Hay muchas recetas para bocadillos de tomate. Tomates rebanados con ajo, una de las piezas más deliciosas. El ajo hará que los tomates sean fragantes y ligeramente afilados.
Rodajas de tomate con ajo: los principios básicos de la cocina
Para preparar bocadillos, puedes usar tanto tomates maduros como verdes. También puede preparar un bocadillo con la adición de zanahorias, pimientos dulces, cebollas y otras verduras.
Para la cosecha tomar tomates de tamaño mediano. Las lavan bien, las extienden sobre una toalla para que el vidrio quede en exceso de humedad y se cortan en pequeñas rodajas. En un frasco de un litro, debe tomar unos cinco dientes de ajo pelados.
Luego prepare el adobo de acuerdo con la receta y llénelos con los tomates preparados en frascos. Como regla general, la sal, el azúcar granulada y el vinagre son parte del adobo. Las especias y hierbas pueden tomar dependiendo de su preferencia.
Receta
1. Tomates rebanados con ajo
Ingredientes
tomates carnosos y densos;
dos litros de agua;
75 g de sal;
azúcar - un vaso;
cabeza de ajo;
Ácido acético al 70% - 40 ml;
10 granos de pimienta de Jamaica;
aceite vegetal;
varias hojas de laurel
Método de preparación
1. Lave los frascos de soda y esterilice en un horno precalentado durante cinco minutos. Hervir las tapas en agua por un rato.
2. Lave los tomates, corte las frutas grandes en cuartos y córtelos por la mitad. Pelar los dientes de ajo.
3. Coloque los dientes de ajo en el fondo de las latas. La cantidad de ajo para poner en un frasco depende de su gusto. Coloque las rodajas de tomates en capas. Vierta una cucharada de aceite vegetal en cada recipiente de vidrio.
4. Cocer la marinada. En una cacerola, vierta el agua y hierva, sal, agregue el azúcar y las especias. La marinada debe hervir a fuego lento por un tiempo, luego apagarla y configurar durante 10 minutos. Luego vierta la esencia de vinagre y vierta la salmuera caliente en frascos con tomates, cubra con tapas. 5. Envíe los frascos a una cacerola ancha con agua y esterilice los frascos durante cinco a siete minutos, dependiendo del volumen. Sacar los frascos, enrollar y dejar enfriar bajo una manta por un día.
Receta
2. Tomates rebanados con ajo, perejil y eneldo
Ingredientes
Tomates maduros y densos;
eneldo fresco y perejil;
dientes de ajo;
vinagre de mesa 9%;
Azúcar y sal de roca.
Método de preparación
1. Verde bien, ordenar y enjuagar. Lavar los tomates. Desmontar el ajo en los dientes y pelar.
2. Bancos, lavar bien y enviar a un horno precalentado esterilizado durante diez minutos. Hervir los tapones en agua. En el fondo de cada jarra coloque dos ramitas de eneldo y perejil, platos de dientes de ajo picados y tres guisantes pimienta negra.
3. Cortar los tomates en cuartos y llenarlos con frascos estériles. Arriba, en cada frasco vsypte 1 cdta. Sal de roca, 20 g de vinagre y azúcar y vierta agua hirviendo sobre la percha y cubra con tapas.
4. Coloque los frascos en blanco en un plato ancho con agua para esterilizar durante diez minutos. Sáquelos, enróllelos, cúbralos con una toalla y déjelos enfriar por un día.
Receta
3. Tomates rebanados con ajo, rábano picante y pimiento picante
Ingredientes
variedades de tomate carnoso;
Adobo (por litro de agua)
80 g de azúcar;
sal de roca - 25 g;
cuatro granos de pimienta negra;
cinco dientes de ajo;
tres piezas de raíz de rábano picante;
un trozo de pimiento picante;
Cilantro (verdes y semillas).
Método de preparación
1. Lavar los tomates, secarlos sobre una toalla y cortarlos en cuartos. Pelar el ajo y la raíz de rábano picado y cortarlo por la mitad.
