Berenjenas con tomate y ajo: decoración especiada, sabrosa y original de la mesa navideña. ¡Sorpréndete con la variedad de platos de berenjenas con tomate y ajo!

Berenjenas con tomate y ajo: decoración especiada, sabrosa y original de la mesa navideña. ¡Sorpréndete con la variedad de platos de berenjenas con tomate y ajo!

Principios generales de cocinar berenjenas con tomate y ajo

La berenjena es un producto específico que requiere un tratamiento previo antes de cocinar. Posee amargura, que debe eliminarse y, además, es bastante porosa, por lo tanto absorbe agua y aceite en cantidades muy grandes. Por lo tanto, independientemente de la receta, primero es necesario cortar las berenjenas, ponerlas en platos hondos, sal y dejarlas. así que aunque b minutos para 20. En este momento, puede cocinar el resto de los ingredientes del plato. Después de 20 minutos, debe drenar el líquido formado (junto con él, desaparece el amargor), enjuague bien y exprima las berenjenas con las manos, ¡y puede continuar! Ahora, al freír, el aceite no empapará tanto que, por supuesto, afectará favorablemente la salud y las figuras de los comedores. Una forma alternativa de preparar las berenjenas para una preparación adicional es colocarlas en los mismos 20 minutos en agua altamente salada.

Los tomates en recetas con berenjenas se pueden usar con o sin la piel. Para pelar rápidamente un tomate, debes cruzarlo en una incisión poco profunda, ponerlo en un recipiente y verter agua hirviendo sobre él. Después de esperar unos minutos, vierta los tomates con agua muy fría; después de eso, será más fácil quitar la piel.

Al cocinar las berenjenas, el ajo es el invitado más bienvenido, ya que ellos mismos son más bien de sabor magro. Así que el tamaño promedio de la berenjena es generalmente una cabeza entera de ajo.

Receta 1: Sándwiches calientes de berenjena con tomate y ajo

Ingredientes: 2 berenjenas medianas, 2 tomates elásticos grandes, una cabeza de ajo, perejil, aceite vegetal, mayonesa. Método de preparación

Lave las berenjenas, córtelas oblicuamente en rebanadas alargadas de 1 cm de grosor y prepárelas como se describe anteriormente. Para no perder el tiempo en vano, puedes pelar todo el ajo y cortar cada diente en finas rebanadas. Tomates cortados en círculos con un grosor de 1 cm, así como berenjenas.

Freír las berenjenas preparadas; La mitad de los dientes todavía calientes colocados en una placa plana uno por uno. En cada rebanada hay literalmente una gota de mayonesa, coloque las rebanadas de ajo una cerca de la otra, y encima de ellas hay un círculo de tomate y perejil. Luego, vuelva a poner el ajo en el tomate, una gota de mayonesa encima, y ​​cierre toda la construcción con otro pedazo tibio de berenjena. Resultan sándwiches deliciosos y muy satisfactorios.

Receta 2: Aperitivo de berenjenas con tomate y ajo

Ingredientes: 1 berenjena grande, preferiblemente plana, 1 cebolla mediana, 1 cabeza de ajo, 1 tomate grande (se puede reemplazar por lata), aceite vegetal, sal, pimienta o una mezcla de pimientos.

Método de preparación

Berenjenas cortadas en rodajas redondas con un espesor de 3-4 mm, preparar, como se indica en el artículo anterior. Es necesario quitar la piel de un tomate, ya que es lo más fácil de hacer, también descrito anteriormente. Freír las berenjenas por ambos lados, extendiendo gradualmente en un plato. Espolvoree cada capa de berenjenas terminadas con ajo, tritúrelas en una prensa (para esto debe usar aproximadamente la mitad de la cabeza).

Ahora necesitas preparar un delicioso aderezo para bocadillos. Para ello, freír las cebollas finamente picadas, los tomates y las sobras de ajo, sal y pimienta al gusto. Extingue durante 3-4 minutos hasta que el líquido principal se evapore y el apósito no se espese.

Listo aderezo distribuido uniformemente sobre rodajas de berenjena.

Receta 3: Cazuela de berenjenas con tomate y ajo y queso

Ingredientes: 4-5 berenjenas medianas, 3 cebollas medianas, 4 tomates, 6-7 dientes de ajo, 1 pimiento dulce, 250 g de queso (cualquier variedad), mayonesa, aceite vegetal, sal, especias al gusto

Método de preparación

Pele las berenjenas, córtelas a lo largo en rebanadas de 1 cm de grosor y prepárelas de acuerdo con el principio general descrito al principio del artículo, luego fría en aceite vegetal por ambos lados hasta que se forme una hermosa corteza.

Cebolla y pimiento dulce cortados en mitades delgadas, tomates, en semicírculos. Freír las verduras en el aceite de berenjena restante hasta que estén tiernas.

Prepare la salsa: mezcle bien la mayonesa, haga un puré de ajo y especias en una prensa.

Ahora ponga los trozos de berenjena en una bandeja para hornear, tratando de colocarlos lo más cerca posible entre sí o superpuestos. Cubra con la mitad de la salsa de ajo, luego ponga uniformemente las verduras asadas, engráselas con la mitad restante de la salsa.

