La mermelada de zanahoria con jengibre y limón destruirá su percepción de que una zanahoria es un vegetal que se sirve como guarnición para la carne, y un compañero constante de todo tipo de sopas, salsas y guisos. La zanahoria es una fruta, este hecho se observa en las normas de la UE, que permiten a los portugueses producir y vender legalmente mermelada de zanahoria. La ironía es que en las mismas reglas se le llama vegetal.
El atasco de zanahoria se cocina en dos etapas. Para que la zanahoria absorba el jarabe de azúcar, se vuelva transparente y suave, como las frutas confitadas de alta calidad, y no se convierta en costras secas, se pre-hierve en uniforme hasta que esté lista. El jengibre y el limón le dan a la mermelada una nota acre, aroma y ligera acidez.
Si decide cocinar mermelada de zanahoria, entonces recuerde el viejo dicho: lo que siembra, luego cosecha, y parafraseando lo que cocina, obtendrá. Por lo tanto, elija verduras de alta calidad de tamaño pequeño, dulces y brillantes, de las cuales obtendrá un postre increíblemente delicioso.
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Cantidad: 1 l
Ingredientes para mermelada de zanahoria con jengibre y limón
- 1.5 kg de zanahorias frescas;
- 1.5 kg de azúcar granulada;
- 2 limones;
- 50 g de jengibre fresco.
Método de cocinar mermelada de zanahoria con jengibre y limón
Preparamos la mermelada en dos etapas: primero hierva las zanahorias en el uniforme, porque si coloca una zanahoria fresca en el jarabe de azúcar, se convertirá en chips crujientes.
Las verduras de tamaño mediano son mías, se ponen en una cacerola profunda, se vierte agua hirviendo, se cocina durante 25-30 minutos.
Luego drene el agua, colóquela debajo del grifo con agua fría para que la piel sea más fácil de limpiar.
Retire la piel de las verduras, corte los bordes. Si la zanahoria no hierve un poco, entonces no da miedo, se reducirá en jarabe de azúcar.
Cortar las zanahorias en cubos pequeños, sobre esto se completa su preparación preliminar.
Remueve una capa delgada de cáscara de limón. Solo necesitas limpiar la capa amarilla superior, todo lo que tenga debajo tendrá un sabor amargo.
Cortar la ralladura de limón en tiras finas. Vierta un poco de agua caliente en una pequeña olla, agregue la ralladura, hierva durante unos 15 minutos en un fuego tranquilo.
Raspe la raíz de jengibre fresco, frótela sobre un rallador fino.
Mida la cantidad requerida de azúcar granulada. Exprima el jugo de los limones, filtre a través de un tamiz para deshacerse de los huesos. Si no tiene un exprimidor de cítricos especial, enrolle el limón en la mesa, córtelo por la mitad y use una cucharadita para "perforar" la mitad del limón hasta que todo el jugo se haya drenado.
Agregue al azúcar el jengibre rallado, la ralladura de limón y aproximadamente 100 ml de agua caliente. Poner el estofador en un fuego pequeño, revolviendo constantemente, disolver el azúcar.
Tomamos una olla o una sartén profunda con un fondo espeso, ponemos las verduras en ella y echamos el almíbar caliente.
Deje hervir gradualmente, reduzca el gas y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. En el proceso de cocción, se forma una pequeña cantidad de espuma que debe eliminarse para que el almíbar sea transparente.
Mis tarros en una solución débil de bicarbonato de sodio, enjuagados con agua limpia y agua hirviendo. Secar durante 5 minutos en un horno calentado a 100 grados.
Doble la masa caliente en los frascos, luego de enfriar, cierre las tapas hervidas.
La mermelada de zanahoria con jengibre y limón está lista. ¡Buen provecho!
