Ensalada de col y tomate para el invierno: ¡una palanquilla popular! Ocho recetas originales de ensalada de col y tomate para el invierno

Ensalada de col y tomate para el invierno: ¡una palanquilla popular! Ocho recetas originales de ensalada de col y tomate para el invierno

Ensalada de col y tomate para el invierno: principios generales de cocina

Los preparativos para el invierno de la col y los tomates en forma de ensalada han sido preparados durante mucho tiempo. Hay muchas recetas, pero los componentes principales siguen siendo los mismos:

• repollo,

• los tomates,

• azúcar granulada

• vinagre de diferente concentración,

• sal.

col. Para la preparación de espacios en blanco de invierno se utilizan diferentes variedades de repollo. Muy a menudo blanco, raramente rojo y color.

Cuando elija coles para ensaladas para el invierno, preste atención a la base. No debe haber manchas oscuras y agujeros de gusano. Cuando se exprime la verdura no se debe deformar. Las hojas superiores pueden ser lentas, pero sin daño. Es mejor eliminarlos y verificar si lo siguiente está intacto. Si es posible, corte la cabeza por la mitad y verifique la calidad del producto.

El repollo triturado puede ser un cuchillo regular o especial, así como el uso de un rallador o una combinación. Lo principal es conseguir una paja poco profunda.

La coliflor debe tener un aspecto perfecto: inflorescencias densas blancas sin dorado y hojas verdes frescas. Se desmonta en pequeñas inflorescencias, se remoja en una solución salina acuosa a temperatura ambiente durante un cuarto de hora (se ponen 30 g en 3 litros de líquido), se lava y se seca.

Los tomates toman diferentes colores (rojo, rosa, negro, amarillo) y madurez (maduro, marrón, verde). Deben estar apretados, de color uniforme, sin defectos visibles, oler bien (no se deben tomar frutas con olor agrio o sin olor). Es mejor no usar tomates que tengan venas verdes o semillas en el corte. Los tomates lavados y secos se cortan en mitades de anillos, rodajas, cubos o cubos.

Ensalada para el invierno de repollo y tomates requiere repostar. Está hecho de azúcar, sal de roca, vinagre o esencia de vinagre.

A menudo se agregan otros ingredientes a estos ingredientes: pimienta, pepino, zanahoria, cebolla, verduras, aceite desodorizado, especias, etc.

Esterilización. Para enlatar ensaladas para el invierno de col y tomates, tome un recipiente de vidrio con una capacidad de medio litro - litro. Debe lavarse bien con soda. Antes de aplicar la mezcla vegetal, es necesario realizar más tratamientos de calor. Puedes hacerlo así:

1. Llene la pelvis con agua a 3 cm de la parte inferior y prenda fuego. En el interior instale la rejilla o divisor. Cuando el agua hierva, ponga las latas boca abajo durante 6-7 minutos, luego retire y enfríe un poco. También ver con las portadas.

2. Vierta una gran cantidad de agua en un recipiente grande (para que cubra las latas por completo). Cubra la parte inferior del tablero, ponga los frascos y las tapas en la parte superior. Poner en la estufa y hervir durante aproximadamente un cuarto de hora. Retirar con cuidado y colocar sobre una toalla limpia. Deja que se seque.

3. Coloque los frascos limpios en el horno, con el cuello hacia abajo, y extienda las tapas. Ajuste la temperatura a 1500C. Apague la estufa después de 10 minutos, dejando el recipiente dentro hasta que se use.

Las verduras picadas y otros componentes se mezclan. Luego guiso, insiste bajo el yugo o fuera, dispuesto en bancos. Es necesario llenar los frascos lo más apretadamente posible, hasta la parte superior.

Algunas recetas incluyen el tratamiento térmico de latas de ensalada. Se realiza hirviendo en un recipiente con agua. En este caso, los bancos cubiertos con tapas, casi completamente (antes de los hombros) se sumergen en agua hirviendo. Los bancos enrollados tienen las tapas bajadas. Cubierta superior con una manta gruesa o una manta. En un día se mueven al lugar de almacenamiento (oscurecido con una temperatura de hasta 100 ° C).

Ensalada de invierno de tomates, pepinos y repollo

Productos:

• Tomates marrones - 1 kg;

• pepinos - 250 g;

• repollo - 500 g;

• zanahorias, pimiento, cebolla - 500 g cada uno;

• pimienta amarga - 1/2 vaina;

• azúcar - 120 g;

• vinagre 9% - 1/4 cdas.

• sal - 15 g;

• agua - 1/2 cucharada.

• Aceite desodorizado - 1/2 art.