Ralle todo el queso rallado y extiéndalo por toda el área del plato.

Póngalo en un horno calentado a 180 grados durante 20-25 minutos, ¡y la cazuela de berenjenas con tomate, ajo y queso está lista!

Receta 4: Mini Rollitos De Berenjena Con Tomate Y Ajo

Ingredientes: 3 berenjenas medianas, planas, 2-3 tomates medianos, media cabeza de ajo, 150 g de queso (cualquier variedad sólida), verduras frescas (cualquiera, lo que amas), mayonesa, aceite vegetal, sal pimienta

Método de preparación

Berenjena cortada en rodajas finas (unos 3 mm), luego preparar de acuerdo con un principio general. Mientras que la berenjena sale líquida, debe preparar una masa de ajo y ajos: mezcle el queso rallado, el ajo exprimido a través de una prensa, las verduras picadas finamente, la mayonesa y la pimienta al gusto. Tomates cortados en 6 rodajas cada uno. Freír las tiras de berenjena preparadas por ambos lados en aceite vegetal. Sólo queda rodar los rollos. Para hacer esto, ponga una fina capa de masa de ajo-ajo en la tercera tira de berenjena (aplique, comenzando desde el borde). En la parte superior de la masa en el borde mismo poner una rodaja de tomate.

Suavemente ruede el rollo. Por lo general, estos rollos no se deshacen por sí solos, pero por confiabilidad y belleza, puede sujetarlos con pinchos.

Receta 5: Pollo con berenjena, tomate y ajo en el horno

Ingredientes: pollo entero pequeño, 5-6 berenjenas pequeñas, cabeza de ajo, 4-5 tomates grandes, 1 cebolla mediana, 1 taza de vino blanco seco, mucho verde, aceite de oliva - 100 g, un pequeño racimo de perejil, sal, pimienta

Método de preparación

Berenjena cortada en cubos grandes y preparar según un principio general. Con los tomates quitar la piel.

Pollo cortado en trozos grandes. En lugar de un pollo entero, puedes usar solo las partes que te gustan: muslos de pollo, pechugas.

Pollo frito en mantequilla por ambos lados hasta que esté dorado. Luego ponga en un plato u otros platos hondos adecuados para cocinar en el horno.

En el aceite de pollo, fría la cebolla y el ajo, finamente picados, hasta que estén dorados, luego colóquelos sobre el pollo. Es deseable que el aceite en el tanque lo menos posible.

A fuego alto, freír en mantequilla las berenjenas lavadas de la sal hasta que se ablanden, y también agregarlas al pollo.

Queda por preparar la salsa. Para hacer esto, vierta un vino blanco en una sartén limpia y caliente, caliente durante 2 minutos. Coloque los tomates triturados o rallados en el vino caliente, agregue sal y la mitad del perejil picado. Mezclar y hervir durante 2-3 minutos.

Salsa agregada al pollo y berenjena. Ligeramente aplastar todo en el plato. La salsa debe cubrir ligeramente el pollo y la berenjena. Si es demasiado pequeño, agregue un vaso de agua pura. Cerrar con la tapa del plato o papel de aluminio y enviar al horno calentado a 180 grados durante 40 minutos. Luego saque el plato, mezcle y envíe de vuelta al horno, pero sin la tapa o el papel aluminio. Esto es necesario para evaporar el exceso de líquido. Por lo general, tarda unos 15 minutos.

Receta 6: Fans de berenjena con tomate y ajo

Ingredientes: berenjenas de tamaño pequeño por número de consumidores, tantos tomates grandes, cabezas de ajo, queso (cualquier variedad dura) - 100 g por cada berenjena, hojas verdes al gusto, mayonesa, sal, pimienta.

¡Se debe tener en cuenta que más de dos berenjenas no caben en una bandeja para hornear al mismo tiempo! Para hornear, necesitará aceite vegetal o papel para hornear.

Método de preparación

Corte las berenjenas a lo largo de toda la longitud en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor, pero de manera que no se desintegren, sino que permanezcan atadas al tallo. Obtener "libros" de berenjena. Luego prepáralos según un principio general.

En un tazón, mezcle las verduras picadas, exprimidas a través de una prensa de ajo y mayonesa, pimienta.

Los tomates cortados en círculos de 5 a 7 mm de grosor, cortan el queso en rodajas (como en los sándwiches) y también de 5 a 7 mm de grosor

Prepare una bandeja para hornear: o engrásela con una pequeña cantidad de aceite vegetal o cúbrala con papel para hornear. Foil en este caso no funcionará. Poner el horno a calentar (200 grados).

Enjuague con sal de berenjenas. El "libro" de berenjenas ahora se ha vuelto mucho más suave, sus "hojas" deben doblarse fácilmente sin romperse. Engrasa suavemente todas las "hojas" en ambos lados con masa de ajo. Luego ponga las berenjenas en una bandeja para hornear, presionando el pedúnculo para que las "hojas" se abran como un abanico. Ahora entre todas las rodajas pon un trozo de queso y tomate. Los aficionados tomarán mucho más espacio en la bandeja para hornear, por lo que es mejor apilarlos uno por uno y los tallos se dirigen a la diagonal opuesta de la bandeja para hornear. Hornear el plato durante unos 40 minutos. Luego ponga cada ventilador en un plato, recoja cuidadosamente el queso esparcido enfriado, córtelo en pedazos y póngalo en los ventiladores.

