¿Quién no ha probado la ensalada de tomate “Fingers Lick” para el invierno? ¡No más sabroso! Recetas de autor de la serie "Dedos que lamerás" para el invierno

¿Quién no ha probado la ensalada de tomate “Fingers Lick” para el invierno? ¡No más sabroso! Recetas de autor de la serie

Tomate Yummy Salad for the winter - principios generales de cocina

Hay muchas recetas para la ensalada de tomate "Lick dedos". Para coser tomates enteros se necesita un volumen de tres litros. Los tomates se ponen con verduras, bayas o frutas, y se vierten la marinada.

La ensalada "Yum Fingers" se prepara con tomates maduros, marrones y verdes. Las ensaladas utilizan repollo, pimientos, pepinos, zanahorias y cebollas. Las ensaladas pueden ser en su propio jugo, con el uso de marinada o incluso estofado.

Para el ketchup "Yum Fingers" toma variedades de tomate carnosas. La salsa de tomate se hierve con especias, cebollas, zanahorias, verduras y pimiento dulce. Los tomates se trenzan en un exprimidor, se agregan el resto de los ingredientes y se prepara el ketchup.

Los dedos de caviar se pueden hacer de tomates maduros o verdes. Las recetas de caviar utilizan una amplia variedad de verduras, hierbas y especias. Como regla general, para el caviar, las verduras se trenzan en una picadora de carne, y los tomates se pasan a través de un exprimidor.

Para el almacenamiento a largo plazo de verduras sometidas a tratamientos térmicos, hay recetas que le permiten cosechar tomates sin cocinar.

El sabor de los tomates en escabeche depende de la marinada. Para la marinada use vinagre, aceite vegetal, todo tipo de especias, ajo, hierbas, azúcar granulada y sal.

Receta

1. Tomates verdes para el invierno “Lame los dedos”

Ingredientes

• Tomates verdes o ligeramente marrones - 3 kilogramos;

• gran manojo de verduras;

• un par de bombillas grandes;

• el ajo

Rellenar:

• agua - tres litros;

• azúcar granulada - 225 g;

• sal - dos art. cucharas

• cinco hojas de laurel y granos de pimienta; • un vaso de vinagre;

• el art. Cuchara de aceite de girasol.

Método de preparación

1. Los tomates deben ser de tamaño mediano.

2. Lavar y esterilizar los frascos. En el fondo de los platos secos, colocar el ajo, lavar con verduras, cortar en cuartos, y verter el aceite de girasol. Llene los frascos con tomates, cubra con aros de cebolla.

3. Disuelva el azúcar y la sal en agua, agregue las especias. Ponga la olla en el fuego y hierva, vierta el vinagre en la olla casi lista y apague el fuego inmediatamente. Vierta los tomates con adobo caliente y esterilice durante 20 minutos. Envolver la conservación terminada y dejar enfriar para las perras.

Receta 2. Tomates verdes "Yum Fingers" para el invierno, rellenos de ajo y pimientos picantes

Ingredientes

• Tomates verdes o ligeramente marrones - tres kilogramos;

• ajo;

• pimientos picantes - 2 vainas;

• 10 art. el agua

• un vaso de vinagre;

• un vaso y medio de azúcar granulada;

• medio vaso de sal;

• 10 hojas de laurel;

• pimientos dulces - 2 cucharaditas;

• una cucharadita de clavos de olor;

• Sombrillas de eneldo - 6 uds.

• perejil fresco.

Método de preparación

1. Lavamos los tomates, por un lado hacemos un corte superficial. Pelar y picar el ajo, picar los pimientos picantes. Ponga dos platos de ajo y un par de trozos de pimienta en el corte de los tomates.

2. Bancos de mi soda y esterilizados. En el fondo de las latas secas, ponga un paraguas de eneldo, perejil fresco y ponga tomates rellenos.

3. Preparar la marinada. Verteremos azúcar, sal y especias en el agua, verteremos vinagre. Ponemos al fuego y cocinamos durante un par de minutos. Verter la marinada caliente en frascos con tomates, cubrir con tapas estériles. Bancos fijados esterilizados durante cinco minutos.

4. Enrolle los tomates, cubra con una manta y deje enfriar.

Receta

3. Tomates verdes picantes "Lick Fingers"

Ingredientes

• tomates verdes - tres kilogramos;

• 2 pimientos rojos dulces y calientes;

• zanahoria;

• ajo;

• verduras frescas;

• sal - media taza;

• Un vaso de azúcar granulada y vinagre.

