Se sabe mucho sobre las propiedades beneficiosas de las berenjenas. Son ricas en ácidos orgánicos, fibra y pectinas, que contribuyen a la reabsorción de la congestión en la vesícula biliar. Las berenjenas se utilizan eficazmente en la nutrición clínica, su uso es una excelente prevención de la aterosclerosis. Esta verdura normaliza los intestinos y reduce la cantidad de colesterol en la sangre.
Las berenjenas contienen una gran cantidad de potasio, las sales de este oligoelemento contribuyen a eliminar el exceso de líquido del cuerpo. Por lo tanto, los platos de berenjena son muy útiles para las personas que sufren de enfermedad renal e hipertensión. Además, las berenjenas aumentan el nivel de hemoglobina en la sangre, por lo que son muy útiles para niños y mujeres embarazadas. En la verdura especificada contiene el número mínimo de calorías, las personas con sobrepeso o diabetes pueden utilizarlas.
Berenjenas fritas - principios generales y métodos de cocción
Antes de comenzar a asar las berenjenas, debe deshacerse de la amargura que contienen, para ello debe cortarlas en círculos y colocarlas en agua salada durante diez minutos. Después de lo cual será necesario drenar el agua y exprimir las verduras. Antes de freír, las berenjenas se pueden enrollar en una mezcla de huevos y harina, o de huevos y galletas. Si las berenjenas son jóvenes y pequeñas, pueden prepararse antes de la preparación y no pelarse.
Berenjena frita - las mejores recetas
Receta 1: berenjenas fritas con tomate y ajo
Esta es una de las recetas más fáciles para las berenjenas fritas. No solo es conveniente, sino que también está disponible incluso para cocineros novatos. Estas berenjenas se pueden servir durante cualquier comida, decoradas con verduras y tomates. Ingredientes: 5 piezas de berenjenas medianas, 2 tomates, 100 gramos de mayonesa, 100 mililitros de aceite vegetal, 4 dientes de ajo, unas ramitas de hojas verdes.
Método de preparación
Las berenjenas se cortan en rodajas pequeñas y delgadas, se vierten con agua, se colocan previamente en un tazón pequeño y se agrega sal.
Mientras las berenjenas están empapadas, necesitas cocinar la salsa de ajo. Moler los dientes de ajo en el ajo y mezclar con la mayonesa.
Cortar los tomates en rodajas finas y cortar las verduras.
Berenjena para salir del agua, secar con una toalla de papel y freír en aceite caliente durante uno o dos minutos, a cada lado.
Retire las berenjenas del bol. Seque con una toalla de papel. En aceite caliente, freírlos en cada lado durante aproximadamente 1-2 minutos.
Ponga la berenjena terminada en un plato grande. Ponga encima una gran cantidad de grasa con salsa y ponga los tomates picados. ¡Espolvorea todo con verduras y un aperitivo apetitoso está listo! Tales berenjenas se pueden consumir, tanto frías como calientes.
Receta 2: Berenjena frita con queso
Este plato se puede servir como acompañamiento o como un aperitivo independiente. Cocinar tales berenjenas no toma mucho tiempo, y su aroma instantáneamente ganará el corazón de cualquier invitado.
Ingredientes: 800 gramos de berenjenas, 50 gramos de tomates, 100 mililitros de aceite vegetal, 3 dientes de ajo, 650 gramos de queso duro, sal y pimienta al gusto.
Método de preparación
Las berenjenas frescas del mismo tamaño se deben lavar, pelar y cortar a lo largo, de modo que se obtengan trozos de 1-2 centímetros de espesor. Bien espolvoreado con sal berenjena vierta agua fría y deje en esta forma durante unos cuarenta minutos, para que dejen la amargura. Retire la berenjena del agua, seque bien y fría en ambos lados con aceite vegetal. Coloque las berenjenas fritas en una bandeja para hornear en una sola capa y sal. Cubra las berenjenas con tomates rebanados, que se espolvorean con ajo exprimido a través de ajo. A continuación, la berenjena espolvorea abundantemente con queso rallado, si lo desea, puede agregar hierbas: perejil o albahaca. Las berenjenas deben hornearse en el horno durante treinta minutos a una temperatura de 190 grados.
Receta 3: Berenjena frita
Las berenjenas delicadas y sabrosas decorarán cualquier mesa y serán apropiadas, tanto durante una cena familiar como en una cena festiva.
Ingredientes: 200 gramos de berenjenas, 40 gramos de harina, 50 mililitros de leche, 1 huevo, 40 mililitros de aceite vegetal, una pizca de sal.
Método de preparación
Las berenjenas lavadas y peladas se cortan en rodajas pequeñas. Mezclar el huevo, la leche y la harina hasta que quede suave. Las rodajas de berenjena deben estar bien saladas y sumergidas en la masa, y luego freírlas de ambos lados en aceite caliente. Este plato es perfecto para el puré de papas y se sirve caliente.
Receta 4: Berenjena frita, como champiñones
Este plato es bastante simple en el proceso de cocción, muy parecido a los champiñones a su gusto.
Ingredientes: 3 berenjenas medianas, 3 cebollas, 2 huevos, 4 dientes de ajo, aceite vegetal, hierbas, sal, pimienta al gusto.
Método de preparación
Lave las berenjenas, pélelas, córtelas en cubos pequeños, de 2 centímetros de ancho y de la misma longitud. En un bol, batir los huevos con un tenedor, agregar sal y pimienta al gusto. Ponga las berenjenas en la mezcla, mezcle bien, de modo que las verduras estén completamente cubiertas con huevos. Las berenjenas se dejan en remojo durante unos veinte minutos. En este momento, corte la cebolla en cubos pequeños y fríe en aceite de girasol hasta que se doren. Cuando las cebollas estén fritas, coloque las berenjenas empapadas en la mezcla de huevo en la sartén, y no debe drenar el jugo. Berenjenas con cebolla fríen bien, revolviendo constantemente. Al final, agregue el ajo exprimido del ajo y espolvoree las berenjenas con verduras picadas finamente. Una vez más, mezcle bien, cubra y deje reposar por unos minutos más.
Berenjenas fritas: consejos útiles de chefs experimentados
Al comprar berenjenas debes prestar atención a su apariencia. Las más deliciosas son las frutas jóvenes que no tienen muchas semillas y están cubiertas de piel delgada. La cáscara de este vegetal debe ser azul oscuro con un tono brillante. Las berenjenas fritas en el proceso de cocción absorben una gran cantidad de aceite, por lo que no se recomiendan para las personas con sobrepeso.
Antes de freír, las berenjenas se cortan en trozos, tanto con tirabuzones como con lóbulos oblongos transversales, y luego se obtienen placas de berenjena largas en forma terminada. Tales rebanadas largas no deben ser pre-enrolladas en harina, es mejor freírlas inmediatamente en mantequilla hasta que se doren.
