"Berenjena con zanahoria" es una deliciosa ensalada de verduras para el invierno de verduras de temporada, que se puede servir como un plato separado o como acompañamiento de la carne. Esta espesa mezcla se puede esparcir en rebanadas de pan tostado, rellenas con pan de pita o pan de pita. Hay tres verduras que, en mi opinión, no pueden existir una sin la otra: berenjenas, zanahorias y tomates. Esta combinación clásica siempre resulta deliciosa, y también útil. Las preparaciones con una gran cantidad de tomates no requieren la adición de vinagre, para la conservación de suficiente sal, platos limpios y esterilización, y para mejorar el equilibrio del sabor se necesita un poco de azúcar.
Estos espacios en blanco están bien guardados en un lugar fresco y te deleitarán con el aroma de la cosecha en el frío invierno.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Cantidad: 2 latas con una capacidad de 0.7 l
Ingredientes para berenjenas con zanahoria
- 1 kg de berenjenas;
- 500 g de zanahorias jóvenes;
- 250 g de cebollas;
- 150 g de pimiento dulce (1-2 piezas);
- 2 vainas de pimiento amargo;
- 300 g de tomates amarillos;
- un pequeño racimo de perejil;
- 10 g de sal gruesa;
- 25 gramos de azúcar granulada;
- 20 ml de aceite de oliva sin perfume.
Método de cocinar berenjena con zanahoria - ensalada de verduras para el invierno
Cebollas, variedades semi-dulces o dulces, peladas de la cáscara, cortan el lóbulo de la raíz. Picar la cebolla muy finamente, tirar en una cacerola ancha o una sartén de hierro fundido profundo con aceite de oliva sin perfume caliente.
Luego enviamos vainas de pimiento amargo cortadas en anillos, que, según el grado de picor, se pueden eliminar de las semillas y las membranas.
Zanahorias jóvenes con mi cepillo o toallita con una capa abrasiva, cortadas en círculos finos, puestas en una sartén. Freír las verduras durante 5-7 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente, para que las cebollas no se quemen.
Cortar las berenjenas maduras en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de espesor. Luego corte cada círculo en 4 partes, agregue las verduras doradas.
Los tomates en estas ensaladas siempre se agregan sin la piel. Para hacer esto, haga un pequeño corte en los tomates y póngalos en agua hirviendo por un par de minutos. Luego enfríe en un bol con agua helada y retire la cáscara. Cortar el sello, cortar los tomates en varios pedazos grandes, enviar al resto de las verduras.
Ahora agregue la pimienta búlgara dulce, limpia de semillas y corte en cubos grandes. Vierta la sal y el azúcar, revuelva. Cocine a fuego lento durante 25 minutos.
Un manojo de perejil (solo hojas), picar finamente, agregar a la ensalada, que se cuece al fuego, 5 minutos antes de que esté lista.
Mientras las verduras están cocidas, prepare las latas para guardar los espacios en blanco; lávelos en una solución de bicarbonato de sodio, enjuáguelos con agua limpia. Luego, esterilice sobre vapor o seque en un horno calentado a 120 grados.
Las fundas para coser hierven durante 5 minutos.
En frascos calientes colocamos vegetales calientes, llenamos los frascos hasta las perchas, los cerramos con tapas limpias. Esterilice la ensalada a una temperatura de 90 grados centígrados durante 10-15 minutos (latas con una capacidad de 700 g).
Enfríe los alimentos enlatados preparados a temperatura ambiente, retírelos en un lugar fresco y oscuro, para que puedan almacenarse durante varios meses. Condiciones de almacenamiento de +2 a +8 grados.
