El lecho de calabacín para el invierno con pimientos, tomates y cebollas es otra forma de preservar la cosecha de vegetales y reponer las existencias de un delicioso guiso de vegetales. El guiso es similar en sabor al lecho tradicional, los trozos de pimienta búlgara son reemplazados por calabacines tiernos, y la pimienta en sí se mueve a la salsa. Cuando abres el frasco, el olor se propaga increíblemente seductor.
Le aconsejo que use recipientes con una capacidad de 500 a 800 g para cosechar ensaladas de verduras; es conveniente esterilizar y no es necesario abrir los alimentos enlatados porque el contenido del frasco es suficiente para una familia promedio de 3 personas.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Cantidad: 2 l
Ingredientes para la preparación del calabacín lecho con pimientos, tomates y cebollas:
- 2 kg de calabacín;
- 1 g de tomates;
- 500 g de pimiento rojo;
- 300 g de cebollas;
- 1 cabeza de ajo;
- vaina de chile;
- 100 ml de aceite de oliva;
- 30 gramos de azúcar;
- 10 g de sal;
- Pimienta roja molida, clavo, laurel.
Método de cocción del calabacín con pimiento, tomates y cebollas para el invierno
Limpiamos la calabaza. Con un cuchillo para la limpieza de las verduras retire una fina capa de piel. La textura de los vegetales en el lecho debe ser delicada y la piel, especialmente en los calabacines maduros, es dura.
Luego raspamos el medio con una cuchara - pulpa suelta con semillas. En los vegetales jóvenes, la bolsa de semillas no está desarrollada, por lo que estos vegetales pueden cocinarse enteros.
A continuación, hacemos puré de verduras, por así decirlo, la base del lecho. Cebollas limpias, cortadas grandes. Limpiamos la pimienta dulce de las semillas, cortamos la carne en cubos. Pelar los dientes de ajo. Tomar los tomates en agua hirviendo por un minuto, enfriar, quitar la piel.
Chiles limpios de semillas y membranas.
Ponga los tomates, pimientos, cebollas, chile y ajo en una licuadora, córtelos para obtener un puré de papas suave.
Ponga una cacerola grande en la estufa, vierta 3-4 litros de agua, agregue sal y hierva.
Latas para enlatar limpian mi, esterilizadas sobre vapor.
Corte la calabaza en cubos grandes, colóquela en porciones en agua hirviendo durante 2 minutos, retírela con una cuchara ranurada y póngala en frascos.
Puré de verduras mezclado con azúcar y sal, poner en una cacerola con un fondo espeso. Agregue 1 cucharadita de pimiento rojo dulce, 3 clavos, 3 hojas de laurel. Ponemos en la estufa, a fuego moderado, ponemos a hervir, hervimos durante 5 minutos.
Rellene el puré hirviendo de manera que cubra completamente las verduras y alcance aproximadamente el soporte del frasco.
Cerrar el lecho de calabacín con pimientos, tomates y cebollas con tapas hervidas. En un recipiente para la esterilización poner una toalla hecha de tela de algodón. En una toalla ponemos los frascos con lecho, dejando un espacio vacío entre ellos. Vierta agua caliente en el tanque, póngala en la estufa y hierva. Un contenedor con una capacidad de 700 g se esteriliza durante 16 minutos.
Enroscamos las tapas, damos la vuelta a los frascos con lecho en las tapas, después de enfriarnos, los almacenamos en un lugar fresco.
La temperatura de almacenamiento de los pimientos, tomates y cebollas es de +2 a +12 grados Celsius.
Para aumentar la temperatura de almacenamiento del lecho, agregue un poco de vinagre al 9% al puré de vegetales a razón de 1 cucharada por jarra con una capacidad de 700-800 ml, luego agregue un poco de azúcar para equilibrar el sabor.
Los alimentos enlatados con vinagre se pueden almacenar en un armario de cocina o en un armario doméstico lejos de los aparatos de calefacción.
Ya está listo el lecho de calabacín con pimientos, tomates y cebollas para el invierno. ¡Buen provecho!
