Para cada cocinero novato, cocinar es como jugar a una lotería: nunca se puede decir con confianza que el plato será sabroso, porque hay productos cuyo sabor se puede estropear simplemente eligiendo el método de preprocesamiento incorrecto.
Es por eso que muchos novatos cocinan la berenjena más común y entran en un estupor.
¿Necesito limpiar las berenjenas? ¿Cómo limpiar la berenjena?
¿Qué se puede cocinar? Todas estas preguntas no dan descanso a los debutantes en el campo de la cocina.
¿Las berenjenas necesitan ser peladas o dejadas peladas?
Sorprendentemente, cada persona debe dar una respuesta a esta pregunta por sí mismo. Las berenjenas no tienen que ser limpiadas. Esto se hace para reducir la amargura en el plato, ya que hay una gran cantidad de sustancias picantes y amargas en la cáscara de la berenjena. Además, hay otra forma de eliminar el amargor del producto: simplemente remoje las piezas en rodajas en una solución salina.
La primera opción es mucho más fácil que la segunda, y toma menos tiempo. Es por eso que la mayoría de las personas simplemente quitan la cáscara de la verdura en lugar de remojarla. A veces para cocinar es necesario reducir la amargura al mínimo, y para esto es necesario cortar las semillas de berenjena, si está demasiado madura. Afortunadamente, estos son casos raros: si la berenjena es fresca, sus semillas no tienen un sabor picante muy pronunciado, por lo que se pueden dejar adentro.
Si no está acostumbrado a los platos demasiado picantes y amargos, se recomienda pelar las berenjenas antes de cocinarlas o picarlas con discos y freírlas con la cáscara, pero antes de servir retire la cáscara de las berenjenas ya preparadas. Si su objetivo es un estofado o un caviar tiernos, limpie las verduras antes de cocinarlas.
Instrucción "cómo limpiar las berenjenas"
La limpieza de las berenjenas no es gran cosa. Primero se deben lavar y luego tratar con el vegetal, como con las papas habituales. Si tienes suficientes berenjenas jóvenes, la cáscara será muy fácil de quitar. Solo tiene que seguir el plan, siguiendo paso a paso:
• Secar la berenjena húmeda, bien lavada con una toalla.
• Retire la parte superior de la verdura donde se encuentra el tallo.
• Si hay algún lugar podrido en la fruta, córtelos primero y luego comience a limpiar toda la berenjena.
• Coloque el cuchillo en la parte superior y conduzca lentamente de un extremo al otro, cortando una capa delgada de cáscara y dejando la pulpa tanto como sea posible. Utilizando este método, pelar la berenjena entera.
Eso es todo, este método es ideal para cocinar guisos o sopas.
Cómo limpiar las berenjenas si están viejas en el estante
Es fácil limpiar las berenjenas jóvenes, sin embargo, la situación es diferente con las frutas viejas. Son menos susceptibles de limpieza. En primer lugar, la piel es mucho más densa y más dura que las verduras jóvenes. En segundo lugar, su sabor es más pronunciado y, para deshacerse de él, la piel debe eliminarse con la capa superior de pulpa.
Para hacer frente a esta difícil tarea, basta con utilizar un pequeño truco: es necesario remojar las berenjenas viejas en una solución ligeramente salada antes de limpiar. Se prepara de acuerdo a la proporción: 1 cucharada de sal por 1 cucharada de agua. Si no desea preparar una solución, puede simplemente poner las berenjenas en la sartén, hervirlas e inmediatamente transferirlas a agua fría. Luego puedes despegar fácilmente la cáscara o dejarla. Estas 2 formas ayudarán a deshacerse del exceso de amargura en las berenjenas viejas.
Cómo limpiar las berenjenas para obtener el plato original
Si está cansado de los platos triviales y quiere probar algo nuevo e interesante, puede probar diferentes formas de limpiar y rebanar berenjenas. Cualquier berenjena se puede cortar en al menos cuatro formas: discos, tiras, cubos y solo mitades. En algunos casos, para cortar, se necesitará una berenjena sin piel, pero en otro puede ser posible no pelarla. Además, las berenjenas se pueden usar en tres versiones: limpias, no limpias y "rayadas". La última opción es adecuada para aquellos a quienes les gusta la comida no solo sabrosa, sino también hermosa, porque la berenjena rayada en el plato se verá muy original gracias a este contraste de color.
Una receta simple para un plato de berenjena
La berenjena es un ingrediente casi universal. Puede usarse como un plato separado y como aditivo para otros: guisos, caviar, sopa, etc. Sin embargo, aquellos que nunca han cocinado nada de berenjenas, se recomienda probar con monoblyud.
Necesitaremos 3 berenjenas, aceite y especias al gusto. Limpie las berenjenas y córtelas en discos de 5 mm de grosor. Ase la sartén, vierta el aceite. Luego, simplemente coloque las berenjenas y fríalo de cada lado durante 3-5 minutos. Luego retire el aceite restante y espolvoréelo con especias. ¡Un plato de solo 1 ingrediente está listo!
