Las naranjas son frutas sabrosas y saludables, son disfrutadas por adultos y niños. La cáscara de naranja se suele descartar o usar para condimentar habitaciones o como condimento. No todos saben que es casi tan saludable como la pulpa de la fruta. Contiene gran cantidad de vitaminas y fitómidos, sustancias con acción antibacteriana. Ayuda a combatir la colecistitis, prevenir enfermedades bucales y contrarrestar infecciones. Muchos de los elementos valiosos contenidos en ella se conservan incluso después del tratamiento térmico. Casi no hay cáscara de naranja seca, ya que no tiene un sabor agradable y es áspera. Pero hacer mermelada de naranja es una buena idea. Además, se puede realizar en cualquier época del año.
Características de cocción
La mermelada de cáscara de naranja se hace de manera diferente a una delicia similar de bayas y frutas frescas. Antes de comenzar a cocinar, necesita aprender la tecnología para cocinar este postre inusual, pero sabroso y saludable.
- Las amas de casa generalmente económicas eligen frutas de piel delgada para la comida. Para mermelada de cáscara de naranja, variedades más adecuadas, cuya cáscara es gruesa.
- Para dar una presentación de cítricos, a menudo se recubren con cera. La preparación primaria de las naranjas para cocinar la mermelada consiste en su lavado a fondo en agua tibia con una esponja.
- El atasco de cáscara de naranja a menudo se denomina "espirales", ya que su entusiasmo, si se sigue precisamente la tecnología, se asemeja a espirales pulcros en forma. Para que la piel se vea tan apetitosa, debes pelar las naranjas correctamente. Para hacer esto, necesitas cortar los extremos de la fruta, luego hacer cortes con un cuchillo afilado, conectando los cortes en tiras que se parecen a los meridianos del mundo. El ancho de estas tiras debe ser de al menos 5 mm, pero no más de 1 cm. Después de esto, las tiras de pelado se separan cuidadosamente de la pulpa.
- La masa blanca que cubre las cáscaras de naranja en el interior, es conveniente despegar con cuidado el cuchillo, ya que hace que la mermelada sea amarga y evita que la cuajada haga la ralladura.
- Para que la piel se vuelva suave y pierda un sabor amargo, se recomienda remojarla, y durante mucho tiempo. Esto debe tenerse en cuenta al planificar el tiempo para cocinar delicias.
- Para que las espirales no se desenrollen, se sujetan con un hilo que, luego de hacer el atasco, debe ser eliminado.
- No te apresures a tirar las piedras naranjas. Ayudarán a darle una agradable amargura a la mermelada y la harán más gruesa, ya que contienen mucha pectina. Envuélvalos en una gasa o colóquelos en una bolsa de tela, póngalos en la sartén cuando cocine la mermelada y, antes de poner el dulce en los frascos, saque la bolsa del recipiente.
- Si planeas mantener el mermelada de naranja durante mucho tiempo, esteriliza los frascos y las tapas.
La mermelada de naranja se puede almacenar hasta un año a temperatura ambiente, pero no tiene sentido cosecharla en grandes cantidades para el invierno, ya que los cítricos están disponibles todo el año.
Receta clásica de mermelada de naranja
Composición (para 0, 75 l):
- naranjas - 1 kg;
- agua - 0, 2 l por 100 g de costras (sin contar el remojo);
- azúcar - 150 g por 100 g de costras;
- ácido cítrico - 2 g por 100 g de costras;
- raíz de jengibre - 5 g por 100 g de costras.
Método de preparación:
- Lavar bien las naranjas. Escurrirlos con una toalla. Cortar la cáscara en varios lugares y retirarla con cuidado de la pulpa de la fruta. Cortar en tiras finas. Cortar la carne blanca desde el interior.
- Toma una aguja, vierte agua hirviendo sobre ella.
- Enrosque la aguja en la aguja.
- Mientras trenzas las cáscaras de naranja con espirales, tíñalos en una cuerda para que no se desenrollen.
- Poner las costras en un bol o pan.
- Rellenar con agua hervida fría para que los cubra completamente. Poner en un lugar fresco, mejor en la nevera.
