Una composición única que incluye toda una gama de vitaminas y microelementos hace que los champiñones no solo sean sabrosos, sino también un producto útil.
La regla básica es elegir champiñones frescos y procesarlos correctamente.
Este último incluye no solo la preparación, sino también la preparación de champiñones para comer.
Cómo limpiar los champiñones y si los champiñones son limpios es una pregunta que tarde o temprano surge antes de cada ama de casa.
Cómo limpiar los champiñones: reglas básicas
A la pregunta: "¿Limpian los champiñones?" Hay una respuesta inequívoca: "Sí". Las setas necesitan un poco de procesamiento y limpieza.
Para limpiar los hongos, necesitas conocer algunos de los matices. La técnica de limpieza depende en gran medida del tamaño y grado de frescura de los champiñones:
• champiñones de tamaño pequeño, lo suficientemente densos y frescos como para procesarlos con un cepillo rígido y cortar la base de la pierna unos pocos milímetros; luego enjuague el hongo con agua corriente y deje secar sobre una toalla de papel;
• Los champiñones frescos de tamaños más grandes también se limpian con un pincel, pero prestan especial atención a las áreas oscuras contaminadas; deben cortarse con un cuchillo afilado; Luego enjuague el champiñón y deje secar sobre una toalla de papel.
De esta manera, las partículas de tierra y pasto, así como la suciedad mecánica y el polvo atrapado durante el transporte del producto, se eliminan del hongo.
Peeling: Este procedimiento se debe llevar a cabo solo si los champiñones están viejos y requieren un procesamiento adicional durante la preparación. Pelar con un cuchillo. Agarre el borde en la base de la tapa y muévalo hacia arriba hacia el otro borde. El grado de hongo "inestimable" se determina exactamente de esta manera: la piel de los hongos rancios se elimina mucho más rápido. Luego se corta la pierna y el hongo se enjuaga con agua corriente, después de lo cual también se seca sobre una toalla de papel.
Cómo limpiar los champiñones con diferentes métodos de cocción
El método habitual para cocinar champiñones es freír o cocinar el producto.
Marinar los champiñones es menos común.
En raras ocasiones, los champiñones se comen crudos. Por supuesto, la cantidad de vitaminas y minerales en este caso se ahorra más. Sin embargo, comer champiñones frescos solo se justifica si los champiñones están frescos y su apariencia no despierta sospechas.
Si se planea que los champiñones frescos se consuman frescos, se deben limpiar a fondo con un cepillo y enjuagarlos con agua. Es mejor cortar completamente la pierna y eliminar el exceso de humedad. Luego envíe los champiñones en el plato (la mayoría de las ensaladas).
Si es necesario realizar un tratamiento térmico, en primer lugar, debe examinar cada hongo para detectar la presencia de áreas deterioradas y eliminarlas.
Si la tapa del hongo es lo suficientemente grande (más de 4 cm de diámetro), entonces se debe quitar la piel. Los champiñones más pequeños pueden ser simplemente frotados unos contra otros. Asegúrate de cortar la pierna y lavar los champiñones con agua corriente. Antes de los champiñones calientes deben estar bien secos. Si se supone hervir champiñones, no es necesario un secado adicional.
Qué más necesitas saber: cómo limpiar los champiñones rápidamente y "con gusto"
Al igual que con la preparación de cualquier plato, la cuestión de cómo limpiar los hongos y preservar el sabor de la obra maestra culinaria preocupa a cada anfitriona. Vale la pena señalar varias sutilezas cuando se trabaja con estos hongos:
1. Los champiñones deben limpiarse antes de cocinarlos. Los champiñones pelados y en rodajas pierden sus propiedades beneficiosas y de sabor en cuestión de horas. 2. A menudo, en los champiñones se pueden observar las llamadas "faldas". No conllevan ningún peligro y solo pueden cortarse con fines estéticos.
3. El exceso de agua quita el sabor y el aroma de los champiñones. Por esta razón, las setas se lavan rápidamente con agua corriente y se secan con una toalla de papel.
4. Las setas se cortan no solo para usar el plato terminado más conveniente. De esta manera, es posible lograr la revelación completa del gusto. Por lo tanto, cuando decore, también elija champiñones pequeños, para que se empapen más rápidamente con especias y se viertan.
Pequeños trucos para trabajar con champiñones
Si es necesario almacenar hongos ya limpios en el refrigerador, el tiempo de almacenamiento no debe exceder las 24 horas. En este caso, será necesario cortar la pierna antes de cocinar unos pocos milímetros más.
El jugo de limón ayudará a prolongar la frescura de los champiñones pelados. Basta con rociar el producto con unas gotas de jugo de limón y cubrir con una película adhesiva.
Peel le da a los platos con champiñones un aroma y sabor especial, por lo que debe cortarse solo en champiñones grandes y viejos.
Las setas de la tienda están lo suficientemente limpias. Se limpian fácilmente con un cepillo y se enjuagan con agua. Si hablamos de champiñones del bosque, no será tan fácil lidiar con el follaje atascado, la arena y las ramitas. En este caso, es necesario remojar los champiñones en agua caliente. Vale la pena recordar que el agua toma el aroma y el sabor del producto, por lo que el proceso de remojo no debe exceder de 10 a 15 minutos. Después de este procedimiento, la contaminación será mucho más fácil de eliminar. Necesito un cuchillo y un cepillo. Con los hongos del bosque, aún debe quitarse la piel y cortar la pierna tanto como sea posible. No se recomienda usarlos en forma cruda y para marinar. Sólo los hongos comprados son adecuados para este propósito. El ritmo moderno de la vida dicta las reglas de una nutrición adecuada. Hoy en día, los champiñones se pueden ver en la mesa de vegetarianos, veganos, que comen alimentos crudos y, por supuesto, personas con un tipo de comida tradicional. Este producto es común y se encuentra durante todo el año en los estantes de las tiendas.
Champiñones - los líderes entre los hongos en la cocina. Son fáciles de cocinar. Son sabrosos y seguros para la salud. Para preparar platos de champiñones, necesitas tomar champiñones enteros frescos. Deben ser debidamente procesados y limpiados. Y luego los platos con setas le darán un delicioso aroma y un sabor inolvidable.
