Ensalada de berenjenas para el invierno: un bocadillo de vegetales hecho con productos de temporada, que a menudo se puede encontrar en cualquier cama de jardín. Todas las verduras para este plato deben ser pre-blanqueadas en agua con sal, luego verter aceite vegetal caliente con especias y esterilizar el tocho, dependiendo de la capacidad del recipiente.
La ensalada es bastante picante debido a los chiles, y el pimentón ahumado y el romero le dan a las verduras un ligero aroma a humo, el resultado es un plato bastante exótico hecho de productos simples.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Cantidad: 1 l
Ingredientes para ensalada de berenjena para el invierno:
- 500 g de berenjenas;
- 200 g de apio de tallo;
- 300 g de zanahorias;
- 150 g de cebollas;
- 3 dientes de ajo;
- 2 cucharaditas. pimentón ahumado
- 2 chiles;
- 8 g de sal (+ 10 g para escaldado);
- 70 ml de aceite vegetal;
- Romero, perejil.
Una forma de cocinar la ensalada de berenjena para el invierno.
Ponga una olla de agua hirviendo (aproximadamente 1.5 l) en fuego, agregue 2 cucharaditas de sal. En esta bandeja, alternaremos los ingredientes de la ensalada. Primero, cortamos las berenjenas en rodajas pequeñas, las ponemos en agua hirviendo, cocinamos durante 4 minutos, tomamos una cuchara ranurada y las colocamos en una rejilla para drenar el agua.
Luego transferimos las berenjenas a un recipiente hondo.
Ahora, durante 2-3 minutos blanqueamos la cebolla cortada en rodajas (puede reemplazarse con chalota, es más dulce), también se esparce en la parrilla.
Pique los tallos de apio en barras de 2 cm de largo, póngalos en agua hirviendo por 3-4 minutos, agregue al tazón el resto de los ingredientes cuando el agua se drene de ellos.
Limpiamos las zanahorias, las cortamos en barras pequeñas y delgadas, cocinamos durante 6-7 minutos. Esta verdura tiene una textura muy densa, por lo que tomará un poco más de tiempo.
Cortar las hojas de perejil del tallo, verter agua hirviendo, picar finamente, agregar al resto de los ingredientes. Para tal cantidad de vegetales, se necesita un gran puñado de perejil fresco.
Ahora agregue sal, teniendo en cuenta que los productos se prepararon en agua salada. Probamos verduras, ponemos sal según nuestras preferencias.
Haciendo repostaje. Pelar y picar en rodajas finas de dientes de ajo, cortar los chiles en aros. En una sartén, calentamos el aceite vegetal hasta el primer ahumado, ponemos ajo, pimienta, pimentón ahumado y unas cuantas hojas de romero. Retirar inmediatamente del fuego: el punto de ebullición del aceite es bastante alto, el ajo y el chile estarán listos en unos segundos.
Vierta el aderezo caliente sobre las verduras, mezcle y puede poner la ensalada en frascos.
Los bancos deben esterilizarse o calentarse durante 20 minutos en el horno, mientras están calientes, rellenos con ensalada y tapados con corcho.
Si los planes son mantener los espacios en blanco, entonces deben esterilizarse: coloque los frascos en una sartén con agua caliente, cuando la temperatura aumente a 80 grados centígrados, reduzca el fuego. Tiempo de esterilización 10 minutos para latas de 0,5 l.
Almacenamos alimentos enlatados en un lugar fresco, seco y oscuro a una temperatura que no supera los 7 grados.
Sin procesar, la ensalada se puede almacenar en el compartimiento del refrigerador durante una semana.