Proceso de cocción:

De los frutos del pimiento dulce para obtener las semillas. Pelar las zanahorias, las cebollas. Verduras lavar y secar.

Los tomates, pepinos, cebollas y pimientos picados en cuadrados deben colocarse en un recipiente (es mejor tomarlos esmaltados).

Vierta una mezcla de aceite, agua, azúcar y sal en un recipiente con verduras, mezcle.

A fuego medio a fuego lento durante unos 25 minutos.

Preparar los frascos (esterilizar).

Picar el repollo y ponerlo en la sartén. Hervir durante 10 minutos.

Vierta el vinagre, revuelva.

Retirar del fuego, hervir durante otros 5 minutos.

Extienda la ensalada sobre las latas y cierre.

Ensalada de invierno con tomate y coliflor con mayonesa

Productos:

• tomates - 2 kg;

• coliflor - 0.7 kg;

• mayonesa - 125 g;

• pimienta amarga - 1/2 vaina;

• Ajo - 1 pieza;

• perejil - racimo (pequeño);

• aceite desodorizado - 0,7 l;

• sal;

• jengibre - en la punta de la cucharadita;

• nuez moscada - en la punta de la cucharadita;

• cilantro - en la punta de la cucharadita;

• pimienta molida negra - en la punta de la cucharadita;

• hojas de menta trituradas - pellizco;

• azúcar - 70 g;

• Esencia acética - 5 ml;

• Harina para rebozar.

Proceso de cocción:

Lavar el perejil y las verduras, secar.

Escale los tomates, retire la piel y córtelos en cuartos. Póngalos en una licuadora con pimienta amarga, ajo, perejil y picar. Agregar a la mezcla los ingredientes restantes, mezclar bien y poner en la estufa.

Hervir durante 40-50 minutos.

En aceite caliente, dorar las flores de coliflor, previamente enrolladas en harina. Poner en un bol con salsa.

Después de 3 minutos, retirar del fuego. Cerrar los frascos rellenos con la mezcla de ensalada.

Ensalada para el invierno de tomates y diferentes tipos de repollo

Productos:

• tomates (cualquiera) - 1 kg;

• col roja - 1/2 kg;

• repollo blanco - 1/2 kg;

• cebolla, pimiento dulce - 5 uds.

• sal - 45 g;

• aceite desodorizado - 250 ml;

• azúcar - 35 g;

• Vinagre 70% - 5 ml por litro de jarra;

• Pimienta negra - 5 guisantes en cada jarra.

Proceso de cocción:

Retire las hojas sueltas del repollo, corte la mitad de la pimienta y pele la cebolla. Lavar las verduras.

Picar finamente el repollo, espolvorear con sal y machacar un poco las manos.

Cortar la mitad de las verduras restantes.

En un recipiente grande, mezcle todo el tocho con azúcar, sal, pimienta y mantequilla.

Presente por una hora de ensalada, dejar en la estufa. Cuando hierva, retire del fuego y distribuya la mezcla en latas preparadas (litros).

Enrolle, cubriendo cada cucharada de esencia de vinagre.

Ensalada de invierno de tomates verdes y col

Productos:

• tomates verdes - 2 kg;

• repollo blanco - 2 kg;

• cebollas, pimiento dulce - 500 g cada una;

• sal - 30 g;

• Pimienta negra - 5 uds. en un frasco

• Vinagre 9% - 40 ml;

• azúcar - 240 g

Proceso de cocción:

Lavar las verduras, después de pelar los pimientos y las cebollas.

Picar los tomates y el pimiento en trozos, y las cebollas y el repollo, más finamente.

Ensalada mezclar la sal y poner en un recipiente profundo. Agitar bien y dejar bajo el yugo por la noche.

Escurrir el líquido liberado. Informe de pimienta, azúcar y vinagre. Muevete a la estufa, revuelve.

Después de hervir se apaga durante 10 minutos.

Poner la mezcla de verduras en el recipiente.

Cerrar las tapas.

Ensalada de invierno con tomate y coliflor con calabacín

Productos:

• tomates - 700 g;

• coliflor - 500 g;

• pimiento dulce (no verde) - 4 uds.

• cebollas - 4 piezas;

• zanahorias - 200 g;

• calabacín mediano - 1 pieza;

• sal - 20 g;

• aceite desodorizado - 60 ml;

• Vinagre 9% - 50 ml;

• azúcar - 35 g;

• Ajo - 3 dientes;

• Pimienta negra - 5 guisantes en una jarra.

Proceso de cocción:

Lavar la col, los tomates, los pimientos, las zanahorias y las cebollas.

