¿Te has dado cuenta de que en la mesa festiva, entre los muchos bocadillos, las berenjenas con ajo desaparecen por primera vez? Y esto a pesar del pronunciado sabor y olor a ajo. Parecería que un simple juego de "caballeros" - berenjenas, ajo, mayonesa, verduras, tomates. Y qué simple y hermoso, y lo más importante, ¡delicioso! Cada amante, probando otra obra maestra, piensa: "Debemos cocinar para nosotros mismos ... para complacer a nuestra propia gente". ¡Qué - aprendemos! Recetas de berenjenas con ajo son solo muchas, cada cocina nacional tiene al menos una docena de opciones de marca en su arsenal.
Berenjena con ajo - principios generales y métodos de cocción
Las berenjenas en sí mismas no tienen un sabor muy pronunciado, por lo que un solo ingrediente en la composición del plato puede cambiarlo más allá del reconocimiento. Puede ser queso o salsa de nueces, otras verduras o champiñones; en general, una variedad de alimentos. Incluso si te consideras un profesional suficiente en este campo, siempre puedes encontrar algo nuevo. Por ejemplo, un plato de un verdadero restaurante judío, o el aperitivo de la firma de los tártaros de Crimea. Entonces, abastécete de un vegetal azul-púrpura y comienza a experimentar, y te diremos todo lo que sabemos nosotros mismos.
Berenjenas con ajo - preparación de alimentos
Seguro que ya conoces ese amargo de berenjena, si no te aseguras de que saliera la amargura. Solo recuerde que antes de cocinar, necesitan ser cortados en trozos y sal. Para una mejor purificación, exprima o enjuague con agua. Este método también es bueno porque después de este procedimiento, las berenjenas absorben menos aceite durante la fritura. Los productos restantes se toman de acuerdo a la receta. Ajo - al gusto. La práctica demuestra que el ajo estropea el plato es casi imposible. Teniendo en cuenta el hecho de que el ajo es muy útil para el cuerpo, especialmente cuando existe riesgo de resfriados, use este plato para aumentar su inmunidad y no sienta pena por el ajo. Berenjenas con ajo - las mejores recetas
Receta 1: Berenjena frita con ajo y queso
Una receta muy simple como resultado: lindas torretas de berenjena con una tapa de tomate. Estas torretas solo dispersan a los invitados en la mesa. Miran perfectamente y en una cena familiar ordinaria. Dado que este plato se guarda durante mucho tiempo en el refrigerador, se puede cocinar para el futuro, no molesta como refrigerio y satisface perfectamente el hambre.
Ingredientes: berenjenas grandes (2 piezas), queso duro (300 gramos), ajo, mayonesa, harina (100 gramos), aceite vegetal, tomates cherry (para torretas), eneldo.
Método de preparación
Cortar rodajas de berenjena y sal, dejar reposar durante una hora. Cada círculo se enrolla en harina y se fríe con mantequilla por ambos lados. Colóquelos en una servilleta de papel para absorber el exceso de aceite. Frote el queso en un rallador fino, exprima el ajo, agregue mayonesa y mezcle bien. Confeccionamos las torretas: rewite los círculos fritos con la mezcla, ponemos un tomate con un plato cortado encima de la capa de la mezcla para una mejor estabilidad. Decore con una ramita de perejil. Las berenjenas coloridas y apetitosas se pueden servir en la mesa, ellas mismas crean una sensación de celebración.
Receta 2: Berenjenas con ajo - receta de la firma crimea-tártara
Este plato está garantizado para crear una sensación en el día a día, así como en la mesa del banquete. Los rollos de berenjena con ajo se pueden cocinar con cualquier cosa, por ejemplo, los georgianos prefieren la pasta de nuez. Los verdaderos tártaros de Crimea son muy simples: envuelven trozos de verduras y verduras en ellos. Ingredientes: berenjenas (tres medias), ajo (1 cabeza), aceite para freír, sal, pimienta, mayonesa, tomate (2 piezas), racimo de perejil.