Método de preparación

1. Bancos de mi soda y esterilizados. Los tomates lavados y cortados en cuartos se colocan en recipientes preparados.

2. Libere los pimientos lavados de las semillas y córtelos por la mitad. Limpiar las zanahorias y cortar en trozos grandes. Pelar el ajo. Verdes y resolver mi. Todo moler en una picadora de carne.

3. Preparar la marinada. En el agua vierta sal y azúcar. Enviamos al fuego, y esperamos hasta que hierva, luego agregamos vinagre y una mezcla de vegetales y hierbas. Cocinar unos minutos.

4. Los tomates vierten dos veces agua hirviendo, y solo la última vez: adobo. Enrollamos la preservación y la cubrimos con una manta. Preservación dejar enfriar.

Receta 4. Ensalada de tomate para el invierno “Lame los dedos”

Ingredientes

• kilos tres tomates carnosos;

• ajo;

• un par de bombillas;

• 50 ml de aceite de girasol;

• Perejil fresco y eneldo.

Adobo

• 75 g de sal;

• azúcar granulada - vidrio incompleto;

• varias hojas de laurel;

• un vaso de vinagre;

• Pimienta de Jamaica y guisantes negros, en caso de apuro.

Método de preparación

1. Lavar bien los tomates, secarlos y cortarlos en cuatro partes. Pelar y pelar las cebollas. Verduras digitadas y lavadas finamente picadas. Pelar los dientes de ajo y picar en rodajas finas.

2. En la parte inferior de las latas secas, ponga las verduras, el ajo picado, vierta el aceite de girasol caliente y ponga los tomates, las cebollas perelaivaya.

3. Preparar la marinada. Riegue con todas las especias, sal y azúcar, ponga al fuego y hierva, hierva por unos cinco minutos, vierta vinagre y apague el fuego.

4. Vierta los tomates con la marinada hirviendo, cubra con tapas estériles y envíe a esterilizar durante 20 minutos. Enrolla y cubre la preservación. Dejar en esta forma por un día.

Receta 5. Ensalada de tomate "Yum dedos" con gelatina

Ingredientes

• tomates maduros - 2 kg;

• kilogramo de pimiento dulce carnoso;

• cebollas - medio kilogramo;

• Especias y hierbas - al gusto.

Para cada jarra de medio litro:

• 30 g de gelatina;

• cucharadita incompleta de vinagre.

Rellenar

• litro de agua;

• sal - una cucharada;

• Azúcar granulada - 50 g.

Método de preparación

1. Pimienta lavada y pelada cortada en mitades de aros Tomates rojos densos cortados en rodajas grandes. Enjuague las cebollas peladas y córtelas con plumas o cubos. Los verdes se clasifican, se lavan y se muelen. En un tazón grande, mezcle las verduras y las hierbas, puede agregar sus especias favoritas.

2. En la parte inferior de las latas secas, vierta gelatina y despliegue, apisonando firmemente la ensalada.

3. Cocinar relleno. Agua con azúcar y sal a hervir. Verter la ensalada en latas con salmuera hirviendo. Dejar unos minutos y, si es necesario, recargar para que no quede aire.

4. Los bancos se cubren con cubiertas estériles y se envían para ser esterilizados durante 10 minutos. El vinagre se vierte en cada jarra y se enrolla. Envolvemos la preservación con una manta y la dejamos por un día.

Receta 6. Tomates Yummy Lechuga Checa

Ingredientes

• tomates maduros densos - 3 kg;

• kilogramo de pimiento dulce y cebolla;

• 5 piezas. el ajo

• Una pizca de guisantes.

Adobo:

• el art. cuchara de vinagre;

• 40 ml de aceite de girasol;

• dos litros de agua;

• arena de azúcar - 150 g;

• sal - 60 g.

Método de preparación

1. Lave los tomates maduros, no demasiado grandes y córtelos en cuatro pedazos. Pimiento lavado, pelado cortado en aros con un ancho de 6 mm. Las cebollas peladas también cortan anillos suficientemente grandes. Desmonte el ajo en trozos, pele cada uno, y apriételo a través de una prensa de ajo o córtelo finamente con un cuchillo. 2. Combine todas las verduras en un recipiente grande, mezcle bien y deje reposar durante un par de horas.

