Cake Mousse - Principios generales de cocina
Un postre como la mousse de pastel atrae una gran variedad de ingredientes utilizados y de fácil preparación. El máximo que tendrá que hornear - esta es una torta de galleta ordinaria. En muchas recetas, se usan galletas en lugar de galletas (a veces con la adición de fruta o requesón). Lo más importante es preparar la mousse de aire correctamente. La mousse para pasteles puede ser de chocolate, café, frutas, bayas, requesón, etc. El principio general de preparación: extender el mousse terminado sobre un pastel de galletas o galletas (el pastel puede colocarse entre las dos partes del mousse), el pastel se limpia en el refrigerador durante varias horas.
Mousse para pasteles - preparación de productos y platos
Para hacer un pastel de mousse, necesitará un tazón para mezclar los ingredientes, un molde para hornear para el pastel de esponja, una cacerola pequeña, una forma desmontable y una batidora o licuadora.
Primero debe remojar la gelatina, lavar y picar las bayas y las frutas (si se usa), derretir el chocolate y la mantequilla.
recetas de pastel de mousse:
Receta 1: mousse de pastel
Bizcocho de mousse delicioso, ligero y aireado, hecho de chocolate y bananas. Estos ingredientes se combinan perfectamente entre sí, creando un gran placer para cualquier día festivo. Y todavía no es necesario hornear.
Ingredientes Requeridos:
- 175 g de chocolate negro;
- Cinco huevos;
- Un paquete de masa de cuajada;
- 4 cucharadas de crema;
- Tres plátanos maduros;
- cucharada de mantequilla;
- 55 g de azúcar moreno;
- Gelatina;
- Jugo de limón de medio limón.
Método de preparación:
Tomamos gelatina de lámina, remojamos tres piezas en agua. Bananas limpias y cortadas en trozos. Tomamos una sartén con un revestimiento antiadherente y esparcimos el aceite en ella, la fundimos. Añadir el azúcar a la mantequilla y mezclar. Tan pronto como el caramelo comience a formarse, vierta el jugo de limón y mezcle. Difundir los plátanos y cansados por un par de minutos. El jugo se escurre y se diluye en la gelatina. Mezclar los plátanos con queso cottage y gelatina disuelta en jugo. Tomamos la forma con paredes removibles, colocamos el polietileno. Distribuimos la masa de fruta y cuajada y retiramos durante dos horas en el frío. Remoje dos láminas de gelatina en agua fría, derrita el chocolate en un baño de agua. La crema se calienta ligeramente y se diluye en gelatina. Combine el chocolate derretido con las yemas y la crema. La proteína bate y entra en la masa total. Ponga la mousse en el pastel de queso y déjelo en el refrigerador durante varias horas.
Receta 2: Mousse de pastel con grosellas
Perfecta delicadeza para todos los dientes dulces. El postre se prepara a base de leche condensada, crema agria, yogur, cuajada y grosellas.
Ingredientes Requeridos:
- Tres huevos;
- Cerca de 250-250 g de azúcar;
- Ocho cucharas de harina;
- polvo para hornear;
- 75 ml de agua;
- 175 g de leche condensada;
- 125 g de crema agria;
- Jugo de medio limón;
- Un vaso de grosella roja y negra;
- 185 g de yogurt;
- Un vaso de leche en polvo;
- Halfpacks de requesón gordo;
- Gelatina.
Método de preparación:
Cuatro cucharas de azúcar, batir con yemas para obtener una masa de color blanco. Vierta en cinco cucharadas de agua. En otro tazón, batir los blancos con cuatro cucharadas de sal y 2 g de sal. En otro tazón, mezcle la harina con el polvo de hornear (cernir previamente). Primero agregue las yemas batidas a la harina, luego las claras, revuelva suavemente la masa con una cuchara. Tomamos la forma con muros removibles, ponemos papel y nos aceite. Rellene el formulario con masa y deje reposar durante media hora. El bizcocho terminado se enfría y se corta en dos capas de bizcocho (una se coloca en la parte inferior del formulario). Moler las bayas (frescas o congeladas) en una licuadora, mezclar con leche en polvo y media taza de azúcar. Luego agregue queso cottage, yogur (lata de fruta) y gelatina hinchada. Mezclar toda la licuadora y retirar durante 10 minutos en la nevera. Coloque dos mousse de tres grosellas en el pastel, coloque el segundo pastel encima y presione hacia abajo. Difundimos la mousse restante. Retire la "estructura" en la nevera. Batir la leche condensada con una batidora con crema agria y jugo de limón. Después de una hora o dos, sacamos la torta y la grasa con crema, luego la ponemos en el refrigerador nuevamente. Decorar el pastel de mousse de bayas.
Receta 3: Mousse de pastel “Exótico”
Mousse de pastel obtuvo su nombre debido al mango incluido en la golosina. Preparar un postre es bastante fácil, por lo que esta receta se puede observar para los cocineros novatos.
Ingredientes Requeridos:
- Por dos cucharadas de harina y almidón;
- polvo para hornear - 1/2 cucharadita;
- Dos huevos;
- Sal - 1 g;
- Mantequilla - medio paquete;
- Tres cucharas de azúcar;
- 0.75 taza de crema;
- Dos cucharas de azúcar en polvo;
- mango;
- Gelatina;
- Poco chocolate.
Método de preparación:
Fundimos la mantequilla, batimos con los huevos y el azúcar. Añadir el almidón y la sal. Luego vierta la harina con el polvo de hornear. Amasar la masa y hornear por 20 minutos. Moler la pulpa de mango con una licuadora. Crema de látigo en polvo. La gelatina empapada se calienta, luego se mezcla con puré de frutas y crema. Revuelva toda la masa a fondo. Ponga el mousse en el pastel, retire el pastel durante unas horas en la nevera. Espolvorea los chips de chocolate listos para hacer mousse.
Receta 4: mousse de pastel “rápido”
Un excelente regalo para cualquier día festivo que no requiera mucho tiempo. Esta receta utiliza frambuesa, pero puede ser reemplazada por cualquier otra baya.
Ingredientes Requeridos:
- Una libra de frambuesa;
- Tres vasos de crema;
- 130 g de galletas;
- Una bolsa de gelatina;
- Azúcar - 210 g;
- Gelatina - 100 g.
Método de preparación:
Vierta la gelatina de agua según las instrucciones y deje que se hinche. Lavar las bayas, agregarles azúcar y ponerlas a calentar. Tan pronto como el jugo se destaca, retire la sartén de la estufa y muela el contenido con una licuadora. La gelatina se calienta. Batir la crema y esparcirla a la frambuesa, luego agregar la gelatina. Batir toda la masa a fondo. Toma el formulario y rellena la mitad de la masa. Remoje las galletas con jugo de frutas y espárzalas sobre la mousse. Difundir la mousse restante en la parte superior. Después de media hora, coloque las bayas frescas y vierta la jalea diluida. Retiramos la mousse de pastel en la nevera durante varias horas.
Mousse de pastel
- secretos y sugerencias de los mejores chefs
Se invita a su atención a un conjunto de las mejores recetas para preparar una mousse de pastel: crema batida o proteínas agregadas solo al puré de fruta enfriada. La gelatina debe comenzar a endurecerse;
- La mousse exuberante se obtiene de una crema o proteína cuidadosamente batida, pero no debe excederse. La consistencia densa de la crema batida y las proteínas es difícil de mezclar con el volumen;
- Para un sabor más intenso, puede agregar cualquier licor a la mousse.
