La ensalada de col para el invierno con pepinos y tomates es una excelente manera de mantener los vegetales de temporada prácticamente frescos. Solo imagine cómo un invierno nevado y frío tendrá una manera de cenar un frasco de ensalada de verduras crujientes. Para mantener los vegetales casi frescos, necesita un poco de tratamiento térmico: la pasteurización a una temperatura de aproximadamente 85 grados centígrados, sin la cual es imposible guardar los alimentos enlatados. Además de la pasteurización, se debe mantener la limpieza y, en la medida de lo posible, la esterilidad. Las verduras deben ser rociadas con agua hirviendo, frascos y tapas esterilizados, y el trabajo realizado con guantes de goma delgados. El vinagre de vino, la sal y el aceite de oliva ayudan a preservar su cosecha de invierno.
- Tiempo de preparación: 3 horas
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- : varias latas con una capacidad de 0.5 l
Cantidad
Ingredientes para hacer ensalada de col con pepinos y tomates para el invierno:
- 1 kg de col blanca;
- 1 kg de pepinos;
- 1 kg de tomates;
- 1 kg de pimienta búlgara dulce;
- 600 g de zanahorias;
- 600 g de cebollas;
- 120 g de eneldo fresco;
- 75 g de sal de mesa;
- 40 g de azúcar granulada;
- 150 ml de vinagre de vino;
- 200 ml de aceite de oliva.
- 10 g de pimentón molido dulce.
Un método para cocinar ensalada de col con pepinos y tomates para el invierno.
Cabeza de col ralla tiras finas, poner en un tazón, agregue la mitad de la norma de sal especificada en la receta. Nos ponemos guantes médicos finos y molemos las verduras con sal para que el repollo se vuelva suave y produzca jugo.
Raspamos las zanahorias, echamos agua hirviendo sobre él, lo frotamos en un rallador grande, lo agregamos al tazón de la col. Si frotas las zanahorias con un rallador coreano, la ensalada se verá más exótica.
Cebollas limpias, espinosas mis pepinos, culo podado. Las cebollas peladas y los pepinos se tratan con agua hervida. Agregue la cebolla y los pepinos verdes picados, cortados en rodajas finas, en el recipiente en anillos finos.
Los tomates rojos se ponen en agua hirviendo por unos segundos, se cortan por la mitad, se corta un sello cerca del tallo. Luego cortar los tomates en cuatro partes.
Mi pimiento rojo dulce también se vierte con agua hirviendo, se limpia de semillas y particiones, se corta en tiras.
Agregue los tomates y los pimientos al tazón.
Pusimos un manojo de eneldo verde en agua hirviendo por unos segundos, picamos finamente, agregamos al resto de los ingredientes.
Luego, sazone las verduras: vierta el azúcar granulada, la sal de mesa restante, así como la paprika molida dulce, vierta el vinagre y el aceite de oliva. Cubra el recipiente con una película de comida y déjelo por 3 horas para darle jugo a las verduras.
Coloque el recipiente sobre la estufa, hierva la masa y retire del fuego después de 2 o 3 minutos.
Esterilizar frascos de medio litro limpios y lavados sobre vapor, hervir las tapas. Empacamos la masa caliente en los frascos con fuerza, asegurándonos de que no haya bolsas de aire.
Coloque los frascos en una olla llena de agua caliente, entre ellos deje 1-1.5 centímetros. Cerramos las tapas enlatadas sin apretar, llevamos gradualmente la temperatura del agua a 80-85 grados Celsius, pasteurizamos durante 15 minutos.
Selle las tapas, gire los productos enlatados hacia abajo con el cuello, envuélvalos en una manta y déjelos por la noche.
Ensalada de col para el invierno con pepinos y tomates listos. Alimentos enlatados listos almacenados en una bodega fría a una temperatura no superior a +7 grados Celsius.
¡Buen provecho!