3. Cocer la marinada. En el agua hirviendo agregue sal y azúcar, cuando se disuelvan, vierta aceite de girasol y vinagre. Mezclar y apagar el fuego.

4. Coloque la ensalada en frascos esterilizados y llénela con salmuera hirviendo. Cubrir con tapas estériles y esterilizar durante 12 minutos. Enrolle los espacios en blanco, cubra la manta y deje enfriar.

Receta

7. Ensalada de tomates deliciosos con pepinos

Ingredientes

• Dos kilogramos de tomates rojos.

• pepinos, cebollas, zanahorias y pimientos dulces - 500 g cada uno;

• pimienta de Jamaica - h. Cuchara;

• un vaso de aceite de girasol y azúcar;

• hoja de laurel;

• sal - dos art. cucharas

• Media taza de vinagre.

Método de preparación

1. Lavar y secar todas las verduras. Ahora proceda a cortar. Desmenuzar los tomates con las rodajas, los pimientos dulces, las rodajas de pepino. Cebollas peladas con grandes anillos. Todas las verduras deben ser cortadas bastante grandes. Rallar las zanahorias limpias en un segmento grande del rallador.

2. Coloque las verduras picadas en una cacerola de esmalte, agregue sal, azúcar, agregue la hoja de laurel, la pimienta, vierta vinagre y aceite de girasol, mezcle todo bien. Deja la ensalada para infundir durante un par de horas.

3. Enviar la ensalada actual al fuego y hervir. Luego reduzca el fuego a bajo y cocine por otros 12 minutos.

4. Extienda la ensalada caliente en frascos estériles y séllela bien. Envolver la preservación y dejar hasta que se haya enfriado completamente.

Receta

8. Ketchup de tomate para el invierno “Lame los dedos”

Ingredientes

• tres kilogramos de tomates maduros y densos;

• 10 pimientos dulces.

• cabeza de ajo;

• arena azucarada - un vaso y medio;

• sal - dos art. cucharas • vaina de pimiento picante.

Método de preparación

1. Lavado de pimienta, libre de semillas y picado fino. Enjuague los tomates y pique en una picadora de carne. Si quieres deshacerte de las semillas, muela el tomate a través de un tamiz. Coloque todas las verduras en el esmalte. Espolvoree la masa vegetal con azúcar y sal, envíelo al fuego. E olvidarse de interferir. Tan pronto como la mezcla hierva, espere unos minutos, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Antes de hervir, agregar el ajo finamente picado.

2. Vierta la salsa de tomate caliente en botellas o latas estériles y enrolle. Conservar la conservación y dejar enfriar.

Receta

9. Ketchup de tomates "Dedos que lames" con manzanas

Ingredientes

• 3 kg de tomates carnosos, rojos;

• kilogramo de manzanas;

• un par de cabezas de ajo;

• un vaso de azúcar y vinagre;

• un par de cucharadas de mostaza en polvo;

• 0.5 cucharaditas de canela molida y pimiento rojo;

• sal - art. una cuchara

Método de preparación

1. Para el ketchup, use tomates carnosos y maduros. Las manzanas toman variedades agridulces. Si no hay manzanas, toma un membrillo. Los tomates y manzanas lavados se cortan en cubos pequeños y se cocinan a fuego lento durante una hora y media. Enfriar la masa de tomate y manzana y frotar a través de un tamiz.

2. Poner el puré de papas en una cacerola. Agregue el ajo pelado y picado, agregue el azúcar, la sal, la mostaza seca, la pimienta roja y la canela. Llevar a ebullición a fuego lento y dejar hervir durante otra media hora. La salsa de tomate se revuelve de vez en cuando. Unos minutos antes del final de la cocción, verter el vinagre.

3. Vierta la salsa de tomate terminada en frascos o botellas estériles, atornille, cubra y deje enfriar.

Receta 10. Tomate con tomate y tomate con pimiento rojo

Ingredientes

• Tomates maduros y densos - 2,5 kg; • pimiento dulce - medio kilo;

• 4 bombillas;

• Vinagre - un tercio de un vaso;

• Pizca de canela y pimienta negra molida;

• un vaso de azúcar;

• Arte y medio. cucharadas de sal.

Método de preparación

1. Lave bien todas las verduras. Tomates picados en trozos grandes. Cortar el pimiento rojo dulce pelado en cuartos. Pelar la cebolla y cortarla en cuatro trozos. Moler las verduras preparadas en una picadora de carne o en un procesador de alimentos.

