La mermelada de limón es una receta rápida en la que se puede cocinar un té de limón o té hermoso, fragante y espeso en cualquier momento del año en aproximadamente una hora. Necesitará una licuadora, que es simplemente insustituible para la mermelada de los limones, ya que los limones con la cáscara deben triturarse completamente para hacer un puré. Si esto no se hace, la cáscara se endulzará en almíbar y se convertirá en pedazos desagradables, muy duros, que incluso serán difíciles de masticar.
Se procesan los cítricos cultivados a escala industrial. Para no pudrirse, se tratan con difenilo (un aditivo alimenticio insípido) y se cubren con una capa delgada de parafina o cera, para aumentar la vida útil. Desafortunadamente, este recubrimiento no se lava con agua fría, es imperativo que lave los cítricos con un cepillo o una esponja abrasiva en agua caliente.
- Tiempo de cocción: 60 minutos
- Cantidad: 1 l
Ingredientes para hacer mermelada de limón:
- 500 gramos de limones;
- 750 g de azúcar;
- 100 ml de agua filtrada.
Un método para hacer mermelada a partir de limones.
Comenzamos con un lavado a fondo de limones. No está mal primero poner las hojas de limón en la sartén con agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego ponerlas en un recipiente con agua tibia y luego lavarlas bien.
La fruta lavada se enjuagó nuevamente con agua hirviendo, luego de tales procedimientos con agua, todo el daño de la cáscara, con suerte, desaparece.
Cortar las frutas grandes, poner en una licuadora. No te olvides de separar los huesos de limón, ¡amargos!
Agregue agua fría filtrada, esto facilitará el trabajo de la licuadora y diluirá ligeramente el puré de fruta concentrado.
Moler la fruta a un estado de puré de papas, los pequeños granos de la cáscara permanecerán, pero se hervirán durante el proceso de cocción.
Ahora mezcle el azúcar con la masa de limón, si la fruta no es jugosa, puede agregar un poco más de agua, pero no más de 50-100 ml.
Para cocinar mermelada de limón, se puede usar una cacerola de acero inoxidable o una cacerola profunda con fondo grueso, lados altos y una tapa bien ajustada. No se pueden cocinar frutas cítricas en hierro fundido, los platos con revestimiento antiadherente tampoco son adecuados. Cambiamos el puré de limón con azúcar al recipiente, lo mezclamos, lo ponemos en la estufa.
Cierre el recipiente con una tapa y deje hervir gradualmente. A veces, retiramos la tapa, removemos hasta que el azúcar se disuelva por completo y la masa hierva. Cocine por 45 minutos, 10 minutos antes del final de la cocción, retire la tapa.
Este atasco se almacenará bien, si lo pones en frascos limpios, pero para una mejor conservación, te aconsejo que laves los frascos con una soda y los cocines al vapor.
Derrame la masa en los bancos. No hice una reserva, es el derrame! En esta etapa, la mermelada es bastante líquida, al igual que la compota, se espesará tan pronto como se enfríe a temperatura ambiente, y se espesará a tal estado que en ella, como en un borsch de alta calidad, se levanta una cuchara.
Después de enfriar el atasco de limones, cierre los frascos con tapas limpias o atado con pergamino. Guarde la mermelada de limón en un gabinete de cocina regular.
Por cierto, le aconsejo que elija los limones de piel más gruesa para la mermelada de los limones, de modo que la proporción de la cáscara a la pulpa sea de 1 a 2. Por lo general, estas frutas no están en demanda y se venden más baratas.
