Los aromas y condimentos en tomates encurtidos ponen lo más diferente, y en vano ignoran las hermosas, sabrosas y saludables tapas de zanahoria. Este es el caso cuando no solo las raíces, sino también las partes superiores de los vegetales pueden y deben usarse para la conservación. Las tapas de zanahoria tienen un sabor picante, mucho de esto no es necesario agregar, solo una pequeña cantidad de vegetación para las latas de 2 litros. Los tomates son sabrosos, e incluso los gourmets más exigentes apreciarán el pepinillo, es muy fragante.
Cualquier variedad de tomate es adecuada para la cosecha: verde, roja y amarilla, en cualquier grado de madurez. Lo principal es que las verduras estén sanas y sin madurar. Los tomates enlatados retienen la mayoría de los nutrientes, por lo tanto, son un refrigerio indispensable en nuestra mesa.
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Cantidad: 2 latas con una capacidad de 1 l
Ingredientes para tomates en escabeche con tapas de zanahoria
- 2 kg de tomates pequeños;
- 150 g de zanahorias;
- 2 hojas de laurel por banco;
- 10 granos de pimienta;
- 6 claveles;
Adobo:
- 1 litro de agua;
- 4 cucharadas de azúcar granulada;
- 2 cucharadas de sal gruesa;
- 100 g de vinagre al 6%.
Método de cocinar tomates en escabeche con tapas de zanahoria
Para marinar, elija pequeños tomates rojos, maduros, con carne densa, sin signos visibles de daño, con piel intacta y elástica. Antes de marinar, remoje las verduras en agua fría, lávelas bien y séquelas con una toalla.
Las tapas de zanahoria se necesitaban frescas, mejor recolectadas solo del jardín. Si se compran zanahorias en el mercado, córtelos y póngalos en agua fría. Luego enjuague bajo el grifo y seque.
Bancos para decapado en una solución de bicarbonato de sodio, enjuagados con agua hervida, secados en un horno a 120 grados centígrados o esterilizados al vapor. Cubre hervir unos minutos.
Especias para la conservación - la hoja de laurel, la pimienta y los clavos se rocían con agua hirviendo.
Coloque 2 hojas de laurel, 5 granos de pimienta negros, 3 clavos de olor en un frasco limpio.
Cocinar la marinada rellenar. Caliente el agua hasta que hierva, agregue el azúcar granulada y la sal, hierva por 2-3 minutos, luego vierta vinagre y retire la marinada de la estufa.
Pusimos unos tomates en un frasco, luego colocamos las ramitas de las partes superiores de zanahoria, luego los tomates de nuevo, así que llenamos el frasco hasta la parte superior. Vierta el agua hirviendo para que oculte completamente el contenido, deje reposar durante 5 a 8 minutos, drene el agua.
Vierta la olla de adobo en los frascos, cúbrala inmediatamente con las tapas hervidas. Coloque los frascos en una olla grande llena de agua caliente (temperatura aproximadamente 40 grados), caliente hasta 85 grados. Frascos pasteurizados de medio litro durante 15 minutos, litro - 20 minutos.
Apriete bien las tapas y enfríe los alimentos enlatados a temperatura ambiente. Almacenar en un lugar oscuro y fresco. Los tomates marinados en esta receta no pierden su sabor en pocos meses.
Algunas veces puedes cambiar las tradiciones y en lugar de las hojas habituales de rábano picante y grosellas, pon algo nuevo. Una vez lo intenté y durante varios años diversifiqué mis palanquilla con tapas de zanahoria.
