La patria de todas tus berenjenas favoritas es la lejana India. Inicialmente, estos vegetales se cultivaban allí como una planta medicinal. Se creía que las berenjenas hervidas son capaces de aliviar el dolor de muelas, y el polvo, preparado a partir de frutas inusuales, es una excelente herramienta para el tratamiento de la gota. Fue solo en la Edad Media que los europeos comenzaron a comer berenjenas para comer, y luego aparecieron las primeras recetas de platos de ellos.
Berenjena con tomate - Principios generales y métodos de cocción
Las frutas jóvenes se someten a diversos tipos de cocción. No solo están cocidos o fritos, sino que también se guisan, se rellenan, se hornean y se secan. Pero en la tierra natal de las berenjenas a veces incluso se comen crudas. En las personas, las berenjenas a menudo se llaman "azules", ya que la piel tiene un tono azul-violeta realmente hermoso. El sabor de la berenjena fresca es un poco amargo, pero en el proceso de cocción cambia rápidamente su estructura y se convierte en un suave puré de papas. Esta calidad hace que la fruta sea absolutamente indispensable para el envasado.
Berenjenas con Tomates - Preparación de Alimentos
Una característica distintiva de la berenjena es que con cualquier método de tratamiento térmico, ahorra grandes cantidades de vitaminas. Las berenjenas no difieren en su aroma especial, pero al mismo tiempo absorben fácilmente los olores extraños, por lo tanto, se utilizan con éxito en una variedad de platos. Al elegir una fruta, debes tomarla en la mano, una berenjena madura debería pesar más de lo que parece a primera vista. Las berenjenas de alta calidad no deben tener rasguños, cortes, abolladuras ni manchas, y la piel de un buen vegetal siempre es brillante, suave, no arrugada ni arrugada. Dado que el producto de la berenjena es bastante perecedero, es mejor comprarlos directamente el día de la cocción. Si es necesario, la fruta debe almacenarse en un lugar fresco, pero tenga en cuenta que en el refrigerador se deterioran más rápido que a temperatura ambiente.
Berenjenas con tomates - las mejores recetas
Receta 1: Aperitivo de berenjenas y tomate
La preparación más sencilla del plato es perfecta para cualquier mesa.
Ingredientes: 3-4 berenjenas medianas, 3-4 tomates medianos, 3 dientes de ajo, cilantro, sal al gusto.
Método de preparación
Cortar las berenjenas y los tomates en aros. Primero freír en aceite de oliva hasta que estén doradas. Ponga las berenjenas ya hechas en una servilleta o toalla de papel para sacarles el exceso de grasa.
En este momento, picar finamente el cilantro y exprimir tres dientes de ajo sobre él. Mezclar bien y sal abundantemente.
A continuación, coloque las berenjenas en un plato plano y amplio preparado, espolvoree con una mezcla de ajo y cilantro, y cubra con una capa de tomates y espolvoree nuevamente con las hojas verdes. Para que el plato resulte más delicioso y jugoso, dichas capas de berenjenas y tomates deben hacerse varias. Después de eso, la merienda terminada debe colocarse en el refrigerador por un par de horas, de modo que las verduras dejen el jugo. Todo, plato sabroso y fragante está listo, puedes servirlo!
Receta 2: Lasaña de berenjena
Esta versión inusual de lasaña, no es inferior en sabor a las recetas clásicas de este plato. Además, difiere un aroma insuperable y una apariencia atractiva.
Ingredientes: 2 berenjenas grandes, 12 champiñones, 200 gramos de crema, 200 gramos de queso duro, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 5 tomates grandes y jugosos, 1 cebolla grande, 500 gramos de carne molida, 2 mesas Cucharas de hierbas secas (al gusto), 50 gramos de mantequilla, 5 cucharadas de harina, 500 mililitros de leche, una pizca de nuez moscada rallada, la misma cantidad de sal. Método de preparación
Derrita la mantequilla en una cacerola y agréguele harina, revolviéndola sobre el fuego durante dos o tres minutos. Luego vierta la leche en un chorro fino, continuando la agitación. Ponga una pizca de sal y nuez moscada en la leche, cocine a fuego lento durante otros diez minutos.
Berenjenas cortadas en trozos iguales, cepille con mantequilla, sal y hornee en el horno. Cortar y freír los champiñones, y en otra sartén freír también la carne picada, en la que agregar el ajo y los tomates picados. En la misma mezcla verter la crema y espolvorearla con especias.
La parte inferior de un plato para hornear preparado se engrasa abundantemente con salsa cocida, se ponen encima las láminas de lasaña preparadas, se cubren con capas de carne picada, champiñones y berenjena. El relleno debe estar dispuesto de modo que cada componente tenga dos capas. Vuelve a colocar todo encima, vierte bien la salsa y espolvorea con queso rallado. Cubra la lasaña con papel aluminio y hornee a 180 grados durante cuarenta minutos. Después de eso, retire la lámina y mantenga la lasaña en el horno durante otros quince minutos.
Receta 3: Berenjenas Al Horno Con Tomate
Este aperitivo se ve muy bien en la mesa navideña, se combina perfectamente con cualquier plato de carne y es muy sencillo de preparar.
Ingredientes: 2-3 berenjenas medianas, 2-3 tomates medianos, 100 gramos de queso duro, 1 queso procesado, 2 dientes de ajo, mayonesa al gusto.
Método de preparación
Lavar las berenjenas, cortar los extremos de ambos lados y cortar en pequeños círculos. Salga bien y ponga las frutas en un bol, donde se deja durante quince minutos, para dejar la amargura. En este momento, rallado y queso duro rallado, agregue mayonesa y ajo, mezcle todo bien.
Freír los círculos de berenjena por ambos lados con aceite vegetal hasta que se doren. Lavar los tomates y cortar en rodajas.
Engrase una bandeja para hornear con abundante aceite, ponga berenjenas previamente fritas, que deben cubrirse con una mezcla de queso, ajo y mayonesa. Los mejores círculos de tomate.
Hornee las berenjenas durante quince minutos a 180 grados.
Berenjenas con tomates: consejos útiles de chefs experimentados
Para conservar la mayor cantidad de vitaminas en las berenjenas, córtelos y límpielos mejor con un cuchillo de acero inoxidable. Las verduras cortadas no se pueden dejar abiertas durante mucho tiempo. Las berenjenas deben cocinarse no con grasa animal, sino con aceite vegetal. Para determinar el grado de madurez de la berenjena, debe presionarla con el dedo, si la fruta vuelve inmediatamente a su forma original, entonces la verdura está lista para usar.
