Una solyanka de col roja para el invierno, cocinada según esta receta, continuará hasta la primavera. Guiso de verduras original y sabroso de productos simples y asequibles. La col roja se diferencia de la col blanca solo en color, la sustancia antocianina le da un color azul-violeta.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Cantidad: 4 latas con una capacidad de 500 ml
Ingredientes para la mezcla de repollo rojo para el invierno
- 1, 5 kg de col roja;
- 600 g de pimiento rojo dulce;
- 350 g de cebollas;
- 300 g de tomates;
- 100 gramos de pimiento picante;
- 100 g de perejil (verdes y raíces);
- 5 dientes de ajo;
- 10 g de sal fina;
- 30 ml de vinagre de vino;
- 30 gramos de azúcar granulada;
- 55 ml de aceite de oliva.
Un método para preparar una sopa de col roja para el invierno
Para preparar el hodgepodge, primero prepare todas las verduras - lavar, picar y cortar. Es muy conveniente preparar una colección de platos, cuando los ingredientes están preparados, ¡puede estar seguro de que no se pierde nada! Tiras de trozos de repollo rojo de un ancho de 3 a 4 milímetros, cuanto más finas, mejor.
Limpiamos el pimiento rojo o naranja dulce de las semillas, eliminamos las particiones. La pulpa se corta en cubos de 10x10 milímetros de tamaño.
Puede elegir pimienta de cualquier color para la preparación de este plato, siempre que esté maduro y dulce.
Las cebollas limpian las cabezas de la cáscara, cortadas en crescentes. Elija una cebolla dulce o semidulce para hacer que el hodgepodge sea delicioso. Los chalotes también son adecuados.
Poner los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos. Luego enfríe en un recipiente con agua con hielo, retire la piel. Cortar la pulpa de los tomates en cubos.
Las vainas multicolores de pimienta amarga junto con las semillas se cortan en anillos. El pimiento amargo puede quemarse, así que pruébelo antes de agregarlo al resto de los ingredientes.
Remoje las verduras y las raíces de perejil en agua fría. Cortar las hojas pequeñas, las raíces cuidadosamente lavadas del suelo, raspadas, cortadas en tiras.
Toma una olla profunda de paredes gruesas, prende fuego. Cuando se caliente, verter aceite de oliva, calentar, primero tirar las cebollas.
Después de las cebollas, después de unos 5-7 minutos, agregue el repollo, los pimientos dulces, los tomates, los pimientos picantes y el perejil. Luego vierta sal fina, azúcar granulada, agregue los dientes de ajo, pase por una prensa. Cierre la sartén con fuerza, guise en un fuego tranquilo durante 35 minutos, 10 minutos antes de la preparación vierta vino o vinagre de manzana. Para hacer que el sabor de las verduras sea más saturado, puedes usar vinagre balsámico.
Para que las verduras enlatadas se conserven bien hasta la primavera, se deben observar la esterilidad y la limpieza al llenar las latas. Para comenzar mis frascos en solución de soda, enjuague con agua limpia, luego esterilice sobre vapor durante 5 a 7 minutos.
Llene los frascos tibios con guisos de vegetales calientes, ciérrelos primero sin apretar.
Ponga los frascos en una olla grande sobre una toalla hecha de algodón, luego vierta el agua caliente.
Esterilice los alimentos enlatados durante 15 a 20 minutos, atorníllelos bien o cierre la tapa con un clip.
Almacenamos un montón de col roja para el invierno en un sótano fresco a una temperatura de +1 a + 7 grados centígrados.
¡Buen provecho!