Receta 7: Guiso de berenjenas con tomate y ajo

Ingredientes: 2-3 berenjenas pequeñas, 1 cebolla pequeña, 3 tomates, 5-6 dientes de ajo, 1 pimiento rojo dulce, 2 cdas. alcaparras, 1 cucharadita azúcar, 1 cda. vinagre, 2 cdas. Anacardos triturados, especias (orégano, albahaca) - al gusto, perejil, aceite vegetal, sal, pimienta.

Método de preparación

Pele las berenjenas, córtelas en cubos pequeños y prepárelas de acuerdo con un principio general, y luego fríalos en aceite vegetal hasta obtener una costra delgada.

Mientras que las berenjenas alcanzan la condición deseada en una sartén, las verduras deben prepararse en la otra. Para hacer esto, fríe el ajo, córtelo en rodajas finas en aceite vegetal y luego agregue la cebolla finamente picada. Luego agregue los pimientos dulces, córtelos en tiras, y luego el tomate cortado en cubitos, previamente pelado de las pieles. Sal, agregue el orégano y la albahaca, vierta en vinagre. Mezclar todo bien y dejar hervir la mezcla. Por último, agregar las alcaparras y mezclar de nuevo.

Agregue la masa vegetal resultante a las berenjenas (para este momento ya deberían estar listas). Como toque final, se sirven perejil picado y anacardos picados en el estofado. Mezclar todo de nuevo, dejar hervir durante un par de minutos y retirar del fuego.

Receta 8: Berenjena cocida en una olla con tomate y ajo

Ingredientes para 3 porciones: 2 berenjenas pequeñas, 2 tomates medianos, 1 pimiento morrón, 6 dientes de ajo, 150 g de cualquier queso duro, 3 cdas. Crema agria, 1 cebolla, perejil, especias, hierbas y sal al gusto, agua hirviendo - alrededor de 300 ml. Necesitas ollas con tapa. Método de preparación

Pele las berenjenas, córtelas en trozos de 6-7 cm de largo y prepárelas según el principio general descrito al principio del artículo, pero puede evitar enjuagarlos con sal. Después de 20 minutos, freír en aceite vegetal hasta que esté suave y dorado. Cuando esté listo, póngalo en el fondo de las macetas.

Para las berenjenas, agregue los tomates picados y las rodajas de pimiento.

Picar las cebollas y el ajo, freír hasta que estén doradas y distribuirlas en macetas. Agregue sus especias favoritas, una cucharada de crema agria y perejil picado.

Vierta agua hirviendo en las ollas, lo suficiente para llenarlas en aproximadamente dos tercios. Cubra con queso rallado y cierre las tapas. Guisar en el horno durante 40 minutos a 180 grados.

Receta 8: Berenjenas Rellenas Con Tomate Y Ajo

Ingredientes: 4 berenjenas pequeñas (preferiblemente del mismo tamaño), 300 g de carne picada, 4 tomates medianos, 3 cebollas medianas, 4 dientes de ajo, 100 g de cualquier queso duro, aceite vegetal, especias al gusto, sal, pimienta.

Método de preparación

Pele las berenjenas, córtelas por la mitad a lo largo y retire la pulpa de cada una para que queden los "botes". Y estos barcos, y la pulpa, deben prepararse para la preparación de un principio general.

En una sartén grande, fríe ligeramente el ajo picado y la cebolla en aceite vegetal, luego agrégueles la carne picada y cocine por otros 10 minutos.

Corte la pulpa de las berenjenas (lo que se sacó de los "barcos") y los tomates. Después de 10 minutos, agréguelos al relleno y cocine a fuego lento otros 10 minutos.

Coloque papel para hornear en una bandeja para hornear y ponga berenjenas en él. Rellene esta base con relleno cocido, espolvoree cada pieza con queso, rallado en un rallador fino, en la parte superior. Hornee en el horno durante 30 minutos a 180 grados.

Berenjenas con tomates y ajo: pequeños trucos de chefs experimentados

Eliminar el exceso de grasa.

A menudo sucede que las berenjenas, a pesar del tratamiento previo, aún absorben demasiado aceite al freír. Bueno, o simplemente no tuvo tiempo de esperar hasta que salga agua extra de la berenjena. En este caso, después de asar, es aconsejable cambiarlos a un plato plano grande cubierto con papel de cocina o solo con toallas de papel. En la parte superior de las berenjenas también es necesario cerrar el papel o la toalla, presionar ligeramente y dejar actuar durante unos minutos.

Berenjenas con tomate y ajo, ¿calientes o frías?

Una característica agradable de todos los platos de berenjena con tomate y ajo, que son igualmente sabrosos, tanto fríos como calientes. Para que pueda cocinar de forma segura "en reserva", sin temor a que los productos se desperdicien.

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