Adjika con rábano picante: ¡un gran beneficio para su mesa! Una selección de las mejores recetas para cocinar adzhika con rábano picante

Adjika con rábano picante: ¡un gran beneficio para su mesa! Una selección de las mejores recetas para cocinar adzhika con rábano picante

Hay muchas opciones para hacer esta salsa caliente y aromática. De donde no lo harías, de tomates o remolachas, el ingrediente principal es la raíz del rábano picante.

Adjika con rábano picante - principios generales de preparación

La composición adjika puede incluir tales verduras: tomates, berenjenas, pimientos picantes y dulces, zanahorias, remolachas, nueces, ajo y rábano picante. También se cocina con fresas y frutas.

Los tomates deben estar maduros, es deseable tomar variedades carnosas de tomates. Antes de cocinar, corte los tomates en forma de cruz y escale con agua hirviendo, luego retire con un cuchillo afilado.

Todos los ingredientes en forma cruda se pasan a través de una picadora de carne, o se muelen con una licuadora.

El gusto adjika depende en mayor medida de la vegetación y la variedad de especias que se utilizan en la receta. Cuantos más, más rico y brillante será su sabor. Adjika se agrega perejil, apio, eneldo, albahaca, espinaca y otras hierbas.

La salsa está principalmente cocida, pero también hay recetas para la llamada adjika "viva", que no está tratada térmicamente. En tal adjika se guardan todas las vitaminas, pero no se puede enlatar. Esta salsa se almacena en la nevera.

Receta

1. Adjika con rábano picante

Ingredientes

• kilogramo de tomates;

• medio kilo de pimiento rojo dulce;

• rábano picante - 80 g;

• Ajo - 100 g;

• pimiento rojo picante - 180 g;

• azúcar - 25 g;

• sal - un y medio art. cucharas

Método de preparación

1. Pimientos y tomates, enjuagar y dejar secar. Pelar y lavar el ajo y la raíz de rábano picante. Retire el tallo de la pimienta y limpie las semillas y particiones. Cortar los tomates y los pimientos en cuartos. El pimiento picante se deja entero, solo se cortan las colas verdes. Raíz de rábano picado cortado en trozos de cinco centímetros. 2. Moler todas las verduras con una picadora de carne. Combine todo en un tazón grande, sal y azúcar, revuelva y deje infundir durante varias horas.

3. Para adzhika mejor tomar pequeños frascos. Lavarlos y esterilizarlos. Extienda la adjika sobre las latas y enrolle. También se puede cerrar y fundas de nylon. En este caso, los bancos se almacenan en la nevera.

Receta 2. Adjika con rábano picante y hierbas "en vivo"

Ingredientes

• kilogramo de tomates carnosos;

• rábano picante y ajo - 100 g;

• pimiento dulce búlgaro, zanahoria y cebolla;

• raíz de jengibre - 50 g;

• una mezcla de pimientos;

• cilantro y perejil - en un grupo grande;

• azúcar y sal - una cucharada;

• Jugo de medio limón.

Método de preparación

1. Pimienta y tomates, lavar, verter agua hirviendo y retirar la piel. Pele y enjuague las zanahorias, las cebollas, el ajo, la raíz de jengibre y el rábano picante. Verde, tipo, enjuague y seque con una toalla.

2. Todo cortado en trozos pequeños, picar en una picadora de carne o un procesador de alimentos. Picar finamente los greens. Mezclar bien los ingredientes y dejar infundir durante un par de horas. Exprime el jugo de medio limón.

3. Extienda el adjika terminado en frascos esterilizados secos, y cubra con cubiertas de nylon. Mantenga la pieza de trabajo en el refrigerador.

Receta 3. Adjika con rábano picante y tomates verdes

Ingredientes

• cinco kilogramos de tomates verdes;

• chiles - 6 piezas;

• Ajo y rábano picante - 200 g;

• el art. cucharada de aceite vegetal;

• Sal - vaso incompleto.

Método de preparación

1. En los tomates lavados, haga pequeños cortes transversalmente y vierta agua hirviendo, quite la cáscara con un cuchillo afilado. A la pimienta, cortar las colas y limpiar las semillas y las particiones. Pelar y aclarar el ajo y el rábano picante. Cortar todas las verduras en rodajas medianas y picar.

2. Mezcle todos los ingredientes, sal, cubra con aceite vegetal y esparza en un recipiente seco y estéril. Es necesario almacenar adjika de tomates verdes en un lugar fresco bajo tapas capron.

Receta 4. Adjika con rábano picante, zanahorias y manzanas

Ingredientes

• dos kilogramos de tomates;

• por kilogramo de pimientos dulces, zanahorias, manzanas agridulces, cebollas;

• 4 trozos de pimiento rojo picante, raíz de rábano picante, ajo;

• 120 g de sal;

• azúcar - vidrio;

• medio litro de aceite de girasol refinado;

• 100 ml de vinagre.