2. Bancos calcinados en el horno. Hervir las tapas en agua. En un recipiente de vidrio, coloque los tomates, el ajo picado y el rábano picante, una rodaja de pimiento picante, granos de pimienta y una ramita de cilantro.
3. Tomates verter agua hirviendo y dejar durante diez minutos. Luego escurrir el agua, añadir sal y agregar el azúcar. Hervir nuevamente y cubrir con los tomates adobados. Envuelva la preservación con una toalla y deje que se enfríe durante un día.
Receta 4. Rodajas de tomate con ajo y pimientos
Ingredientes
Pimiento dulce búlgaro y cebolla - por kilogramo;
tres kilogramos de tomates carnosos;
cinco cabezas de ajo;
pimienta de Jamaica
Adobo (2 litros de agua)
Aceite vegetal refinado - 2 cdas. l.
sal de roca - 60 g;
9% de vinagre - 20 g;
120 gramos de azúcar granulada.
Método de preparación
1. Tomar los tomates lavados, esparcir sobre una toalla para acristalar el agua y cortarlos en rodajas. Pelar los pimientos y las cebollas y picarlos en aros. Clasificamos los ajos en rodajas, los pelamos y los cortamos con un cuchillo.
2. Extraer y esterilizar los frascos en el horno. Cubre hervir en agua. En un recipiente de vidrio preparado coloque capas de tomates, pimientos y aros de cebolla y ajo picado.
3. Vierta agua en una cacerola, hierva, agregue azúcar y sal de roca, vierta aceite refinado y vinagre. Hervir la marinada por un tiempo para disolver todos los ingredientes, verter los tomates y las verduras y enrollarlos. Cubra la conservación con una toalla y deje enfriar por un día.
Receta 5. Rodajas de tomates verdes con ajo
Ingredientes
tomates verdes - cinco libras;
una libra de ajo
media taza de vinagre;
Dos pimientos picantes.
Método de preparación
1. Coloque los tomates verdes lavados en una toalla para que se sequen y se corten en rodajas. Pelar los dientes de ajo y picar con las trituradoras de ajo.
2. Ponga las rodajas de tomates verdes en un tazón grande, agregue vinagre, pimiento picante picado, mezcle todo y deje marinar durante media hora. Extienda los tomates preparados en frascos esterilizados, vierta igualmente el jugo de la merienda, agregue agua hervida fría. Cierre las tapas capron y envíe el refrigerio a un lugar frío para su almacenamiento.
Receta
6. Tomates con rodajas de ajo y apio
Ingredientes
3 kilogramos de densos tomates rojos;
tallos de apio con hojas;
25 gramos de sal de roca;
10 g de azúcar granulada;
tres granos de pimienta negra;
tres dientes de ajo;
10 ml de vinagre al 5%.
Método de preparación
1. Lavar y secar los tomates en una toalla. Luego córtalos en rodajas. Desmonte el ajo, pélelo y córtelo por la mitad.
2. Lave los frascos y póngalos en el horno para esterilizarlos durante unos minutos. Hervir las tapas en agua. Coloque el tallo de apio y las mitades de ajo en un frasco seco, coloque encima las rodajas de tomate.
3. Vierta agua hirviendo sobre los tomates en los frascos y deje reposar durante diez minutos. Escurrir y rellenar. Después de unos minutos, escurrir el líquido de los tomates. Vierta en las orillas azúcar, pimienta y sal de roca, vierta vinagre, llene con agua hirviendo y enrolle. La preservación se deja enfriar bajo una manta por un día.
Receta 7. Tomates Verdes con Ajo y Nueces
Ingredientes
kilogramo de tomates verdes;
Granos de nuez y semillas de cilantro - un vaso;
tres dientes de ajo;
pimientos picantes
aceite vegetal;
Vinagre de vino y sal.
