Berenjenas Rellenas - Principios Generales y Métodos de Cocción
¿Sabes que la berenjena conocida es una cosecha de bayas para todos nosotros? Sí, sí, esta baya de la familia del sombreado también se llama baddzhanan o bubrizhann, bueno, en nuestro país a menudo se les llama simplemente azul. Las berenjenas son muy útiles, contienen una gran cantidad de minerales que tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo (hierro, cobalto, cobre, manganeso). Mejoran el trabajo de muchos órganos y sistemas, debido a su bajo contenido calórico, se recomienda su uso a personas con sobrepeso y obesidad.
Puede prepararlos como un producto independiente o como un ingrediente en una receta compleja. El plato más rico es la berenjena rellena. El relleno puede ser solo verduras, champiñones, carne, queso o una mezcla de estos productos. Como regla general, las berenjenas rellenas se cortan, se rellenan con una mezcla y se cuecen al horno o se fríen.
Berenjenas Rellenas - Preparación De Alimentos
Los criadores han traído una variedad de variedades en forma, tamaño y color. Las berenjenas en forma de pera o casi esféricas son mucho menos comunes. La mayoría de las frutas oblongas cultivadas de forma azul, pero también hay berenjenas absolutamente blancas. Por ejemplo, la variedad White Egg realmente se parece a un huevo, los británicos incluso los llaman huevos de Pascua. El “huevo dorado” es amarillo y ovalado. Bueno, nuestros compatriotas prefieren las variedades azules de púrpura oscuro. Es mejor tomar frutas oblongas rellenas medianas para rellenar, con una pequeña cantidad de semillas. En las berenjenas demasiado maduras mucha solanina, por lo tanto, es indeseable comerlas. En la Edad Media se creía que la solanina causa disturbios y alucinaciones. En casos extremos, el núcleo debe retirarse y enjuagarse con agua salada. La edad del feto está determinada por el estado de la piel y la pierna: la piel debe estar libre de manchas y pliegues, y la pierna debe ser verde. Cortar la berenjena debe ser salada y dejada durante media hora, para que la amargura desaparezca junto con el jugo, por lo que el plato será mucho más sabroso. Fruta lavada lista para su uso.
Berenjenas Rellenas - Mejores Recetas
Receta 1: Berenjena Rellena De Champiñones
No es de extrañar que algunas recetas para berenjenas en escabeche se llamen setas. Estos son productos muy compatibles. Se complementan perfectamente, especialmente si tomas rebozuelos de bosque fresco y fragante. Tratemos de freírlos con verduras y rellenar berenjenas oblongas, obtenemos un plato delicioso y delicioso.
Ingredientes: berenjenas (3 uds.), Tomates (3 uds.), Champiñones frescos (latas de rebozuelo, 400 gr.), Cebolla, eneldo, aceite vegetal, mayonesa, queso duro (550 gramos).
Método de preparación
Berenjenas cortadas por la mitad y sacar la pulpa, sal y dejar reposar durante media hora. Tocamos y cocinamos rebozuelos. Para el relleno, freír los champiñones en aceite vegetal con cebolla picada, agregar la pulpa de berenjenas y freír durante otros 7 minutos. Luego agregar los tomates y el manojo picado de eneldo. Sal, pimienta, rellene sobre la bandeja para hornear del bote de berenjenas, engrase con mayonesa y espolvoree con queso rallado. Hornee en el horno durante unos 35-40min a 180C. Las berenjenas confeccionadas son muy hermosas, con queso rosado al horno, un verdadero bocadillo festivo, lo mejor de todo, por supuesto, caliente.
Receta 2: Berenjena Rellena En Italiano
Plato ligero, sabroso. Para que la berenjena no explotara, no te olvides de perforar la piel. Este plato se sirve en los mejores restaurantes italianos, y no es difícil cocinarlo. Todo en la selección de productos: mozzarella, albahaca, origano dan un sabor italiano real.
