Lecho sin vinagre - Principios generales de preparación
Los ingredientes principales de esta preparación son los tomates y la paprika. Además, se pueden utilizar los siguientes vegetales: cebollas, calabacín, ajo, zanahorias, pepinos, berenjenas. La composición del clásico lecho incluye solo tomates y pimientos.
Para la preparación del lecho, el pimiento búlgaro es adecuado para las variedades carnosas; cuanto más gruesas son las paredes, más sabroso será el tocho. Los pimientos lavados cortan el tallo, limpian las semillas y cortan. Básicamente, se corta en trozos bastante grandes, pero si te gustan las verduras para picar, puedes cortarlas como quieras.
Tomates para lecho tomados densos y maduros. Se lavan y se secan. Los tomates se pueden cortar en rodajas, en cubos pequeños o en una picadora de carne. Si desea quitar la piel, vierta sobre agua hirviendo sobre tomates. En este caso, será fácil quitarlo con un cuchillo afilado.
Las cebollas se pelan y se trituran en mitades o en cubos pequeños. Las zanahorias se limpian, se lavan y se rallan, o se cortan en tiras finas.
En lecho agregamos especias, hierbas frescas y aceite de girasol.
Receta
1. Lecho sin vinagre
Ingredientes
• cinco kilogramos de tomates maduros;
• tres kilogramos de pimienta búlgara de colores;
• especias y verduras;
• pizca de clavo;
• pizca de granos de pimienta negra;
• sal - 60 g;
• un vaso y medio de azúcar granulada;
• el art. cucharada de aceite de oliva;
• ácido cítrico - 5 g.
Método de preparación
1. Lavar los tomates, verter agua hirviendo y pelar. Después de lavar los pimientos, cortar las colas, limpiar las semillas, hervir durante cinco minutos, escurrir en un colador, sumergir en un recipiente con agua helada y pelar. 2. Tomates cortados en cubos grandes, y pimientos a lo largo de tiras anchas. Agregue todos los vegetales al caldero, agregue sal y azúcar, vierta una cucharada de mantequilla y agregue ácido cítrico. Hervir 10 minutos.
3. Ponga ajo picado, especias, hierbas, pimienta y clavos en el fondo de las latas estériles y secas. Aperitivos listos para repartir en bancos y enrollar. Conservar la conservación y dejar hasta que esté completamente enfriado.
Receta 2. Lethe sin vinagre y aceite
Ingredientes
• tres kilogramos de tomates carnosos;
• kilogramo de pimiento rojo dulce;
• 20 g de sal gruesa;
• arena de azúcar - 60 g;
• verduras frescas;
• una mezcla de pimientos, clavos y laurel;
• Cabeza de ajo.
Método de preparación
1. Los tomates son míos. La mitad de la masa total se corta en cubos medianos. Lavamos los pimientos, cortamos el tallo, frotamos las semillas y cortamos en trozos medianos.
2. Dobla las verduras en la sartén y ponlas a cocer. Cuando la masa hierva, reduce el calor y cocina durante un cuarto de hora. Cortar los tomates restantes y ponerlos en la sartén. Hervir otros 15 minutos.
3. Pelar el ajo y picar en los platos. El perejil picado y el ajo se añaden al lecho. Vierta el azúcar, la sal y las especias allí. Mezclar bien y cocinar por unos minutos más.
4. Ponemos el lecho terminado en latas limpias y secas y lo enrollamos. Preservación cubrir con una manta caliente y dejar por un día.
Receta 3. Lecho sin vinagre con zanahorias y cebollas
Ingredientes
• 500 g de pimiento dulce y tomate;
• dos zanahorias grandes;
• cebolla grande;
• varios granos de pimienta negros;
• 2 hojas de laurel;
• aceite vegetal - 100 g; • 50 g de azúcar granulada;
• sal - una cucharadita.
Método de preparación
1. Pimienta el lavado búlgaro, frote las semillas y córtelas en tiras. Tomates lavados y secos cortados en cubitos pequeños. Enjuague la zanahoria limpia y pique en pajitas finas, o córtela en una zanahoria rallada para el coreano. Pele las cebollas de la cáscara y córtelas en mitades.
