cantidad de masa smetana debería aumentar como resultado, y por lo tanto batir por lo menos de cinco a seis minutos.
- Vierta la leche enfriada con gelatina en una corriente fina en la crema agria con el polvo, mientras usa una licuadora.
- Verter la mezcla de crema de crema resultante en un molde y dejar enfriar en el refrigerador durante 2-3 horas. Después de este tiempo, cuando el souffle en crema se endurezca, retírelo y sirva, regando con leche condensada o crema batida.
Receta 2: Souffle de crema con cubos de gelatina
Se puede preparar un postre más hermoso si pasas más tiempo preparándolo. Necesita dos o tres tipos de gelatina de frutas de diferentes colores, crema agria, azúcar en polvo y crema.
Ingredientes Requeridos:
- Almacenar crema agria 320 gramos
- Paquete de 1 gelatina de cereza
- Paquete de jalea de albaricoque
- Jalea "Kiwi" 1 paquete
- Azúcar en polvo al gusto
- Gelatina - 15 gramos
- Crema - 140 ml
- Azúcar en polvo 150 gramos
- vainilla
Método de preparación:
- Preparar la gelatina. Es mejor tomar diferentes colores, por ejemplo, amarillo, rojo y verde. Tres horas antes de cocinar el postre, debe llenarlo con agua tibia (cada uno en diferentes recipientes), revuelva y refrigere durante 3-4 horas hasta que esté completamente curado. Para que la gelatina se congele más rápidamente y sea densa (es decir, esto es lo que se necesita para el postre), debe verter menos agua de la recomendada en el paquete.
- Cuando la gelatina se haya endurecido, proceda a la segunda parte de la preparación del postre. Disuelva la gelatina en un baño de agua o vapor en la crema. Para esta receta, es mejor tomar una crema más grasa, por lo que el soufflé crema será más sabroso.
- Con una batidora o licuadora, mezcle la crema agria, el azúcar en polvo (se debe verter en un chorro fino) y la vainilla. Bate la crema agria con una batidora durante al menos cuatro a siete minutos hasta que la mezcla se duplique en volumen.
- Agregue la crema con gelatina a la crema agria y continúe revolviendo con un mezclador. Vierta en la forma.
- Retire la gelatina del refrigerador, córtela cuidadosamente en cubos y agregue piezas multicolores a la crema cremosa.
- Coloque el postre en el refrigerador y déjelo allí durante 2-3 horas para que espese.
Receta 3: Souffle de crema con queso
Si no cuenta innumerables calorías, prepare un delicioso soufflé de crema con queso. El ingrediente más adecuado es Maskropone, pero para la receta puede tomar cualquier queso con grasa. Ingredientes Requeridos:
- queso Muscropone 410 gramos
- agua 50 ml
- 130 ml de crema espesa (20-25%)
- 150 gramos de azúcar en polvo
- vainilla
- 15 gramos de gelatina
Método de preparación:
- En una pequeña cantidad de agua tibia, diluya la gelatina hasta que esté completamente disuelta.
- Bate la crema espesa, agregando gradualmente azúcar en polvo, vainilla y queso cuajado. Como resultado, debes obtener una masa de cuajada densa y espesa.
- Vierta la gelatina disuelta en la mezcla de queso con un chorro, continuando batiendo la mezcla con un mezclador.
- Vierta la mezcla homogénea terminada en un molde y deje que se enfríe durante dos horas.
Crema - souffle - secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- En la preparación de crema, los souffles no se pueden exagerar con especias aromáticas. Puedes agregar un poco de vainilla o esencia de ron, pero no mucho, de lo contrario perderás la ternura del plato.
- El souffle de crema acabado se puede servir con leche condensada, caramelo o chocolate disuelto.
- Cuando esté haciendo un soufflé de crema, puede agregar a la masa de bayas frescas: frambuesas, grosellas, fresas. También puede utilizar frutas secas, como pasas y albaricoques secos picados.