Ingredientes: berenjenas largas (2 piezas), alcaparras, tomates pequeños, mozzarella (medio círculo), parmesano, huevo, origano, albahaca, un poco de aceite de oliva.
Método de preparación
Antes de rellenar, se hornean las berenjenas enteras. Ponerlos en el horno durante unos 30 minutos. A continuación, retire con cuidado el núcleo y obtener el barco. Freír el centro de berenjena con tomates y cebollas en mantequilla. Salgalos un poco, agregue los huevos, las alcaparras, la albahaca picada y llene los botes. La mozzarella se corta en cubos y se acuesta en un bote, los espolvorea con queso parmesano. Una vez más, enviar al horno durante unos 25-30 minutos. Paremezan tomó una costra? Así que nuestro plato está listo, no espere, sirva a la mesa.
Receta 3: Berenjenas Rellenas Con Cerdo
La carne con berenjenas se digiere perfectamente, especialmente si el relleno se cocina con los tomates más tiernos y se hornea con queso. El pan enriquece el plato, absorbe todo el jugo y la berenjena permanece suave y jugosa.
Ingredientes: berenjenas medianas (4 piezas), carne de cerdo picada (400 gramos), queso duro (120 gr.), Ajo (1 clavo), cebollas (1 pieza), carne de pan (150 gr. .), aceite de oliva (100 gr.), tomates molidos (750 gr.), pimienta negra molida, perejil. Método de preparación
Cortar a lo largo de la fruta y sacar la pulpa. Lo mejor de todo esto se puede hacer con una cuchara. Sal y dejar en la parrilla durante 20-30 minutos. Salsa de tomate: freír las cebollas, agregar los tomates rallados, cocer a fuego lento durante unos 30 minutos. Añadir un poco de albahaca. Por separado, freír la cebolla y el ajo y mezclar con la carne picada. A la carne picada se le agrega pulpa de berenjena picada. Tres minutos más en el fuego - y el relleno está listo. Vestido con salsa (3-4 cucharas). Agregue pan empapado en leche al relleno y rellene los botes. Colóquelos en una bandeja para hornear y espolvoree con queso rallado. Hornear en el horno durante unos 30 minutos.
Receta 4: Berenjena con Cuajada
Un poco de requesón le dará a nuestro plato un sabor completamente nuevo. Puede servirse como guarnición, aperitivo o como plato separado, frío o caliente. Delicioso, bajo en calorías y nutritivo.
Ingredientes: requesón (150 g), berenjenas (1 kg), papas (200 g), tomates (200 g), aceite vegetal, huevos (3 piezas), leche (200 g), medio limón , perejil, ajo, sal.
Método de preparación
Preparar las berenjenas. Retire el núcleo y el tallo, deshacerse de la amargura. Guiso en aceite vegetal con la adición de agua. En el mismo jugo de cebollas, papas (cortadas en rodajas), tomates y corazones de berenjena. Mezclar la mezcla enfriada con requesón y ajo. Añadir el perejil y rellenar las mitades de berenjena. Encima coloque círculos de tomates y vierta los huevos, batidos con leche. Hornear hasta que esté hecho, servir con rodajas de limón.
Berenjenas rellenas: consejos útiles de chefs experimentados
Muchas recetas de berenjenas rellenas difieren solo en la composición del relleno. Las berenjenas preparadas se rellenan y se cuecen al horno. Aquí hay algunas opciones más para llenar:
- Berenjenas con setas. En un kilo y medio de berenjenas: zanahorias (3 piezas), cebollas (4 piezas), champiñones ostra o champiñones (400 gr.), Perejil, aceite vegetal.
- Berenjenas con arroz y champiñones. 2 kg de arroz con berenjena (1/2 taza), cebollas (2 unidades), aceite vegetal (1/2 taza), manojo de verduras picado, sal, pimienta.
- Berenjenas en coreano. A 1 kg - pimiento dulce (500 gramos), ajo (unos pocos dientes), aceite vegetal, vinagre, cilantro, paprika, sal de cúrcuma.
