Berenjenas con carne - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso la berenjena con carne.

Berenjenas con carne - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso la berenjena con carne.

De la lejana India surgió la tradición culinaria de cocinar berenjenas. Nuestros compatriotas adoptaron muchas recetas de platos de berenjenas y disfrutaron de su uso no solo en días festivos, sino también en la vida cotidiana, deleitando a los invitados y miembros de la familia con frutas aromáticas. En Rusia, se llaman berenjenas vegetales, aunque los botánicos refieren este producto a las bayas.

Sea lo que sea, tienen propiedades únicas y son muy útiles para el cuerpo. Los minerales y las vitaminas contenidas en las berenjenas tienen un efecto beneficioso sobre el estado y el funcionamiento de los órganos internos, y nutren la piel con sustancias beneficiosas. Con la ayuda de las frutas púrpuras usted puede lidiar con el exceso de peso, la berenjena se considera el primer asistente durante una dieta.

Berenjena con carne - principios generales y métodos de cocción

La berenjena es un producto versátil, se puede cocinar de diferentes maneras, por ejemplo, para freír, cocinar a fuego lento, cosas, hornear, sal, pepinillos, hacer ensaladas, caviar y otros bocadillos. Muy a menudo, las berenjenas se cocinan a la parrilla, por lo que son especialmente beneficiosas para la salud. Cuando se trata de cocinar platos, que se basan en berenjenas y carne, tiene sentido hablar de relleno, estofado y horneado, tal procesamiento puede ayudar a que el plato sea realmente sabroso y fragante.

Berenjenas con carne - preparación de productos

Se considera que las berenjenas contienen una gran cantidad de amargura, que debe eliminarse de la fruta, de lo contrario se estropeará el plato. Este efecto crea solanina, una sustancia que puede derivarse de la sal y el agua. Comenzar a preparar un plato de berenjenas, primero, pelar las frutas (en el caso de las frutas jóvenes que pueden evitarse en esta etapa), cortar en trozos, espolvorearlos con sal y dejarlos durante 30-40 minutos, luego lavarlos con agua corriente. Cuando se cocina con berenjenas, la carne se lava, se tuerce, se tritura o se corta en rodajas. Las frutas moradas son hierbas picantes muy "amorosas", la combinación con tomillo y albahaca es ideal, por lo que debe abastecerse de especias de antemano. En el relleno, puede agregar crema agria o crema.

Receta 1: Berenjena guisada con verduras y carne

Nutriente, nutritivo, fácil de preparar y, por supuesto, el sabroso plato "Berenjenas guisadas con verduras y carne" ayudará a la anfitriona a sorprender a los invitados con habilidades culinarias, y sin hacer mucho esfuerzo.

Ingredientes:

- 600 gramos de carne de cerdo;

- 3 berenjenas;

- 6 pimientos;

- 6 tomates;

- 5 patatas;

- verduras (perejil, cilantro, eneldo);

- 3 cucharadas de aceite vegetal;

- 3 cucharaditas de adjika;

- 3 cucharadas de lúpulo-suneli;

- Pimienta negra molida (al gusto);

- sal

Método de preparación

La carne se lava y se corta en trozos pequeños, se fríen en aceite vegetal. Limpiamos las berenjenas de la piel, hacemos lo mismo con las papas, los pimientos de las semillas, cortamos todas las verduras en cubos pequeños, agregamos verduras picadas y tomates cortados en cubitos (no hay necesidad de quitar la piel). En un recipiente para cocinar (caldero, cacerola), vierta una cucharada de aceite vegetal, extienda la carne, la berenjena, las papas, los pimientos, las verduras, los tomates (dos capas en total). Después de que la primera capa de tomates ponga el condimento y la sal, repita el procedimiento después de colocar la segunda capa de tomates. Rocíe el plato, listo para extinguir, con aceite vegetal y póngalo en un fuego pequeño, tomará 3-4 horas para prepararlo. La baraja no vale la pena. Una vez que el plato esté listo, espolvoréelo con ajo picado y cúbralo con una tapa, dejándolo infundir durante 30 minutos.

Receta 2: Berenjenas Al Horno Rellenas Con Carne

Las berenjenas son una fruta ideal para rellenar con carne, y puedes usar cualquier tipo de pollo, carne de res, ternera, cerdo o similares. Ofrecemos receta de berenjenas rellenas de cordero.

Ingredientes:

- 300 gramos de carne de cordero;

- 2 berenjenas;

- 3 dientes de ajo;

- 1 cucharada de verduras (cilantro u otros);

- 150 gramos de queso duro;

- 2 tomates;

- pimiento rojo molido;

- sal

Método de preparación

La berenjena se corta longitudinalmente en dos partes. Retire la pulpa, pique finamente, mezcle con carne picada, agregue ajo picado, hierbas, sal y pimienta. Rellene las berenjenas con carne picada, coloque las rodajas de tomate encima, espolvoree con queso rallado duro. El plato se cuece al horno durante media hora.

Receta 3: Rollitos de berenjena con carne

Las berenjenas no necesariamente se guisan o se fríen en forma de rebanadas longitudinales en el cráneo, de las cuales se puede cocinar un plato bastante original: rollos con carne. Conoce la receta.

Ingredientes:

- 2 berenjenas;

- 1/2 kilogramo de carne de cerdo y carne picada;

- 30 gramos de cuscús;

- 2 tomates;

- 1 zanahoria;

- 2 cebollas;

- 6 cucharadas de aceite vegetal;

- 1 cucharada de azúcar;

- 1 cucharadita de cilantro;

- verdes;

- pimienta negra molida;

- 3 dientes de ajo;

- 2 trucos de laurel;

- sal

Método de preparación

No hay necesidad de pelar las berenjenas, se deben cortar en rodajas de 3 milímetros longitudinalmente, se vierten con agua caliente con sal y se dejan durante 10-15 minutos, por lo que desaparecerá el amargor. El cuscús debe hincharse en agua caliente (5 minutos es suficiente). Pasar la cebolla y la zanahoria, mezclar con carne picada, agregar hierbas, especias y sal. Formamos rollos: colocamos el relleno en el plato de berenjena, lo envolvemos y lo arreglamos con un palillo (si es necesario). Rollos de rollo en la olla. El plato debe guisarse en una salsa, que se prepara de la siguiente manera: mezcle las cebollas doradas con los tomates en puré, agregue el azúcar, la sal y la hoja de laurel. Rollitos de berenjena con carne se vierten con salsa y se vierten con ajo picado. Guisar el plato debe ser de 45-50 minutos.

Berenjenas con carne: consejos útiles de chefs experimentados

Al elegir las berenjenas, dar preferencia a los frutos jóvenes, tienen menos solanina, por lo tanto, no habrá problemas con la amargura. Las berenjenas jóvenes son elásticas y con una pata verde, sin embargo, no tome frutas excesivamente ligeras, pueden ser verdes. Las verduras se oscurecen rápidamente cuando se cortan con un cuchillo de acero no inoxidable. Al hornear berenjenas enteras, se deben perforar con un tenedor en varios lugares para que el vapor sea mejor.

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