2. En el caldero, vierta el aceite vegetal y ponga en un fuego pequeño. Cuando el aceite se calienta, ponga las cebollas y las zanahorias en él. Freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas. Añadir la pimienta y unos tomates, hervir 10 minutos. Vierta sal, azúcar, granos de pimienta y hojas de laurel. Tuerza el fuego al mínimo y cocina el lecho hasta que esté listo.
3. Extienda el tocho caliente en latas secas y limpias y enrolle. Gira la conservación, envuelve y deja enfriar por un día.
Receta 4. Lecho búlgaro búlgaro
Ingredientes
• tres kilogramos de tomates carnosos maduros;
• dos kilogramos de pimiento dulce;
• media taza de azúcar;
• Sal - 40 g.
Metodo de cocina
1. Lavar los tomates, hacer cortes transversales poco profundos. Sumerja los tomates durante un par de minutos en agua hirviendo, luego transfiéralos a un recipiente con agua fría, luego retire la piel y córtelos en rodajas. Lavar la pimienta, cortar las colas, fregar las semillas y cortar en aros.
2. Coloque el pimiento y los tomates en el caldero, agregue sal y azúcar granulada. Mezclar todo bien y prender fuego. Espere hasta que los vegetales hiervan, y envuelva el fuego al mínimo, cubra y cocine por 30 minutos. Lecho se agita de vez en cuando.
3. Lecho caliente yacer en frascos estériles, secos, y enrollar. Invertir la conservación, cubrir y dejar enfriar durante 24 horas.
Receta 5. Vinagre de Lecho Húngaro
Ingredientes
• tres kilogramos de cebolla y pimiento dulce;
• 4 kg de tomates carnosos;
• el art. cuchara de pimentón;
• pimienta roja molida;
• Aceite vegetal y sal - al gusto.
Método de preparación
1. Limpie la cebolla, enjuague y triture los medio anillos de grosor medio. Lavado de pimientos, obsushivaem y corte centrado de tiras a lo largo. Los tomates lavados se escaldan con agua hirviendo y se pelan y se cortan en cubos medianos.
2. En un caldero, vierta el aceite, caliente y extienda las cebollas, vierta el pimentón. Freír a fuego lento durante cinco minutos, luego agregar la pimienta. Reduzca el calor y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. Extienda los tomates y hierva por otros 10 minutos, revolviendo constantemente. Ahora agregue el pimiento rojo picante y continúe cocinando por otros 15 minutos.
3. Lecho caliente yacer sobre bancos secos, preesterilizados y enrollar. Conservar cubrimos con un paño caliente, dejar enfriar por un día.
Receta
6. Lecho delicioso sin vinagre
Ingredientes
• cuatro kilogramos de tomates carnosos;
• un kilo y medio de pimiento rojo dulce;
• dos kilogramos de cebollas;
• sal - un y medio art. cucharas
• azúcar granulada - 3 cdas. l.
• cabeza de ajo;
• en una pizca de pimientos rojos y fragantes;
• 6 hojas de laurel;
• aceite vegetal - 100 g
Método de preparación
1. Cortar los tomates lavados en rodajas y torcer en una picadora de carne, prender fuego y hervir hasta que la espuma desaparece.
2. Las cebollas se limpian, se enjuagan y se cortan en medias anillas delgadas. Cortamos las colas del pimiento lavado, lo limpiamos de las semillas y lo trituramos a lo largo de la fina paja. Pelar el ajo y picarlo con la ayuda de una prensa de ajo. 3. Coloque los pimientos molidos y las cebollas en el tomate hirviendo, agregue sal, azúcar granulada, pimienta molida, ponga la hoja de laurel, cubra con una tapa y cocine por media hora. Sacamos la hoja de laurel, agregamos el ajo, echamos aceite y cocinamos cinco minutos desde el momento de la ebullición.
4. Lecho caliente colocado en frascos secos y esterilizados, enrollar, cubrir con una alfombra y dejar durante un día hasta que se enfríe.
