Los champiñones marinados, especialmente los que se cocinan en casa, son un alimento inusualmente sabroso y sabroso indispensable en cualquier comida en días ordinarios, festivos y solemnes.
Es en casa que puede crear un bocadillo perfectamente delicioso en forma de champiñones marinados, a su gusto y de acuerdo con su propia receta.
De hecho, antes de comenzar a encurtir estos champiñones, es necesario decidir el tipo de champiñones, la calidad y la cantidad de especias en la marinada, de las que dependerá todo el sabor del futuro refrigerio.
Marinar champiñones en casa es fácil, especialmente con una variedad de recetas disponibles.
Lo principal es cocinar el adobo, de acuerdo con los requisitos de la receta y sus propias preferencias.
Los adobos para los champiñones son de los siguientes tipos:
• Adobo agridulce, que se puede preparar con los siguientes productos: salsa de soja, jugo de limón y miel.
• Un tipo clásico de adobo, representado por productos en forma de vinagre, azúcar, sal, especias, con la posible adición de pimientos picantes.
• Adobo salado, preparado con un predominio de sal en la olla y otros componentes adicionales.
Cómo marinar champiñones - principios generales
Los champiñones, como los champiñones, especialmente marinados por su sabor único y específico, son un producto apetitoso que se puede usar en casi todas las ensaladas para crear cualquier bocadillo sabroso y sabroso adecuado para la carne, así como un plato de acompañamiento.
• Los champiñones son de dos tipos: hongos sin cultivar y cultivados por medios artificiales.
• Por lo tanto, los champiñones se pueden conservar de cualquier tipo con muestras de hongos pequeños, que se recomiendan para marinar en un marinado agridulce. • Si los hongos son grandes, es más conveniente cortarlos marinando en varias partes y alternando con hongos de tamaño pequeño.
• En principio, la preparación de champiñones en escabeche depende de la variedad de recetas, adobos y especias.
• Lo principal es elegir una receta para marinar champiñones para que cumpla con todos los gustos y requisitos del chef.
Receta 1. Versión clásica de champiñones decapados regulares
Ingredientes:
• Setas - 1 kg.
• Cebollas (grandes) - 2 uds.
• Zanahoria - 1 ud.
• Agua - 200 ml.
• Vinagre (9%) - 0.5 cdas.
• Sal - 15 mg.
• Azúcar - 40 gr.
• Clavel - 5 piezas.
• Pimienta (fragante) - 8 uds.
• Lavrushka - 4 piezas.
• Mostaza (semillas) - 60 gr.
Preparación:
Los champiñones deben enjuagarse bien. Si las tapas de los champiñones son grandes, deben cortarse en 2-3 piezas a lo largo.
Luego hierva el agua y agregue sal, azúcar, vinagre, especias y zanahorias. La marinada debe hervirse durante unos minutos y, después de eso, informar algunas de las semillas de mostaza y mantenerla sobre el fuego durante algún tiempo.
A continuación, en la marinada preparada, debe dormir los champiñones y cocinar los champiñones a fuego lento durante literalmente 3-4 minutos. Después de los champiñones, debe informar las cebollas desmenuzadas, la mostaza restante y retirar los champiñones para marinar más en un lugar fresco.
Los champiñones deliciosos estarán listos para comer en 12 horas.
Receta 2. Champiñones en escabeche “rápidos”
Ingredientes:
• Champiñones - 500 gr.
• Cebolla - 1 ud.
• Ajo.
• Tomate - medio.
• Aceite (oliva) - 75 ml.
• Sal - 15 gr.
• Azúcar - 20 gr.
• Pimienta negra - 4 pzas.
• Pimiento dulce - 4 pzas.
• Verdes - un aficionado.
• Vinagre - 50 ml.
• Limón - un cuarto.
Preparación:
El tomate necesita lavar y cortar en cuadrados. La cebolla debe ser picada, las verdes de tamaño mediano picadas. Se recomienda cortar algunos champiñones en platos y picar finamente el otro. Al final del proceso, todos los champiñones deben ser vertidos con jugo de limón. Luego, en una sartén caliente en aceite, debes freír los champiñones (desmenuzados), las verduras, el tomate, la cebolla. Después de un poco necesitas escupir el resto de los champiñones rebanados.
A continuación, debe cocinar la marinada, mezclando los componentes disponibles: jugo de limón, aceite (oliva), vinagre, especias y dientes de ajo, cortados en trozos grandes.
Luego, en la marinada preparada, debe agregar las verduras fritas y mezclar todos los ingredientes entre sí. Agregue champiñones limpios a los frascos limpios preparados, vierta la marinada sobre ellos y cierre bien con una tapa.
Tales hongos estarán listos para comer en media hora.
Receta 3. Cómo marinar los champiñones con cebolla y pimiento dulce
Ingredientes:
• Setas - 1 kg.
• Pimienta (dulce) - 3 uds.
• Cebollas - 3 uds.
• Ajo.
• Agua - 200 ml.
• Sal - 3 gr.
• Azúcar - 150 gr.
• Limón.
• Aceite - 0.5 cdas.
Preparación:
Los hongos deben limpiarse y enjuagarse bien, si hay muestras grandes, se deben cortar en varios trozos.
A continuación, en una sartén precalentada, freír la pimienta en aceite. Por separado en agua ligeramente salada durante 5 minutos, debe hervir los champiñones. Es necesario verter agua hervida en un recipiente especial y agregarle azúcar, sal, ajo cortado por la mitad. ¡El adobo no vuelve a hervir!
Champiñones hervidos, cebolla rallada con rizos, pimienta, verter la marinada preparada y dejar los champiñones marinados.
Estas setas estarán listas para comer en 24 horas.
