¿Sabes por qué la seta blanca también se llama el rey entre otras setas? Este título honorífico lo recibió por su excelente apariencia y excelente gusto. No sabe amargo, no da amargura, tiene un aroma maravilloso y una estructura perfecta.
Además del sabor especial, el hongo blanco posee una serie de propiedades útiles. Primero, es fácilmente absorbido por el cuerpo y tiene un efecto positivo en el sistema inmunológico, creando una poderosa defensa contra bacterias, virus y carcinógenos. Sus enzimas contribuyen a la rápida descomposición de las grasas y la fibra. En segundo lugar, el hongo blanco es útil para las personas que sufren de anemia y aterosclerosis. La lecitina, que forma parte del producto, no permite que el colesterol se deposite en las paredes de los vasos sanguíneos. En tercer lugar, el hongo blanco contiene una gran cantidad de azufre y polisacáridos, que, a su vez, ayudan con el cáncer.
Seta blanca no es alta en calorías. Por cada 100 gramos del producto solo tiene 30 calorías. Por lo tanto, puede ser utilizado por personas con sobrepeso. En este caso, el método de cocción de setas es importante. El hongo blanco es ampliamente utilizado en la cocina. Se utiliza en fritos, hervidos, guisados, secos y en escabeche. Populares son las salsas y varios aderezos de setas blancas. Decidimos preparar champiñones blancos para el invierno en forma marinada. Un frasco de champiñones porcini será bienvenido en la mesa de Año Nuevo. Ponemos a su disposición champiñones blancos en escabeche con canela.
Cocinar setas en escabeche no es nada difícil. Por el momento, todo el proceso dura aproximadamente una hora y media. Nuestra receta es por un kilogramo de champiñones.
Entonces, en primer lugar, los hongos deben ser limpiados y cortados. Los pequeños hongos jóvenes son ideales para marinar. Si son grandes, solo se usarán sus gorras, que se deben cortar en cuatro partes. No es necesario cortar las tapas muy pequeñas.
Los champiñones preparados deben hervirse en agua salada durante unos veinte minutos. Tirarlos en agua hirviendo. Compruebe que la preparación puede ser visual, la mayoría de los hongos deben ir al fondo de la sartén.
Simultáneamente con los champiñones, hervir la marinada. Esto es muy conveniente, ya que tanto los champiñones como la marinada estarán listos casi simultáneamente. Toma una cacerola y vierte un litro de agua en ella. Cuando hierva, agregue una cucharada de azúcar, dos cucharadas de sal, una cucharadita de canela, tres clavos, pimienta y tres hojas de laurel. Hervir la marinada durante quince minutos y retirarla del fuego. Agregue dos cucharaditas de vinagre o tres cucharadas de vinagre.
Extienda los champiñones sobre frascos esterilizados y vierta con la marinada. Si los champiñones se recolectan durante mucho tiempo, agregue una cucharada de aceite de girasol a cada jarra y esterilícelos durante veinte minutos con las tapas cubiertas. Después de la esterilización, gire los frascos y póngalos boca abajo hacia arriba. Envolver la preservación y al día siguiente guardarla en un lugar oscuro. ¡Buen provecho!
