La Lyutenitsa es una salsa tradicional búlgara de pimiento y tomate que se parece al caviar vegetal. Sin embargo, la consistencia que puede hacer a voluntad, dependiendo del propósito para el que necesite condimento de verduras. La receta para la salsa de pimiento y tomate, que propongo, es rápida, y en Bulgaria el lutenitsu se cocina en la calle en enormes calderas especialmente diseñadas para este propósito. Sin embargo, preparar esta sabrosa salsa en una pequeña cantidad no es difícil en casa. El principio de cocinar la salsa es simple: primero, el pimiento y los tomates están precocidos, cocidos o cocidos al vapor (como prefiera), se frotan a través de un colador para eliminar la piel y las semillas. Después de eso, la mezcla de vegetales se sazona y se hierve, luego se empaca en frascos, se esteriliza y se enrolla.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- : 2 latas con una capacidad de 500 ml
Cantidad
Ingredientes para hacer salsa de tomate y pimiento búlgaro - lutenitsa
- 1, 5 kg de pimiento rojo dulce;
- 700 g de tomates maduros;
- 3 cabezas de ajo;
- 150 g de perejil;
- 100 ml de aceite de oliva;
- 15 g de sal;
- 30 gramos de azúcar granulada.
Método de cocinar lutenitsa - Pimienta búlgara y salsa de tomate
Cortar las semillas de pimiento rojo dulce, luego lavar bien la pimienta debajo del grifo, para que los restos de las semillas en la salsa no caigan accidentalmente. Cortar la carne en tiras gruesas. Por cierto, para esta receta, utilice solo verduras maduras y carnosas, puede sobrepasar ligeramente, pero sin signos de deterioro.
Cortar los tomates por la mitad, cortar el tallo. Si los tomates son grandes, los cortamos en cuatro partes para que se preparen más rápido.
Limpiamos a partir de una cáscara de una cabeza de ajo. Límpielos rápidamente y convenientemente de esta manera: coloque la cabeza de ajo en una tabla de cortar, sobre el lado plano, un cuchillo ancho. Le pegamos fuerte con la mano. Dividimos los dientes divididos en un frasco o recipiente metálico con una tapa, agitando fuertemente durante aproximadamente medio minuto. Como resultado de estas manipulaciones, las cáscaras vuelan lejos de los lóbulos.
Ponemos un manojo de perejil en agua fría, lo enjuagamos bajo el grifo, lo enjuagamos con agua hirviendo, lo picamos finamente.
Cuando todos los ingredientes estén preparados, proceda a cocinar. Cocer al vapor los tomates durante un par de minutos, poner en un colador raro, limpiar con una cuchara.
Poner la pimienta dulce en una olla con agua hirviendo, cocinar durante unos 10 minutos hasta que esté suave. El tiempo de cocción depende del grado de madurez de los vegetales.
Mezclar los pimientos rallados y los tomates, agregar el aceite de oliva.
Sazona con ajo y perejil picados finamente, agrega el azúcar y la sal. Una vez más enviamos a la estufa, hervimos durante 20-30 minutos, dependiendo de la consistencia deseada de la salsa.
Frascos de cocina - míos, esterilizados sobre vapor. Rellene la salsa con pimiento y tomate, cubra sin apretar las tapas hervidas. Ponemos una toalla hecha de tela natural en una cacerola, ponemos los frascos, vertemos agua caliente en la cacerola (50 grados). El agua debe llegar a las orillas de las perchas. Poco a poco a ebullición, esterilizar 30 minutos.
Enrosque las tapas con lutenitse, deje enfriar a temperatura ambiente, almacene en un sótano fresco para almacenarlas.
Lyutenitsa: la salsa de tomate y pimiento búlgaro se almacena durante varios meses a una temperatura de +2 a +8 grados centígrados.
