Lecho sin tomates - ¡y pasa! Una selección de recetas de lecho sin tomates con marinadas, salsas y rellenos de tomate

Lecho sin tomates - ¡y pasa! Una selección de recetas de lecho sin tomates con marinadas, salsas y rellenos de tomate

No hay tomates? Bueno, no lo hagas! Se puede cocinar lecho sabroso y fragante sin ellos.

Hay muchas recetas para la cosecha popular que no requieren tomates frescos. En algunos, se utilizan rellenos de aceite, en otros pasta de tomate o jugo del mismo nombre, en el tercer adobo varios.

¡Pero en cada uno hay él - pimienta búlgara! Fue él quien aisló el lepo de toda la multitud de ensaladas de invierno.

Lecho Sin Tomates - Principios Generales de Cocina

Lecho sin tomate es de dos tipos:

1. Blanco. El vertido se basa en adobos a base de aceite, vinagre y especias. Se hierven con o sin verduras.

2. Rojo. Se utilizan varios sustitutos para los tomates frescos. Esto es principalmente pasta de tomate, salsas, jugos, ketchups. Usted puede tomar como un hecho en casa, y la producción.

Cómo se prepara el lecho:

1. Preparar las verduras. Pimienta cortada, en rodajas, cebolla. Si se usan otras verduras, también las limpiamos y las trituramos en esta etapa.

2. El relleno se está preparando. En una receta clásica, estos son tomates retorcidos con jugo. En este caso, pasta diluida, aceite y mezclas acéticas, listo jugo.

3. Se agregan las especias. Por lo general es sal, azúcar, varios tipos de pimienta, especias.

4. Cocinar. Las verduras se sumergen en la olla y se hierven juntas. Por lo general, para pimienta suficiente 20-30 minutos.

5. Girar. El lecho listo se vierte en los bancos y se enrolla con una llave especial.

Como cualquier otra preparación, lecho requiere esterilidad y empaque preparado. De lo contrario, simplemente no será almacenado y agrio.

Receta 1: Lecho espeso sin tomates en aceite que se llena con vinagre

Como relleno se utiliza la mezcla de aceite con vinagre. Este lecho sin tomates se puede utilizar como un aperitivo independiente, utilizado en la preparación de platos calientes y ensaladas. Preparación sin cocción previa, con esterilización de latas. Ingredientes

• pimienta 5 kg;

• media taza de azúcar;

• 40 gramos de sal;

• 10-15 granos de pimienta;

• 200 gramos de aceite

• Media taza de vinagre al 9%.

Cocinar

1. Limpiamos la pimienta entera de las vísceras, la cortamos por la mitad y luego con medias anillas grandes.

2. Agregue el vinagre, el azúcar y la sal y ponga todo bien junto con sus manos. Reserva por una hora.

3. Vierta el aceite vegetal, mezcle bien nuevamente.

4. Guisantes de guisantes se dispersan en tarros estériles

5. Doblamos el lecho preparado, bien apisonado.

6. El jugo restante con aceite y vinagre se vierte en latas. No se preocupe si hay poco líquido, en el proceso de esterilización, la pimienta seguirá dando jugo.

7. Cubrir el recipiente con tapas, poner en una cacerola con un paño en la parte inferior. Vierta el agua de modo que quede sobre los hombros de las latas. Enciende la estufa.

8. Después de hervir, esterilizar el frasco de 15 minutos de litro, 10 minutos de medio litro. Enrollar, enfriar en estado invertido.

Receta 2: Lecho sin tomates en adobo de miel

Para hacer esto un tomate sin tomate, el pimiento debe cortarse en trozos grandes, en cuartos, y si las verduras son pequeñas, entonces puede ser incluso mitades. Es mejor usar un pimiento multicolor, será más hermoso. El adobo se hace sobre la base de la miel natural, la artificial no funcionará, tampoco intente reemplazar el producto con azúcar, estará completamente equivocado.

Ingredientes

• 4 kg de pimiento;

• 0.25 kg de miel;

• 0,5 litros de aceite;

• litro de agua;

• 0,5 litros de vinagre al 9%;

• 4 cucharadas de sal.

Cocinar

1. Preparar el pimiento, picarlo y escaldarlo en agua hirviendo durante 3 minutos. Sacamos en un colador, damos el líquido de drenaje.

2. Prepare la marinada, para esto disolvemos la miel en agua, agregamos todos los demás ingredientes, puede agregar especias y hierbas secas a su gusto. Poner en la estufa, hervir durante 3 minutos.

3. Doble las piezas blanqueadas en frascos estériles, rellénelos con adobo y enrolle las tapas.

Receta 3: Lecho de naranja sin tomates con jengibre y ajo

Una receta muy inusual para el lecho, que se puede usar como plato para todos los días y para la preparación. Si no planea enrollar este pimiento, puede reducir el contenido de vinagre o incluso eliminarlo. En la nevera, este pimiento se mantendrá perfectamente durante 3-4 días.

