Hoy en día, cada vez más personas prefieren alimentos saludables. La berenjena contiene muchas vitaminas y microelementos que son beneficiosos para los humanos.
No hay mucha gente que lo sepa, pero la vitamina PP que contiene (el ácido nicotínico) lo ayudará a deshacerse de un hábito tan malo como fumar. Esto ayudará a transferir la inanición de nicotina más fácilmente.
Este vegetal es indispensable en la dieta. La celulosa ayudará a eliminar las toxinas y el exceso de líquido del cuerpo. Además, la berenjena contiene solo 28 kcal por 100 g. Sin embargo, recuerde que las berenjenas fritas absorben una gran cantidad de aceite, por lo tanto, es mejor usar verduras hervidas o horneadas en la dieta.
Berenjenas con ajo para el invierno: los principios básicos de la cocina
Por sí sola, la verdura no tiene un sabor pronunciado, pero en combinación con otras verduras, hierbas y especias se convierte en un excelente bocadillo.
Antes de cocinar, se deben preparar las berenjenas. Cortando la verdura en trozos de la forma deseada, necesitan ser salados y dejados por algún tiempo, para que salga la amargura. Después de que las berenjenas exprimen, si lo desea, puede enjuagarlos con agua corriente. Si no lo hace, entonces su refrigerio será amargo, lo que sin duda estropeará la palanquilla.
Para la conservación, tomar solo fruta madura, sin ningún daño.
La enlatada de berenjenas con recetas de ajo es una cantidad enorme. Te contamos sobre los más populares, sabrosos y originales.
Receta 1: Berenjenas picantes con ajo para el invierno
Bocadillo sin igual, picante.
Ingredientes
berenjenas - 10 kg;
500 g de ajo; unos pimientos picantes;
Vinagre - medio litro.
Método de preparación
1. Berenjenas, lavar bien y cortar el tallo. Cortar las verduras en círculos, de aproximadamente 2 cm de grosor. En un cubo de agua, disolver un kilogramo de sal. Coloque las berenjenas en la solución de sal, presione ligeramente hacia abajo y deje reposar durante media hora.
2. Escurrir el agua, exprimir bien las berenjenas. Ahora, cada círculo fríe en aceite vegetal hasta que aparezca dorado.
3. Desmonte el ajo en los dientes, retire las semillas de la pimienta. Torcer todo en una picadora de carne. En la mezcla de ajo y pimienta, agregue el vinagre, y deje reposar durante media hora.
4. Coloque las berenjenas en frascos, alternando con el aderezo. En el proceso, el jugo debe subir al cuello, pero si no es suficiente, puede agregar líquido del aderezo.
5. Esterilice los frascos con berenjenas durante unos 20 minutos y luego enróllelos.
Receta 2: Berenjena con ajo para el invierno "Chispa"
Berenjenas fritas en ajo y pimienta adjika. El secreto de esta receta es utilizar la miel. Dependiendo de qué tipo de miel tomes, el sabor puede cambiar. Las berenjenas son picantes y ligeramente picantes.
Ingredientes:
un kilogramo y medio de berenjena;
500 g de pimientos dulces;
200g de ajo;
1 pimiento amargo;
125 g de vinagre;
miel 100 g;
15 g de sal;
Aceite de girasol 300 ml.
Método de preparación
1. Para preparar este bocadillo, tomar una berenjena pequeña. Lave y limpie bien las frutas con una toalla, corte los tallos y córtelos en anillos de medio centímetro de grosor. Espolvoree las verduras con sal y deje reposar durante una hora, luego exprima las berenjenas.
2. Puedes freír los anillos, pero será más rápido y más fácil hornearlos en el horno, esto no afectará el resultado final. Engrasar un plato para hornear plano con aceite vegetal y colocar círculos de berenjena en él. Engrasarlos con aceite encima. Hornee las berenjenas en el horno a 200 grados hasta que estén cocidas, tomará aproximadamente media hora. Cuando la berenjena tenga una corteza rojiza, sáquela del horno y póngala en un plato. 3. Se procede a la preparación del repostaje. Retire las semillas de los pimientos, córtelos en trozos pequeños. El ajo se desmonta y limpia. Moler las verduras preparadas con una picadora de carne. En una masa de verduras, agregue sal, vinagre y miel. Mezclar bien.
4. Esterilizar frascos y tapas. Coloque las berenjenas en los platos preparados, perelaivaya su adjika.
5. Aperitivos de esterilización. En el fondo de una olla ancha, coloca un paño y coloca los frascos cubiertos con tapas estériles. Llene con agua fría para que no llegue un poco al cuello del frasco. Encienda la estufa, esperando que hierva, reduzca el calor para que el agua hierva solo un poco y déjela por otros 15 minutos.
6. La preservación se enrolla, voltea y cubre con una toalla. En esta forma, debe permanecer por un día.
Receta 3: Berenjena con ajo para el invierno con zanahorias y cebollas
Delicadas berenjenas fritas en combinación con cebollas y zanahorias crujientes.