Receta 4. Cómo marinar los champiñones con la receta coreana
Ingredientes:
• Setas - 300 gr.
• Ajo - 4 dientes.
• Cilantro - en la punta de una cucharadita.
• Salsa de soja - 30 gr.
• Sésamo - 15 gr.
• Aceite - un cuarto de cristal.
• Comino - 0.5 cdas. cucharas
• Vinagre - 3 cucharadas. cucharas
• Lavrushka - 3 hojas. • Verdes.
• Pimiento amargo - vaina.
• Sal, pimienta negra - en el abanico.
Preparación:
Los champiñones deben cocinarse en un poco de agua salada y desecharse en un colador. Además, para hacer el adobo es necesario agregar hierbas picadas, salsa de soja, pimienta, vinagre, laurel, comino, cilantro, ajo picado, sal y todos los componentes en aceite vegetal.
Pimiento amargo se añade al abanico.
Sésamo para comenzar a freír en una sartén, y luego ponerlo en la marinada. Luego agregue los hongos a todos los componentes, mezcle todos los productos y deje marinar los hongos durante medio día en la nevera.
¡Los champiñones picantes y salados están listos el día después de cocinar!
Receta 5. Champiñones marinados en salsa de soja con miel agregada
Ingredientes:
• Setas - 1 kg.
• Agua - 0.5 st.
• Salsa de soja - un vaso.
• Miel - 60 gr.
• Mejorana - 15 gr.
• Pimienta (guisantes negros) - 8 uds.
Preparación:
Primero debe preparar los champiñones para marinarlos; los champiñones deben limpiarse, lavarse bien y cortar las muestras grandes por la mitad.
Luego debes verter los champiñones con un poco de agua y agregarle salsa de soya, agregar las especias durante 5 minutos. Una vez que los componentes se cocinan de esta manera, es necesario enfriarlos a 45 grados, agregarles miel y mezclar bien.
Así, los champiñones marinados durante 10-15 horas. Servir este apetitoso plato se recomienda frio.
Receta 6. Champiñones marinados en un multicooker
Ingredientes:
• Setas - 0,5 kg.
• Agua hervida - 150 ml.
• Ajo - 4 dientes.
• Aceite (vegetal) - 150 ml.
• Vinagre (9%) - 60 ml.
• Pimienta (fragante) - 4 uds.
• Lavrushka - 3 piezas.
• Azúcar - 20 gr.
• Sal - 15 gr. Preparación:
Antes de comenzar a marinar los champiñones, debe limpiarlos a fondo, enjuagar, dejar los pequeños como están, y las muestras grandes se deben cortar en rodajas y dejar de lado por el momento.
A continuación, debe verter agua en el recipiente del multvarki, agregar aceite vegetal, vinagre, pimienta, ajo (previamente desmenuzado), lavrushka, sal y azúcar.
Luego, coloque los champiñones encima de todos los componentes y configure el modo de cocción durante 30 minutos.
Después de la señal, debe retirar los hongos del tazón, esparcir en latas limpias y verter el adobo listo.
Una vez que los hongos se hayan calmado, deben colocarse en el refrigerador durante 12 horas para el decapado final.
Al día siguiente, ya se pueden probar los champiñones en escabeche.
Receta 7. Cómo marinar champiñones para el invierno
Ingredientes:
• Champiñones 1 kg.
• Zanahoria - 3 piezas.
• Cebollas (diminutas) - 18 uds.
• Pimienta (guisantes dulces y sencillos).
• Mostaza (semillas).
• Lavrushka - 10 piezas.
• Sal - 15 gr.
Para la marinada:
• Agua - 3 cucharadas.
• Vinagre (9%) - 200 ml.
• Sal - 60 gr.
• Azúcar - 60 gr.
Preparación:
Los champiñones se deben enjuagar y limpiar a fondo, y luego se ponen durante 10-12 minutos, hirviendo y agregando sal.
Las zanahorias necesitan pelarse y triturarse. Luego es necesario hervir un poco de agua en un recipiente pequeño con vinagre, azúcar y sal agregados.
Luego, cada jarra debe llenarse con champiñones, agregando lavrushka, cebollas, zanahorias, pimienta, mostaza.
La marinada preparada de esta manera debe verterse sobre cada jarra en el mismo cuello para que todos los componentes estén bajo el vertido. A continuación, debe cubrir los frascos con las tapas de los hongos y esterilizarlos durante 20-25 minutos en un recipiente grande.
Luego los bancos necesitan ponerse, voltearlos y envolverlos en una manta. Tales hongos marinados se pueden comer de inmediato, pero es mejor dejarlos para el invierno, como una de las conservas más deliciosas.
Cómo marinar champiñones: trucos, consejos y consejos útiles
• Marinar los champiñones puede ser uniforme sin el proceso de hervir, los champiñones, solo tiene que servir la marinada, tapar los bancos y colocarlos en un lugar fresco para infundir.
• Antes de marinar para una mejor aclaración, es aconsejable verter agua hirviendo sobre los hongos o hervir ligeramente.
• Puede marinar los champiñones en su propio jugo pero, desafortunadamente, el vertido resulta ser de color oscuro, debido a que la apariencia de los hongos no es tan atractiva como nos gustaría.
• Los champiñones se combinan perfectamente con las papas: estos dos componentes se complementan entre sí, pueden saturar cualquier tipo de gourmet, dejando un indeleble rastro de sabor en su alma.
• En general, de acuerdo con el gusto, es mejor encurtir los champiñones frescos que los congelados.
• Los champiñones tienen muchos admiradores, pero si están llenos de proteínas, carbohidratos, sales minerales, vitaminas e incluso fósforo, estos hongos no solo dan un sabor maravilloso a sus consumidores, sino que también brindan grandes beneficios a todo el cuerpo humano.