2. Poner la masa vegetal en un fuego pequeño y llevar a ebullición. Hervir durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente, mientras que el puré de papas no debe hervir con fuerza. Agregue especias, sal, azúcar granulada, vinagre y continúe cocinando, sin cubrir con una tapa, hasta que la masa se espese.

3. Vierta la salsa de tomate hirviendo en frascos o botellas preparados, enrolle, cubra y deje enfriar.

Receta 11. Ketchup de tomate “Dedos que vas a lamer” con semillas de cilantro

Ingredientes

• cinco kilogramos de tomates maduros;

• Cebolla y pimiento dulce - 300 g;

• pimiento picante;

• un vaso de azúcar granulada;

• h. Cucharada de sal;

• Pimienta negra y roja, semillas de cilantro - 1 cucharadita.

Método de preparación

1. Pelar las verduras y lavarlas bien. Moler la cebolla y el pimiento con una picadora de carne o una licuadora. Cortar los tomates en rodajas, colocarlos en una cacerola y hervir hasta que estén blandos, luego frotar a través de un tamiz. En el puré de tomate, agregue las cebollas y los pimientos, las especias, la sal y el azúcar granulada. Mezclar todo a fondo, enviar a fuego lento y hervir.

2. Moler las semillas de cilantro con un rodillo, hacer una bolsa de tela o gasa y verterlas allí. Ate bien y coloque en una cacerola. Desde que hierve el ketchup hierva a fuego lento durante dos horas y media. ¡No cubra la tapa! Después de cocinar, retire la bolsa de cilantro y vierta vinagre en el ketchup. Espere hasta que la masa hierva y vierta en botellas o frascos estériles. Rodillo de conservación, envoltura de manta y dejar enfriar. Receta

12. Tomates marinados para el invierno “Lame los dedos”

Ingredientes

• kilogramo de pequeños tomates maduros;

• 6 dientes de ajo;

• 2 bombillas;

• verduras frescas;

• la mitad de una vaina de pimientos picantes;

• Aceite de girasol refinado - dos cucharadas. cucharas

Adobo (por litro de agua):

• el art. l sales;

• azúcar - tres art. cucharas

• 50 ml de vinagre;

• una cucharadita de guisantes negros y de pimienta de Jamaica;

• Un par de hojas de laurel.

Método de preparación

1. Tomar las verduras, lavar y picar finamente. Picar finamente el ajo pelado. Ponga las verduras preparadas y el ajo en el fondo de las latas secas, agregue una rodaja de pimiento picante. Calentar el aceite de girasol y verter en la jarra.

2. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Llene los bancos con mitades de tomate, cambiándolos con aros de cebolla. Agite periódicamente el frasco para que los tomates estén lo suficientemente apretados.

3. Preparar la marinada. Hierva el agua, agregue las especias, el azúcar granulada y la sal, vierta vinagre. Dejar marinar durante unos minutos. Rellene los tomates con salmuera hirviendo. Los bancos envían esterilizados durante 15 minutos. Enrolle la preservación, envuélvala y déjela hasta que se enfríe completamente.

Receta

13. Tomates marinados "Yummy Fingers-2"

Ingredientes

• Dos kilogramos y medio de tomates rojos.

• Ajo - 1 pieza;

• 2 bombillas;

• manojo de verduras;

• una pizca de granos de pimienta negra;

• tres art. cucharadas de aceite de girasol;

• Arte incompleto. azucar

• sal - 60 g;

• 100 g de vinagre;

• un par de hojas de laurel;

Método de preparación

1. Lavar un volumen de 1 l y lavar y esterilizar. Remoje los tomates y las verduras por separado en agua durante 10 minutos. Pelar el ajo y cortar cada diente en varios trozos. Pelar las cebollas, enjuagar y picar los aros. Picar las verduras con un cuchillo. Cortar los tomates lavados en dos mitades. 2. Ponga las hierbas y el ajo picados en el fondo de las latas secas, vierta el aceite de girasol caliente. Pon los tomates y los aros de cebolla.

3. Preparar el pepinillo. Vierta el azúcar y la sal en el agua, agregue las especias, cuando la salmuera hierva, vierta vinagre. Hervir un par de minutos y rellenar los tomates con pepinillos calientes. Enrolle, envuelva y deje que la conservación se enfríe durante un día.

Receta

14. Tomates con ajo para el invierno “Lame los dedos”

Ingredientes

• Tomates densos - 3 kg;

• Eneldo y perejil;

• varias piezas de hojas de grosellas y cerezas;

• cebolla grande;

• Ajo - 10 dientes.