Método de preparación
Lave las berenjenas, corte el tallo y corte en placas longitudinales de aproximadamente 5 mm de grosor. Freír los platos en aceite vegetal hasta que se doren. Limpiamos y cortamos el ajo, lo cortamos lo más pequeño posible, lo cortamos. Tomates cortados en rodajas (aproximadamente como una pajita larga). Al comienzo del plato de berenjena pon un trozo de tomate, una pizca de ajo picado, una ramita de perejil. Envuelve el rollo de manera que una ramita de vegetación y un poco de tomate rojo se asoman. Los rollos se colocan en un semicírculo en un plato hasta que se llena todo el espacio. En el centro "aterrizamos" un arbusto de perejil. Resulta muy bonito, apetitoso y sabroso. Los invitados se sorprenden, admiran y piden suplementos.
Receta 3: berenjenas picantes con ajo, Kindz y pimiento rojo
(un plato de cocina israelí)
Para este plato, puede tomar frutas oblongas o en forma de pera, cortarlas en pedazos de esta manera: primero en arandelas de 4 cm de espesor, luego a lo largo en varias partes. Remoje las piezas en agua fría.
Ingredientes: berenjenas medianas (3-4 uds.), Aceite vegetal (3 cucharadas), pimiento rojo búlgaro (1 ud.), Cilantro, grandes dientes de ajo (4-5 uds.), Sal , pimienta molida, medio limón.
Método de preparación
Para el aderezo: Picar finamente el pimiento búlgaro, el cilantro y el ajo, agregar la cebolla cortada en medio anillo, exprimir el jugo de medio limón, sazonar con sal y pimienta. Freír las rodajas de berenjena preparada en aceite hasta que se doren. Los ponemos en el aderezo, y ya no se añade el aceite. Las cacerolas se pueden rociar con agua. Nos colocamos en vinagre durante varias horas.
Receta 4: Berenjena, salada con ajo
Si tienes una gran cosecha de berenjenas en tu jardín, o estás pensando en cómo diversificar tus alimentos en invierno, ¡prepara berenjenas con ajo para el futuro! Este sabroso aperitivo puede empujar por completo los tradicionales tomates y pepinos en vinagre, sin los cuales ninguna familia rusa o ucraniana puede pasar la noche.
Ingredientes: berenjenas (10 kg), ajo (250 gr.), Hoja de laurel (20 pzas.). Salmuera: sal (200 g), agua (5 l).
Método de preparación
Elegimos berenjenas pequeñas, las lavamos y las ponemos en salmuera hirviendo durante no más de 5 minutos. (Medio kilogramo de sal por 7 litros de agua). Sumergirlos en agua fría. Exprime y deja que el jugo escurra bien. Cortar a lo largo, colocar dentro de puré de ajo machacado, apretado en un recipiente para la salazón. Cubrir, hacer la opresión, rellenar con salmuera y dejar para salazón natural. Guarde estas berenjenas en un lugar fresco. También puedes poner zanahorias en el medio. Para hacer esto, frótela sobre un rallador y póngala a fuego lento hasta que esté suave.
Berenjenas con ajo: consejos útiles de chefs experimentados
Para la preparación de rollos de berenjena, puede utilizar diferentes rellenos, por ejemplo, como:
- Pasta de nuez georgiana: queso procesado, nueces molidas (150 toneladas gr.), 3 cdas. Cucharas de crema agria, 3 dientes de ajo, pimienta negra molida;
- Relleno de aceitunas: salsa (mezclar en una licuadora de tomates, ajo, hojas de albahaca, un poco de sal y azúcar, chile, una gota de aceite vegetal, estofado durante 15 minutos), aceitunas sin hueso; - Relleno de carne: carne picada frita con cebolla, sal, perejil o apio;
- Relleno de champiñones: champiñones fritos con cebolla, ajo, un poco de mayonesa, pimienta molida;
- Relleno de queso cottage: queso cottage, rallado a través de un tamiz, huevo, ajo, sal, verduras picadas.
Sabroso y servicial! ¡Experimenta con placer y disfruta de tu comida!