Método de preparación

1. Lave las manzanas, los tomates, los pimientos picantes y dulces, séquelos, corte los tallos, limpie las semillas y córtelos en cuartos. Pelar las zanahorias, las cebollas y el rábano picante, enjuagar y cortar en trozos.

2. Moler las verduras cocidas con una picadora de carne o un procesador de alimentos. Poner en una cacerola de esmalte, mezclar y enviar al fuego. Desde el momento de la ebullición, cubra con una tapa y cocine la mezcla a fuego lento durante una hora. Luego agregue azúcar y sal, agregue vinagre y aceite de girasol, exprima el ajo en la mezcla a través de la prensa de ajo, hierva por unos minutos más y apague el fuego.

3. Vierta la adjika caliente en un frasco seco y estéril y enrolle. Preservación dejar bajo una manta por un día.

Receta 5. Adjika picante con rábano picante y ajo

Ingredientes

• dos kilogramos de tomates;

• 400 g de raíz de rábano picante rallada;

• Ajo - 200 g;

• 15 pimientos dulces;

• pimiento picante - 2 uds.

• azúcar - 150 g;

• Vinagre de mesa - 200 g;

• dos art. cucharadas de sal.

Método de preparación

1. Mis tomates, hacemos pequeños cortes transversalmente, escaldados con agua hirviendo y con un cuchillo afilado quitamos la piel. En pimiento dulce cortar el tallo, y limpiar las semillas. Ajo y raíz de rábano picante limpiado, enjuagado. Todos los vegetales cortados en trozos de tamaño mediano.

2. Moler todo con un procesador de alimentos o picadora de carne. Doblar en la sartén, agregar el azúcar y la sal, verter el vinagre. Cubrir con una tapa y dejar al menos 10 horas.

3. Vierta la adjika terminada en un recipiente seco y estéril, cierre las tapas del tapón y deje para almacenar en el refrigerador.

Receta 6. Adjika con rábano picante y nueces

Ingredientes

• Pimienta búlgara - un kilogramo;

• 2 chiles;

• nueces - vaso incompleto;

• dos tomates carnosos;

• Raíz de rábano picante - 50 g;

• hieli-suneli y zira - una cucharadita;

• cilantro - 10 g;

• Pimentón - 1 cucharada. cuchara

• manojo de cilantro;

• Pimentón y azúcar - 20 g cada uno;

• 10 g de sal;

• Ajo - Cabeza.

Método de preparación

1. Los pimientos se lavan, se cortan las colas, se limpian las semillas y se cortan en cuartos. Picar los chiles. Tomates lavados picados en rodajas. Freír las nueces en una sartén seca. Del mismo modo, freír los lúpulos-suneli, pimentón, comino y cilantro. Poner en un mortero y triturar.

2. Muela todo con un procesador de alimentos o licuadora. Vierta el azúcar, la sal y las especias. Transfiera al caldero, cubra y cocine por 25 minutos.

3. Pelar el rábano picante y el ajo, frotar sobre un pequeño segmento del rallador, mezclar y poner adzhika listo.

4. Extienda la adjika caliente en latas secas y limpias y envíe para ser esterilizado. El tiempo de esterilización depende del volumen de latas, de 10 a 30 minutos. Enrollar y dejar debajo de una manta caliente por un día.

Receta 7. Adjika con rábano picante y calabacín

Ingredientes

• tres kilogramos de calabacín;

• un vaso de aceite de girasol;

• dos cabezas de ajo;

• rábano picante - 200 g;

• un manojo de perejil;

• un vaso de pasta de tomate;

• sal - 70 g;

• 15 g de pimienta negra molida;

• 100 g de vinagre de mesa.

Método de preparación

1. Lavar, pelar y picar los cubitos de calabacín. Verter en una licuadora o procesador de alimentos y picar. Deja que el calabacín insista por un par de horas.

2. Transfiera la masa de calabacín al caldero, vierta el aceite, ponga la pasta de tomate y agregue pimienta y sal. Enviado en un incendio durante media hora. Diluir el vinagre en un vaso de agua y verter adjika.

3. Pelar el ajo y picarlo finamente con un cuchillo. Tipo perejil, enjuagar bien y picar. Rábano extrae la piel y frótala sobre un pequeño segmento del rallador. Mezclar todo. Envíe la mezcla a la adjika y cocine por otros 10 minutos. 4. Vierta el adjika caliente en botellas o latas estériles y enrolle. Deja la preservación envuelta por un día, hasta que se enfríe.

Receta 8. Adjika siberiana con rábano picante

Ingredientes

• kilogramo de tomates;

• pimiento dulce búlgaro;

• 60 g de rábano picante rallado;

• 40 g de ajo;

• Una cucharadita de azúcar y sal.