Adobo:

• azúcar - vidrio;

• sal - 2 cdas. cucharas

• un par de hojas de laurel;

• pizca de pimientos de pimienta de Jamaica;

• Vinagre y aceite de girasol.

Método de preparación

1. Lavar y esterilizar los frascos de tres litros. Ponga verduras, ajo picado y vierta aceite vegetal caliente en el fondo de las latas secas. Coloca los tomates bien apretados, pon los aros de cebolla encima.

2. Cocer la marinada. Disuelva la sal y el azúcar granulada en agua, agregue las especias y hierva.

3. Vierta la marinada caliente en los tomates, vierta 2 cucharadas de vinagre encima. Enrollar, envolver la manta de conservación y dejar enfriar.

Receta

15. Tomates cherry para el invierno “Lame los dedos”

Ingredientes

• tomates cherry;

• agua - un litro y medio;

• 3 cucharadas de azúcar granulada;

• 40 gramos de sal;

• unos cuantos dientes de ajo;

• un poco menos de medio vaso de vinagre;

• tres ramitas de romero y albahaca;

• Guisantes Pimienta Negra - H. Cuchara.

Método de preparación

1. Lavar las verduras y retirar cuidadosamente las colas. Lavar y secar las verduras. Albahaca dividida en hojas, ramitas de romero se rompen por la mitad. Pelar los dientes de ajo.

2. Coloque los tomates en frascos secos estériles, transfiriéndolos con hojas, ramitas y ajo. 3. Cocer la marinada. Disuelva la sal y el azúcar en agua, agregue una pizca de granos de pimienta, hierva y hierva por cinco minutos. Al final, vierta el vinagre. Rellene los tomates con salmuera hirviendo. Enrolle, gire, cubra, y deje enfriar.

Receta

16. Caviar de tomates para el invierno “dedos que lamas” con manzanas

Ingredientes

• dos kilogramos y medio de tomates densos y maduros;

• zanahorias, pimientos dulces y cebollas - por libra;

• vaso incompleto de aceite vegetal;

• ajo - cabeza;

• sal.

Método de preparación

1. Lave las verduras a fondo, pélelas y córtelas en trozos grandes. Moler todo en una picadora de carne o en una licuadora.

2. Agregue sal a la mezcla de vegetales, póngalos al fuego y hierva por aproximadamente 15 minutos, agregue aceite de girasol y continúe a fuego lento durante aproximadamente una hora y media. Al final agregar el ajo pelado y picado. Hervir otro cuarto de hora.

3. Extienda el caviar caliente en latas secas y enrolle inmediatamente. Conservar la conservación y dejar enfriar.

Receta

17. Caviar de tomates "Lame los dedos"

Ingredientes

• un kilogramo y medio de tomates maduros y densos;

• kilogramo de zanahorias;

• aceite de girasol - un vaso;

• medio vaso de azúcar granulada;

• Sales del arte. cuchara

• ajo - cabeza;

• pimienta negra molida - una cucharadita.

• dos art. l vinagre

Método de preparación

1. Pelar el ajo y la zanahoria y enjuagar con el resto de los vegetales. Tuerza los tomates y las zanahorias en una picadora de carne. En una mezcla de zanahoria y tomate, vierta sal, azúcar granulada y vierta aceite de girasol. Mezclar todo bien, calentar a fuego lento y cocer a fuego lento durante una hora y media, revolviendo ocasionalmente, para que el caviar no se queme. En el caviar, agregue el ajo y la pimienta picados y hierva por otro cuarto de hora.

2. Al final, vierta el vinagre en los huevos y revuelva. Extienda los huevos preparados en latas estériles, secas y enrolle. Envolver la preservación y dejar enfriar.

Tomates "Yummy Tomatoes" - Trucos y consejos útiles

  • Si los tomates en escabeche se toman en diferentes colores, la preservación se verá más festiva. Puede ser amarillo, verde, marrón y rojo.
  • La conservación de los tomates se almacena mejor en el sótano o en una habitación donde la temperatura del aire no supere los 15 grados.
  • Para el ketchup y el caviar, tome tomates de variedades carnosas, el jugo de tomate que se obtiene de ellos es bastante espeso, lo que reducirá significativamente el tiempo de cocción. En el caviar y el ketchups puedes agregar las especias y hierbas que te gusten.
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