- Remoje las cáscaras durante cuatro días, cambiando el agua 3-4 veces al día.
- Poner agua limpia en la cáscara, prenderla fuego. Hervir durante 20 minutos. Cambiar el agua y volver a hervir.
- Cocine otros 20 minutos, vuelva a colocar el agua, hierva y cocine otros 20 minutos.
- Escurrir y pesar las costras. Mida la cantidad correcta de azúcar y agua. La cantidad de ácido cítrico y jengibre también debe calcularse en función del peso de la cáscara de naranja después de la digestión.
- Pelar y frotar el jengibre.
- Preparar el jarabe de azúcar y agua.
- Cuando el azúcar esté completamente disuelto, sumerge la cáscara en el almíbar y agrega el jengibre.
- Hervir a fuego lento hasta que el jarabe se espese.
- Añadir ácido cítrico, mezclar suavemente. Después de 2 minutos, retirar del fuego.
- Deje que el atasco se enfríe un poco, mientras tanto, prepare los frascos para ello.
- Retire las costras de los hilos, colóquelos en los bancos. Vierta el jarabe restante en el fondo de la sartén.
- Cierre los frascos con fuerza y guárdelos en el armario.
Es mejor colocar una delicadeza en frascos pequeños, ya que la mermelada de cáscara de naranja es una verdadera delicia y rara vez se come en grandes cantidades. El jengibre le da notas de tarta adicionales, pero no siempre está incluido en la composición del postre. Si no tiene este ingrediente, puede prescindir de él.
Receta simple de mermelada de naranja
La composición (0, 5 l):
- naranjas - 1 kg;
- jugo de limón - 20 ml;
- agua - cuánto saldrá;
- azúcar - 0, 2 kg.
Método de preparación:
- Lava y pela las naranjas. Cortar la cáscara en cuadrados o tiras, cubrir con agua para que los cubra por completo.
- Hierva las costras tres veces durante 20 minutos, cambiando el agua cada vez.
- Salta las costras a través de una picadora de carne.
- Verter un vaso de agua, agregar el azúcar. Revuelva y deje reposar durante media hora.
- Cocine a fuego lento hasta que el contenido de la sartén espese.
- Agregue el jugo de limón, cocine por otros 5 minutos, revolviendo, retire del fuego.
Queda por llenar los frascos preparados con mermelada fragante, cerrarlos firmemente y guardarlos en un lugar fresco. Tal lugar no tiene que ser un refrigerador, una despensa sin calefacción servirá.
Mermelada de cáscara de naranja en una olla de cocción lenta
La composición (0, 5 l):
- naranjas - 1 kg;
- agua - 100 ml;
- azúcar - 0, 2 kg;
- limón - 0, 5 uds.
Método de preparación:
- Secar las naranjas lavadas con una toalla y pelarlas.
- En el interior de la cáscara, corta la capa blanca. Cortar la ralladura en trozos pequeños.
- Coloque las piezas de cáscara de naranja en el recipiente multicooker. Exprime el jugo de medio limón sobre ellos.
- Rellenar con azúcar, añadir 100 ml de agua.
- Dejar por una hora.
- Encienda la unidad seleccionando el modo de extinción. Después de 5 minutos, apaga el dispositivo. Hierva las costras en dos dosis durante 5 minutos cada una, dando la oportunidad de infundir entre estos ciclos durante 20 minutos.
- Triturar las costras con una licuadora y devolver el multicooker al recipiente. Añadir un poco de agua si es necesario.
- Deje hervir, elija cualquier programa, cocine por 5 minutos.
- Llene el frasco preesterilizado con mermelada preparada.
Un frasco de mermelada también se puede esterilizar utilizando un multicooker. Para hacer esto, vierta un vaso de agua en el recipiente multicooker, coloque el frasco en la rejilla y encienda la unidad durante media hora seleccionando el programa "Cocer al vapor".
La mermelada de cáscara de naranja tiene un aspecto hermoso y huele seductoramente. Esta delicadeza no solo es sabrosa, sino también útil.
