Es posible no pensar en más de un minuto qué hacer con las berenjenas: saladas y en escabeche, fritas, guisadas y al horno: son buenas en cualquier forma. Por lo tanto, basta con mirar en la nevera y recoger de 2 a 3 ingredientes para una baya vegetal, acompañantes para el desayuno o el almuerzo, que fluyen suavemente hacia una cena temprana.
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Berenjenas con mayonesa - los principios básicos de la cocina
Dadas las propiedades beneficiosas de las berenjenas, podrían prepararse para la cena, pero sin champiñones, mayonesa y queso, una combinación demasiado rica de productos para la cena.
Las berenjenas son adecuadas para cualquier método de procesamiento existente. No se consumen solo crudos. Se combinan perfectamente con verduras frescas y verduras picantes: tomates, lechugas y pimientos picantes, verdes y cebollas, rábanos y rábanos, zanahorias, papas, champiñones, fritos y en escabeche.
El último ingrediente - hongos - las amas de casa ingeniosas usan como complemento a las berenjenas, incluso en las cantidades más pequeñas: las berenjenas son tan similares en textura y densidad a las setas que cuando se agrega solo un sabor a champiñón, se vuelven casi indistinguibles de ellas, y esto supone un ahorro de presupuesto. y disponibilidad de productos. Las setas, sin embargo, son más difíciles de recolectar, ¡y son muchas veces más caras!
Las berenjenas saladas y marinadas van bien con la carne y las papas, y los guisos con arroz. Para la verdura caben las hierbas picantes, raíces y especias. Debido a su sabor neutro y la imaginación de un cocinero, las berenjenas pueden convertirse en un plato oriental, asiático, caucásico o mediterráneo. Puede agregarles quesos, puede usarlos como relleno para pasteles, guisos, rollos. Para las salsas para berenjenas, seleccione: crema agria
tomates
el ajo
pimienta
arco
perejil
albahaca
cilantro
las nueces
Por supuesto, la mayonesa favorita y versátil de todos en platos de berenjena también es insustituible.
Vale la pena incluir las berenjenas en la dieta con más frecuencia. La composición de la verdura - magnesio, potasio, calcio, hierro. Estas sustancias, en primer lugar, son muy necesarias para el cuerpo, ya que participan en todos los procesos metabólicos y, en segundo lugar, se conservan perfectamente durante cualquier tratamiento térmico. Es por eso que las berenjenas son un producto popular y favorito que también se puede conservar para el invierno.
Cuanto más audaz sea la imaginación, más interesante será el plato. Intente tomar cualquier receta favorita e imagine cómo será el plato si se le agregan berenjenas. El resultado te sorprenderá.
1. Berenjenas con ajo y mayonesa a la parrilla
Ingredientes:
Berenjena, 3-4 piezas grandes.
Aceite de oliva
Nueces (nueces o cualquiera) 200 g
El ajo
Mayonesa
Pimienta molida
Los tomates
El queso
Especias y jugo de limón - al gusto.
Cocinar:
Después de lavar las berenjenas, córtelas en círculos, de 0,7 a 0,8 cm de grosor. Ase las tazas a un hermoso color rosado.
Corte los mismos círculos en tomates: dos tazas de berenjenas, un círculo de tomate. Elija densas variedades de tomates carnosos. Espolvorea un poco las piezas con azúcar y fríe un poco también.
Prepare la pasta con queso, nueces, aceite de oliva y ajo, poniendo todos los ingredientes en el tazón de la licuadora y triturándolos. Añadir la pimienta molida, la mayonesa, mezclar. Puede agregar al gusto cilantro, jugo de limón, nuez moscada u otras especias.
De las verduras preparadas y la pasta de queso y nueces, recolecte un bocadillo - "paja": ponga una capa de pasta, un tomate y otra capa de pasta en un pedazo de berenjena, cúbralo con otro círculo de berenjenas horneadas. Adorne el cáñamo con hojas de cilantro o perejil. Opciones para una merienda tan liviana y satisfactoria - muchísimas. A partir de los ingredientes propuestos, perfectamente combinados entre sí en cualquier método de tratamiento térmico, invente sus opciones para una merienda para un picnic de verano.
2. Berenjenas con mayonesa - aperitivo caliente
Ingredientes:
Mayonesa 120g
Queso blando 100 g
Berenjena 400 g
Ajo a gusto
Huevo 1 pc.
Verdes 150 g
Sésamo 50 g
Especia
La harina
Limón
Procedimiento de cocción:
Las berenjenas peladas cortan toda la longitud de las barras. Sal y espolvorear con jugo de limón. Cubra el recipiente con una tapa para que las berenjenas no se oscurezcan, déjelas reposar un rato para que la sal se disuelva.
Combine la mitad de la mayonesa y el huevo, agregue la pimienta, batir la mezcla. Prepare una mezcla de harina y sésamo en un bol aparte. Cubra la bandeja para hornear con papel engrasado. Las rodajas de berenjena se sumergen en la masa, luego se enrollan en la harina y se extienden sobre la hoja preparada.
Hornee hasta que se doren en el horno o fríalos en una sartén, en una gran cantidad de aceite vegetal. Para darle sabor, coloque los dientes de ajo en una hoja o en aceite hirviendo. También se puede agregar a la masa o salsa, que debe prepararse a partir de la mayonesa restante, el queso rallado y las verduras picadas. Después de combinar los ingredientes de la salsa, córtelos bien con una licuadora.
