Pepinos marinados con mostaza y ajo: una receta que se abrirá paso en la mesa navideña y en los encuentros amistosos, cuando haya algo para picar un pepino. Pepino crujiente y picante, la receta está diseñada para un frasco de un litro. No indico la cantidad de vegetales y agua, ya que todo depende del tamaño, cuánto encajará en el frasco. Adobo agridulce, sin vinagre, con ácido cítrico. Rellene el consejo de intentar siempre probar, porque todos estamos dispuestos de forma diferente, es posible que desee agregar sal o azúcar.
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Cantidad: 1 latas con una capacidad de 1 l
Ingredientes para pepinos encurtidos con mostaza y ajo
- pepinos pequeños;
- 1 cabeza de ajo;
- flechas de ajo;
- Sombrillas de eneldo.
Para relleno de marinada:
- 17 g de sal de mesa;
- 25 gramos de azúcar granulada;
- 2 \ 3 cucharaditas ácido cítrico;
- 2 cucharaditas. habas de mostaza
- hinojo, comino, chile, laurel, 2-3 dientes;
- agua filtrada.
Método de cocinar pepinos en vinagre con mostaza y ajo
Pepinos pequeños y fuertes, recién cosechados, colocados en una cacerola con agua de manantial o filtrada, se dejan durante 3-4 horas para que las verduras absorban el agua. El procedimiento de remojo es especialmente relevante en épocas de sequía, cuando las verduras no son muy jugosas y se pueden formar vacíos en el interior.
Un frasco de mi agua tibia con bicarbonato de sodio. Enjuague la jarra y la tapa con agua hirviendo. No es necesario esterilizar los platos, ya que las verduras y los condimentos no son estériles.
Desmontamos la cabeza de ajo en los dientes, la limpiamos de la cáscara. Las sombrillas de eneldo cortan el tallo, cortan los tallos en trozos pequeños. En las flechas de ajo, cortar las narices. Flechas y dientes de ajo, dill dab con agua hirviendo.
Ponga el eneldo y el ajo en el fondo de un frasco de un litro limpio.
Cortamos los pepinos por dos lados, los colocamos bien en un frasco, agregamos flechas de ajo picadas.
Vierta agua hirviendo en la jarra, vierta inmediatamente en una cacerola. Vierta nuevamente el agua hirviendo en el frasco, ciérrela con una tapa, cúbrala con una toalla y deje que se prepare la marinada.
Vierta ácido cítrico, azúcar granulada y sal de mesa sin aditivos en una cacerola. Agregue semillas de mostaza, una pizca de semillas de hinojo y comino, un par de hojas de laurel y unos cuantos chiles pequeños. Traemos hervir para pepinos con mostaza y ajo, hervir durante 3-4 minutos.
Escurra el agua del frasco de pepinos, vierta inmediatamente el relleno de adobo hirviendo con especias.
Cerrar el frasco no es muy apretado.
En la parte inferior de una cacerola profunda, coloque una toalla doblada en varias capas, coloque la jarra sobre la toalla, vierta el agua calentada a 60 grados para que llegue casi a la tapa.
Pepinos encurtidos pasteurizados con mostaza y ajo a una temperatura de 85 grados durante 15 minutos. ¡El agua no debe hervir! Si no tiene un termómetro, la temperatura puede determinarse aproximadamente de la siguiente manera: aún no hay burbujas de la ebullición, pero el vapor ya está elevándose por encima de la superficie del agua.
Tomamos el frasco con fórceps, atornillamos bien la tapa y bajamos el cuello.
Cubrir con una toalla, dejar enfriar.
Eliminamos los pepinos en vinagre con mostaza y ajo para almacenar en una habitación oscura y seca. Estos espacios en blanco se pueden almacenar de 0 a +18 grados Celsius.
