Pepinos marinados con tomate - verano surtido para el invierno de verduras de temporada. Las verduras en escabeche están presentes en cualquier mesa festiva, por lo tanto, como dicen, no hay muchas preparaciones de este tipo. Incluso si llena el sótano debajo de la cuerda, estará vacío de todos modos. En las familias numerosas, puede encurtir verduras en recipientes a granel. La generación anterior puede recordar los bancos de cinco litros de los encurtidos búlgaros y húngaros, que se entregaron en cupones para las vacaciones. Para una pequeña empresa, los frascos de medio litro son increíblemente adecuados. Es mejor diversificar su gama, por así decirlo desde dentro, preparar un adobo diferente, probar aditivos originales y nuevos sabores.
En esta receta, te diré cómo enrollar de forma rápida y segura un frasco de pepinos y tomates en escabeche para que sea sabroso y se mantenga durante mucho tiempo.
- Tiempo de cocción: 20 minutos;
- Cantidad: 1 olla de medio litro.
Ingredientes para pepinos en vinagre con tomates
- pepinos pequeños;
- tomates pequeños;
- 2 dientes de ajo;
- 1 vaina de pimienta amarga;
- 1 cucharada de vinagre de manzana;
- 2 cucharadas de azúcar;
- 2.5 cucharaditas de sal de mesa;
- 2 hojas de laurel;
- Semillas de mostaza, pimienta negra.
Método de cocinar pepinos en vinagre con tomates
Mis pepinos se cortan por la mitad para que encajen más en el frasco. No esterilizaremos Tara por adelantado, porque los vegetales no son estériles. En una jarra de medio litro limpia y lavada, poner unos pepinos en rodajas.
Mis tomates, perforamos cerca del tallo, para que la corteza no se rompa por el agua hirviendo. Agregue los tomates a los pepinos.
Completamos la jarra con verduras a los hombros.
La vaina de pimienta amarga cortada en rizos anchos, poner en un frasco.
Corte los dientes de ajo pelados por la mitad, agregue el ajo al resto de los vegetales.
Hervir mucha agua. Vierta agua hirviendo en una jarra, vierta en una cacerola después de un par de minutos, vierta agua hirviendo nuevamente. Cambie de nuevo el agua, deje las verduras en agua hirviendo para que se caliente.
Vierta sal y azúcar en el agua que escurren de las verduras, una cucharadita de semillas de mostaza, un poco de pimienta negra y hojas de laurel. Hierva la olla para pepinos en vinagre con tomates durante 5 minutos, vierta una cucharada de agua, vierta una cucharada de vinagre en su lugar.
Escurra el agua caliente de los vegetales y vierta la marinada hirviendo.
Cubra la tapa con agua hirviendo, cierre la jarra al principio sin apretar.
En el fondo de una cacerola profunda ponemos una toalla, ponemos un frasco. Vierta el agua caliente del grifo para que llegue casi hasta la tapa.
Coloque la cacerola en la estufa, caliéntela a fuego alto a fuego alto y pasteurice durante 9 minutos. Asegúrese de que el agua no hierva.
Atornille la tapa firmemente, gire el frasco boca abajo. Después de enfriar, retirar en un lugar fresco y oscuro. Los pepinos en vinagre con tomates se pueden almacenar en el apartamento, pero elija un lugar lejos de los aparatos de calefacción y la luz solar directa.
Para que los pepinos encurtidos se vuelvan crujientes, es importante no esterilizar los espacios en blanco, sino pasteurizar, es decir, la temperatura del proceso no debe exceder los 85 grados Celsius. Si no hay un termómetro, el ojo tiene este aspecto: se forma un vapor sobre la superficie del agua y, a veces, salen pequeñas burbujas de la parte inferior de la bandeja.