Método de preparación

1. Enjuague de tomate y pimiento. Desmontar el ajo y pelarlo. Moler todas las verduras con un procesador de alimentos o molino de carne. Agregue el rábano picante rallado, agregue sal y azúcar.

2. Envíe a Adjika al caldero y cocine durante media hora. Adjika caliente verter en frascos estériles y enviar esterilizados durante 15 minutos. Dejar los bancos cubiertos por un día.

Receta 9. Adjika con rábano picante

Ingredientes

• medio kilo de tomates;

• 300 g de ajo y rábano picante;

• una cucharada de vinagre y sal;

• 4 cucharadas. cucharas de azucar

• dos art. Cucharas de aceite de girasol.

Método de preparación

1. Limpiar y enjuagar el rábano picante. Picar los tomates. Picar el ajo pelado con la ayuda de tiros de ajo.

2. Desplazar los tomates en una picadora de carne. En una masa de tomates vierta el azúcar y la sal. Asegúrate de probarlo. El tomate debe tener un sabor agridulce.

3. A continuación, gire el rábano picado picado en una picadora de carne. En la mezcla, vierta vinagre y aceite de girasol, exprima el ajo a través de una prensa. Todo está bien mezclado. Dejar infundir durante varias horas. Vierta la adjika en un recipiente seco y estéril, cierre las cubiertas de nylon y envíelas al almacén en el sótano o en el refrigerador.

Receta

10. Adjika con rábano picante y apio

Ingredientes

• 2 kilogramos de tomates carnosos;

• 100 g de rallado blanco rábano picante;

• raíz de apio;

• Ajo - 100 g;

• sal de mesa - 60 g;

• el art. cucharada de azucar

Método de preparación

1. Lavar los tomates. Pelar y enjuagar la raíz de apio y el ajo. Muela los tomates, el apio y el ajo en una picadora de carne, agregue rábano picante, agregue sal y azúcar granulada. 2. Ponga la mezcla de verduras en el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante media hora. Vierta el tocho caliente en frascos esterilizados, enrolle, envuelva y deje enfriar durante un día.

Receta 11. Adjika rusa con rábano picante

Ingredientes

• medio kilo de pimientos dulces;

• 1.5 kilogramos de tomates;

• manzanas dulces - 450 g;

• cebollas - 200 g;

• dos pimientos picantes;

• cabeza de ajo;

• 50 g de rábano picante rallado;

• azúcar - 150 g;

• una taza y media de aceite de girasol;

• vinagre - 80 g

Método de preparación

1. En los pimientos lavados, corte el tallo y limpie las semillas y las particiones. Las manzanas lavadas se cortan en cuatro partes y se retira el núcleo. Raíz de rábano picante y cáscara de ajo cortada en trozos pequeños. Picar tomates, pimientos, manzanas, ajo y rábano picante en una picadora de carne o en un procesador de alimentos.

2. Ponemos todo en el caldero, vertemos el aceite, añadimos sal y azúcar, lo tapamos y dejamos que languidezca durante una hora y media. El ajo se salta a través de la prensa de ajo y se mezcla con vinagre. Mezcla de ajo acético se agrega a la adjika cinco minutos antes de la preparación.

3. Extienda la adjika caliente en recipientes estériles preparados y enrolle. Dejar enfriar durante un día bajo una manta caliente.

Receta 12. Adjika con rábano picante y remolacha

Ingredientes

• un kilogramo y medio de tomates maduros;

• medio kilo de remolacha;

• un par de pimientos;

• 400 g de rábano picante;

• Sal y aceite vegetal.

Método de preparación

1. Pelar las remolachas, lavarlas, picarlas en tiras finas y freírlas en aceite de girasol hasta que estén casi cocidas. En el pimiento dulce búlgaro, corte el tallo, restriegue las semillas y córtelos en cuartos. Rábano picante, y se corta en trozos de tamaño mediano. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad.

2. Moler todo con una picadora de carne o procesador de alimentos, sal y mezclar. Pon todo en el caldero, y ponlo a fuego lento, languideciendo durante una hora y media. 3. Extienda la adjika caliente en latas secas esterilizadas y enrolle. Dejar bajo una manta caliente por un día hasta que se enfríe.

Adjika con rábano picante - secretos y trucos de cocina

  • Cocine adjika crudo solo de verduras maduras, sin daño y pudriéndose, de lo contrario la masa fermentará después de unos días.
  • Para evitar que se rompa durante la torsión de rábano picante, coloque una bolsa en la salida de la picadora de carne y asegúrela con una banda elástica. Por lo tanto, se puede evitar el puto olor cáustico.
  • Adjika bajo cubiertas de plástico puede almacenarse no solo en el refrigerador, sino también en un buen sótano seco.
  • Pimienta, ajo, hierbas y especias moler mejor en un mortero. Así que el gusto adjika será mucho más rico.
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