Receta
7. Lecho sin vinagre con calabacín
Ingredientes
• 2 kg 500 g de calabacín;
• media libra de pimiento dulce;
• 0.7 l salsa picante de tomate;
• un vaso de azúcar;
• Arte y medio. cucharas de sal;
• Un vaso de aceite de girasol refinado.
Método de preparación
1. Pelar la piel del calabacín, si es necesario, quitar las semillas y cortar en trozos pequeños. Mi pimiento dulce, cortar los tallos, limpiar las semillas y picar en tiras finas.
2. Coloque las verduras preparadas en el caldero, vierta sal y azúcar granulada, vierta el aceite de girasol y la salsa de tomate. Mezclamos todo bien y lo prendemos fuego. Tan pronto como el lecho hierva, reducimos el fuego y cocinamos durante una hora, revolviendo ocasionalmente.
3. Lecho caliente dispuesto en bancos estériles, secos y enrollar. Giramos la preservación, cubrimos con una manta y dejamos enfriar por un día.
Receta
8. Lechuga sin vinagre con berenjenas
Ingredientes
• tres kilogramos de tomates;
• un kilogramo y medio de pimientos dulces y carnosos y berenjenas;
• 2 cucharadas. l sales;
• Media taza de azúcar granulada y aceite vegetal.
Método de preparación
1. Lave los tomates, córtelos en rodajas grandes y gírelos en una picadora de carne. En la pimienta lavada, retire las colas, limpie las semillas y córtelos en cubos grandes. Cortar las berenjenas, espolvorear con sal y dejar por lo menos media hora para deshacerse de la amargura. Luego enjuague, exprima y corte en cubos. 2. Los tomates triturados se vierten en el caldero, se agrega azúcar y sal, se vierte en aceite vegetal y se prende fuego. Desde el momento de hervir, hervir el tomate durante 20 minutos. Luego ponga el pimiento y la berenjena, hierva y cocine por otra media hora.
3. Coloque la ensalada caliente preparada en frascos esterilizados y secos y enrolle. Conservar la cubierta con un paño caliente y dejar enfriar.
Receta 9. Lecho sin vinagre
Ingredientes
• tres kilogramos de tomates y pimientos;
• cebollas y zanahorias - por kilogramo;
• un vaso de azúcar;
• sal - 60 g;
• Aceite vegetal y salsa de tomate picante - 500 ml;
• hoja de laurel;
• pimienta de Jamaica.
Método de preparación
1. Pelar y lavar todos los vegetales. Cortar los tomates en cuartos, y torcer en una picadora de carne. Pimienta búlgara cortada longitudinalmente en tiras finas. Moler las zanahorias en un gran segmento de rallador. Picar la cebolla con medias anillas finas.
2. Vierta los tomates triturados en un caldero, envíe pimienta búlgara triturada al mismo lugar, agregue pimienta negra y hoja de laurel, agregue sal y azúcar granulada, vierta el aceite y envíe la mezcla de vegetales al fuego.
3. Calentar media taza de aceite en una sartén. Freír las cebollas y las zanahorias en él.
4. Agregue las cebollas y las zanahorias fritas al tomate, mezcle bien, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas. En 20 minutos Hasta que esté cocido, vierta la salsa picante de tomate.
5. Coloque el refrigerio terminado aún caliente en frascos secos y estériles y enrolle. Cobertor para la conservación y dejar enfriar.
Lecho sin vinagre - consejos y trucos de los chefs
- Para medicamentos, tome variedades de tomate carnoso, solo en este caso obtendrá un producto espeso y sabroso. Puede utilizar fruta demasiado madura, que ya no se puede utilizar para el decapado.
- Puedes usar verduras tanto secas como frescas para hacer lecho. Ideal para esto: tomillo, perejil, albahaca y cilantro. Verduras frescas, agregue unos minutos a la preparación y agregue secado inmediatamente.
- ¡Experimenta con ingredientes! El Lecho se puede cocinar con calabacín, berenjena, cebolla y zanahoria. Este tocho también se hierve con frijoles y arroz.
- El ajo y el pimiento rojo picante agregarán especias y especias a la ensalada.
- Lecho va bien con platos de carne, pasta y papas.