3. Berenjenas fritas con mayonesa - aperitivo de champiñones
Ingredientes:
Berenjena 300 g
Perejil 90 g
Champiñones, frescos 400 g
Limón (jugo y ralladura)
Tomillo 30g
Pimienta molida
Aceite de oliva 120 ml
Ajo 40-50 g
Mayonesa 180g
Pan para tostar o baguette.
Queso 150 g
Cocinar:
Berenjenas peladas y champiñones cortados en cubitos, freír en una sartén, agregar mantequilla, sal y pimienta. Cortar el pan, ponerlo en la bandeja para hornear preparada. En la parte superior, colocar las verduras fritas, combinadas con queso rallado. En la mayonesa agregue el jugo y la ralladura de limón, las verduras frescas picadas, el ajo, las especias. Vierta la salsa tostada y hornee en el horno. Los sándwiches calientes también se pueden preparar en el microondas.
4. Berenjenas con ajo y mayonesa - Ensalada estilo caucásico
Ingredientes:
Berenjena
Los tomates
El ajo
Nueces
Cilantro
Mayonesa
Jugo de limón o vinagre de vino
Sal, pimienta
Perejil, rizado
Ensalada De Hoja
Cebollas verdes
Frijoles blancos cocidos
Procedimiento de cocción:
Ingredientes para ensalada - en proporciones iguales, especias - a gusto.
Cortar en cubos grandes las berenjenas y los tomates pelados. Las berenjenas se fríen en aceite vegetal, se ponen en un colador, se dejan enfriar y se escurre. Picar finamente el ajo, las nueces y el cilantro y agregar a la mayonesa con vinagre o jugo de limón.
Coloque las hojas de ensalada en el plato. Los tomates, las berenjenas y los frijoles se combinan, se sazonan con la salsa y se mezclan. Ponga una diapositiva sobre las hojas de lechuga. Espolvoree con cebolla verde picada y decore con perejil rizado. Usted puede poner para la belleza de las rodajas de limón, espolvorear con semillas de sésamo adicionales.
5. Berenjenas rellenas con mayonesa y tomates
Ingredientes:
Berenjena 3 uds.
Jamón Ahumado 300 G
Tomates 200 g
Queso 150 g
Champiñones 400 g
Cebolla 100 g
Aceite de cocina 70 g
Mayonesa 150g
Albahaca, perejil 100 g
Salsa de tomate picante 180 g
Cocinar:
Tomates, cebollas, hongos ensartados cortados en cubitos. Elige tres berenjenas medianas, la forma correcta. Lavarlos y cortarlos por la mitad, a lo largo. Hacer muescas dentro de la fruta, agregar sal, agregar vinagre, pimienta. Blanquear las berenjenas hasta que estén blandas en agua hirviendo, o hornearlas al horno. Luego retire la pulpa, picar. Y freír con champiñones y cebollas. Enfriar las verduras fritas, agregarlas, picar, los tomates y el jamón. Rellene las berenjenas con el relleno preparado y colóquelas en la bandeja para hornear preparada.
Combine la mayonesa y la salsa de tomate picante, agregue verduras frescas picadas de albahaca, si lo desea, agregue ajo u otras especias y hierbas picantes. Verter sobre las berenjenas rellenas.
Espolvoree con queso rallado encima y hornee por 10-15 minutos en el horno, precalentado a 180 ° C. Al servir, adornar con verduras picadas, vierta salsa de tomate, además.
6. Pastel de hojaldre y berenjenas fritas con mayonesa y queso
Ingredientes:
Ajo (brotes jóvenes) 100 g
Berenjena 500g
Champiñones Secos 80g
Queso en escabeche (queso Feta o sin sal)
Mantequilla 120g
Perejil 70 g
Especia
Huevo 1 pc.
Soplo de masa de levadura 0,5 kg
Mayonesa 90g
Confitería de amapola, copos de almendra o polvo de sésamo
Aceite vegetal para lubricación de formas.
Cocinar:
La masa es muy delgada y se extiende en forma de una capa rectangular, se coloca en una película o en una servilleta de silicona, se coloca en el refrigerador por un tiempo.
Freír las berenjenas, peladas y cortadas en cubitos, agregando mantequilla, aderezo de champiñones y especias mientras se fríe. Cuando se enfríe, agregue los brotes de ajo picado, el perejil picado, el queso, machacados previamente con un tenedor y mayonesa.
Divida la masa en 4-5 tiras idénticas, de 3.0 a 3.5 cm de ancho. Coloque el relleno de pastel en el centro uno por uno en el centro de las tiras. Pellizque las tiras y colóquelas en una forma redonda manchada en espiral, cosiendo hacia abajo. Batir el huevo, engrasar abundantemente la superficie del pastel, espolvorear con semillas de amapola, ajonjolí o almendras. Hornear a 180 ° C durante 20-25 minutos.
Berenjenas fritas con mayonesa - consejos útiles
Trate de utilizar en alimentos berenjenas ligeramente inmaduras. Tales frutos tienen carne más tierna. En la piel de la fruta demasiado madura contiene solanina, que da amargura a las bayas. Para deshacerse de la amargura, las berenjenas maduras se pelan o remojan en agua.
Las berenjenas contienen mucha fibra, que absorbe bien el aceite u otras grasas al freír. Por lo tanto, freír las berenjenas solo en una sartén bien caliente, en aceite hirviendo. Los utensilios de cocina de hierro fundido son los más fáciles de calentar hasta el punto de ebullición de la mantequilla; use dichos utensilios de cocina para asar rápidamente los vegetales.