Ingredientes
un kilo de berenjenas;
varias zanahorias medianas;
un par de bombillas grandes;
un par de cabezas de ajo
Para la marinada:
un vaso de agua
150 g de azúcar, vinagre y aceite de girasol;
sal - 20 g
Método de preparación
1. Lave y seque las berenjenas, corte los tallos y córtelos en trozos pequeños. Salpíralos y déjalos reposar durante media hora, luego enjuágalos con agua corriente y ponlos en una servilleta para que absorba el exceso de humedad. Vierta una pequeña cantidad de aceite de girasol en una bandeja para hornear y vierta las berenjenas en una sola capa. Desde arriba, también necesitan verter aceite. Precaliente el horno a 180 grados y envíe las berenjenas durante media hora. Después de 15 minutos Las berenjenas necesitan ser mezcladas.
2. Mientras se cocinan las berenjenas, prepare las verduras restantes. Pela las zanahorias y frótalas en una zanahoria rallada coreana. Pelar y picar el ajo con una prensa en una zanahoria, mezclar todo bien. Cebolla cortada en medias anillas. Hornee las berenjenas del horno y enfríelas un poco. 3. Coloque las berenjenas en frascos secos preparados, transfiriéndolos a los vegetales en el siguiente orden: berenjenas, ajo con zanahorias y, finalmente, cebollas. Los bancos llenan un centímetro por debajo del cuello.
4. Mezcle todos los ingredientes de la marinada en una cacerola y deje hervir. Revuelva la marinada hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Verter las berenjenas.
5. Vierta agua tibia sobre los bancos de perchas. Cúbralos con tapas, ponga la olla en la estufa y espere hasta que el agua hierva. Luego, reduzca el fuego y esterilice durante unos 20 minutos.
6. Gire la conservación terminada, y cubra con una manta. Déjalo por un día.
Receta 4: Aperitivo picante de berenjena con ajo para el invierno
Ingredientes
berenjenas maduras - 5 kg;
ajo - 400 g;
1 kg de pimientos dulces;
200 g de vinagre;
varias piezas de pimiento rojo picante;
azúcar - 100 g;
aceite de girasol - 1.5 cdas.
eneldo
Método de preparación
1. Las berenjenas se lavan y se secan con una servilleta, se cortan en círculos de unos 3 cm de grosor, se vierten con sal y se dejan durante una hora. Después de eso, enjuague las berenjenas con agua corriente y colóquelas sobre una toalla para eliminar el exceso de humedad. Freír los círculos de berenjena o hornear hasta que estén suaves y dorados.
2. En el pimiento búlgaro y amargo, retire las semillas, ordene el eneldo y enjuague, desmonte el ajo en los dientes y pélelo. Moler todas las verduras y verduras en una picadora de carne. Agregue el azúcar y el vinagre a esta mezcla, mezcle los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva.
3. Sumerja cada círculo de berenjena en la mezcla de ajo y pimienta y colóquelo firmemente en los frascos preparados. Hervir el recipiente lleno unos 20 minutos. Gire la preservación cerrada, y envuelva una manta. Déjalo en esta forma por un día.
Receta 5: Berenjena con ajo en pimienta para el invierno
Ingredientes
berenjenas - 3 kg;
un kilogramo y medio de pimientos;
medio kilo de ajo;
un pimiento amargo;
aceite vegetal;
Pimienta, sal y vinagre.
Método de preparación
1. Lavar los frutos de las berenjenas, pelar y picar en cubitos. Agregue sal al agua y revuelva hasta que esté completamente disuelta. En salmuera, las berenjenas deben conservarse durante una hora.
2. Retire las semillas de la pimienta. Pelar el ajo. Todas las verduras deben molerse en una picadora de carne.
3. Exprima las berenjenas y póngalas sobre una toalla para que se absorba el exceso de humedad. En un tazón con un fondo grueso o un caldero, vierta el aceite de girasol y caliente. Añadir las berenjenas y freír hasta que estén doradas y suaves. Ponga la mezcla de vegetales en las berenjenas y mezcle rápidamente la sal y la pimienta al gusto.
4. Coloque las berenjenas en los frascos de 1 litro preparados, vierta 50 g de vinagre en cada uno, cubra con las tapas y esterilice durante 20 minutos. Gire las tapas de preservación hacia abajo y cubra con una manta. Dejarlo por dos días.
Receta
6. Berenjenas con ajo y nueces para el invierno
Muy original y sabrosa preparación de berenjenas con ajo para el invierno. Las nueces le dan al aperitivo un sabor sabroso y un aspecto festivo.
Ingredientes
berenjenas - 3 kg;
ajo - 400 g;
perejil
pimiento rojo picante - dos vainas;
250 gramos de granos de nuez;
Aceite vegetal - 750 ml;
100 gramos de vinagre;
sal
Método de preparación
1. Lave los frutos de la berenjena, seque con una toalla y corte en palitos, sal, mezcle y deje reposar durante una hora. Después de esto, presione.