Método de preparación
1. Lave los tomates, cúbralos con agua hirviendo durante un cuarto de hora, colóquelos en un colador para drenar el agua y córtelos en rodajas. Pelar los dientes de ajo de la piel y picarlos finamente con un cuchillo.
2. Los granos de nueces con ajo, triturar en un mortero en una papilla, sal, agregar pequeños trozos de pimiento picante, semillas de cilantro, verter vinagre de vino y mezclar todo bien. Mezcle esta masa con rodajas de tomates y extiéndalos, aplastándolos en frascos estériles. Rellene los tomates con aceite encima y enrolle. Mantenga la pieza de trabajo en un lugar fresco.
Receta 8. Rodajas de tomate con ajo, cebolla y perejil
Ingredientes
Tomates rojos, densos - 400 g; dos bombillas;
perejil - manojo;
dos dientes de ajo;
aceite vegetal - 50 g;
Adobo
Sal de roca, 9% de vinagre y azúcar granulada - 40 gramos cada una.
Método de preparación
1. Lave los frascos y envíelos al horno esterilizados durante diez minutos. Pelar los dientes de ajo. Pelar las cebollas y cortarlas en centímetros de grosor. Clasifique las hojas de perejil y enjuague. Lavar los tomates y cortar en rodajas. Picar finamente el ajo y el perejil con un cuchillo.
2. En el fondo del recipiente de vidrio preparado, coloque los círculos de cebolla, el perejil picado y el ajo. Coloque las rodajas de tomates, perelaivaya sus verdes con ajo. Coloque los aros de cebolla en la parte superior. Verter al final de 2 cucharadas. cucharadas de aceite caliente en un frasco en un litro.
3. Preparar la marinada. Agua salada, añadir el azúcar y hervir. Vierta el vinagre, vierta los tomates con la marinada hirviendo y enrolle. Deje que la pieza de trabajo se enfríe bajo cubierta por un día.
Receta
9. Tomates rebanados con ajo en gelatina
Ingredientes
Tomates carnosos, densos - 2 kilogramos;
dos bulbos y cabezas de ajo;
tres hojas de laurel;
8 guisantes negros;
20 ml de vinagre de mesa;
80 g de azúcar;
sal de roca - 50 g;
40 g de gelatina.
Método de preparación
1. Secar los tomates lavados y cortarlos en rodajas. Cebollas peladas cortadas en aros. Pelar los dientes de ajo y cortarlos por la mitad.
2. Coloque los frascos lavados en el horno para la esterilización y hierva las tapas en agua. Coloque los aros de cebolla, el ajo, las hojas de laurel y los guisantes en el fondo del recipiente de vidrio. Cubra con rodajas de tomates hasta la mitad de un frasco. Espolvoree los tomates con gelatina y continúe llenando el frasco hasta los hombros.
3. Vierta agua en la sartén, agregue sal, agregue azúcar granulada y hierva. Rellenar los tomates con la marinada hirviendo y enrollar. Deja que la preservación se enfríe bajo una manta por un día.
Tomates con dientes de ajo - consejos y trucos de los chefs
- Los tomates para la preparación de este blanco se toman maduros, elásticos, sin podredumbre y daños. El tamaño de la fruta en este caso no importa, todavía se cortan en rodajas.
- Para exponer el sabor de los tomates, además del ajo, use varias especias, hierbas y verduras. Para esto son ideales las hojas de grosella y hojas de cerezo, rábano picante y hojas, perejil y eneldo, albahaca, estragón, cilantro y tomillo.
- Los bancos no se rompen durante la esterilización, si se coloca una servilleta de tela en el fondo de la sartén y se colocan bancos con tomates. El mismo problema puede ocurrir en el momento de verter marinada hirviendo. Para evitar esto, coloca una cucharada en el frasco y vierte la salmuera sobre él.
- Lo mejor es picar finamente el ajo con un cuchillo o picarlo con la ayuda de una prensa de ajo, por lo que es mejor renunciar a su sabor y aroma.