Ingredientes

• 12-14 pimientos;

• 10 dientes de ajo;

• 50 gramos de jengibre fresco;

• 150 gramos de aceite;

• 3 naranjas;

• 70 gramos de azúcar;

• 70 gramos de vinagre al 9%;

• 2 cucharadas parciales de sal.

Cocinar

1. Jengibre tres en un rallador grueso o cortado en láminas delgadas y translúcidas. El ajo lo limpiamos y cortamos cada diente en varias partes.

2. Vierta la mantequilla en un caldero, agregue el jengibre con ajo y fríalo por 2-2 minutos.

3. Pimienta cortada en tiras grandes y enviada al caldero, mezclar.

4. Lavamos bien las naranjas con un cepillo, eliminamos la ralladura, sobrevivimos el jugo y lo enviamos todo al caldero.

5. Vierta la sal, el azúcar, cubra con la tapa y guise hasta que la pimienta esté suave.

6. Verter el vinagre, hervirlo por un minuto. Ahora puede probar la preparación sobre el sabor y, si es necesario, agregar especias, ácidos o azúcar a su discreción.

7. Extienda el lecho naranja en las orillas, gire la llave.

Receta 4: Lecho sin tomate con pasta de tomate

La pasta de tomate ayudará si no hay tomates frescos, y necesitas hacer un lecho real. Es mejor usar pasta de frascos de vidrio, no recocidos y no quemados.

Ingredientes

• 500 gramos de pasta;

• 3 kg de pimiento;

• 500 gramos de agua;

• 100 gramos de azúcar;

• 1.5 cucharadas de sal;

• 100 gramos de aceite y vinagre.

Cocinar

1. Diluir la pasta de tomate con agua, mezclar todo bien. Si las piezas no están disueltas, no se preocupe, disperse durante el proceso de cocción.

2. Agregue azúcar, sal, mantequilla y vierta todo en una cacerola grande. Nos prendemos fuego. 3. Corte el pimiento en trozos arbitrarios, como quiera, y tire todo en la sartén. Cocinando después de hervir durante unos 20 minutos, es importante no digerir, para que las piezas permanezcan intactas. Deja que sea un poco crujiente.

4. Al final agregue el vinagre, revuelva, hierva un par de minutos más.

5. Doble el blanco en frascos estériles, gírelo y retírelo para almacenarlo.

Receta 5: Lecho dulce sin tomates en aceite “Cinco minutos”

A la pimienta, como los tomates, le encanta el azúcar, que se puede verter sin restricciones. La receta para un delicioso lecho con sabor dulce y aroma a verano, que se prepara y ayuda rápidamente, si necesita determinar rápidamente un cultivo grande.

Ingredientes

• 3 kg de pimiento;

• litro de agua;

• un vaso de azúcar;

• un vaso de aceite;

• un vaso de vinagre al 9%;

• 50 gramos de sal (alrededor de 2 cucharadas llenas).

Cocinar

1. En una cacerola grande, mezcle el azúcar y la sal con agua, disuélvalos y agrégueles aceite con vinagre. Ponemos en la estufa.

2. Pimientos sin vísceras cortados en trozos grandes. Simplemente puede cortar cada vegetal verticalmente en 4-6 piezas.

3. Sumerja los vegetales en la marinada hirviendo y cocine por 5 minutos. Asegúrese de mezclar. Durante este tiempo, las piezas se volverán más suaves, se asentarán, resaltarán su jugo y se cubrirán completamente con la marinada.

4. Extienda los pimientos hervidos en frascos, vierta la marinada hirviendo debajo del cuello, enrolle. Sacamos a enfriar bajo una manta.

Receta 6: Lecho sin tomates con berenjenas y cebollas

Receta para lecho vegetal sin tomates, pero con la adición de jugo de tomate. Puede utilizar tanto el producto comprado como el de origen. Las berenjenas se toman jóvenes, sin semillas maduras y con una piel suave. La lista de productos incluye verduras de tamaño mediano. Cocinaremos el lecho hervido, pero también puede freír las berenjenas y las cebollas por separado en mantequilla y luego ponerlas en la pimienta. Será delicioso también. Ingredientes

• 10 pimientos;

• 7 berenjenas;

• 5 bombillas;

• 1.5 litros de jugo;

• 50 ml de vinagre al 6%;

• Cuchara de sal;

• 50 gramos de azúcar.

Cocinar

1. Lave las berenjenas, séquelas, retire los tallos y córtelos en cubos.

2. Pimienta libre de los medios, cortados en cuadrados.

3. Cortar los bulbos en cubos.

4. Todos se combinan, agregar sal, azúcar, jugo de tomate. Poner a cocer durante 20 minutos. Luego vierta el vinagre y hierva por un par de minutos más.