Calabacines cortados en cubos, zanahorias y pimientos - cubos grandes, cebollas y tomates - en semicírculos.

Latas y tapas esterilizadas.

Vierta el aceite en un recipiente grande, caliente a fuego medio, luego agregue azúcar y sal.

Agregue los ingredientes picados, revuelva y cocine a fuego lento bajo la tapa durante un cuarto de hora.

Brotes de repollo aguantan un par de minutos en agua hirviendo. Enfriar bajo agua fría, verterlo en un colador.

Poner el repollo en la sartén. Revuelva

Retirar del fuego después de 7-9 minutos y distribuir en frascos.

Obstruir

Ensalada para el invierno de col y tomates con perejil

Productos:

• pimiento dulce y tomates - 1 kg cada uno;

• repollo blanco - 0,75 kg;

• Cebollas y zanahorias - 0,25 kg cada una;

• hojas de perejil - 50 g;

• sal;

• pimienta negra - 10 guisantes;

• Vinagre 9% - 1/2 cucharadita;

• azúcar - 0,1 kg;

• Aceite desodorizado - 0,1 litros.

Proceso de cocción:

Zanahorias, pimientos, cebollas, cáscara. Enjuague las verduras y hierbas con agua fría y seque.

Picar la col, prisolit y aplastar las manos.

Rallar las zanahorias, picar el pimiento y la cebolla en medio aros. Picar el perejil. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente hondo con azúcar, mantequilla y sal. Dejar por una hora y media.

Hervir la mezcla de ensalada durante un cuarto de hora.

En unos frascos previamente esterilizados ponemos ensalada. Vierta el jugo restante por igual.

Cerrar

Ensalada para el invierno de col y tomate con pepinos

Productos:

• pepinos - 1,5 kg;

• tomates - 2 kg;

• repollo - 1 pieza;

• cebollas, zanahorias - 1 kg;

• azúcar - 0,2 kg;

• vinagre al 9% - 1/2 cucharada.

• sal;

• aceite desodorizado - 1 cda.

Proceso de cocción:

Pelar las cebollas y las zanahorias. Lavar las verduras a fondo y secar.

Tome un recipiente hondo y corte el repollo y las zanahorias en él - pajas, tomates, cebollas y pepinos - en dos anillos.

Agregar el vinagre y el aceite, agregar el azúcar, la sal y mezclar.

Una hora después, revuelven y reparten los bancos.

Cierre después de 40 minutos de esterilización.

Ensalada de invierno de pimientos, tomates y coliflor con ajo

Productos:

• pimiento dulce - 0,2 kg;

• tomates - 1 kg;

• coliflor - 2 piezas;

• verdes (eneldo o perejil) - un manojo;

• Ajo - 2 piezas;

• aceite desodorizado - 1 cucharada.

• sal - 45 g;

• Vinagre 9% - 120 ml;

• azúcar - 100 g;

• negro y pimienta de Jamaica - en un frasco de 5 guisantes.

Proceso de cocción:

Pelar el ajo, retirar las semillas de la pimienta. En agua salada, coloque repollo dividido en flósculos durante un cuarto de hora.

En agua corriente, lavar las hierbas y verduras. Drenar

Hervir el agua (3 l). Vierta el repollo. Después de un par de minutos, escurrir en un colador.

Cortar los pimientos y los tomates en tiras grandes.

Verdes picadas.

Moler el ajo con una prensa o rallador.

En la estufa, calentar la sartén con aceite. Freír los pimientos y los tomates con sal y azúcar durante unos 12 minutos. Vierta inflorescencias de repollo, hierbas, ajo y vinagre. Revuelva suavemente. Guisar durante 3 minutos, retirar del fuego.

En el recipiente preparado descomponer los granos de pimienta, luego la ensalada caliente. Esterilizar, tapado con tapas, durante 7-10 minutos.

Preservar

Ensalada para el invierno con col y tomates: secretos del éxito

  • Los alimentos conservados necesitan productos seleccionados, ya que deben almacenarse durante varios meses.
  • Para que la ensalada tenga un aspecto atractivo y mantenga sus cualidades de sabor durante mucho tiempo, es necesario elegir productos con una estructura sólida para su preparación.
  • Para que las verduras estén crujientes, debes lavarlas con agua muy fría.
  • Es imposible usar coliflor hervida en los espacios en blanco de invierno. Pierde todas las propiedades beneficiosas, su sabor y se ve poco atractivo.
  • La ensalada debe colocarse solo en recipientes calientes esterilizados.

Habiendo tratado a familiares o invitados con una ensalada de col y tomates para el invierno, se asegurará de que no haya perdido el tiempo para hacerlo.

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