2. Calentar el aceite vegetal y freír las verduras preparadas a fuego lento hasta que se doren. 3. Pelar el ajo, liberar los pimientos de las semillas, ordenar los verdes y lavarlos. Muela todas las verduras, hierbas y nueces en una licuadora. Añadir aceite vegetal y vinagre a esta masa.
4. Combine cuidadosamente las berenjenas con la masa de nueces y vegetales y extiéndalas sobre los frascos preparados. No aplique frascos llenos, de lo contrario, cuando el jugo comience a hervir, se desbordará.
5. Bancos, cubrir con tapas, poner en una bandeja para hornear y enviar al horno. Gire el regulador a 160 grados y déjelo por media hora. Gire las tapas de conservación terminadas hacia abajo y envuelva una manta caliente. Dejar por un par de días.
Receta 7. Berenjenas fritas con ajo para el invierno
Ingredientes
Berenjenas maduras - 5 kg;
ajo - 400 g;
perejil
sal - 100 g;
Aceite vegetal - 750 ml.
Método de preparación
1. Tome berenjenas del mismo tamaño, lávelas, frótelas con una toalla y corte los tallos. Cortar círculos de grosor medio. Espolvorear con sal y dejar reposar durante una hora para que salga la amargura.
2. Freír los círculos hasta que estén dorados durante unos cinco minutos en uno y tres en el otro lado.
3. Pelar el ajo y moler con hojas verdes picadas finamente y sal. Sumerja cada círculo de berenjena en una mezcla de ajo y verduras, y colóquelos firmemente en frascos preparados. Cubra con aceite de girasol hervido o refinado en el cálculo de 2 cdas. en el frasco.
4. Los frascos de berenjenas hierven durante unos 20 minutos. Cierre las tapas y gire los frascos, envuélvalos y déjelos por un día.
Receta 8. Berenjenas con ajo para el invierno “Lengua Teschin”
Esta receta atraerá a todos los amantes de los aperitivos picantes.
Ingredientes
berenjenas - 4 kg;
en 10 piezas tomate y pimientos; ajo - 300 g;
pimiento rojo picante - 4-5 uds.
un vaso de azucar
sal - 50 g;
poco de vegetales - medio vaso;
150 gramos de vinagre.
Método de preparación
1. Lave las berenjenas, limpie con una toalla y retire el tallo. Picar círculos de grosor medio. Espolvoree con sal y deje reposar durante una hora, luego enjuague las berenjenas con agua corriente y exprima.
2. Pimientos picantes y dulces a partir de semillas. Pelar el ajo. Lave los tomates y el agua hirviendo, luego retire la piel de ellos. Moler todas las verduras en una licuadora. Añadir el resto de los ingredientes.
3. Vierta las berenjenas con la marinada cocida y cocine a fuego lento durante media hora.
4. Lavar y esterilizar los frascos. Coloque una ensalada de berenjena en ellos y enrolle las tapas estériles. Esterilizar la ensalada no es necesario. Gire los bancos y envuélvalos, deje la preservación por un día.
Receta 9. Berenjenas con ajo para el invierno
Para la salazón es mejor tomar los frutos de tamaño pequeño o mediano.
Ingredientes
berenjenas maduras - 10 kg;
ajo - 500 g;
Varios trozos de laurel.
Para la salmuera:
litro de agua;
sal - 50 g
Método de preparación
1. En la berenjena lavada, quitar el tallo. Hierva el agua en un balde, sal y blanquee las berenjenas en esta salmuera durante unos cinco minutos. Luego ponerlos en agua fría. Coloque las berenjenas terminadas en el tablero y aplanarlas con una carga.
2. Pelar y picar finamente el ajo. Corta las berenjenas y ábrelas como un libro. Frote el interior de la fruta con ajo y doble las mitades. Extienda estas berenjenas con fuerza en un cubo, mientras distribuye la hoja de laurel y el ajo entre ellas.
3. Hacer una salmuera de agua y sal. Rellénelos con berenjenas, cúbralos con un plato y póngales una carga. Guarde estas berenjenas en el sótano o en el refrigerador.
Berenjenas con ajo para el invierno: trucos y consejos útiles de profesionales
- Para enlatar, es mejor tomar frutas jóvenes de tamaño pequeño. Se cocinan mucho más rápido y la pulpa de la berenjena es tierna, sin estrías.
- Si realmente te gusta el ajo, y te parece que en la receta no es suficiente, agrega todo el ajo que creas conveniente. El ajo estropea la berenjena es casi imposible.
- Puede moler verduras en una licuadora, si no, entonces una picadora de carne o un procesador de alimentos está bien.
- Los tomates pueden ser reemplazados exitosamente por pasta de tomate, el sabor de los bocadillos no cambia en absoluto.