5. Descomponemos el blanco en un recipiente preesterilizado y lo enrollamos.

Receta 7: Lecho sin tomates en salmuera

Otra receta para el lecho ligero sin tomate. Lo ideal es utilizar pimiento redondo, que tiene una carne gruesa y jugosa. Pero puedes tomar cualquier otro, preferentemente carnoso y jugoso. Cerca de 7 frascos de medio litro deberían salir de esta cantidad de productos.

Ingredientes

• 2,5 kg de pimiento;

• 14-21 dientes de ajo (2 o 3 piezas por frasco);

• litro de agua;

• 4 cucharadas de sal;

• 170 gramos de azúcar;

• media taza de aceite;

• 3 cucharadas de vinagre al 70%.

Cocinar

1. Triture el pimiento, previamente lavado y liberado de las semillas.

2. Ajo libre de cáscara, cortado en rodajas arbitrarias.

3. Vertemos pimienta en frascos estériles, agregamos ajo, aplastamos todo con pulpa de madera para llenar todos los vacíos.

4. Cocine la salmuera de los ingredientes restantes, hierva y vierta los frascos en el cuello.

5. Coloque una cacerola sobre el paño, cubra con tapas, vierta agua caliente y esterilice durante 15 minutos.

6. Rodamos y enviamos a almacenaje.

Receta 8: Lecho sin tomates con calabacín y zanahorias

Deliciosa ensalada de lecho, brillante y fragante, preparada a base de pasta de tomate. Las zanahorias para esta receta lecho mejor frotan en un rallador coreano, por lo que no hierve suave y será hermoso. Puede usar cualquier pasta, pero si está muy hervida y saturada, puede tomar menos y agregar agua. De esta cantidad de productos, obtienes 10-11 latas de medio litro de bocadillos. Ingredientes

• 3 kg de pimiento;

• 1.5 kg de calabacín;

• 1 kg de zanahorias;

• litro de pasta de tomate;

• 2 litros de agua;

• un vaso de azúcar;

• 4 cucharadas de sal;

• 20 ml de vinagre al 70%;

• 12 dientes de ajo.

Cocinar

1. Mezcle la pasta con agua, agregue sal, azúcar y póngala en la estufa.

2. Zanahorias tres, enviadas a la sartén.

3. Pimienta cortada en tiras o medias anillas y también colóquela en la masa total. Juntos hervir 15 minutos.

4. Calabacín cortado en cubos y enviar al resto de los ingredientes. Cocine el leko durante aproximadamente 15 minutos, de modo que las verduras estén blandas, pero las piezas no deben separarse del tacto.

5. Agregue el vinagre, el ajo previamente picado y para probar cualquier especia, hierva por 2 minutos.

6. Nos descomponemos en un contenedor, enrollamos.

Receta 9: Lecho picante sin tomates con zanahorias y ajo

La receta para el lecho caliente, en la que, además del pimiento búlgaro, se agregan las vainas ardientes. El veneno se puede ajustar a tu gusto. Para rellenar el jugo de tomate que se usa, puedes llevarte a la tienda.

Ingredientes

• 2 kg de pimiento dulce;

• 3 vainas afiladas;

• Kilo de zanahorias;

• cabeza de ajo;

• 1.5 cucharadas de sal;

• 2 litros de zumo;

• 2 cucharadas de vinagre;

• Media taza de azúcar.

Cocinar

1. Limpiamos la zanahoria, picamos pajitas y ponemos en la sartén.

2. Agregue jugo, sal, azúcar y pimientos picados finamente picados. Todo mezclar y cocinar durante 15 minutos.

3. Retire el interior de los pimientos, pique las pajitas y envíelos a la sartén, cocine por otros 15 minutos.

4. Ajo pelado, picado.

5. Agregue el ajo picado y el vinagre a la sartén, hierva por un minuto, luego dóblelos en tarros y gírelos.

Lecho sin tomates - Consejos y trucos

• El vinagre de mesa regular en lecho puede ser reemplazado por manzana. Será más sabroso, más sano y más interesante. Sólo el porcentaje de ácido debe ser similar. • En lecho es muy importante no cocer demasiado la pimienta, de lo contrario el refrigerio no tendrá sabor. Para que sea mejor que las piezas permanezcan un poco crujientes, en el proceso de enfriamiento debajo de la manta y un mayor almacenamiento, alcanzarán el estado deseado.

• El lecho más delicioso se obtiene a partir de pimientos maduros y carnosos. Si no son suficientes, puede agregar inmaduros, pero no más de la mitad.

• Lecho está en armonía con varias especias y hierbas aromáticas, por lo que se pueden agregar a la receta de manera segura y realizar sus propios cambios. Especialmente bien combinada con pimienta: perejil, cilantro, albahaca, pimienta de Jamaica y pimienta negra, clavo, mejorana, jengibre.

• El proceso de cocción de lecho le permite realizar ediciones en cualquier etapa. Siempre se puede agregar sal, especias y azúcar, si no son suficientes. Si el tocho es demasiado salado, entonces puede diluirse con jugo, pasta diluida o poner un poco más de pimienta, blanqueado previamente en agua.

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